Kepimas su rikota: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradicinis itališkas rikotos išrūgų sūris yra malonaus saldaus skonio. Tai leidžia jį naudoti gamindami nuostabiai skanius saldžius pyragus. Tačiau sūdyti pyragai su rikota, ypač su špinatais, pasirodo taip pat gerai. Keksiukai, pyragaičiai, sūrio pyragaičiai ir bandelės išeina nuostabiai skanūs ir minkšti. Mūsų straipsnyje siūlome sėkmingiausius rikotos kepimo receptus su nuotraukomis. Būtinai gaminkite juos pusryčiams ar arbatai.

Greitas pyragas su rikota ir citrinos žievele

Švelnus, erdvus ir, svarbiausia, sveikas mini pyragas gali būti pagamintas iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Tortui reikės:

• rikota - 250 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• cukrus - 75 g;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 80 g;
• kepimo milteliai - 5 g;
• citrinos žievelė - 1 a.š. l.;
• druska – ¼ šaukštelio

Visimaistą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Vienas iš paprasčiausių rikotos kepimo receptų yra atlikti šiuos veiksmus:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Suplakite minkštą sviestą ir cukrų dideliu maišytuvo greičiu.
3. Į kreminę masę po vieną įmuškite kiaušinius.
4. Įdėkite rikotos ir citrinos žievelės.
5. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais ir suberkite į likusius ingredientus.
6. Šaukštu minkykite ploną tešlą. Įdėkite jį į riebalais išteptą formą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
7. Kepkite pyragą, kol dantų krapštuku išdžius.
8. Išimkite formą iš orkaitės, pyragą šiek tiek atvėsinkite, tada pabarstykite cukraus pudra arba, jei norite, pabarstykite milteliais.

Sūrio pyragas su rikota orkaitėje

Tanki tekstūra, subtilus skonis ir nuostabus citrinų aromatas – ir tai dar ne visi šio tipo kepinių su rikota privalumai. Trapios tešlos sūrio pyragas gaminamas iš šių ingredientų:

• 1 kiaušinis;
• 50 g sviesto;
• 3 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 140g miltų;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Sūrio įdarui jums reikės:

• 500 g rikotos;
• 3 kiaušiniai;
• 5 šaukštai. l. cukrus;
• 30ml citrinos sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos žievelė;
• ½ šaukštelio vanilė.

Žingsnis po žingsnio sūrio pyrago kepimas orkaitėje:

1. Sviestą plakite mikseriu iki purumo. Suberkite cukrų, kiaušinį ir vėl plakite iki vientisos masės. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir sumaišykite į vientisą trapią tešlą. Apvyniokite jį maistine plėvele ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
2. Atšaldytą tešlą iškočiokite apskritimo pavidalu ir kočėlu perkelkite į 18 cm skersmens kepimo indą. Sluoksnį paskleiskite išilgai dugno ir sienelių, suformuojant 3-4 cm šonus kaip apkrovą ir įdėkite formą į iki 200° įkaitintą orkaitę 20 minučių.
3. Tuo tarpu paruoškite rikotos ir cukraus įdarą, maišydami ingredientus rankiniu plaktuvu. Į sūrio masę po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite nutarkuotą žievelę ir citrinos sultis. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyragą.
4. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160°.
5. Įdėkite formą į didesnę gilią keptuvę, įpylę į ją vandens.
6. Kepkite sūrio pyragą vandens vonelėje 60 minučių. Po to šiek tiek atidarykite orkaitės dureles ir palikite desertą, kol jis visiškai atvės.
7. Prieš patiekiant sūrio pyragą prie stalo, jis turi būti gerai atvėsintas. Norėdami tai padaryti, formą su atvėsusiu desertu rekomenduojama priveržti plėvele ir nusiųsti į šaldytuvą nakčiai.

Be rikotos kepimo recepto

Į šį švelnų sūrio pyragą galite įdėti bet kokių uogų. Rikotos pakaitalo nėra. Būtent šio sūrio dėka desertas yra lengvas ir neriebus. Be to, jį paruošti nesunku:

1. Paruoškite padalintą skersmens formą20 cm.
2. Ištirpinkite 70 g sviesto mikrobangų krosnelėje.
3. Sausainius (300 g) sumalkite trintuve. Į gautą trupinį įpilkite sviesto ir išmaišykite.
4. Sutrintus sausainius sudėkite į formą ir stiklinės dugnu nuspauskite. Kurį laiką, kol ruošiamas įdaras, nusiųskite į šaldytuvą.
5. Ricotta (500 g) plakite mažu maišytuvo greičiu. Įpilkite 200 ml natūralaus jogurto, cukraus pudros (5 šaukštai) ir vanilino. Maišyti.
6. Želatiną (2 šaukštus) pamirkykite vandenyje (6 kartus daugiau nei milteliuose).
7. Juoduosius serbentus arba mėlynes sumaišykite su cukraus pudra (2 šaukštais) ir puse išbrinkusios želatinos.
8. 33% riebumo grietinėlę (200 ml) plakite iki purios smailės. Želatiną pašildykite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į grietinėlę.
9. Sumaišykite juos su sūrio mase. Padalinkite jį į 2 lygias dalis. Į vieną pusę suberkite uogas ir iš karto paskirstykite ant pyrago. Ant viršaus uždėkite antrąją įdaro dalį.
10. Sūrio pyrago formą nusiųskite į šaldytuvą 10 valandų.

Ricotta sūrio pyragaičiai

Stebėtinai minkštos bandelės su sultingu įdaru viduje, siūloma virti pagal tokį kepimo receptą. Rikotą, jei reikia, galima pakeisti neriebia varške.

Žingsnis po žingsnio visas gaminimo procesas atrodo taip:

1. Tešla patogiai minkoma duonos mašinoje, naudojant sausas tirpias mieles, kurias galima dėti tiesiai į miltus, nedarant tešlos. Taigi, į prietaiso dubenį reikia įmušti 1 kiaušinį, užpilti 50 ml lydyto sviesto ir 1 stikline pieno. Suberkite 400 g miltų, žiupsnelį druskos ir šaukštelį mielių. Ekrane pasirinkite minkymo programą. Šis procesas paprastai trunka 1 valandą 30 minučių.
2. Išminkytą tešlą padalinkite į 10 lygių dalių, suformuodami rutuliukus. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite ant stalo 30 minučių.
3. Pagaminkite įdarą iš rikotos (250 g), cukraus (50 g) ir 1 kiaušinio. Sumaišykite ingredientus šakute arba šluotele.
4. Kiekviename tešlos rutulyje naudokite stiklinę, kad padarytumėte įdubą.
5. Perkelkite sūrio pyragų ruošinius į kepimo skardą.
6. Į kiekvieną įdubą įdėkite rikotos įdarą. Tešlos kraštus patepkite kiaušiniu.
7. Kepkite sūrio pyragus 25 minutes iki 190° įkaitintoje orkaitėje.

Kepimas su rikota ir obuoliais

Nerasite žmogaus, kuriam nepatiktų šis pyragas. Jai ruošti tradiciškai naudojama rikota. Šio sūrio pagrindu pagamintuose kepiniuose puikiai dera skani trapios tešla ir švelnus, tirpstantis burnoje įdaras. Na, tokį pyragą reikia virti pagal šias nuoseklias instrukcijas:

1. Paruoškite orkaitę įkaitindami ją iki 200°.
2. Minkštą sviestą (150 g) plakite mikseriu su cukraus pudra (100 g). Suberkite miltus (200 g) ir minkykite tešlą. Paskirstykite jį formoje (24 cm skersmens), kad gautumėte žemas puses.
3. Rikotą (250 g) suplakite rankiniu trintuvu su vaniliniu cukrumi (1 šaukštelis) ir įprastu cukrumi (100 g).
4. Obuoliai (3 vnt.), nulupti ir sėklos, supjaustyti plonais griežinėliais.
5. Uždėkite sūrio įdarą ant tešlos, ant viršauspaskirstyti obuolių skilteles. Jei norite, ant viršaus pabarstykite cukraus ir cinamono.
6. Kepkite pyragą 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180° ir toliau kepkite dar 30 minučių.

Pyragas su rikota ir braškėmis

Toliau pateiktas receptas ypač patiks paprasto ir greito kepimo gerbėjams. Šiame pyrage esanti rikota tešlą sudrėkina, o uogos suteikia švelnių ir sultingų natų. Greitai paruošti pyragus arbatai taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Alyvuogių aliejumi ištepkite kepimo formą.
3. Kiaušinius (2 vnt.) plakite maksimaliu mikserio greičiu 5 minutes. Kiaušinių masė turi tapti puri ir sniego b alta.
4. Tęsdami plakimą įpilkite 150 g cukraus.
5. Atskirai persijokite miltus (200 g) su kepimo milteliais (½ šaukštelio).
6. Švelniai, tiesiog ant šaukšto, supilkite sausą mišinį į kiaušinių masę.
7. Įpilkite per sietelį pertrintą rikotą (120 g) ir į beveik paruoštą tešlą supilkite alyvuogių aliejų (2 šaukštai). Maišyti.
8. Tešlą supilkite į formą, išlyginkite mentele ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.

Tartlets su uogomis ir rikota

Tokiam kepimui reikės jau paruoštos trapios tešlos. Galima paruošti iš anksto ir įdėti į šaldytuvą nakčiai. Tada deserto ruošimo procesas vyks greičiau. Šį kepimo variantą su rikota reikia virti taip:

1. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 180°.
2. Atšaldytą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu iriškirpkite ruošinius tartlečių pjaustyklėmis.
3. Padėkite tešlą formelių apačioje ir šonuose.
4. Blenderyje suplakite 200 g rikotos, 100 ml riebios grietinėlės, 50 g cukraus pudros ir ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.
5. Į gautą masę įmuškite 1 visą kiaušinį ir 1 trynį. Varškės ir grietinėlės masę vėl išplakti.
6. Į kiekvieną tešlos formą įdėkite uogų (aviečių, mėlynių, serbentų) ir užpilkite rikotos įdaru.
7. Kepkite tartaletes įkaitintoje orkaitėje 17 minučių.

Itališkas Velykų rikotos pyragas

Šį saldžiųjų kepinių variantą galite gaminti ne tik Velykoms, bet ir bet kurią kitą dieną, pavyzdžiui, atvykus svečiams. Skanus cukraus, sūrio, cinamono ir šokolado įdaras patiks visiems be išimties.

Siūlome išsamų saldžių kepinių su rikota receptą:

1. Šlapį sūrį (500 g) sudėkite į kiaurasamtį, uždenkite maistine plėvele ir per naktį laikykite šaldytuve.
2. Tešlai 220 g sviesto su cukrumi (½ a.š.) išplakite į minkštą kreminę masę. Tada suberkite apelsino žievelę ir po vieną sudėkite trynius (2 vnt.), o tik po to visą kiaušinį (2 vnt.).
3. Į tešlą išsijokite 3 puodelius miltų, žiupsnelį druskos ir arbatinį šaukštelį kepimo miltelių.
4. Tešla padalinama į 2 nelygias dalis (viena didesnė, kita mažesnė) ir gerai atvėsinama.
5. Iš rikotos, 100 g cukraus, išplaktų kiaušinių (3 vnt.) ir cinamono (½ šaukštelio) paruoškite įdarą. Įdėkite 80 g šokolado drožlių.
6. Didžiąją dalį tešlos paskirstykite pagal formą, uždėkite ant viršausįdaru. Uždenkite jį plačiomis tešlos juostelėmis grotelių pavidalu, išpjaukite jas iš mažesnės dalies.
7. Kepkite pyragą 160° temperatūroje 1 valandą.

Pyragas su rikota ir špinatais

Iš minkšto ir minkšto sūrio galite gaminti ne tik saldžius pyragus. Rikota su špinatais yra toks pat skanus derinys. O kaip šventiškai šis pyragas atrodo ant stalo. Išbandykite vadovaudamiesi šiomis instrukcijomis:

1. Atšildyta sluoksniuota tešla be mielių (300 g).
2. Nuplaukite špinatų lapus (400 g), nusausinkite ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Troškinkite ghi 2–3 minutes.
3. Sudėkite špinatų mišinį į dubenį ir atidėkite į šalį.
4. Paruoškite kitus ingredientus įdarui: sutarkuokite 50 g sūrio ir 100 g rūkytos raudonos žuvies supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Ricotta (500 g) su plaktu kiaušiniu. Suberkite žuvį, sūrį ir špinatus, išspauskite česnako skiltelę. Jei reikia, įdarą pasūdykite ir pipiruokite.
6. Tešla padalijama į 2 dalis, kiekvieną iškočiojame į 30 cm skersmens apskritimą.
7. Pyragą reikia formuoti ant kepimo skardos.
8. 2 šaukštus įdaro sudėkite į krūvą ant tešlos sluoksnio centre, o likusį platų žiedą paskleiskite palei kraštą. Uždenkite įdarą kitu tešlos sluoksniu.
9. Į centrą, kur įdaras išdėstytas čiuožykloje, įdėkite tinkamo dydžio puodelį. Uždenkite tešlos kraštus, nupjaukite perteklių. Aštriu peiliu tešlą supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais. Švelniai pasukite juos 90°, kad įdaras būtų viršuje.
10. Taurė išnuimkite centrą, pabarstykite tešlą saulėgrąžų sėklomis.
11. Kepkite pyragą 200° temperatūroje 30 minučių.