Vyšnių štrudelis: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vyšnių štrudelis priklauso tradicinei austrų virtuvei. Tešla – tai aukščiausios ištemptos tešlos vyniotinis, įdarytas prinokusiomis vyšniomis, obuoliais, migdolais, graikiniais riešutais, varške ir kt. Šis skanus desertas dažniausiai patiekiamas karštas su vanilinių ledų ar plaktos grietinėlės kaušeliu. Straipsnyje pateikiami įvairūs vyšnių štrudelio iš sluoksniuotos tešlos, sluoksniuotos tešlos, varškės ir net pita duonos receptai. Žingsnis po žingsnio aprašymai leis jums be didelių sunkumų paruošti šį subtilų ir stebėtinai skanų desertą.

Tobulo štrudelio gaminimo paslaptys

Šiuo desertu jau seniai mėgaujasi reikliausi gurmanai. Jame subtiliausi ploniausios tešlos sluoksniai harmoningai dera su sultingu vyšnių įdaru. Tikras štrudelis tiesiog tirpsta burnoje. O kad jis tikrai būtų toks rafinuotas ir rafinuotas, ruošiant desertą rekomenduojama vadovautis šiomis rekomendacijomis:

1. Tešla turi būti plona. Tradiciškai štrudeliui arba, kaip dar vadinama, „išmetimui“minkoma filo tešla. Tam tereikia dviejų pagrindinių ingredientų – vandens ir miltų. Tačiau, kad tešla būtų elastingesnė ir patvaresnė minkant, į ją įpilama alyvuogių aliejaus ir kiaušinio. Tačiau štrudelis pasirodys minkštas tik tada, kai tešlą iškočiosite plonai, iki skaidrumo.
2. Būtinai pridėkite slaptų ingredientų. Tai romas ir riešutai (migdolai arba graikiniai riešutai). Alkoholis gerai išmirks tešlą ir padarys ją drėgnesnę, o riešutai suteiks įdarui žievelės.
3. Prieš kepant vyniotinį rekomenduojama patepti kiaušiniu arba sviestu. Taip ant jo susidaro traški plutelė.
4. Prieš patiekiant štrudelį reikia apibarstyti cukraus pudra ir į lėkštę įdėti kaušelį ledų. Taip desertas bus dar skanesnis.

Kaip pasigaminti filo tešlą?

Klasikiniame štrudelyje tešlos sluoksniai turi būti labai ploni, ne storesni nei popieriaus lapas. Iškepti jie tampa orūs ir trapūs. Tradiciškai šiam desertui naudojamas filo – viena iš išmetamosios tešlos atmainų. Jo paruošimo namuose procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Druska (½ šaukštelio) kruopščiai ištirpinama šiltame vandenyje (200 ml). Svarbu, kad neliktų nė vieno grūdelio, kitaip tešla gali plyšti.
2. Šaukštelis acto (9%) ir 3 kiaušinių tryniai įpilama į pasūdytą vandenį.
3. Miltai sijojami į sausą dubenį (3 šaukštai) Daržovės dedamosaliejaus (2 šaukštai) ir gerai išmaišykite.
4. Paruoštas druskos, acto ir kiaušinių trynių tirpalas pilamas į centre padarytą įdubimą.
5. Pirmiausia su šaukštu, tada rankomis minkykite minkštą tešlą. Kad jis būtų tankus ir elastingas, jis mušamas į stalą apie 50 kartų.
6. Tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir paliekama ant stalo 1 valandai.
7. Iš pailsėjusios tešlos formuojama dešra ir padalinama į 12 dalių. Vienas gabalas išdėliojamas ant miltais pabarstyto stalo, o likusieji atidedami ir uždengiami folija.
8. Tada tešla iškočiojama kočėlu ir ištempiama rankomis. Pasirodo labai plonas, tiesiogine prasme skaidrus, bet darbe lankstus.
9. Iki norimo dydžio ištempta tešla išdėliojama ant paruošto pergamento lakšto ir uždengiama kitu tokiu pat lakštu. 12 sluoksnių, išklotų kepimo popieriumi, krūva suvyniojama ir siunčiama į šaldiklį. Jei ketinate dirbti su tešla iš karto, galite laikinai ją uždengti drėgnu rankšluosčiu, kad ji neišdžiūtų.

Vyšnių filo štrudelis yra tiesiog nuostabus. Pabandykite pasigaminti patys namuose.

Klasikinis vyšnių štrudelis: nuotrauka ir receptas

Iš aukščiau paruoštos plonos ištemptos tešlos paruošti tradicinį austrišką desertą nebus sunku. Vyšnių štrudelio (nuotraukoje) receptas yra toks:

1. Iš šviežių arba iš anksto atšildytų uogų (600 g)kaulai pašalinami.
2. Vyšnia dedama į puodą ir užpilama cukrumi (200 g).
3. Ant nedidelės ugnies kaitinamos uogos su cukrumi. Dėl to išsiskirs pakankamai sirupo, kuriame vyšnias reikia virti 5 minutes.
4. Uogos paliekamos puode, kad visiškai atvėstų, o tada vėl supilamos ant sietelio, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
5. 50 g skrudintų migdolų ir trapios tešlos susmulkinami trintuve.
6. Paruošti trupiniai pilami ant tešlos sluoksnio, atsitraukdami nuo kiekvienos pusės 5 cm krašto. Uogos išdėliojamos ant viršaus ir apibarstomos cukrumi (100 g).
7. Tešla susukama, kraštai įsukti į vidų.
8. Štrudelis kepamas 35 minutes 180° temperatūroje. Atvėsusį jį reikia pabarstyti cukraus pudra.

Vyšnių sluoksniuotos tešlos štrudelio receptas

Dėl šios gaminimo parinkties tradicinį austrišką desertą galite pagaminti per kelias minutes. Užtenka tik nusipirkti sluoksniuotos tešlos be mielių, paruošti įdarą ir nusiųsti vyšnių štrudelį į įkaitintą orkaitę.

Sluoksniuotos tešlos receptas yra toks:

1. Kol tešla atitirpsta, ruošiamas įdaras vyniotiniui.
2. Tam vyšnios be kauliukų (700 g) paskirstomos į sietelį, užpilamos cukrumi (50 g) ir paliekamos tokioje formoje virš puodo, į kurį nutekės sulčių perteklius.
3. Sultys pilamos į puodą. Į jį dedama cukraus (100 g) ir kukurūzų krakmolo (2 šaukštai), ant nedidelės ugnies padažas pakaitinamas irsutirštėjo.
4. Į atvėsusį padažą dedama vyšnių ir m altų krekerių (4 šaukštai), po kelių minučių įdaras išbrinks ir taps gana tirštas. Ją reikės išdėlioti ant iškočiotos tešlos (500 g) ir susukti.
5. Kepkite gaminį 30 minučių iki 200° įkaitintoje orkaitėje.

Strudelis su obuoliais ir vyšniomis

Šiam desertui tešla dar ruošiama, bet įdaras kitoks. Šiame vyšnių štrudelio recepte sultingos vyšnios puikiai dera su obuoliais ir cinamonu. Pasirodo labai skanus vyniotinis prie arbatos ar kavos.

Įdarui paruošti obuoliai (3 vnt.) nulupami ir smulkiai supjaustomi kartu su žievele. Ant viršaus apšlakstykite citrinos sultimis, kad jos neparuduotų. Įdarui skirtos vyšnios be kauliukų (200 g) iš anksto paskirstomos ant sietelio, kad iš jo nutekėtų sulčių perteklius. Uogos sumaišomos su obuoliais ir išdėliojamos ant tešlos lakšto, apibarstomos m altais krekeriais ar sausainiais. Užpilas taip pat apibarstomas cukrumi ir cinamonu. Suformuotas vyniotinis kepamas orkaitėje 30 minučių.

Sluoksniuotos tešlos štrudelio su vyšniomis ir graikiniais riešutais receptas

Šiam skaniam desertui skirta tešla yra plona ir minkšta. Jei jis yra užšaldytas, jį reikia perkelti į apatinę šaldytuvo lentyną likus maždaug 10-12 valandų iki vyšnių štrudelio ruošimo pradžios. Deserto receptas yra toks:

1. Sušaldytas vyšnias (1 kg) sudėkite į kiaurasamtį, po juo padėdami keptuvę sultims. Kai tik uogos atitirpsta, iš jų reikia išimti sėklas.
2. Svieste pakepinkite m altus vanilės krekerius (3 šaukštus) ir nuluptus graikinius riešutus (100 g).
3. Paruoštas vyšnias sumaišykite su cukrumi (150 g) ir cinamonu (1 šaukštelis)
4. Ant ištempto tešlos lakšto sudėkite riešutų ir krekerių įdarą, palikdami 5 cm laisvos kiekvienos pusės, o ant viršaus tolygiai paskleiskite vyšnią.
5. Kiškite tešlos kraštus be įdaro.
6. Suvyniokite lakštą ir padėkite ant kepimo skardos.
7. Štrudelį kepkite 30 minučių 200° temperatūroje. Patiekdami apibarstykite glajumi arba papuoškite plakta grietinėle.

Štrudelis įdarytas vyšniomis ir varške

Kita galimybė gaminti skanius naminius sluoksniuotus pyragus yra tokia:

1. Kauliukai pašalinami iš šviežių arba šaldytų vyšnių (1 kg). Paruoštos uogos sukraunamos į puodą ir užpilamos stikline cukraus. Dabar jie kuriam laikui atidedami, kad iš jų išsiskirtų sultys.
2. Duonos trupiniai (1,5 a.š.) pakepinami keptuvėje su lydytu sviestu (3 valg.š.) 5 minutes. Kai pasidaro auksinės spalvos, įdedama 150g cukraus.
3. Gerai išspausta varškė (1 kg) sumaišoma su kiaušiniais (3 vnt.) ir cukrumi (1,5 a.š.)
4. Įdaras paskirstomas ant iškočioto tešlos lakšto: iš pradžių kepti trupiniai, tada varškė ir vyšnios. vyšnių štrudelissusukti ir aptepti sviestu.
5. Gaminys kepamas iki 170° įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Greitas varškės štrudelis su vyšniomis

Pagal šį receptą kepiniai su uogų įdaru ruošiami tokia seka:

1. Sausieji ingredientai sumaišomi dubenyje: miltai (1 valgomasis šaukštas), soda ir kepimo milteliai (po ½ šaukštelio)
2. Į padarytą įdubą pilamas minkštas margarinas (100 g) ir varškė (200 g).
3. Tešla minkoma. Kol jis vėsta šaldytuve, ruošiamas uogų įdaras.
4. Vyšnios be kauliukų (400 g), sumaišytos su cukrumi (4 šaukštai) ir krakmolu (2 šaukštai)
5. Kaip ir ankstesniuose receptuose, varškės tešla taip pat iškočiojama pakankamai plonai. Kad jis nesuplyštų, tai reikia padaryti tarp dviejų plastikinės plėvelės sluoksnių. Tada išdėliojamas įdaras ir formuojamas vyniotinis.
6. Kepkite vyšnių štrudelį 180° temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, į jam skirtą įdarą galite įdėti ne tik vyšnių, bet ir riešutų, razinų ir pan.

Tingus lavašo štrudelis

Toliau pateiktame recepte pateikiama greita skanių arbatos kepinių versija. Vyšnių štrudelis gaminamas iš plono armėniško lavašo, tačiau dėl to jis ne mažiau sultingas ir skanus. Ritinio paruošimo laikas yra 30-40 minučių.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Pita išvyniota ir aptepta grietine (50 ml).
2. Pusė to paties lapo išdėliota vienoje jo dalyje.
3. Į viršųišdalinamas vyšnių (300 g), cukraus (100 g) ir krakmolo (1 valg. š.) įdaras
4. Toliau pita duona susukama į tankų vyniotinį ir išdėliojama į kepimo indą. Orkaitėje jis kepamas 20 minučių 190° temperatūroje.