Kaip gaminami kefyro beigeliai?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip virti skanius ir švelnius riestainius ant kefyro? Šis receptas yra labai paprastas ir lengvai paruošiamas. Dabar pažvelgsime į skanėsto kūrimo ypatybes.

Su mielėmis

Kefyro ir mielių beigeliai turi savo ypatybes gaminant maistą. Ką reikėtų daryti? Norėdami sukurti beigelius, tešlą reikia minkyti kempinės metodu. Reikės 225 g išsijotų miltų, 2/3 šaukštelio sausų mielių. Iš anksto mirkyti tokių mielių nereikia. Pirmiausia reikia sumaišyti sausus ingredientus (miltus ir mieles), tada palaipsniui įpilti šilto kefyro (125 g). Rauginto pieno gėrimas turi būti vartojamas kuo šviežesnį, su dideliu riebalų procentu. Minkoma masė turi būti pakankamai tiršta. Reikia minkyti rankomis. Tokia tešla pasirodo visiškai nelipni, su ja lengva dirbti. Stebėkite tešlos konsistencijos homogeniškumą. Gautą tešlą reikia šiek tiek sutrinti, surinkti į nedidelį rutulį ir palikti šiltai apie 3-4 valandas. Mielės gerai auga drėgnoje aplinkoje, todėl dubenį su tešla reikia uždengti drėgnu rankšluosčiu. Tešlą galite palikti kambaryje arba dėti į šiltą, jau vėstančią orkaitę.

Kitas veiksmas

Šaliadidžiajai tešlos daliai paimkite 275 g miltų, 2/3 arbatinio šaukštelio sausų mielių ir sumaišykite ingredientus. Praėjus nurodytam laikui (trims keturioms valandoms), grąžinkite į tešlą. Jos pasirengimą parodys porėta pagrindinės masės struktūra ir nedidelis putplastis ant paviršiaus.

Tešlos centre padarykite duobutę, įpilkite 150 ml kefyro, 7 g druskos ir 50 g cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Į šią kompoziciją supilkite miltų ir sausų mielių mišinį. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, kontroliuodami tešlos konsistenciją. Jis turėtų būti gana tankus, bet ne kietas, tada beigeliai ant kefyro pasirodys labai minkšti. Jei jaučiate, kad skysčio neužtenka, o tešla pasirodė sausa, įpilkite šiek tiek likusio kefyro ar vandens. Partiją reikia uždengti ir palikti 15 minučių, kad drėgmė pasiskirstytų tolygiai ir susidarytų specifinis glitimas.

Pailsėjusią tešlą reikia minkyti 2–3 minutes. Tada į jį įpilkite minkštinto margarino arba sviesto, apie 40 g. Geriau naudoti produktą, kurio riebumas yra 82%. Tai būtina norint išlaikyti teisingą riebalų ir vandens santykį tešloje, kad kefyro beigeliai kepant neišdžiūtų. Mažomis dalimis supilkite sviestą (margariną), kiekvieną kartą minkydami tešlą. Šios sudedamųjų dalių sudėties ypatumai leidžia gauti neutralaus skonio partiją, į kurią galite įpilti bet kokio įdaro, nuo saldaus iki sūraus. Po visų paruošimų gautą masę reikia palikti šiltoje vietoje fermentacijai, kad tūristai padvigubėjo. Pakilusią tešlą dėkite ant stalo ir padalinkite į atskirus gabalėlius. Kiekvieną iškočiokite į apskritimą. Tada supjaustykite į dalis. Į kiekvieno vidų dėkite įdarą. Tada susukite gaminius. Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi. Po to ant jo sudėkite ant kefyro išvirusius beigelius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug dvidešimt minučių.

Be mielių

Kaip virti beigelius ant kefyro be mielių? Dabar mes jums pasakysime. Pirmiausia cukrus (5–7 šaukštai) ir 2 kiaušiniai įpilami į ištirpintą margariną (150 g) ir atvėsinami iki šiltos būsenos. Šią masę reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės, be gabalėlių. Į jį įpilama 400 ml kefyro ir 500 g miltų. Į paskutinį įpilama 1 arbatinis šaukštelis gesintos sodos (arba kepimo miltelių tešlai). Po to galite iš karto pradėti maišyti. Kefyras šiame gaminimo variante leidžia tešlai būti erdviam, nenaudojant mielių. Šis metodas neužims laiko, skirtingai nei ankstesnis.

Beigelių gaminimas

Priklausomai nuo norimo dydžio beigelių formuojate didelius arba mažus gabalėlius. Kiekvienas turi būti suapvalintas, tešlos kraštus sulenkiant į centrą. Susukite gautus rutuliukus ant stalo arba rankose, kad paviršius būtų lygus. Norint gauti beigelius, tešlai turi būti suteikta trikampio forma. Tai yra, pirmiausia suformuokite ovalą, o tada iškočiokite vieną iš jo dalių, viršutinę arba apatinę, statmenai jam.

Yra ir kitas formavimo būdasbeigeliai. Norėdami tai padaryti, tešla neskirstoma į gabalus, o iš karto iškočiojama į plokščią, lygų apskritimą. Tada, naudojant peilį, šis apskritimas yra padalintas į sektorius. Visai nesvarbu, ar jų forma nėra vienoda ir lygi.

Iš kiekvieno sektoriaus arba tešlos gabalo iškočiokite beigelius. Kad jos būtų erdvios ir lengvos, lankstydami nespauskite sienų per stipriai. Kraštelius šiek tiek patraukite link centro, suteikdami bandelei pusmėnulio formą. Kad pamatytumėte tikrus beigelius ant kefyro, nuotrauka pridedama prie straipsnio.

Pildymas

Tokius kepinius galite pradėti nuo varškės, uogienės, kondensuoto pieno, marmelado, tarkuotų riešutų su cukrumi. Iš nesaldžių riestainių užpildų populiarios dešros, sūris, žalumynai su varške. Tuo pačiu svarbu atsižvelgti į įdaro skonį, kad minkant pagrindinę tešlą atsargiai įbertumėte cukraus.

Paskutinis etapas

Gatavus gaminius išdėliokite ant kepimo popieriaus, lengvai pabarstyto miltais, palikdami 2 cm atstumą tarp jų ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu 1 val. Taigi bageliai padidės ir taps nuostabesni. Norėdami gauti auksinę spalvą, jų viršutinį paviršių ir šonus patepkite plaktu kiaušiniu, bet galite ir laistyti. Po to pabarstykite aguonomis, sezamo sėklomis ar riešutais. Palikite įkaitintoje orkaitėje (200-240°C) 20 minučių. Atvėsus beigelius ant kefyro galima apibarstyti cukraus pudra. Pagal šį receptą produktai yra labai švelnūs ir skanūs.