Kaip patiems pasigaminti šokolado panakotą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaraisiais metais itin išaugo itališkos desertinės panna cotta populiarumas. Tiesą sakant, šis nepaprastai subtilus grietinėlės pudingas iš vanilės, grietinėlės ir cukraus gali nustebinti net išrankiausią gurmaną savo pasakišku skoniu ir nepamirštama tekstūra. Šokoladinė panna cotta siūloma daugelyje šiuolaikinių restoranų, tačiau tokį neįprastą desertą galite pasigaminti namuose ir be didelių sunkumų.

Aprašymas

Šis nepaprastai skanus ir subtilus desertas yra puikus būdas pamaloninti savo šeimą nepakartojamu skanėstu. Šokoladinė panna cotta turi unikalų aromatą ir tekstūrą. Be to, šiuo lengvu desertu galima drąsiai pasilepinti net ir po sočios vakarienės. Juk tikroji panna cotta yra nekaloringos sudėties. Šis skanėstas bus puiki alternatyva įprastiems ledams, ypač kai kalbama apie mažus vaikus.

Pagrindinis skanėsto komponentas yra kremas. Be jo, klasikiniame šokolado panna cotta recepte yra želatinos, cukraus ir vanilės. Be to, į jį galima dėti pieno, citrusinių vaisių žievelių, sulčių, sirupo, vaisių ar uogų.

Klasikinė panna cotta turi įdomią savybę. Iš pirmo žvilgsnio šis desertas atrodo itin sudėtingas, tačiau iš tikrųjų jį galima paruošti vos per kelias minutes.

Funkcijos

Daugelis mano, kad panna cotta yra tikrai kaprizingas delikatesas. Taigi, jei grietinėlę pakeisite įprastu pienu, tešla taps per vandeninga. Želatinos perteklius suteiks jam nereikalingo elastingumo, o per didelis cukraus kiekis desertui gali atimti reikiamą orumą.

Kaip bebūtų keista, bet kakavos milteliai taip pat turi įtakos panna cotta tekstūrai. Pakeitimui į desertą galite įmaišyti ką tik užplikytos kavos ar ištirpinto šokolado. Tačiau geriausia nenaudoti riebios kakavos.

Be to, procese pageidautina teikti pirmenybę pasterizuotiems pieno produktams. Tinkamai iškeptą panna cotta galima laikyti kelias dienas.

Maisto ruošimas

Kaip jau minėta, šokoladinė panna cotta yra labai kaprizingas delikatesas. Jos recepte reikia kruopščiai parinkti kiekvieną ingredientą.

• Želatina. Įvairiuose receptuose siūloma mirkyti piene ar vandenyje, tačiau bet kokiomis aplinkybėmis skystis turi būti itin š altas, blogiausiu atveju – kambario temperatūros. Labai svarbu gerai išmaišyti, kad želatina visiškai ištirptų.
• Vanilė. Patyrę virėjai sako, kad vanilinas negali suteikti tokio poveikio kaip šviežia ankštis. Vanilė turi būti drėgna ir minkšta, bet jokiu būduaplinkybės nėra sausos. Ankštį reikia perpjauti išilgai ir iš jos pašalinti sėklas.
• Kremas. Juose turi būti daugiau nei 33% riebalų. Kai kuriuose receptuose leidžiama naudoti sumažinto kaloringumo produktą, tačiau tai turi būti kompensuojama kitais ingredientais – šokoladu ar kondensuotu pienu. Apskritai, kuo riebesnė grietinėlė, tuo skanesnė panna cotta.

Reikalingi ingredientai

Taigi, jei nuspręsite savo rankomis pasigaminti stebuklingą itališką desertą, jums padės paprastas šokoladinės panna cotta receptas. Naudodamiesi nuotraukų patarimais, jums bus daug lengviau sukurti šį kulinarinį šedevrą namuose.

Desertui pagaminti reikės:

• 0, 3 l grietinėlės, kurios riebumas 33-35%;
• 2 šaukštai maskarponės;
• tas pats kiekis želatinos;
• 70g tamsaus šokolado;
• 2 šaukštai cukraus;
• tas pats kiekis sviesto;
• žiupsnelis jūros druskos.

Kaip matote, šokoladinės panna cotta sudėtyje nėra nieko neįprasto. Visi ingredientai yra labai paprasti ir prieinami.

Šokoladinės panna cotta receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

1 veiksmas. Išmatuokite 100 ml grietinėlės ir pamirkykite juose paruoštą želatiną. Taip palikite apie 10 minučių. Būtinai gerai išmaišykite mišinį.

2 veiksmas. Į likusį grietinėlę sudėkite šokoladą, maskarponę, žiupsnelį druskos ir visą cukrų. Sudėkite mišinį į puodą ir padėkite ant viryklės, pasirinkdamividutinė galia. Nuolat maišydami masę užvirinkite, bet jokiu būdu neleiskite perkaisti.

3 veiksmas. Plakite masę šluotele, kol šokoladas visiškai ištirps ir masė taps vienalytė.

4 veiksmas. Į karšto šokolado mišinį supilkite grietinėlę su želatina, vėl išmaišykite. Dabar viską nukoškite per sietelį.

5 veiksmas. Paruoškite dubenėlius arba dubenėlius sutepdami juos sviesto gabalėliu. Šokolado mišinį supilkite į dubenėlius, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų.

6 veiksmas. Apibendrinant, belieka tik gražiai papuošti paruoštą skanėstą. Nors tai visai nebūtina, nes itališkas desertas ir be jokių priedų atrodo labai įspūdingai. Kuriant dizainą padės šokoladinės panna cotta nuotraukos, kuriose pavaizduoti įvairūs elegantiškų skanėstų variantai. Dekoravimui galite naudoti bet kokį produktą: vaisių griežinėlius, nesmulkintas uogas, graikinius riešutus, lazdyno riešutus, šokolado drožles, kokoso drožles, migdolus ar kitas gėrybes.

Antra parinktis

Norėdami pagaminti šokoladinę panna cotta pagal kitą receptą, jums reikės:

• 2 puodeliai riebios grietinėlės;
• pusė cukraus;
• 0,5 kg vyšnių;
• 2 šaukštai balzamiko acto;
• stiklinė pieno;
• tas pats kiekis portveino;
• 150 g šokolado;
• 2 šaukštai želatinos.

Veiksmų algoritmas

1 veiksmas. Ištirpinkite želatiną piene.

2 veiksmas. Stambiai sutarkuokite šokoladą.

3 veiksmas. Į grietinėlę įpilkite pusę cukraus, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tada nukelkite masę nuo ugnies ir nusiųskite į ją tarkuotą šokoladą.

4 veiksmas. Šokolado mišinį sumaišykite su želatinos mase, gerai išmaišykite.

5 veiksmas. Paruoštą mišinį supilkite į dubenėlius ir šaldykite per naktį.

6 veiksmas. Vyšnias nuplaukite, išpjaukite iš jų sėklas. Tada sumaišykite juos su likusiu cukrumi, vynu ir actu. Masę dėkite ant viryklės ir užvirkite. Vyšnių masę virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

Atšaldytą panna cotta patiekite su paruoštu padažu. Tokia išskirtinė kompozicija nepaliks abejingų nė vieno gurmano.