2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas yra suši ir kaip jį paruošti? Išsiaiškinkime pažvelgę į patiekalą japonų virtuvės ir šios tautos istorijos kontekste. O tada gaminsime naminius sušius – ne mažiau skanius. Vienas iš pagrindinių tinkamo maisto gaminimo aspektų yra ypatingu būdu virti ryžius. Taip pat atkreipsime į tai dėmesį.
Kas yra suši? Truputis istorijos
Paprasčiausias atsakymas į šį klausimą – žuvies filė gabalėlis prispaustas prie ryžių kamuoliuko, o kartais įvyniotas į specialaus jūros dumblio lapelį. Tačiau ši formuluotė neatsižvelgia į visą šio patiekalo reikšmę nacionalinei Japonijos virtuvei. Nuo seniausių laikų ši šalis buvo maitinama ryžių laukų derliumi, taip pat jūros gėrybėmis. Žuvies filė ir Japonijoje labiausiai paplitusių dribsnių derinys yra logiškas žingsnis kuriant kulinarines idėjas. Iš pradžių žuvys (išvalytos, išpjaustytos ir suplotos) buvo skinamos spaudžiant sunkiu akmens presu ir apibarstomos druska. Daugelį mėnesių produktas buvo fermentuojamas (toks konservavimo būdas buvo vadinamas „narezushi“). Kai kurie Tokijo restoranai vis dar siūlo autentiškus sušius. Šio patiekalo kvapas toks stiprus ir aitrus, kadtodėl neįmanoma nustatyti žuvų rūšies.
Kas yra šiuolaikinis suši?
Tai ne tik jūros gėrybių ir ryžių derinys, bet ir visa filosofija. Patiekalas pelnė tikrai tarptautinę šlovę. Kiekviename didesniame mieste dabar yra įstaigų, kurios gamina ir patiekia sušius. Yra daug jų rūšių. Pagrindinis principas tas pats – įdaras įvyniojamas į ryžius. Nors dabar čia galima patiekti ne tik žuvį – yra ir vegetariškų sušių. Pavyzdžiui, su agurkais, kukurūzais, avokadu ar sūriu. Iš pradžių sušių sudėtis skyrėsi priklausomai nuo vietovės, kurioje jie buvo pagaminti. Pajūryje buvo paguldyta daugiau žuvies, o centriniuose regionuose – daugiau ryžių. Norint gerai suprasti, kas yra suši, neužtenka apsilankyti specializuotoje įstaigoje. Geriausias būdas susisiekti su japonų kultūra yra gaminti šį patiekalą namuose. Pradėkite nuo ryžių virimo. Jis turėtų būti apvalus ir lengvai sulipęs.
Sušių gaminimas. Pradedant nuo ryžių
Krupas nuplaukite kruopas. Kurį laiką palikite kiaurasamtyje. Vienam puodeliui ryžių reikia pusantro puodelio vandens. Supilkite javus vandeniu, virkite po sandariai uždarytu dangčiu 15 minučių. Dėl skonio galite įdėti gabalėlį kombu jūros dumblių ir šaukštą sake. Paruoškite užpilą su 1 valg. l. ryžių acto, 1 arb. b alto cukraus ir žiupsnelio druskos. Išvardytus ingredientus reikia pašildyti. Kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies. Iš virtų ryžių išimkite gabalėlį kombu ir užpilkite padažu. Kruopščiai sumaišykite ir tuo pačiu metu atvėsinkite mišinį nustatydami indąš altyje ar vėdindamas ją. Taip galite palikti sušius, o virtus ryžius galite įvynioti į specialius jūros dumblius. Pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka. Ne visada sušiai verdami su jūros dumbliais. Kartais jie įvyniojami į omletą arba visai neįvyniojami.
Inari sushi
Jums reikės specialių sojų maišelių, primenančių kišenes. Jie gaminami iš pupelių varškės. Jie dažnai parduodami sušaldyti. Pirmiausia atitirpinamos kišenės. Tuo pat metu ruošiamas įdaras: virtas šitake sumaišomas su sezamo sėklomis ir ryžiais. Užpildykite kišenes. Kaip įdarą galite naudoti agurkų ir krevečių mišinį, chuka jūros dumblių salotas.
Rekomenduojamas:
Kas yra nektaras – sultys ar sulčių gėrimas? Kas yra kiekvienas gėrimas
Daugelis pirkėjų, nežinodami, kad nektaras nėra tas pats, kas sultys, perka ir vartoja, manydami, kad su juo gauna vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Bet iš tikrųjų tai visai kitas produktas, labai miglotai primenantis sultis
Priešpienis yra Kaip paruošti priešpienį
Miesto gyventojams reikia paaiškinti, kas yra priešpienis. Tai produktas, kuriuo net valstiečiai retai pamalonina save ir savo vaikus. Ir kodėl? Taip, nes šis produktas pasirodo ne visada, o tik kelias dienas prieš ir savaitę po gyvulių atsivedimo
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kas yra citrusiniai vaisiai?
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kokia jų paskirtis? Kokie vitaminai ir medžiagos yra jų sudėtyje? Kontraindikacijos ir rekomendacijos
Kas yra garnyras ir kaip jį greitai paruošti?
Pasaulyje yra labai daug antrųjų patiekalų – patiekalų, kuriuos žmonija išrado per visą savo gyvavimo istoriją. Daugeliui jų, pagal klasikinius receptus, reikalingas priedas, kuris dažnai naudojamas kaip puošmena, bet atlieka ir praktines funkcijas: suteikia papildomo skonio gamos ar skonį, kontrastuojantį su pagrindiniu ingredientu. Apie tai, kas yra garnyras, kalbėsime kitame mūsų straipsnyje
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
