Kaip virti putpeles: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dar Rusijoje nuo senų laikų buvo ruošiama beprotiškai skani putpelių mėsa, kuria buvo vaišinami brangūs svečiai. Laikui bėgant, nė viena rusiška puota neapsiėjo be švelniausių putpelių. O karališkiems stalams papuošti buvo naudojami geriausi šio paukščio gaminimo receptai. Šiandien bet kuri namų šeimininkė gali sau leisti išsivirti putpelių šeimos šventei.

Pupelių mėsos ypatybės

Neįprastas putpelių mėsos aromatas ir subtilus skonis – tai savybės, dėl kurių ją vertina žaidimų mėgėjai. Tinkamai išvirtos putpelės yra labai švelnios ir sultingos. Beje, laukinėje paukštienoje yra medžiagų, didinančių apetitą ir skatinančių skrandžio sulčių susidarymą. Anksčiau putpelės buvo vadinamos žvėriena, nes joms net buvo organizuojami medžioklės sezonai, o dabar tokie paukščiai vis dažniau auginami specialiai paukštynuose. Tačiau pavadinimas „žaidimas“vis dar išsaugotas.

Pupelių receptų (su nuotraukomis, vaizdo įrašais ir nuosekliu gaminimo proceso palaikymu) šiandien galima rasti didžiulius kiekius. Šie paukščiainaudojami salotoms arba patiekiami kaip atskiras patiekalas, tik prieš tai jas reikia kepti, kepti ar troškinti. Beveik visose pasaulio virtuvėse yra patiekalų su šiuo paukščiu.

Maistingosios savybės

Pupelių mėsa pasižymi padidėjusiu liesumu, todėl sodriam skoniui išgauti dažnai dedama daug įvairių prieskonių. Vidutinė porcija vienam žmogui yra 2-3 skerdenos, nes putpelių mėsa yra gana soti, be to, ji puikiai virškinama ir praktiškai be cholesterolio.

Pupelių mėsoje yra šie naudingi elementai:

• Nikotino rūgštis, be kurios neįmanoma tinkama kraujotaka.
• Vitaminas D padeda išvengti rachito.
• Vitaminai B1 ir B2. Jie turi išskirtinės naudos žmogaus nervų sistemai.
• Kalis, kuris gali pagerinti smegenų veiklą ir užkirsti kelią aritmijai.
• Siera ir fosforas yra būtini norint normalizuoti medžiagų apykaitą.

Pupelių receptai itin populiarūs tarp besilaikančių dietos, nepaisant didelio kaloringumo mėsos.

Į ką turėčiau atkreipti dėmesį renkantis ir laikant putpeles?

Pupelių pasirinkimas nėra lengva užduotis, tačiau ją reikia išspręsti. Iš tiesų, kai galvojate, kaip virti putpeles, kurių receptai užpildyti kulinarinėmis svetainėmis, turite suprasti, kas labiausiaisvarbiausia yra paukščio pasirinkimas.

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Kvapas. Bet koks putpelių mėsos kvapas yra bloga kokybė. Turite suprasti, kad neutrali, bekvapė mėsa yra ideali.
2. Spalva. Mėsa turi atrodyti sveika. Idealiu atveju jis turėtų būti rausvai raudonas ir ant jo neturėtų būti b altų ar rausvai raudonų dėmių.
3. Nuoseklumas. Paspaudus pirštu skerdeną, turi būti jaučiamas nedidelis pasipriešinimas, nes šviežia mėsa turi būti tvirta ir elastinga. Ir fizinis poveikis nepaliks jokių įlenkimų ant karkaso.

Š altos putpelių skerdenos laikomos 2 savaites. Tokią mėsą šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Tinkamas putpelių paruošimas virimui

Norint gaminti pagal bet kokį putpelių receptą, reikia iš anksto paruošti skerdenas. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šias manipuliacijas:

• Išdaryk skerdenas. Jei ant jų liko plunksnų, jos turi būti nusausintos. Norėdami tai padaryti, putpelių odą reikia švelniai ištepti alkoholiu, o tada lengvai pakepinti. Po to bus lengva pašalinti plunksnas.
• Paruoštas skerdenas nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Formuoti skerdenas. Kai kurie receptai turi specialių pageidavimų formuojant skerdenas. Bet jei tai nenurodyta, galite tai padaryti taip: padėkite sparnus už nugaros ir padėkite kojas. Norėdami padaryti paskutinį tašką, turite nupjauti pilvą maždaug 6 mm. Būtent šiame skyriuje pirmiausia turite įterptivieną, o paskui antrą koja. Letenas taip pat galima surišti naudojant virėjo siūlą.
• Pabaigoje skerdeną reikia patrinti druska. Galite įdėti šiek tiek druskos, kad nesugadintumėte minkštos žvėrienos.

Pupelių gaminimas: keli pagrindiniai patarimai

Šiandien galite rasti daugybę receptų, kaip virti putpeles. Galite iškepti putpeles arba kepti orkaitėje. Laukinių žvėrienos mėsa bus nepaprastai kvapni, jei ji bus kepama ant rūkstančių žarijų. Jis bus ypač skanus, jei įdarysite skerdenas ir jas iškepsite.

Pasirinktas gaminimo būdas turi įtakos gaminimo trukmei. Gaminimas užtruks apie valandą, nustatant 150–230 laipsnių temperatūrą.

Kad patiekalas būtų skanus, reikia laikytis šių paprastų taisyklių:

• Prieš gamindami paruoštas skerdenas valandai nusiųskite į šaldytuvą. Tada sausa šluoste švelniai nuvalykite skerdenos vidų ir išorę.
• Pupelių mėsa yra gana sausa ir liesa, todėl ją geriausia pamarinuoti prieš gaminant. Tam dažniausiai naudojami pipirai ir svogūnai bei kiti prieskoniai. Jei į marinatą įpilsite vyno, jis suteiks patiekalui prieskonių.
• Prieš gaminant skerdenas reikia patepti sviestu. Kad jis būtų sultingas, gaminant būtina palaistyti paruoštu marinatu.

Pupelės

Šis putpelių receptas laikomas lengviausiu, bet nepaisant to, jis labaiskanu.

Jam reikės šių ingredientų:

• 4 putpelių skerdenos.
• 0, 5 litrai sauso vyno.
• 1 valgomasis šaukštas l. mielasis.
• Prieskoniai (galite naudoti klasikinę druską ir pipirus arba galite eksperimentuoti ir pasirinkti ką nors originalaus).

Perpjaukite paukštį išilgai krūtinės ir švelniai sumuškite. Svarbu, kad skerdenos būtų plokščios. Po to putpeles įtrinkite prieskoniais. Paruoškite marinatą iš vyno ir medaus, užpilkite juo skerdenas. Palikite 4 valandas marinuotis.

Marinuotas putpeles reikia apkepti, o tada dėti į katilą ar keptuvę storu dugnu, užpilti likusį marinatą. Troškinkite po uždarytu dangčiu valandą.

Keptos įdarytos putpelės

Kaip virti putpelių receptus orkaitėje? Tai viena lengviausių užduočių ruošiant tokį žaidimą. Ir taip galėsite nustebinti savo svečius tikrai išskirtiniu ir skaniu skanėstu.

Turite paruošti šiuos ingredientus:

• 3 putpelių skerdenos.
• 1 vidutinis svogūnas.
• 1 maža morka.
• Prieskoniai.
• 50 gramų grybų (ką mėgstate, rūšis nesvarbu).
• Augalinis aliejus.

Ruošdami maistą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoštą skerdeną sutarkuokite druskos ir pipirų mišiniu. Po to putpeles reikia nusiųsti į šaldytuvą brandinti.
2. Grybus supjaustykite juostelėmis ir apkepkite keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus. Dėl storų grybų šiaudeliai busUžtenka 5 minučių kepti, bet viskas priklauso nuo grybų rūšies. Išimkite į atskirą dubenį.
3. Keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus ir morkas.
4. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir atvėsinkite. Po to prikimškite skerdenas, dantų krapštukais nupjaukite pilvą.
5. Šis receptas su putpelių nuotrauka orkaitėje rodo, kad likusias daržoves reikia dėti ant kepimo skardos, padengtos folija, o ant viršaus – skerdenas. Kad būtų sultingumas, įpilkite 1 valg. l. vandens. Po to suvyniokite foliją ir suformuokite voką.
6. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir nusiųskite skerdenas į orkaitę. Kepkite 30 minučių, po to - išskleiskite foliją, supilkite skerdenas susidariusiomis sultimis ir padėkite dar 15 minučių.

Pupelės aliejuje: orkaitės receptas

Puikus putpelių receptas orkaitėje, kurias galima lengvai virti namuose. Toks paprastas ir greitas gaminimo būdas padės papuošti bet kokį šventinį stalą.

Reikalingi ingredientai:

• 2 putpelių skerdenos.
• 50 gramų sviesto.
• Prieskoniai.
• Žalumynai (puikūs čiobreliai, bazilikas ir petražolės).
• 2 česnako skiltelės.
• Sojų padažas.
• Kefyras.

Paruoškite skerdenas ir nusiųskite 3 valandas marinuotis kefyre. Po to putpeles sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą ir pabarstykite žolelėmis bei česnakais, kuriuos pirmiausia reikia ne itin smulkiai sukapoti.

Nusiųskite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite skerdenas 50 minučių. Kai gaminatekarts nuo karto užpilkite indą susidariusiomis sultimis. Ryžius arba daržoves galima naudoti kaip garnyrą.

Putpelės su vyšniomis

Šis paprastas putpelių receptas apima skerdenų kepimą keptuvėje.

Jam reikia šių ingredientų:

• 8 putpelių skerdenos;
• 200 gramų vyšnių;
• 100 ml atsargų;
• 1 valgomasis šaukštas l. konjakas;
• 100 gramų lydytų taukų.

Apdorotas putpelių skerdenas apkepkite keptuvėje, kol iškeps. Įdėjus vyšnių, prieš tai pašalinus visus kaulus, supilti konjaką ir sultinį. Virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį.

Gero apetito ir naujų kulinarinių pasiekimų!