Baklažanų salotos: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Ar jums patinka baklažanų salotos? Tai nuostabi daržovė, kuri patiekalui suteikia aštrų skonį. Dabar ant grotelių kepti baklažanų patiekalai yra labai populiarūs. Jei jus glumina kartaus šios daržovės skonis, tiesiog susmulkintus baklažanus pabarstykite druska, o po penkių minučių druską nuplaukite – taip jie sustabdys kartumą, bet išlaikys aromatą. Išbandykite šiuos receptus ir jums patiks baklažanai.

Ant grotelių keptos baklažanų salotos

Tai sodraus skonio patiekalas, kurį galima gaminti lauke. Ant grotelių kepti baklažanai iki tamsios odos. Tada minkštas vidus išbraukiamas į dubenį ir pagardinamas raudonojo vyno actu, česnaku, geru alyvuogių aliejumi ir šviežiomis žolelėmis. Keli kaparėliai ant viršaus prideda prieskonių. Šios salotos patiekiamos su pita duona, geru rožių vynu ir gabalėliu fetos.

Ingredientai:

• 1 didelis baklažanas;
• vienas kubeliais pjaustytas pomidoras;
• 1 ½ šaukšto vyno acto;
• ½ arbatinio šaukštelio arbatos druskos, daugiau pagal skonį;
• ½ šaukštošaukštelis kapotų šviežių raudonėlių;
• 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;
• 3 šaukštai stalo aliejaus;
• trys šaukštai kapotų petražolių;
• pipirai;
• kapariai dekoravimui neprivalomi (tai yra jūsų nuožiūra);
• kepta pita duona patiekimui.

Salotų gaminimas

1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Baklažanus pradurkite šakute, padėkite ant grotelių ir uždarykite dangtį, kepkite, retkarčiais apversdami, kol labai suminkštės ir odelė pasidarys pūslės, maždaug 15 minučių.
2. Kai jie pakankamai atvės, išimkite baklažanų vidurius ir stambiai supjaustykite. Perkelkite į dubenį ir sumaišykite su pomidorais, actu, druska, raudonėliu ir česnaku. Įmaišykite sviestą ir petražoles; jei reikia, pagardinkite pipirais ir druska. Papuoškite kaparėliais, jei mėgstate. Patiekite su šilta pita arba pita duona.

Tai ne š altos salotos (nors galite valgyti š altas arba kambario temperatūros). Bet geriau šiltai ir tiesiai iš orkaitės.

Baklažanų ir ožkos sūrio salotos

Rautos, sodrios salotos, pagardintos ožkos sūriu ir migdolais, puikiai tiks kaip garnyras prie kepsnio ar vištienos. Arba galite tiesiog uždėti ant skrudintos duonos gabalėlio ir valgyti kaip atvirą sumuštinį. Bet kuriuo atveju skonis puikus.

Blažanų salotų ingredientai (nuotrauka paskelbta aukščiau):

• du dideli baklažanai;
• druska;
• trečdalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliaiactas;
• 1 valgomasis šaukštas medaus;
• 1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų;
• 4 didelės česnako skiltelės, stambiai pjaustytos;
• vieno laimo arba citrinos sultys (apie du šaukštus);
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
• 1 puodelis petražolių lapelių – stambiai pjaustytų;
• pusė puodelio rūkytų migdolų, stambiai pjaustytų;
• 200 gramų ožkos sūrio – trupinto;
• 1/4 puodelio pjaustytų žaliųjų svogūnų.

Gaminimo procesas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Baklažaną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į didelį dubenį. Lengvai pabarstykite druska ir atidėkite į šalį, kol gaminsite marinatą.

Suplakite alyvuogių aliejų, actą, medų, rūkytą papriką ir kmynus. Supilkite baklažanų sultis ir įmaišykite marinatą. Įmaišykite česnaką. Baklažanus paskleiskite ant didelės kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir dėkite į orkaitės vidurį. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių arba tol, kol baklažanai labai suminkštės ir lengvai paruduos. (Patikrinkite, ar jie visiškai nesudegė.) Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.

Suplakite citrinos sultis su sojos padažu. Grąžinkite baklažanus į dubenį ir sumaišykite su citrinos ir sojos padažo mišiniu. Įmaišykite petražoles, rūkytus migdolus ir didžiąją dalį ožkos sūrio, šiek tiek pasilikdami.

Paruoštas salotas supilkite į serviravimo dubenį ir ant viršaus uždėkite likusį trupintą ožkos sūrį bei laiškinius svogūnus.

Artimųjų Rytų salotos

Tokia kukli daržovė kaip baklažanai nuėjo ilgą kelią, kilusi iš Indijos ir Azijos, o galiausiai pasiekusi Europą, Ameriką ir Artimuosius Rytus. Jis ruošiamas keptas, keptas, keptas ant grotelių, kepamas, troškintas, įdarytas, trintas ir net marinuotas. Jis gamina viską nuo kario iki ratatouille.

Blažanų ir pomidorų salotų ingredientai:

• alyvuogių aliejus kepimui;
• 1/2 raudonojo svogūno, plonais griežinėliais;
• 50 g skrudintų pušies riešutų;
• 1 pomidoras, smulkiai pjaustytas;
• 1/2 česnako skiltelės, susmulkintos;
• pusė puodelio m altų mėtų lapelių;
• 1 puodelis kalendros lapelių;
• 3 baklažanai, supjaustyti kubeliais (apie 3 cm);
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• druska ir pipirai;
• laimo arba citrinos sultys;
• 1 valgomasis šaukštas l. šerio actas;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus.

Supjaustytus baklažanus pabarstykite druska ir įdėkite į kiaurasamtį 30 minučių. Nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite servetėle.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite tiek aliejaus, kad jis uždengtų dugną, ir pakepinkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio.

Kai baklažanai atvės, sumaišykite visus kitus ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite citrinos sultimis, actu ir alyvuogių aliejumi.

Šias salotas prieš patiekiant geriausia kurį laiką palaikyti šaldytuve. Kita diena taip pat gera.

salotos žiemai

Tokios vegetariškos baklažanų ir pipirų salotos su pomidorupadažą galima dėti ant stalo karštą kaip garnyrą arba susukti žiemai.

Ingredientai

• du baklažanai;
• 6 str. l. alyvuogių aliejus;
• 2 raudonos arba geltonos paprikos, be sėklų ir supjaustytos kubeliais;
• 4 česnako skiltelės, m altos;
• 15 ml pomidorų padažo arba pastos;
• 1 puodelis vandens;
• 1 šaukštelis kmynai;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio m altų raudonųjų pipirų;
• 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

Kaip gaminti?

Taip pat reikės keptuvės ir 6-7 litrų puodo.

Nulupkite baklažanus, palikdami kelias odelės juosteles, kurios padėtų baklažano gabalėliams laikyti kartu; jie taip pat suteikia skonio.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite du didelius šaukštus aliejaus. Baklažaną supjaustykite 3 cm gabalėliais. Įdėkite pusę į keptuvę ir leiskite jiems kepti apie 10 minučių.

Kai kubeliai bus aukso rudi, perkelkite juos į didelį dubenį. Į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir antrą baklažano gabalėlių partiją kepkite maždaug 10 minučių. Perkelkite gabalus į didelį puodą.

Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir supjaustykite papriką. Leiskite kepti apie 3 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką ir toliau patroškinkite dar 2 minutes, kol česnakas išskirs visus skonius.

Sudėkite papriką ir česnaką į didelį puodą.

Dubenyje sumaišykite pomidorų padažą, vandenį, kmynus, druską, cukrų, susmulkintąraudonieji ir juodieji pipirai.

Supilkite skystą mišinį į didelį puodą ir užvirinkite visus ingredientus.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, uždenkite puodą dangčiu, palikdami nedidelį tarpą, kad išeitų garai. Leiskite mišiniui virti valandą, kol padažas sutirštės ir sumažės. Nuimkite nuo ugnies.

Kaip ir kitus baklažanų salotų receptus žiemai, jas galima valgyti karštas arba š altas, priklausomai nuo pageidavimų.

Pietų Afrikos salotos

Tai labai populiarios baklažanų salotos. Receptas su nuotraukomis padės jį paruošti.

Ingredientai:

• 700 gramų baklažanų;
• 1 paprika, raudona;
• ¹⁄_{3 agurkas;}
• ¹⁄_{4 raudonieji svogūnai;}
• ¹⁄_{2 česnakai;}
• 3 šaukštai stalo aliejaus;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• ¹⁄_{2 šaukšteliai arbatos druskos;}
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai m altų juodųjų pipirų.

Pietų Afrikos salotų gaminimas

1. Pakepkite baklažanus arba kepimo skardą.
2. Jei reikia, apverskite, kol oda apdegs iš visų pusių. Baklažanai iškepti, kai atrodo šiek tiek išpūsti ir minkšti.
3. Padėkite baklažanus ant lėkštės, kad atvėstų.
4. Pabarstykite raudonaisiais pipirais ir supjaustykite.
5. Agurką perpjaukite per pusę išilgai, šaukštu išskobkite sėklas ir supjaustykite.
6. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
7. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Kai baklažanai pakankamai atvės, nuimkite kuo daugiau odos.
9. Baklažaną supjaustykite kubeliais ir įdėkite į kiaurasamtį į kriauklę arba dubenį 5–10 minučių, kad nutekėtų skysčio perteklius.
10. Perkelkite juos į lėkštę ir įdėkite raudonųjų pipirų, agurkų, svogūnų ir česnakų.
11. Supilkite aliejų su citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.

Pateikite iš karto, kitaip druska ištrauks per daug drėgmės iš daržovių.

Azijos „he“su baklažanais

Tai puikus garnyras – lengvas ir sveikas, bet ir labai patenkintas. Jis turėtų būti patiekiamas su mėsa ar jūros gėrybėmis. Jis yra aitrus, saldus, gaivus ir šiek tiek aštrus. Apskritai, jis atitinka visus salotoms keliamus reikalavimus ir yra daugiasluoksnio skonio.

Kaip ir bet kurio kito patiekalo, receptas labai liberalus daržovių kiekio atžvilgiu. Galite dėti mažiau morkų ir daugiau baklažanų, tad galėsite pritaikyti pagal savo skonį. Vis tiek skanu. Didelis pliusas yra tai, kad šios azijietiškos baklažanų salotos gerėja tik šaldytuve! Nesvarbu, kaip jį gaminate, tikrai turėtumėte paragauti patiekalo ne tik dėl to, kad jis skanus, bet ir dėl to, kad jame gausu traškių ir sveikų daržovių!

Ko reikia ir kaip gaminti?

Ingredientai:

• 2 dideli arba 4 maži baklažanai, supjaustyti 3 cm gabalėliais;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 susmulkintas čili;
• 1 didelismorkos, supjaustytos plonomis juostelėmis (galite naudoti trintuvą);
• 1 vidutinis raudonasis svogūnas, plonais griežinėliais;
• 2 susmulkintos česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. l. actas 9%;
• 2 šaukštai. l. sezamo aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. skrudintos sezamo sėklos;
• 1/4 puodelio kapotos kalendros;
• 2, 5 valg. l. druska;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Blažaną, supjaustytą juostelėmis, sudėkite į sietelį, pagardinkite 2 valg. l. pasūdykite ir išmaišykite. Leiskite pakabinti virš kriauklės bent 30 minučių, kad išsiskirtų drėgmė.

Po 30 minučių nuplaukite baklažanus vandeniu. Pirmiausia rankomis išspauskite visą vandenį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Įkaitinkite keptuvę su sezamų aliejumi ant vidutinės ugnies ir apkepkite baklažanus iš visų pusių iki rudos spalvos, maždaug 7 minutes. Atidėkite į šalį.

Likusius ingredientus sumaišykite dubenyje kartu su baklažanais. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir išmaišykite.

Azijietiškų baklažanų salotas pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas. Kuo ilgiau tuo geriau. Taip kitą dieną jo skonis bus dar sodresnis!

Marokas

Šis baklažanų salotų receptas puikiai tinka troškinti, bet ką tik iškeptos tokios pat skanios.

Ingredientai:

• 1kg ar daugiau baklažanų;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 1½ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos;
• 1½ arbatinio šaukštelio kmynų;
• ¼ arbatinio šaukštelio (arbadaugiau) raudonieji pipirai;
• 2 puodeliai nuluptų ir pjaustytų pomidorų arba makaronų;
• ½ menas. vanduo;
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
• juodieji pipirai;
• 1 lauro lapas;
• 1 arbatinis šaukštelis laimo sulčių;
• ¼-½ puodelio (didelė sauja) kalendros, kapotos;
• alyvuogių aliejus baklažanų ir salotų padažui kepti.

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Priklausomai nuo lapo dydžio, gali prireikti kito, kad tilptų visi baklažanai. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir kepkite orkaitėje, kol griežinėliai apskrus. Kai jie taps auksiniai, išimkite juos iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Dideliame puode įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir česnako ir kepkite apie 30 sekundžių. Tada suberkite papriką, kmynus, raudonąją papriką ir šiuos prieskonius pakaitinkite karštame aliejuje 10 sekundžių, tada greitai suberkite pjaustytus pomidorus, vandenį, druską, pipirus ir lauro lapą. Leiskite padažui virti 5 minutes.

Dabar virtus baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į puodą, išmaišykite. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite troškintis dar 5 minutes.

Dabar baklažanai turėtų būti visiškai iškepę ir minkšti, bet nesuirti. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis bei smulkintą kalendrą. Patiekite karštą, šiltą arba kambario temperatūros su alyvuogių aliejumi ir spaustomis citrinos sultimis.