Varškės kremas: ingredientai, receptas su nuotrauka

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Nuostabiai švelnus varškės kremas puikiai tinka eklerų ar profiterolių įdarui. Pasirodo, minkštas, erdvus, tiesiogine prasme tirpstantis burnoje. Jo pagrindą sudaro kremas, į kurį įdedama varškės arba varškės sūrio, kad būtų suteikta ypatinga tekstūra. Gautą minkštą masę galima naudoti ir tortams sluoksniuoti, tačiau tuomet pyragaičiai turi būti lengvi ir ploni. Mūsų straipsnyje pateiksime nuoseklų receptą ir eklerų varškės kremo nuotrauką. Žemiau pasiūlysime kitus jo paruošimo variantus: be pieno, pagal Dukaną ir su lazdyno riešutų priedu.

Varškės varškės kremas eklerams

Visas šio neįprastai skanaus deserto akcentas slypi kreme. Subtilus ir erdvus, turintis nedidelę vanilės užuominą ir kreminį poskonį, puikiai dera su nerauginta choux tešla. Eklerai gaunami saikingaisaldus ir minkštas. Skanus varškės kremas gerai išlaiko formą ir kandžiodamas neišnyra iš pyrago. Desertas pasirodo namų stiliaus šiltas ir jaukus. Galima patiekti tiek geriant arbatą namuose su šeima, tiek atvykus brangiems svečiams.

Visa šio kremo skonio paslaptis slypi kreminiame kreme. Pagal tradicinį receptą jis ruošiamas iš šių ingredientų:

1. Pienas. Jis turi būti vidutinio riebumo ir šviežias, nes nuo to priklauso koks malonus bus kreminis poskonis.
2. Kiaušiniai. Kremas bus minkštesnis, jei gaminant maistą bus naudojami tik kiaušinių tryniai.
3. Miltai arba krakmolas. Jei norite gauti tirštesnį kremą, jį ruošdami geriau naudoti miltus. Masė išeis želatina, kaip pasta. Jei vartosite kukurūzų krakmolą, kremas pasirodys švelnesnis ir rafinuotas. Puikiai tinka tortui sluoksniuoti.
4. Sviestas. Jis turėtų būti geros kokybės ir riebus.

Antra kremo dalis – varškė. Gaminimo procese galite naudoti varškę arba varškės sūrį. Pirmuoju atveju kremas pasirodys tirštesnis, o antruoju - švelnesnis. Varškė puikiai dera su saldžiu kremu ir visiškai atskleidžia jo skonį.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Varškės kremas pasirodys skanesnis, jei dirbdami su juo vadovausitės patyrusių virėjų paslaptimis:

1. Išvirti grietinėlę be gabalėlių, visą sausąingredientai turi būti du kartus persijoti per sietelį, o gaminant ant viryklės masę nuolat maišyti.
2. Karštą kremą reikia atvėsinti iki 60 °C temperatūros, perkelti į š altą indą ir priveržti plėvele, visiškai liesdama ja paviršių. Priešingu atveju ant viršaus susidarys pluta ir masė nebebus vienalytė.
3. Virimo kremas turi būti dubenyje storu arba dvigubu dugnu. Tai neleis jam sudegti.

Toliau pateiktas varškės varškės kremo receptas puikiai tinka eklerams, krepšeliams ar profitroliui užpildyti. Galite paruošti jį iš anksto. Šaldytuve kremas gerai išsilaiko 3-4 dienas.

Ingredientų sąrašas

Norėdami paruošti kremą, turite paruošti šiuos produktus iš sąrašo:

• pienas - 1 puodelis;
• cukrus - 25 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• miltai (krakmolas) - 20 g;
• sviestas - 60 g

Varškės masei reikės šių ingredientų:

• varškės sūris 9% - 150 g;
• cukraus pudra - 1 a.š. l.;
• vanilės esencija – ¼ šaukštelio

Visus gaminius reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Žingsnis po žingsnio kepimo kremas

Bendras deserto įspūdis priklauso nuo to, kiek vienalytis gausis kremas. Varškės masę labai sunku sugadinti. Tačiau kremas dažnai būna su gumuliukais, per tirštas arba per tirštaspriešingai – per skysta. Norėdami to išvengti, gaminimo metu rekomenduojama laikytis šių nurodymų:

1. Nedelsdami persijokite miltus į dubenį, kuriame ketinate virti grietinėlę.
2. Įpilkite š alto pieno. Kruopščiai sumaišykite ingredientus šluotele, kad neliktų gumuliukų.
3. Atskirame dubenyje šakute išplakite kiaušinį su cukrumi.
4. Į pieno mišinį įpilkite kiaušinių mišinio.
5. Padėkite puodą su ingredientais ant mažiausios ugnies. Nuolat maišydami virkite grietinėlę iki tirštos konsistencijos.
6. Nukelkite puodą nuo ugnies. Perkelkite kremą į kitą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti.
7. Sviestas supjaustytas mažais kubeliais. Sudėkite į atvėsusią grietinėlę ir gerai išplakite mikseriu. Kremas paruoštas. Galite kurį laiką įdėti į šaldytuvą.

Varškės masės gaminimas

Antrame etape ruošiama kita eklerinio kremo dalis. Šiam žingsniui galima naudoti įprastą granuliuotą varškės sūrį, kurį nesunkiai galima paversti pačia subtiliausia varškės mase. Jis paruošiamas taip:

1. Varškę (150 g) du kartus pertrinkite per sietelį arba gerai išplakite trintuvu.
2. Gatą vienalytę masę sumaišykite su cukraus pudra.
3. Įlašinkite kelis lašus vanilės esencijos.
4. Kruopščiai išmaišykite grietinėlę šaukštu arba maišytuvu. Varškė paruošta.

Tada belieka sumaišyti kremą ir varškę. Juosturi būti gerai išmaišyta, kad masė įgautų vienodą konsistenciją. Varškės kremas paruoštas.

Kaip užpildyti eklerus kremu?

Jei tiksliai laikysitės gaminimo instrukcijų, plakta masė pasirodo nepalyginama: nešvari, malonaus skonio, aksominės tekstūros. Belieka tik užpildyti jos atvėsusius eklerus. Po to galėsite pakviesti svečius prie stalo. Yra du būdai, kaip pradėti pagrindą kremu:

1. Aštriu peiliu padarykite įpjovą išilgai tešlos gabalo vidinės pusės. Naudodami arbatinį šaukštelį, užpildykite pyragą kremu. Uždenkite įdarą viršutine puse ir lengvai užtepkite pirštais, tarsi suklijuodami pjūvį kremu.
2. Paimkite konditerinį švirkštą ir užpildykite jį kremu. Tešlos gabalėlyje padarykite nedidelę duobutę. Įkiškite į jį konditerinio švirkšto ar maišelio antgalį ir užpildykite pyragą kremu.

Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, pagal šį receptą paruošti eklerai yra beprotiškai skanūs.

Casteinis pyragas be pieno su varške

Pavargote sluoksniuoti tortą su grietine ir kondensuotu pienu? Tada pabandykite pagaminti nuostabų kremą su varške. Jį ruošdami turite laikytis šios procedūros:

1. Iš anksto padėkite sviestą ant stalo, kad jis taptų minkštas.
2. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį. Pabarstykite ½ puodelio cukraus. Masę gerai sutrinkite, kad kristalai ištirptų.
3. Pridėti priekiaušinių masės išsijotų miltų (2 šaukštai). Dar kartą gerai išmaišykite ingredientus.
4. Įdėkite minkšto sviesto. Masę plakite mikseriu. Jis turėtų tapti lygus ir blizgus.
5. Didžiausio riebumo (500 g) varškę reikia keletą kartų perbraukti per mėsmalę, pertrinti per sietelį arba išplakti virtuviniu kombainu. Geriau imk šviežią naminį varškę – grietinėlė išeis skanesnė.
6. Sumaišykite abi grietinėlės dalis puode su dvigubu dugnu, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite kelias minutes. Iš pradžių masė bus skysta, bet pamažu tirštėja. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte kremo. Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
7. Pyragelius sutepkite kremu, kol jis šiltas. Tokiu atveju pyragas bus labiau išmirkęs.

Riešutų kremas su varškės sūriu

Į varškę įdėjus lazdyno riešutų, jis įgauna nepaprastą skonį ir aromatą. Bet ir be riešutų pasirodo labai skanu. Kremo su varškės sūriu receptą sudaro šie gaminimo etapai:

1. Į puodą suberkite 80 g paskrudintų ir nuluptų lazdyno riešutų. Užpilkite pienu (200 ml) ir grietinėle, kurios riebumas 33% (150 ml). Įdėkite vanilės ankšties arba esencijos.
2. Mišinį užvirinkite. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite pieną po dangčiu dar 30 minučių. Jis turėtų įsiskverbti ir įsigerti riešutų skonio.
3. Masę supilkite į trintuvą kartu su riešutais. Viską sutrinkite iki vientisos masės, o tada perkoškite per sietelį. Taip atsikratysite gabalėlių.lazdyno riešutai ir vanilė.
4. Cukrus (80 g) sumaišomas su miltais ir krakmolu (po 13 g). Pridėti trynius -4 vnt. Juos gerai sumalkite sausu miltų ir cukraus mišiniu.
5. Riešutų pieną sumaišykite su trynių mišiniu. Supilkite mišinį į puodą. Ant silpnos ugnies ant trynių išvirkite kremą. Priveržę plėvelę atvėsinkite.
6. Į kreminį kremą sudėkite š altą grietinėlės sūrį. Masę sutrinkite trintuvu, supilkite į indą su dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą. Šioje formoje jis gali būti laikomas iki 5 dienų. Kremą galima naudoti ne tik kaip kepinių ir pyragų įdarą, bet ir patiekti su blynais ir blynais, štrudeliu ar kaip skanų desertą vieną.

Kaip pasigaminti „Ducan's“varškės kremą?

Dieta nėra priežastis atsisakyti deserto. Pagal šį receptą galite paruošti „Ducan“varškės kremą. Reikia atlikti tik kelis veiksmus:

1. Į nedidelį puodą supilkite 350 ml pieno. Į jį įpilkite bulvių krakmolo (2 šaukštai) ir išmaišykite. Padėkite puodą ant nedidelės ugnies.
2. Grietiną virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami šluotele.
3. Į gautą masę supilkite braškių sirupą arba padažą be cukraus. Nuimkite puodą nuo viryklės.
4. Iš anksto sutarkuokite varškę (3 šaukštus), kad ji būtų minkštesnė.
5. Į grietinėlę suberkite varškę, išmaišykite ir atvėsinkite. Tada galėsite jį naudoti pagal paskirtį.