Ką geriausia daryti, jei vakarienei skirta veršiena? Kepkite orkaitėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Veršiena, skirtingai nei kiauliena, dėl mažo riebumo yra ne tik skani, bet ir sveika mėsos rūšis. Tačiau patiekalai iš jo (kaip ir iš bet kokios mėsos) turėtų būti tinkamai paruošti naudojant tinkamus prieskonius. Tik tokiu atveju rezultatas bus ne tik naudingas ir maistingas, bet ir skanus. Kai kurios namų šeimininkės nežino, kokia veršiena yra gera. Mažai kas išdrįsta ją kepti orkaitėje, tikėdami, kad išeis kieta sausa mėsa. Bet iš tikrųjų, jei teisingai marinuosite ir pasirinksite tinkamą temperatūrą, jis pasirodys gana švelnus, skanus ir sotus.

Veršiena su džiovintomis slyvomis

Šiam patiekalui paruošti reikės 10 džiovintų slyvų be kauliukų, druskos, m altų pipirų ir, žinoma, veršienos. Galite kepti orkaitėje visą vyniotinį, bet geriau supjaustykite porcijomis. Mėsos reikėtų imti apie 0,5 kg, o kepimui reikės ir folijos. Iš principo šį patiekalą galima gaminti ir be jo, bet tada reikia suvynioti į visą ritinį, o tai nėra labai patogu, ir virti dvigubame katile,kad mėsa neperkeptų. Be to, pjaustyta veršiena, kepta folijoje, iškepa greičiau ir patiekiama atrodo daug įspūdingiau.

Mėsa gerai išplakama, kad ji būtų minkštesnė. Tada kiekvienas gabalas pasūdomas ir apibarstomas pipirais. Tada jie paima nedidelį folijos lakštą, ant jo deda nuplautas pjaustytas džiovintas slyvas, ant viršaus – veršienos ir suvynioja į voką. Jei norite, į vidų galite įdėti daugiau gvazdikėlių arba nedidelę čiobrelio šakelę dėl skonio. Mėsa valandą kepama gana karštoje orkaitėje, patiekiama su bulvių koše, daržovių salotomis ar troškiniu.

Kaip galiu iškepti gabalėlį veršienos

Daugelis žmonių mano, kad tokiu būdu galima virti tik kiaulieną, tačiau jie klysta. Jautiena (o juo labiau veršiena) taip pat labai gerai išeina, tačiau ją reikia gana ilgai palaikyti orkaitėje ir protingai žiūrėti į prieskonių pasirinkimą. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti porą šaukštų alyvuogių aliejaus, 6 dideles skilteles česnako, m altų raudonųjų pipirų, druskos ir raudonėlio pagal skonį, taip pat bet kokių prieskonių mėsai. Natūralu, kad mums reikia daugiau veršienos. Galite kepti orkaitėje vieną gabalą tik su sąlyga, kad jis bus daugmaž tinkamos formos, idealiu atveju ne didesnis kaip 20 cm.

Mėsa nuplaunama ir išdžiovinama servetėlėmis, nupjaunamos visos plėvelės ir venos, jei tokių yra. Tada per visą gabalo ilgį reikia padaryti skersinius kelių centimetrų gylio pjūvius 2–3 cm atstumu vienas nuo kito. Į juos dedami česnako gabalėliai (geriau gvazdikėliųtiesiog padalinkite išilgai į 3-4 dalis). Tada mėsa iš visų pusių įtrinama druska ir prieskoniais, dedama į indą ir paliekama marinuotis šaldytuve (galima per naktį).

Marinuota veršiena išimama iš šaldytuvo, česnakas išimamas. Mėsą apkepkite iš visų pusių karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Be to, kad kepdamas neprarastų sulčių ir nesudžiūtų, reikia suvynioti į foliją (geriausia keliais sluoksniais), bet ne itin sandariai. Mėsa tokioje formoje kepama apie 2 valandas šiek tiek įkaitintoje orkaitėje (ne aukštesnėje kaip 120 laipsnių). Po to, kai jis visiškai iškeps, jie išskleidžiami ir šiek tiek atvėsinami, kad nesudegtų nuo garų.

Rezultatas – labai sultinga, kvapni ir švelni veršiena. Iškepti orkaitėje, pasirodo, visai nesunku, tiesa, užtrunka gana daug laiko, bet rezultatas tikrai puikus. Galite naudoti ir karštą, ir š altą, pjaustydami plonais griežinėliais.