Žuvies kepimas orkaitėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daug būdų virti žuvį. Galima kepti, virti ir troškinti. Bet žuvį kepame orkaitėje tada, kai reikia pagaminti skaniausią ir sveikiausią patiekalą. Tačiau jūs turite žinoti kai kurias gaminimo paslaptis, kurių dėka žuvis pasirodys švelni ir kvapni.

Kokią žuvį pasirinkti?

Iš pradžių turite pasirinkti žuvies rūšį, kurią gaminsite. Atsižvelgiant į mėsos riebumą, galima išskirti šias veisles:

• mažo riebumo (pollock, menkė, ešeriai);
• vidutinio riebumo (jūros ešeriai, plekšnės, skumbrės ir karpiai);
• riebus (upėtakis, lašiša).

Paprastai šeimininkės renkasi rūšis, kuriose yra pakankamai daug riebalų. Šios sąlygos laikymasis leidžia pagaminti sultingą patiekalą. Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti jūrines žuvis (lašiša, lašiša, žydrieji merlangai, tilapijos). Tačiau reikia atkreipti dėmesį į upines veisles, tarp kurių ypač skanūs karšiai, karpiai ir karpiai. Jei teisingai iškepsite žuvies kepsnius orkaitėje, net ir ypač didelės veislės išeis gerai ir skaniai.

Pagrindinės kepimo taisyklės

Vadovaujantis patarimu, žuvis orkaitėje iškepa labai greitai ir bus subtilaus skonio. Taigi, yra tokių neišsakytų taisyklių:

1. Kepkite visą žuvį orkaitėje. Šis orkaitėje keptos žuvies variantas negali pasirodyti neskanus. Ypač jei gaminate su įdaru. Tik šiuo atveju labai svarbu rinktis žuvį su minimaliu kaulų kiekiu. Pirmiausia jį reikia gerai nuplauti, pašalinant visas žiaunas ir vidurius.
2. Naudokite marinatą. Nesilaikydami šios taisyklės negalėsite išgauti sodraus skonio ir tikrai sultingos žuvies. Patiekalo skoniui pakeisti pakaks 30 minučių marinavimo. Galite paruošti sveikesnį marinatą, jei naudosite alyvuogių aliejų, medų, sojų padažą ir citrinos sultis. Kai kuriais atvejais receptas numato pridėti šviežių žolelių. Tai bus geresnis majonezo pakaitalas.
3. Naudokite foliją. Norint gauti tobulai minkštą, sultingą ir kvapnų patiekalą, pakaks žuvį su mėgstamais prieskoniais įvynioti į foliją. Net nepatyrusios šeimininkės gali atlikti šį gaminimo būdą, nes žuvies perdžiovinti beveik neįmanoma.
4. Nepamirškite padažų. Padažo pagalba žuvį galima apsaugoti nuo stipraus karščio, taip pat užtikrinti traškią plutą.

Jūros ešerys su tahini padažu orkaitėje

Ingredientai:

• jūros ešerys (reikia visos žuvies, sveriančios apie 1,5 kilogramo);
• 4 šaukštai. l. tahini;
• 300 gramų pomidorųvyšnia;
• 6 str. l. natūralus jogurtas;
• 100 gramų alyvuogių;
• 6 ančiuviai;
• 2 citrinos;
• 3 mažos česnako skiltelės;
• 1 krūva raudonėlio;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
• druska pagal skonį.

Maisto gaminimas susideda iš šių žingsnių:

1. Atsargiai nuvalykite žuvį nuo žvynų ir pašalinkite visas žiaunas bei vidurius. Kiekvienoje pusėje reikia padaryti tris pjūvius.
2. Marinato ruošimas atskirame mažame dubenėlyje, kuriame sumaišome alyvuogių aliejų su ančiuviais, smulkintu česnaku ir kapotomis alyvuogėmis. Susmulkinkite pusę raudonėlio ir sudėkite į mišinį. Kruopščiai išmaišykite ir marinatu aptepkite žuvį iš abiejų pusių. Sudėkite žuvį į paruoštą formą, suberkite likusius žalumynus ir vyšninius pomidorus. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, o tada apšlakstykite jomis formos turinį. Antrąją pusę supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į skerdeną.
3. Žuvį kepkite orkaitėje 25-35 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
4. Padažui paruošti reikia sumaišyti tahini, jogurtą, česnaką (galima perspausti per česnako presą) ir citrinos sultis (užteks 0,5 vaisiaus). Kad konsistencija būtų vienalytė, reikia įpilti vandens (užteks poros šaukštų).

Patiekiame su padažu ir keptais pomidorais.

Otusas česnakų-citrinų marinate

Ingredientai:

• 450 gramų otų filė;
• 6 česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis krapai (dažniausiai džiovinti);
• 1/2 puodelio sulčiųcitrina;
• 1/2 šaukštelio raudonieji ir juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis paprika;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis druska (rinkitės jūros druską).

Gaminimo žingsniai:

1. Indelyje sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir smulkintu česnaku. Paruoštą žuvį užtepkite marinatu, pamirkydami iš abiejų pusių. Indą su marinuota žuvimi uždenkite maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą marinuotis 25-30 minučių.
2. Žuvį kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių. Užteks 20 minučių.

Upinė žuvis su sūriu ir grietine

Paprasta upės žuvis, kepta grietinėje orkaitėje, yra nepaprastai skani ir tikrai taps mėgstamiausiu patiekalu ant jūsų stalo.

Parengta iš:

• 1 kg upinės žuvies (puikiai tiks ešeriai, šamai ar karosai);
• 1 lemputės;
• 200 gramų grietinės;
• 200 gramų sūrio;
• prieskoniai.

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmiausia karosą reikia nuvalyti, gerai nuplauti ir padaryti nedidelį pjūvį ant pilvo.
2. Žuvį patepkite grietine, o į vidų sudėkite jau išvirtą sūrio-svogūnų mišinį (tik sumaišykite tarkuotą sūrį su smulkiai pjaustytu svogūnu). Jei skerdena nedidelė, svogūnų-sūrio mišinį galima dėti į grietinę, o tada juo patepti žuvį.
3. Dėkite į kepimo formą, kurią pirmiausia reikia patepti aliejumi. Likusią grietinę užpilkite ant žuvies, suberkite mėgstamus prieskonius ir kepkite pusvalandį.

Patiekti paruoštažuvis, kepta orkaitėje su sūriu (nuotrauka žemiau), būtina su žolelėmis.

Rožinė lašiša su pomidorais ir saldžiąja bulve

Rosvinė lašiša žuvis, kepta orkaitėje su pomidorais, bus ypač skani, jei rinksitės vidutinio dydžio filė. Saldžiosios bulvės yra saldžiosios bulvės, kurias, jei pageidaujama, galima pakeisti moliūgais. Patiekalui paruošti jums reikės šių ingredientų:

• 2 didelės saldžiosios bulvės (arba 400 gramų moliūgų);
• 1 rožinė lašišos filė;
• alyvuogių aliejus;
• česnakas;
• krapai;
• jūros druska;
• bazilikas;
• citrinų sultys.

Gaminimo žingsniai:

1. Iš pradžių reikia paruošti saldžiąją bulvę. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir supjaustytas dideliais žiedais. Įdėkite saldžiųjų bulvių žiedus ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu, ir nusiųskite į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
2. Kol saldžiosios bulvės kepa, pradėkite ruošti žuvį. Jis turi būti marinuotas iš anksto paruoštame alyvuogių aliejaus mišinyje su citrinos sultimis, česnaku ir baziliku.
3. Raugintą žuvį supjaustykite porcijomis ir, kiekvieną suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
4. Į lėkštę sudėkite šiek tiek atvėsintą saldžiąją bulvę ir žuvį. Patiekalą galima papuošti žolelėmis.

Žuvis su sūriu

Iš daugelio receptų orkaitėje su sūriu kepta žuvis išsiskiria subtiliu skoniu ir lengvu paruošimu. Patiekalas nepaliks abejingų.

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg žuvies (galite taip iškepti ir skerdeną, tačiau norint švelnesnio patiekalo, rekomenduojama rinktis filė);
• 3 vidutinės morkos;
• 3 maži svogūnai;
• 200 gramų sūrio (tiks rusiškas arba olandiškas);
• majonezas;
• prieskoniai;
• 1 citrina;
• druska.

Žuvies, keptos orkaitėje, gaminimas su sūriu (veiksmai):

1. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Profesionalūs virėjai pataria pirmenybę teikti jūrinių veislių filė, nes joje nėra mažų kaulų. Pasūdykite, įberkite prieskonių ir apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Į riebalais išteptą kepimo indą paskleiskite žuvį, tada svogūnų žiedus (galima iš anksto pakepinti), tarkuotas morkas (taip pat kepti iki pusės iškepimo), o tada sūrį.
3. Formą su turiniu nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.

Lašiša su citrinos žievele

Maisto gaminimui reikia:

• 4 lašišos filė;
• 75ml alyvuogių aliejaus (kaip alternatyvą galima naudoti ir skaidrintą sviestą);
• 1 citrina;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapai ir petražolės (tūris nurodytas jau susmulkintų);
• 1 šaukštelis druska (virėjai rekomenduoja naudoti stambią jūros druską);
• žiupsnelis b altųjų pipirų.

Gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Lašišos filė sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su pipirais, druska, česnaku,žolelių ir citrinos žievelės. Konditeriniu teptuku užtepkite mišinį ant kiekvienos filė.
3. Žuvį kepkite orkaitėje apie 12 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patikrinti pasirengimą labai paprasta. Tai galite padaryti su šakute. Jei žuvis atsiplėšia nuo kaulo, ji yra paruošta.

Gero apetito!