Obuolių štrudelis: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Beveik kiekviena šeimininkė žino obuolių štrudelio receptą. Juk šis austriškas skanėstas išpopuliarėjo visame pasaulyje. Jis ruošiamas iš plonos tešlos, pridedant daug įdaro. Austrijoje tešlos tirštumas lemia virėjo profesionalumą. Taigi, pažvelkime į obuolių štrudelio receptus žingsnis po žingsnio ir su nuotrauka.

Klasikinis kepimas

Norėdami virti obuolių štrudelį pagal šį receptą, pasiruoškite tešlai:

• 60 g sviesto;
• 20 ml 6% acto;
• 225g miltų;
• 1 kiaušinis;
• 60 ml nechloruoto vandens.

Įdarui paruošti reikės:

• 90 g džiūvėsėlių;
• 6–8 rūgščių obuolių;
• 110 g b altojo cukraus;
• 110 g riešutų, geriausia graikinių riešutų;
• 3 žiupsneliai cinamono;
• citrinų sultys;
• apie 130 g sviesto;
• iki 40 g cukraus pudros.

Tešlos minkymas

Žinoma, obuolių štrudelio iš paruoštos tešlos receptas yra daug paprastesnis. Tačiau tešlos minkymo procesas užtrunka šiek tiek laiko. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į gilų indą. Atskirai išplakite kiaušinį, iš anksto atšaldytą, įpilkite vandensir acto. Sumaišykite ingredientus su šakute. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į bendrą masę. Minkykite tešlą rankomis. Paruoškite darbinį paviršių, ant jo pabarstykite šiek tiek miltų ir išdėliokite gautą masę. Kelis kartus plakite tešlą ant darbo srities paviršiaus. Masė turi tapti erdvi, bet be oro burbuliukų.

Uždenkite gatavą masę ir palikite kambario temperatūroje 45 minutes. Tai leis bandymui pasiekti norimą būseną. Nuo to priklauso jo lankstumas ir elastingumas.

Paruoškite įdarą

Pagal žingsnis po žingsnio obuolių štrudelio receptą, kol tešla pasieks norimą būklę, galite ruošti įdarą. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Nuvalykite juos pašalindami šerdį. Vaisius perpjaukite į dvi dalis, tada smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis.

Sviestą ištirpinkite keptuvėje. Į jį suberkite paruoštus vaisius, b altąjį cukrų ir m altą cinamoną. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite maistą žemoje temperatūroje 3 minutes.

Pagal receptą obuolių štrudelis ruošiamas su graikiniais riešutais. Nulupkite juos ir supjaustykite virtuviniu peiliu. Sudėkite juos į keptuvę su obuoliais. Įdarą troškinkite, kol vaisiai suminkštės. Galiausiai išjunkite viryklę ir leiskite obuoliams atvėsti. Įdarą nusunkti kiaurasamtyje, kad nubėgtų skysčio perteklius. Dabar galite pradėti formuoti kepinį.

Kaip suformuoti štrudelį?

Kaip matote, obuolių štrudelio receptas, kurio nuotrauka pateikta aukščiau,pakankamai paprasta. Svarbiausia laikytis sekos. Kai iš įdaro nutekės skysčio perteklius, galite pradėti formuoti kepimą. Norėdami tai padaryti, darbo vietą sutepkite augaliniu aliejumi, uždėkite ant jos tešlą ir vėl minkykite.

Norėdami iškočioti sluoksnį, padėkite tešlą ant stalo. Galite padengti paviršių maistine plėvele. Prieš kočiodami kočėlu, tešlą patepkite aliejumi. Iškočiokite ploną sluoksnį, kad iš jo gautumėte stačiakampį. Lengvai ištempkite tešlą. Norėdami tai padaryti, padėkite delnus į sluoksnio centrą ir švelniai patraukite jį į šonus.

Ruošinį pabarstykite džiūvėsėliais. Dėl šio komponento kepimas tampa traškus. Juk džiūvėsėliai puikiai sugeria iš įdaro drėgmę, kuri išsiskiria kepimo metu. Įdarą dėkite į sluoksnio centrą, šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų. Sulenkite ruošinio galus į vidų. Norėdami suvynioti tešlą, naudokite maistinę plėvelę.

Kaip kepti

Kad kepiniai būtų kvapnūs ir skanūs, turite juos tinkamai iškepti. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba kepimo folija. Atsargiai perkelkite ruošinį ant jo. Ištirpinkite šiek tiek sviesto ir sutepkite ant obuolių štrudelio.

Ruošinį uždenkite folijos arba popieriaus kraštais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ˚С. Kepkite desertą 20 minučių, tada nuimkite nuo jo foliją arba pergamentą. Gardumyną troškinkite orkaitėje dar 15-20 minučių. Paruoštą štrudelį šiek tiek atvėsinkite ir pabarstykitecukraus pudra.

Šį skanėstą patiekite su ledais. Dabar žinote obuolių štrudelio receptą. Tešla tokiam kepimui gali būti skirtinga. Sluoksniuotos tešlos iš mielių desertas yra skanus.

Obuolių štrudelis su vyšniomis

Obuolių štrudelio iš paruoštos sluoksniuotos tešlos receptas yra daug paprastesnis nei ankstesnis. Tačiau norint įdomesnio skonio, į įdarą galima įdėti vyšnių. Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės:

• 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos;
• 200 g šaldytų vyšnių be kauliukų;
• 2 obuoliai;
• 2 arb b altasis cukrus;
• 50 g trapios tešlos;
• 30 g cinamono;
• 30 g cukraus pudros;
• sirupas impregnavimui iš uogų;
• 1 valgomasis šaukštas l. kepimo aliejus;
• 1 kiaušinis.

Taigi pradėkime…

Šis obuolių štrudelio receptas paruošiamas ne ilgiau kaip 1 valandą. Iškepti užtrunka tik 30 minučių. Rezultatas – nepaprastas desertas su lengvu rūgštumu, kurį jam suteikia uogos, tačiau aštrus cinamono dėka. Taigi, pradėkime gaminti.

Paruoškite visus ingredientus. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir leiskite pailsėti apie 15 minučių. Jis turėtų šiek tiek atsilaisvinti. Tešla tokiam desertui gali būti bemielė arba bemielė. Pirmuoju atveju kepiniai būna ploni ir traškūs, o antruoju – erdvūs ir sodrūs. Verta paminėti, kad iš tešlos be mielių pagamintas desertas labiau primena klasikinį štrudelį.

Sušaldytas vyšnias užpilkite vandeniu (100 g). Į uogas įpilkite arbatosšaukštas cukraus. Padėkite indą ant viryklės ir troškinkite ant mažiausios ugnies 5 minutes.

Obuolių žievelė ir šerdis. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais. Jų storis neturi viršyti 1 cm Obuolius užpilkite nedideliu kiekiu vandens, įberkite cukraus ir pastatykite ant viryklės. Troškinkite taip pat, kaip vyšnias. Nepilkite gauto sirupo iš uogų ir vaisių. Juo galima mirkyti jau paruoštą desertą.

Smulkios tešlos sausainius sudėkite į plastikinį maišelį ir sutrinkite kočėlu į trupinius.

Deserto formavimas

Padėkite tešlos sluoksnį ant darbo paviršiaus. Ant jo sudėkite sutrintus trapius sausainius. Įpilkite nedidelį kiekį cukraus pudros. Uogas dėkite ant sausainių. Jie turėtų būti dedami griežtai viduryje. Priešingu atveju bus nepatogu sukti pyragus į ritinį.

Vieną sluoksnio kraštą užlenkite ir į vidurį dėkite obuolius, pabarstykite cinamonu ir cukraus pudra. Viską uždenkite antruoju tešlos kraštu, kad įdaras visiškai pasidengtų. Rezultatas turėtų būti panašus į čebureką.

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį ir cukrų. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Gauta mase aptepkite ruošinį iš visų pusių. Taip pyragas taps traškus ir auksinis. Šakute padarykite kelias skylutes ruošinyje.

Padėkite štrudelį ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Desertą kepkite įkaitintoje iki 150 ˚Сorkaitėje pusvalandį. Gatavą skanėstą pamirkykite sirupu iš uogų ir obuolių, tada papuoškite. Desertas turėtų būti patiekiamas su ledais.

Desertas su uogiene

Žinoma, sluoksniuotos tešlos obuolių štrudelio receptas yra labai populiarus. Bet ką daryti, jei tokio komponento nėra po ranka. Tada tešlą galima virti ant grietinės. Norėdami pagaminti skanų desertą, jums reikės:

• 220 g grietinės;
• 3g cinamono;
• 4 obuoliai;
• 230 g miltų;
• 45g uogienės;
• 35 g razinų;
• 1g druskos;
• 110g cukraus;
• 230 g sviesto;
• 80g riešutų, geriausia graikinių riešutų;
• 10 g vanilinio cukraus.

Gaminimo procesas

Sviestą laikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek atitirptų. Sumaišykite su grietine, o tada plakite mikseriu. Į gautą masę suberiame cukrų ir druską. Išsijokite miltus ir palaipsniui supilkite į mišinį. Išminkykite tešlą, sudėkite į indą, apvyniokite folija ir padėkite į š altą vietą 1,5 valandos. Per šį laiką turėsite laiko paruošti įdarą.

Obuolius nuplaukite ir išdžiovinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Išrūšiuokite razinas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Produktą palaikykite karštame vandenyje apie 5 min.. Skystį nupilkite, į vaisius suberkite razinas. Nulupkite ir susmulkinkite riešutus. Pridėti į įdarą. Čia įpilkite cukraus, uogienės ir cinamono. Viską gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį. Ant jo sudėkite visą įdarą, o tada atsargiai susukite į ritinį, sulenkę kraštus. Įdaras turi būtivisiškai uždarytas. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir padėkite ant jos ruošinį. Kepkite obuolių štrudelį iki 185 ˚C įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Paruoštas desertas turėtų būti patiekiamas su ledais. Tokie kepiniai patiks visiems be išimties.

Prekybos gudrybės

Kad obuolių štrudelis būtų skanus, laikykitės paprastų taisyklių:

• Tešlai gaminti naudokite miltus, kuriuose yra daug glitimo.
• Tešlos ruošinį su įdaru padėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Priešingu atveju kepiniai subyrės.
• Galite naudoti visiškai skirtingų rūšių riešutus ir razinas. Taip kepiniai įgaus įdomesnį skonį. Štrudelis su migdolais yra labai neįprastas.
• Jei desertui naudojate nepridegančią keptuvę, pabarstykite ją miltais.

Paragavusios tokio nepaprasto deserto, daugelis šeimininkių bando jį pasigaminti pačios. Yra daug obuolių štrudelio receptų. Tačiau klasikiniame variante delikatesas gaminamas iš obuolių, cinamono, graikinių riešutų. Bet jei pageidaujama, įdarą galima paįvairinti, pridedant vyšnių, uogienės, kriaušių ir kitų sezoninių uogų bei vaisių.