Kriaušių marmeladas: paprasti naminiai receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Parduotuvėse parduodamą marmeladą naudingu galima vadinti tik iš dalies. Konservantai, dažikliai, kvapikliai, kuriuos gamintojai dažnai naudoja gamybos procese, vaikams dažnai sukelia alergines reakcijas. Skanų kriaušių marmeladą namuose galima paruošti labai greitai ir iš pačių prieinamiausių produktų. Toks sveikas skanėstas tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Minkštas kriaušių marmeladas: orkaitės receptas

Norint gauti konsistenciją, į naminį marmeladą kaip tirštiklį dedama želatinos, pektino arba agaro. Tačiau įprastą marmelado struktūrą galima pasiekti ir išdžiovinus kriaušių tyrę orkaitėje.

Kriaušių marmeladas orkaitėje ruošiamas tokia seka:

1. Kriaušės nuplaunamos, išimamos šerdies, sudedamos į stiklinę formą ir siunčiamos į orkaitę kepti 170 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
2. Paruoštos kriaušės sutrinamos per sietelį, vėl išdėliojamos į kepimo indą ir siunčiamos į orkaitę kitaipusvalandis. Svarbu nepamiršti tyrelės karts nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų.
3. Tiršta kriaušių tyrė iš orkaitės perkeliama į pergamentu padengtą lakštą ir džiovinama orkaitėje 60 laipsnių temperatūroje valandą arba kol gaunama norima konsistencija.
4. Pagamintas marmeladas supjaustomas porcijomis ir apibarstomas cukrumi arba milteliais.

Skanus naminis obuolių ir kriaušių marmeladas

Lengvai pagaminamas, bet skanus marmeladas gali būti pagamintas tiesiai iš kriaušių ir obuolių pektino pagrindu.

Marmeladui reikės iš anksto vienodais kiekiais (500 g) išvirtos kriaušių ir obuolių tyrės, kuri užpilama cukrumi (0,3 kg) ir virinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada į tą pačią masę įpilama pektino (15 g), sumaišyto su nedideliu kiekiu cukraus. Paruoštas marmeladas iš kriaušių ir obuolių išklojamas ant kepimo skardos su pergamentu ir paliekamas parai kambario temperatūroje. Po paros sluoksnis apverčiamas į kitą pusę ant švaraus pergamento ir vėl džiovinamas ant stalo dar 24 valandas.

Paruoštas marmeladas supjaustomas gabalėliais ir sumaišomas su cukrumi. Laikyti sausame stikliniame inde iki dviejų savaičių.

Kriaušių marmeladas su želatina

Želatinos pagrindu galima paruošti skanų minkštą marmeladą iš prinokusių kriaušių. Rezultatas – desertas, kuris atrodo kaip labai skani kriaušių tyrės želė, kurią galima patiekti net ant šventinio stalo.

Kriaušių marmeladas želatinos pagrindu ruošiamas taip:

1. Kriaušės (1 kg) išplaunamosš altas vanduo, nuvalytas nuo sėklų ir stiebo, supjaustytas dideliais gabalėliais, perkeltas į puodą ir užpiltas vandeniu.
2. Želatina (15 g) supilama į nedidelį dubenį ir užpilama š altu vandeniu (1 valgomasis šaukštas).
3. Supjaustyti kriaušių gabalėliai verdami, kol suminkštės, tada supilami į sietelį arba maišytuvo dubenį ir sumalami (išplakami) iki tyrės.
4. Virta kriaušių tyrė grąžinama į keptuvę, o išbrinkusi želatina dedama tiesiai ant viryklės.
5. Kai tik masė pradeda tirštėti, į ją dedama cukraus (0,4 kg arba pagal skonį).
6. Tiršta kriaušių tyrė supilama į stačiakampę stiklinę formą ir paliekama ant stalo atvėsti. Jei nėra formos, uogienė negali būti perkelta, o paliekama tiesiai keptuvėje.
7. Atvėsinus kambario temperatūroje, kriaušių marmeladas vienai dienai siunčiamas į šaldytuvą.
8. Po nurodyto laiko marmeladas supjaustomas smulkiais gabalėliais tiesiai formoje, apibarstomas cukrumi ir patiekiamas.

Tai toks skanus natūralus marmeladas, kurį galite pasigaminti namuose.

Kriaušių marmelado receptas su agaru-agaru

Norint paruošti kriaušių marmeladą pagal šį receptą, jums reikės: paruoštos vaisių tyrės (200 g), cukraus (1 valgomasis šaukštas) ir agaro-agaro (2 arbatiniai šaukšteliai). Pageidautina, kad marmelado (bulvių košės) pagrindas būtų pakankamai skystos konsistencijos. Todėl kriaušės turi būti sultingos. Jei taip nėra, geriau įpilti 30-50 ml natūralių sulčių (obuolių,oranžinė).

Ištirpinkite agarą-agarą vandenyje (1 arbatiniam šaukšteliui paimkite 80 ml vandens). Pusę paruoštos tyrės sumaišykite tiesiai keptuvėje su agaru ir padėkite ant lėtos ugnies. Virkite 1 minutę nuolat maišydami, tada supilkite likusią tyrę. Virkite dar 1 minutę, tada supilkite marmeladą į formeles ir palikite ant stalo, kol sustings.

Kriaušių marmeladas žiemai

Pagal šį receptą paruoštas kriaušių marmeladas savo konsistencija labai panašus į tirštą uogienę. Galima patiekti su arbata arba dėti kaip įdarą į kepinius. Tačiau tokio delikateso skonis, kaip tikro marmelado, minkštas, švelnus ir labai kvapnus. Be to, jo paruošimas yra dar vienas būdas atsikratyti pernokusių vaisių, nes mažai tikėtina, kad jie ilgai išsilaikys.

Kriaušių marmeladas namuose ruošiamas tokia seka:

1. Prinokę ir sultingi vasarinių kriaušių veislių vaisiai nuplaunami, nulupami nuo stiebo ir sėklų, supjaustomi savavališkais gabalėliais tiesiai į keptuvę storu dugnu ir užpilami vandeniu 2 cm virš vaisiaus lygio.
2. Puodą su kriaušėmis uždėkite ant viryklės, užvirinkite vandenį su kriaušėmis, sumažinkite ugnį iki minimumo ir pjaustytus vaisius virkite apie pusvalandį, kol jie labai suminkštės.
3. Virtos kriaušės sumalamos per sietelį arba kiaurasamtį.
4. Paruošta kriaušių tyrė grąžinama į puodą storu dugnu, uždedama ant nedidelės ugnies ir verdama iki tirštos konsistencijos.
5. Į tirštą tyrę cukrus dedamas santykiu 2:1 (2 kgkriaušėms reikia paimti 1 kg cukraus). Tada marmeladas sumaišomas ir toliau virkite dar 7 minutes nuolat maišydami, kad nesudegtų.
6. Paruoštas marmeladas dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir susukamas skardinės rakteliu.

Atšaldęs marmeladas įgauna tankią tekstūrą ir gerai supjaustomas į gabalus.