Naminė bandelė: receptas. Saldžios purios bandelės. Kepimas namuose: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kokį saldumyną vienodai mėgsta vaikai ir suaugusieji? Žinoma, tai naminė bandelė. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, taip pat mažų paslapčių, gudrybių ir subtilybių, kurių dėka jos kepiniai kasdien išlieka nuostabiai skanūs, gaivūs ir sodrūs. Šiandien pabandysime papasakoti visus kepimo meno niuansus, kad susidarytumėte visą įspūdį, kaip sukurti naminius kulinarinius šedevrus. Daugelis mano, kad purias bandeles galima paruošti tik gamybos ceche. Tiesą sakant, taip nėra, tiesiog namuose dažnai nesilaikome pagrindinių taisyklių ir dėl to gauname prastą tešlos kilimą ir pasenusius kepinius. Imkimės reikalų, kad rytoj ant stalo visi turėtų kvapnių bandelių.

Ingredientai, naudojami bandelėms gaminti

Tradiciškai manoma, kad į tešlą reikia dėti kepinį, antraip tai jau nebe naminė bandelė. Receptą galima peržiūrėti bet kur, tačiau kiekviename bus nurodyta beveik ta pati sudėtis:sviestas, pienas, kiaušiniai, cukrus. Tai logiška, nes užminkant pagrindą ant vandens ir miltų, gaunama įprasta duona, bet ne bandelė. Kita vertus, patyrę kepėjai sako, kad per daug iškepti kenkia tešlai kilti, ir tai tiesa. Mielės neaktyvios aplinkoje, kurioje yra per daug riebalų, tačiau jos labai mėgsta cukrų.

Taigi, imkimės darbo! Jums reikės mielių, kurias geriausia atskiesti šiltame piene. Jei užpilsite vandens, tai nebus ta pati naminė bandelė. Receptą galima keisti pašalinant arba pridedant kai kuriuos komponentus. Taigi, kitas sąraše esantis vištienos kiaušinis pagerina skonį ir suteikia gražų atspalvį, tačiau apsunkina tešlą. Arba siūloma sumažinti kiaušinių skaičių, paimti tik b altymus arba išplakti į purias putas, pavyzdžiui, biskvitą.

Kitas ingredientas yra aliejus. Jo negalima vartoti daugiau nei būtina: tai neigiamai paveiks produktų kokybę. Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi (labai svarbu badaujant), margarinu arba kepimo aliejumi. Cukrus yra būtinas, bet jei jūsų artimieji serga diabetu, galite vartoti fruktozę. Be to, naudodami rudąjį cukrų sumažinsite patiekalo kaloringumą. Kvietiniai miltai turi būti aukščiausios rūšies. Be to, jis turi būti persijotas.

Sodingų kepinių gaminimo taisyklės

Visų pirma atminkite: skani naminė bandelė pagaminama tik iš šviežių produktų. Recepte visada yra mielės, ir būtent į jas reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Jie turi būti šlapi ar sausipasibaigus galiojimo laikui turi būti išmestas. Atminkite, kad pieno ir mielių temperatūra turi būti vienoda. Iš anksto išimkite maistą iš šaldytuvo. Jei naudojate šlapias mieles, nedelsdami ištirpinkite jas skystyje ir iš anksto sumaišykite su cukrumi. Beje, pastarosios mielinėje tešloje neturėtų būti per daug.

Neskubėkite išpilti visų miltų, suberkite juos dalimis ir gerai išminkykite. Kontroliuokite tešlos būklę: ji turi būti lygi, minkšta ir elastinga. Kylant masė dar šiek tiek sutvirtės, tad nepersistenkite su miltais.

Rekomendacijos pradedantiesiems kepėjams

Šiandien yra daug receptų, kuriuose pasakojama, kaip pasigaminti naminių bandelių. Be to, skanių kepinių galima gauti ir iš mielinės, ir iš sočios tešlos. Jei maisto gaminimo srityje nesate naujokas, rinkitės pirmąjį variantą. Net jei tešlą padarysite per tankią, tai šiek tiek kompensuos kildinant. Laikydamiesi visų rekomendacijų tikrai pasieksite gerą rezultatą.

Svarbus momentas: mielinei tešlai reikia laiko kilti ir ją reikia laikyti šiltai, o įprastą dėti į šaldytuvą, kad ji šiek tiek priglustų ir taptų elastinga. Kepimo forma gali būti bet kokia, taip pat ir įdaras. Kalbant apie pastarąjį, naudojamos tiek šviežios uogos, tiek vaisiai. ir uogienės, uogienės, marmelado, šokolado, bet niekada nežinai kas dar! Tik nenaudokite per skysto, skysto įdaro. Beje, dar vienas dalykas! Jei ruošiatės virti bandeles su įdaru, rekomenduojama dėti visiškaišiek tiek cukraus, kad mielės veiktų.

Kaip kepti bandeles

Kaip padaryti, kad naminės bandelės būtų skanios, purios ir kvapnios? Tam reikia praktikuotis. Lengviausias variantas yra klasikinės rožės. Jie pasirodo labai gražūs, o pagaminti juos visai nesunku. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruoškite tešlą. Piene ištirpinkite mieles, suberkite šiek tiek cukraus ir miltų, palikite 15 minučių, kad pakiltų kepurė. Dabar supilkite likusį pieną, išplaktus kiaušinius, cukrų, druską, po truputį suberkite miltus. Kai tešla pasidarys pakankamai tiršta, supilkite ištirpintą sviestą ir minkykite pagrindą, kol iškeps. Kaip apibrėžti šį momentą?

Paruošta tešla yra lygi ir elastinga, ji ir toliau šiek tiek limpa prie rankų, minkšta, ne kieta. Uždenkite ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, jį reikia minkyti, susukti į sluoksnį, šepetėliu aptepti iš anksto ištirpintu margarinu arba saulėgrąžų aliejumi, pabarstyti cukrumi ir susukti. Supjaustę vyniotinį į gabalus, gausite paruoštas bandeles. Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir palikite pakilti 30 minučių. Per tą laiką galite įkaitinti orkaitę. Kepiniai užtrunka apie 10 minučių. Karštas bandeles galima aptepti plaktu kiaušinio b altymu ir cukrumi.

Tobulos šeimininkės paslaptys

Naminės bandelės, saldžios ir kvapnios, – tai vaikystės skonis, prisiminimai apie tolimą kaimą, mažą namelį ir mylimą močiutę… Savo virtuvėje galite gaminti kepinius, kurie niekuo nenusileidžia.kvapnus ir purus keksas. Sudarėme subtilybių sąrašą, į kuriuos reikia žinoti:

• Pagrindinis dalykas, kurį turėtų pasiekti šeimininkė, yra tešlos lengvumas ir puošnumas. Norėdami tai padaryti, turite persijoti miltus (bent du kartus – antrą kartą prieš pat minkymą) ir į juos įpilti šiek tiek krakmolo.
• Į bet kokią tešlą, išskyrus koldūnus, kremą ir trapius pyragus, reikia įdėti manų kruopų (šaukštas 0,5 litro skysčio). Taip pyragas ilgai neišdžius.
• Pieno turėtų būti, bet pusę stiklinės geriau pakeisti mineraliniu vandeniu. Ypatingais atvejais pasigaminkite „gazuoti“: pusė stiklinės vandens yra arbatinis šaukštelis sodos, užgesintos actu.
• Ne mažiau svarbus dalykas yra teisingas tešlos kildinimas. Kambarys turi būti šiltas, be skersvėjų. Idealu, jei paviršius, ant kurio tinka bandelės, yra šiek tiek pašildytas. Į dubenį galite įpilti karšto vandens (bet ne verdančio vandens!), o ant viršaus uždėti kepimo skardą, kad pagerėtų.
• Bandeles reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad iškeptų tolygiai. Labai svarbu, kad tešloje nebūtų per daug cukraus, kitaip produktai sudegs.
• Atkreipkite dėmesį, kad riebalai, suminkštinti arba ištirpę, į pagrindą patenka partijos pabaigoje.
• Nei tešla, nei raugas neturėtų būti per daug eksponuojami. Griežtai laikykitės recepto! Tešla, palikta per naktį, praras savo savybes. Jis turėtų tilpti ne ilgiau kaip 3 valandas (šiluma), po to turite įdėti jį į šaldytuvą arba pradėti kepti.
• Jei norite, kad bandelės būtų trapesnės, į pagrindą įpilkite daugiau riebalų ir mažiauskysčių. Jei norite duonos struktūros, pakeiskite proporciją visiškai priešingai.

Greičiausios bandelės

Pati pirmoji problema, su kuria susiduria šeimininkė, yra laiko trūkumas. Išties, gaila vienintelę laisvą dieną praleisti virtuvėje, net jei reikia iškepti skanų skanėstą. Tiesą sakant, namines bandeles (saldžias ar ne) galima paruošti gana greitai. Kaip? Taip, labai lengva! Neieškokite sudėtingų receptų, ieškokite įprastų saldumynų, kurie netrunka kilti. Pateiksime kefyro bandelių receptą.

Jums reikės šių ingredientų:

• Kefyras, rūgpienis arba neriebi grietinė - 250g
• Premium miltai – 300g
• Cukrus – 100 g
• Druska – 0,5 šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Veiksmų procedūra

Suminkykite tešlą, palikite 20 minučių atsigulti. Po to supjaustykite gabalėliais, suformuokite bandeles ir patepkite jas plaktu kiaušiniu. Galite pabarstyti sezamo sėklomis arba cukrumi. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių kampu.

Vertingiausi naminio kepimo receptai yra tie, kurie nėra per daug kaprizingi ir sėkmingai gaunami net nepaisant nedidelių niuansų. Būtent šiuos pavyzdžius pateikiame čia, kad galėtumėte jais pasinaudoti. Tačiau atminkite, kad miltai skiriasi, todėl niekada nedėkite viso nurodyto kiekio iš karto.

Paprastų saldžių bandelių receptas

Prabangios bandelės prie arbatos – vienas mylimiausių desertų, kurį taip sunku nusipirkti parduotuvėje. Ne, kepinių parduodama gana daug, tačiau jų skonis palieka daug norimų rezultatų. Jei netikėtai užsuka svečiai, galite greitai paruošti kitą skanėstą.

Sumaišykite 350 g miltų, šaukštą augalinio aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir cukraus, žiupsnelį druskos. Į šį mišinį reikia įpilti 300 g jogurto arba kefyro. Tešlą padalinkite į 10 dalių, ruošinius apvoliokite cukruje arba pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Naminio kepinio receptuose dažnai siūloma vietoj kefyro naudoti pieną. Reikės 2 stiklinių miltų, 2/3 stiklinės pieno, 60 g augalinio aliejaus, 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių. Norint paruošti skanias bandeles, reikia sumaišyti visus ingredientus, suformuoti pyragą ir formele iš jo iškirpti figūrėles. Gaminius kepame 20 min. Skanios naminės bandelės tikrai pradžiugins Jūsų artimuosius. Be to, juos paruošti netrunka.

Nuostabios vaisių skonio bandelės

Kas geriausiai tinka prie arbatos? Žinoma, kepimas! Naminės bandelės dažniausiai gaminamos su cinamonu – tai klasika! Tačiau apelsinų skonis taip pat puikiai tinka kepiniams, todėl siūlome šį receptą. Paimkite 185 g pieno, šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu sausų mielių. Įpilkite 3 šaukštus cukraus ir 110 g sviesto. Išminkykite tešlą įberdami apie 300 g miltų. Padalinkite į 8 kamuoliukus. Dabar reikia paruošti apelsino žievelę ir sumaišyti su cukrumi. Šiame mišinyje apvoliokite rutuliukus ir palikite kilti 1 val. Kepkite 25 minutes. Aromatas bus toks, kad net kaimynai ateis. Ir jie tikrai reikalaus mokėti kepti namines bandeles.

Įdarytos bandelės

Jei norite kažko egzotiškesnio, galite eksperimentuoti su įdarais. Saldžias namines bandeles galima paruošti su įvairiais priedais. Tai gali būti kondensuotas pienas ir minkšta karamelė, medus ir riešutai, cukrus ir sviestas, džiovinti vaisiai, razinos, aguonos, šokoladas, švieži vaisiai ar uogos, sūris ir daug daugiau. Svarbiausia nepridėti to, kas lengvai ištekės. Taigi, uogienę galima sėkmingai naudoti, tačiau skysta uogienė kepinius tik sugadins. Atsargiai reikėtų elgtis ir su kondensuotu pienu: į bandeles patenka tik natūralus tirštas produktas, o vėliau – nedideliais kiekiais. Galite pasirinkti bet kokią jums patinkančią tešlą. Mėsainiai tinka tiek su mieline, tiek su konditerijos tešla.

Apibendrinti

Atvykti į namus, kuriuose kvepia ką tik iškeptais, yra tikra palaima. Iš karto sukuriama jaukumo, šilumos atmosfera, jaučiama, kad jie čia tavęs laukė. Todėl būtinai nudžiuginkite savo artimuosius kvapniais bandelėmis. Tai nėra taip sunku ir neužima daug laiko. Kiekvieną receptą turėsite šiek tiek pritaikyti, o tam tešlą virti kelis kartus, palyginti rezultatus ir padaryti atitinkamus užrašus kulinarijos knygoje. Iš esmės kalbame apie miltų kiekį, nes kiekvienam jis skirtingas. Po tokelis eksperimentus, gausite bandeles vienu metu!