Plekšnių kepimas: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Plekšnė yra plokščia jūros žuvis, gyvenanti dugne. Galutinėje formoje jis yra subtilaus, sultingo ir neįtikėtino skonio. Žuvis su akimis viršuje, tamsiai ruda plokščia nugara yra plekšnė. Receptų su nuotraukomis galima rasti tiek elektroniniuose, tiek spausdintiniuose š altiniuose. Daugelis virėjų ir gurmanų eksperimentuoja su skoniais ir mėgsta jį gaminti.

Keptos plekšnės išsiskiria išskirtiniu skoniu. Receptai yra gana paprasti. Tai žuvis, kuri patiks daugeliui jūros gėrybių mėgėjų.

Plekšnės, kaip maisto produkto, ypatybės

Pirmiausia verta paminėti, kad jame gausu įvairių organizmui reikalingų mikroelementų – fosforo, nikelio, chloro, molibdeno, cinko ir daugelio kitų.

Be to, tai dietinis produktas, nes plekšnių žuvyje 100 gramų yra tik 88 kcal. Receptai paprasti, o patiekalai paruošiami greitai. Kai kurie mokslininkai linkę priskirti šios rūšies žuvis afrodiziakams.

Keptos plekšnės su keptapomidorai

Žuvų, kuriose yra mažiausiai kaulų ir kurios greitai iškepa, rūšys yra plekšnės. Šiame straipsnyje pateiktiems gaminimo orkaitėje receptams su nuotraukomis įgyvendinti reikia minimalaus laiko (vidutiniškai 40–45 minutės visiems recepto komponentams, įskaitant padažus ir garnyrą).

Orkaitėje keptos plekšnės su keptais pomidorais skonis labai malonus.

Ingredientai: 6 nedideli pomidorai, perpjauti išilgai per pusę, 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus (ir šiek tiek aliejaus pergamentui patepti), ¾ arbatinio šaukštelio džiovinto peletrūno, žiupsnelis cukraus, stambios druskos ir m altų pipirų, 1/3 puodelio majonezo (galite pasigaminti patys, taip bus skaniau ir sveikiau), 1 šaukštas citrinos sulčių, 3 gabalėliai b alto batono arba batono, 3 šaukštai Dižono garstyčių, 4 filė (bendras svoris – apie 600-700 gramų) žuvies.

Plekšnė: maisto gaminimo receptai

1. Orkaitę įkaitiname iki 250 laipsnių. Pomidorus odele žemyn padėkite ant pergamentinio popieriaus. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, arbatinį šaukštelį peletrūno, cukrų, druską ir pipirus. Gautu mišiniu tolygiai užpilkite pomidorų puseles. Kepkite orkaitės apačioje 20-25 minutes. Paliekame įjungtą orkaitę, dar turime iškepti žuvį.

2. Kol pomidorai kepa, paruoškite padažą. Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, ½ arbatinio šaukštelio peletrūno ir citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.

3. Ištiesiname pergamentą, uždengiame folija ir sutepame lakštą alyvuogių aliejumi. Imame virtuvinį kombainą, įdedame batoną, įdedame žiupsnelį druskos ir pipirų, šaukštą alyvuogių aliejaus ir sutriname sausą duoną iki trupinių apkepimui.

4. Plekšnės filė ištepame ant pergamento lakšto, pagardiname druska, pipirais, viršutinę dalį patepame garstyčiomis ir pabarstome virtais duonos trupiniais. Truputį paspauskite, kad trupiniai nesutrupėtų. Žuvį kepame viršutinėje orkaitės lentynoje. Kai bus paruošta, trupiniai bus gražios rudos spalvos. Tai užtruks apie 6–8 minutes.

5. Patiekite filė su keptais pomidorais ir b altuoju padažu.

Plekšnė, glaistyta medaus ir sojos padaže

Ingredientai: ¼ puodelio medaus, ¼ puodelio mirino (saldaus ryžių vyno), ¼ puodelio sojų padažo, 4 plekšnių kepsniai (nuotraukoje amerikietiškos pailgos plekšnės, bet tiks bet kuri šios rūšies žuvis), stambi druska, 2 šaukštai alyvuogių aliejus, šviežiai m alti juodieji pipirai, ½ citrinos žievelė (tarkuota).

Gaminimo būdas:

1. Nedideliame puode sumaišykite medų, miriną ir sojos padažą. Mišinį perkeliame į „beveik užverda“būseną vidutinėje temperatūroje. Maždaug per pusę sumažinkite glaisto kiekį, tai užtruks apie 10 minučių. Tada išimkite mišinį ir palikite atvėsti.

2. Plekšnių filė nuplaukite ir nusausinkite. Žuvį įtrinkite druska ir palikite sušilti iki kambario temperatūros ant popierinių rankšluosčių (apie 10 minučių).

3. Kepsime ant grotelių. Kepta plekšnė (receptaikepimas su nuotraukomis rodo kepimo laipsnį) tada jis bus minkštas ir traškus. Dideliame dubenyje filė lengvai pamarinuojame su alyvuogių aliejumi ir 2/3 paruošto glajaus. Padėkite ant grotelių 3 minutėms ir kepsnius toliau kepdami apverskite. Kepdami nepamirškite aplieti šerkšnu. Kepkite, kol žuvis suminkštės ir lengvai karamelizuosis, dar 2–3 minutes.

4. Sudėkite filė į serviravimo lėkštes, pagardinkite pipirais ir prieš patiekdami pabarstykite citrinos žievele.

Plekšnė su kaparėlių ir citrinų padažu

Jei norite paragauti išskirtinio žuvies patiekalo, turėtumėte pradėti virti plekšnę. Įvairių patiekalų su šia žuvimi receptai įtraukti į daugelio prancūzų restoranų meniu.

Šis receptas yra klasikinis Port Phillip Estate šefo Stuarto Delerio iš Australijos pritaikymas. Patiekalas užbaigiamas su traškiais skrebučiais, sūdytais kaparėliais, citrina, petražolėmis ir padažu.

Ingredientai: 1 riekelė b altos duonos arba batono be plutos, supjaustyta mažais kubeliais, 2 citrinos, 8 šaukštai nesūdyto sviesto, ½ puodelio miltų, 1 plekšnės filė, druska ir šviežiai m alti pipirai, 2 puodeliai smulkiai pjaustytų petražolių + keli sveiki lapeliai papuošimui, ¼ puodelio nesūdytų ir nuplautų kaparėlių.

Plekšnių gaminimas: receptai iš garsaus Australijos restorano

1. Orkaitę įkaitiname iki 250 laipsnių. Paruoštą duoną ištepame ant pergamento ir kepame apie 25 minutes retkarčiais pamaišydami, kad kubeliai taptų auksiniai.pluta. Iškepus sudėkite skrebučius į lėkštę ir palikite atvėsti.

2. Tuo tarpu į nedidelį dubenį nupjaukite citrinų žievelę. Tada iš citrinų nupjaukite b altą minkštimą ir sumalkite. Sudėkite į dubenį su žievele, išspauskite sultis iš likusių membranų ir jas išmeskite.

3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą iki vidutinės ugnies. Į plokščią lėkštę suberkite miltus, skirtus kepimui. Pagardinkite plekšnių filė druska, pipirais ir pamerkite į miltus, žiūrėdami, kad neliktų pertekliaus. Kepkite filė 3-4 minutes (apversdami tik vieną kartą) iki auksinės rudos spalvos, įsitikinkite, kad filė paruošta.

4. Mentele perkelkite filė į lėkštes. Keptuvę paliekame ant viryklės, stebime, kad temperatūra būtų vidutinė. Įdėkite 4 šaukštus sviesto ir palaukite, kol jis ištirps ir sugers žuvies kvapą bei skonį. Į šį aliejų dedame savo filė, citriną su žievele, taip pat smulkintų petražolių ir kaparėlių. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Patiekdami pagardinkite druska ir pipirais, o patiekdami apšlakstykite plekšnių filė padažu, papuoškite šviežiais petražolių lapeliais ir skrebučiais.

Kepta plekšnė su kokosu

Keptos plekšnės (daugelio jūros gėrybių mėgėjų vertinami receptai) yra puiki stalo puošmena tiek šventei, tiek romantiškai vakarienei (nes, kaip minėta anksčiau, turi stimuliuojančią poveikį).

Ingredientai: 500 gramų plekšnių filė, 1 kiaušinis, ¾ puodelio kokosų miltų, jūros druska, pipirai,česnako milteliai, riebalai, ant kurių kepsime (taukai, sviestas).

Kaip virti plekšnę su kokosu

Gaminimo būdas:

1. Žuvies filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Dubenyje įmuškite kiaušinį, ant plokščios lėkštės išdėliokite kokosų miltus. Tai bus du kepimo etapai.

3. Kiekvieną filė iš pradžių pamerkite į kiaušinį, bet taip, kad nenuvarvėtų, tada į kokosų miltus. Pabarstykite gatavą filė prieskoniais: druska, pipirais, česnako milteliais pagal skonį.

4. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės temperatūros ir ištirpinkite ant jos išvirusius riebalus. Kiekvieną gabalėlį kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

5. Ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, riebalus vėl ištirpinkite įkaitintoje keptuvėje, pagal skonį įberkite prieskonių, šviežių žolelių (galite paimti petražoles, čiobrelius, krapus ir kt.). Palikite trumpam keptuvėje, kol žolelės neteks skonio ir aromato. Patiekdami kiekvieną filė gabalėlį užpilkite nedideliu kiekiu padažo.

Kur išbandyti plekšnę

Plekšnių virti (receptai, manome, kad priimsite) yra paprastas dalykas. Kadangi ši žuvis yra jūrinė, ji gali tapti jūsų pakrantėje esančio viešbučio ar restorano meniu dalimi. Patiekalas iš skanios žuvies bus puikus akcentas ir jūsų atostogų papildymas.

Žinoma, variacijų žuvies patiekalų tema galima rasti ne tik restoranuose ir kavinėse. Įsitikinome, kad tokią žuvį nesunku išsivirti namuose. Ir džiuginapats plekšnių paruošimas: receptai labai paprasti, tereikia po ranka turėti reikiamą įrangą ir tam tikrą ingredientų rinkinį.

Plekšnių kepimas (receptai) praktikuojamas visame pasaulyje. Kadangi ši žuvis yra jūrinė, ji gali tapti jūsų pakrantėje esančio viešbučio ar restorano meniu dalimi. Patiekalas su tokia žuvimi bus puikus akcentas ir jūsų šventės priedas.