Ar galima rūgštynes užšaldyti žiemai?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių atsisako konservuoti maistą druska ar cukrumi ir bando maistą užšaldyti. Be to, grybų, daržovių, uogų ar vaisių užšaldymas laikomas lengviausiu derliaus nuėmimo būdu būsimam naudojimui. Ne išimtis ir žaluma, kurios taip pasigendame š altaisiais metų mėnesiais.

Tačiau ar galima užšaldyti rūgštynes – ankstyvą daržovių derlių? Galų gale, švieži ir sultingi šio augalo lapai yra gana trapūs ir švelnūs. Jie reikalauja kruopštaus elgesio ir nemėgsta šalčio. Kaip jie elgsis ilgai laikant žemoje temperatūroje?

Išlikti naudingas

Kaip žinote, šio žalio augalo lapuose yra daug oksalo rūgšties, organinių medžiagų ir vitaminų. Tradicinė medicina rūgštynes apibūdina kaip bendrą toniką, padedantį normalizuoti virškinimo procesą, ir rekomenduoja jį naudoti ištisus metus. Todėl daugeliui kyla klausimų: „Ar galima užšaldyti šviežias rūgštynes? Ar bus išsaugotos visos naudingos jo savybės?“

Iš tikrųjų naudingi mikroelementai bus visiškai išsaugoti tinkamai paruoštuose lapuose. Žemos temperatūrosneturės įtakos augalo sudėčiai ir jo skoninėms savybėms. Naudodami tinkamą technologinį lapų paruošimo procesą ir tinkamai juos laikant, galėsite mėgautis šviežiais rūgštynės patiekalais ištisus metus.

Ar galima užšaldyti lapus: paruošimo technologija

Kai tik šeimininkės rūgštynės nesušals! Supjaustoma ir išdėliojama į maišelius šviežia arba blanširuota, dedama į įvairius indus ir indus, pabarstoma druska ar cukrumi, susukami ir užšaldomi sveiki lapai. Tačiau, kad ir koks šaldymo būdas būtų pasirinktas, yra tam tikros šviežių lapų paruošimo taisyklės.

• Pirmiausia rūgštynės kruopščiai išrūšiuojami ir atskiriami žiedynai, nudžiūvę lapai ir kitų augalų daigai.
• Antra, nuo nešvarumų nuvalyta žolė kruopščiai nuplaunama. Norėdami tai padaryti, rūgštynės mirkomos negiliame inde, kad indo apačioje nusėstų žemės ir dulkių gumulėliai. Jei ruošimo etape ant lapų liks nešvarumų, tada atšildžius gaminį jų nebebus įmanoma atsikratyti, o iškeptas patiekalas bus sugadintas.
• Trečia, po kruopštaus plovimo vanduo iš lapų turi būti visiškai pašalintas. Norėdami tai padaryti, paruošta žolė kuriam laikui paliekama kiaurasamtyje, tada plonu sluoksniu išklojama ant rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinama.

Ar galima rūgštynes užšaldyti šaldiklyje, jei dalis vandens neišgaravo nuo lapų? Atsakymas gana paprastas: atitirpinę šlapią žolę galite gauti nemetingą vandeningą.masė. Be abejo, tai taip pat gali turėti įtakos pagaminto patiekalo išvaizdai.

Laikymo šaldiklyje būdai

Žmonėms, kurie pirmą kartą susidūrė su tokia procedūra, kurie nežino, kaip geriausia užšaldyti rūgštynės lapus, ar tai galima padaryti be didelių pastangų ir kaip tuo pačiu gauti gerą produktą, gali atsirasti gali kilti problemų dėl optimalaus konservavimo pasirinkimo – šiandien yra per daug užšaldymo galimybių. Kažkas deda į šaldiklį sveikus lapus, o kažkas sumala žolę peiliu arba mėsmale, trintuvu ir kitais prietaisais. Vieni naudoja paprastus plastikinius maišelius, o kiti – specialius indus, stiklainius ar ledo kubelių padėklus.

Supjaustykite, blanširuokite ir saugokite

Daugelis namų šeimininkių, atlikusios standartinę šviežių lapų paruošimo procedūrą, sumala juos aštriu peiliu. Paprastai rūgštynės perpjaunamos skersai mažomis juostelėmis, o jei reikia, jei lapas didelis – dar ir išilgai. Tada susmulkinta masė kelioms sekundėms panardinama į verdantį vandenį. Nebijokite, kad po terminio apdorojimo augalas įgaus visiškai kitokią spalvą – tamsesnė spalva neturės įtakos žolės skonio savybėms.

Dabar prireiks šiek tiek laiko, kol rūgštynės atvės, nebėra nereikalingos drėgmės, o patys lapai šiek tiek išdžiūsta. Tada gauta masė mažomis dalimis išdėliojama į plastikinius maišelius. Išleidžiant iš maišo oro perteklių, žolė sutankinama ir tolygiai paskirstoma.

Laikykite visas rūgštynės

Kai kurie visų rūšių rūgštynių pyragų mėgėjai laiko paruoštus žolės lapus sveikus. Tačiau šis derliaus nuėmimo būdas turi aiškų trūkumą, kurį mažų šaldiklių savininkai tikrai pastebės – maišeliai su lapais užima daug vietos. Be to, sušalusią žolę sunku nupjauti, nes lapai pradeda stipriai byrėti, o atšilę atrodo visiškai neapetitingai.

Susmulkinkite trintuvu

Pastaruoju metu atsiranda vis daugiau receptų, kuriuose žalumynus rekomenduojama šaldyti specialiose ledui skirtose formelėse. Įdomu, ar tokios atributikos pagalba galima užšaldyti rūgštynes šaldiklyje? Atsiliepimai iš šeimininkų, patyrusių šį šaldymo būdą, rodo, kad iš anksto suformuotus kubelius daug lengviau ir patogiau naudoti gaminant.

Norint paruošti tokius porcijinius briketus ilgalaikiam saugojimui, paruoštas rūgštynes reikia susmulkinti trintuvu arba įprasta mėsmale. Gauta tyrė išdėliojama į specialias formas, užpilama nedideliu kiekiu atvėsinto virinto vandens ir siunčiama į šaldiklį. Kai į sriubą, salotas reikia įberti rūgščių prieskonių ar pasigaminti įdarą pyragams, nereikia išimti visos šaldyto produkto partijos ir išsirinkti reikiamo kiekio. Čia pakanka atlikti nesudėtingas manipuliacijas – ir gatavas smulkintos rūgštynės gabalėlis akimirksniu pateks į ruošiamą patiekalą.

Kvepiantisansamblis

Ar galima rūgštynes žiemai užšaldyti kartu su kitomis žaliosiomis žolelėmis ir prieskoniais? Žinoma, jūs galite. Š altuoju metų laiku, kai mūsų racione labai trūksta šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių, pravers skanus ir kvapnus papildas. Štai kodėl daugelis žmonių ilgalaikiam saugojimui deda ne vieną augalo derlių, o iškart įvairių žalių lapų mišinį. Porcinis šviežių žolelių – svogūnų, krapų, petražolių ir rūgštynių – ansamblis gali būti puikus įvairių sultinių, sriubų, daržovių troškinių ir salotų prieskonis.

Ir pagaliau…

Tai atsakymas į klausimą: „Ar galima užšaldyti rūgštynes? Dabar tikrai žinome, kad pavasariška vešlios žolės gaiva galėsite mėgautis visus metus – ji nepraranda savo skonio savybių. Naudodami šaldytus prieskonius galite suteikti patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą. Be to, ši ankstyvoji žalia labai naudinga ir iš dalies kompensuoja organizmui būtinų mikroelementų trūkumą.

Tačiau verta paminėti, kad visi geri dalykai turi būti saikingi. Tai pasakytina ir apie rūgštynės naudojimą. Per didelis oksalo rūgšties kiekis augale gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto ir šlapimo takų veiklą. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja rūgštynių racione valgyti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.