Saldžios bandelės: receptai su grietine, su mielėmis ir be mielių

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bandelių ruošimas visiškai priklauso nuo to, kokius ingredientus naudojate. Pjaustyti tešlą skanėstų ruošimui nėra nieko sudėtingo, tačiau jei šeimininkė nori pasigaminti pati, o ne pirkti parduotuvėje, reikės šiek tiek pasistengti.

Sviesto mielės

Priklausomai nuo to, kokias bandeles norite gaminti, yra 4 tinkamos tešlos rūšys. Pradėsime gamindami sodrią mielinę tešlą, kurioje gausu bandelių receptų. Tam jums reikės šių komponentų:

• 50 g sviesto;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė puodelio cukraus;
• vienas kiaušinis;
• pieno pakelis (700 ml);
• 800 g miltų;
• 15 g mielių.

Paruošę viską, ko reikia, galite pradėti minkyti tešlą:

1. Šiek tiek pašildykite pieną.
2. Itirpinkite jame mieles.
3. Atskirai išplakite kiaušinį su sviestu ir cukrumi.
4. Kai mielės pakils, sumaišykite jas su kiaušinių ruošiniu.
5. Įpilkite augalinio aliejaus.
6. Sumaišykite atskirame dubenyjemiltai su druska.
7. Sumaišykite ingredientus ir minkykite tešlą.
8. Keptuvę su tešla uždenkite rankšluosčiu ir perstatykite šiltoje vietoje 2–3 valandoms.
9. Tešlai pakilus, galite pradėti įgyvendinti bandelių receptą.

Dėl visų manipuliacijų turėtumėte gauti medžiagos 12 porcijų. Be to, pieną šiame recepte galima tiesiog pakeisti grietine. Taip bandelės taps dar puresnės.

Tešla be mielių

Skanių bandelių tešlos recepte nebūtinai turi būti mielių. Net ir be jų galite paruošti kokybišką pagrindą skanėstų kepimui. Norint pagaminti sodrų, skanių ir kvapnių pyragėlių ar bandelių tešlą, jums reikės:

• 500 gramų miltų;
• druska;
• du pasirinkti kiaušiniai;
• vanduo - 200 ml;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštas cukraus.

Jei planuojate kepti pyragus su mėsa ar bulvėmis, tuomet galite apsieiti ir be cukraus. Paruošę produktus, galite pradėti minkyti tešlą. Jo paruošimas nieko ypatingo.

Miltai sijojami tiesiai ant švaraus stalo arba didelės lentos. Po to jis turi būti sugrėbtas į krūvą, išlygintas ir padarytas įdubos centre. Būtent jame yra „sudėtos“visos sudedamosios dalys, įskaitant vandenį. Pirmiausia reikia išplakti kiaušinį. Masė išmaišoma, tada uždengiama rankšluosčiu ir taip palaikoma apie pusvalandį. Po to galite pradėti virti iš tešlos.

Sluoksniuota mielinė tešla

Šios rūšies tešla taip pat naudojama bandelių receptui įgyvendinti. Virėjui jį paruošti gali užtrukti iki 8 valandų. Ir idealiu atveju visi 16, iš kurių pusė patenka naktį. Taigi, jums reikės:

• pusė kilogramo miltų;
• 350 gramų sviesto;
• 300 ml pieno;
• cukrus - 60 gramų;
• 12g mielių;
• šaukštelis druskos.

Ruošimo metu bus sumaišyta dviejų skirtingų rūšių tešla. Todėl saldžių sodrių mielinių bandelių paruošimas užtruks ilgai. Pasiimkite laisvą dieną ir atlikite manipuliacijas su visu savo dėmesiu ir atidumu.

1. Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Norėdami tai padaryti, į 100 ml pieno įpilkite cukraus ir sutrinkite mieles. Tada įsijokite tuos pačius 100 g miltų. Išmaišykite ir palikite kilti pusvalandžiui šiltoje vietoje.
2. Tešlai pakilus, supilkite į gilų dubenį ir supilkite likusį pieną bei druską.
3. Maišydami palaipsniui suberkite likusius miltus. Kai masė sušlaps, į tešlą reikės įmaišyti 50 gramų sviesto.
4. Minkykite tešlą 15 minučių, tada šaldykite 3–4 valandas.
5. Likusius 300 gramų sviesto reikia atšildyti (tiesiog palikite šiltai, o ne mikrobangų krosnelėje).
6. Padėkite sviestą ant pergamento lakšto. Uždėkite kitą lapą.
7. Sviestą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį ir laikykite šaldytuve, kol paruošite virtitešla. Prieš tęsdami gaminimą turėsite jį gauti likus 15 minučių.
8. Pabarstykite lentą trupučiu miltų. Ant jos uždėkite paruoštą tešlą.
9. Ant „kolobok“padarykite gilų pjūvį skersai. Ištieskite išsikišusius kraštus į šonus, kad gautumėte stačiakampį. Viršų pabarstykite miltais ir iškočiokite.
10. Arčiau viršutinio krašto išklojamas voliotas sviestas. Tada apatinis kraštas užlenkiamas, paslepiant 2/3 paviršiaus. Po to viršutinis kraštas yra apvyniotas. Šonai stipriai suspaudžiami rankomis, kol sulips.
11. Tada gautas stačiakampis išskleidžiamas trumpąja puse link virėjo. Išsiskleidžia ir susilanksto į tris. Lankstyti reikia ne per pusę, o 1/3, pirmiausia iš apačios, o paskui iš viršaus. Po to tešlą valandai reikia išimti į šaldytuvą.
12. Po kurio laiko nuimkite ruošinį ir dar kartą pakartokite valcavimo-lankstymo procedūrą. Vėl nusiųskite atvėsti. Šis taškas kartojamas dar 1-2 kartus, kol pasiekiamas reikiamas sluoksnių skaičius. Atminkite, kad kuo dažniau tešla lankstoma, tuo plonesni sluoksniai ir tuo didesnė tikimybė, kad jie plyš.

Štai viskas, jūsų tešla paruošta. Dabar galite pradėti virti. Tačiau prieš tai pažiūrėkime, kaip paruošti kitos rūšies tešlą.

Be mielių

Šis receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio, bet šiek tiek paprastesnis. Iš šios tešlos gaunami labai skanūs paplotėliai su sūriu ir kumpiu. Viskas, ko jums reikia, yra:

• 450 g miltų;
• 250 g sviesto;
• vienas vištienos kiaušinis;
• valgyklašaukštas degtinės;
• 3 arbatiniai šaukšteliai acto (9%);
• druska;
• 200 ml vandens.

Gaminimo technika yra elementari:

1. Įmuškite kiaušinį į stiklinę. Į jį įpilkite druskos, acto, degtinės. Maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite vandenį. Bendras tūris turi būti 250 ml.
2. Skystį supilkite į 3 puodelius miltų. Galima ant stalo arba dubenyje. Užminkykite tešlą. Išmuškite ant stalo, perkelkite į dubenį ir palikite valandą pailsėti kambario temperatūroje.
3. Virtuviniu kombainu išplakite sviesto mišinį ir 50 g miltų. Ant pergamentinio popieriaus iškočiokite į kvadratą. Šaldykite su tešla 15 minučių.

Tada viskas visiškai pakartoja ankstesnį receptą. Tešla ir sviestas sukraunami sluoksniais ir kelis kartus iškočiojami. Po kelių pakartojimų tešla paruošta kepti.

Mielinės tešlos bandelės

Lengviausias būdas pasigaminti gražių bandelių – būti protingam. Paimkite tešlą, kurios receptą davėme pirmiausia. Gautą pusgaminį padalinkite į daug smulkių dalių. Juos reikia iškočioti, o tada susukti į suktinukus (kaip kruasanus) ir nusiųsti į orkaitę. Ruošiniams išbrinkus, juos reikia sutepti plaktu kiaušiniu. Tai viskas. Kepkite bandeles 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Gatavą produktą galima vartoti su kondensuotu pienu arba uogiene. Jei norite, sukdami vyniotinius, pabarstykite tešlą razinomis arba uogomis.

Bemielės tešlos bandelės

Tiesą sakant, nėra nieko ypatingoskirtumas, kurią tešlą geriau virti – su mielėmis ar be jų. Pyragai be mielių turi pasirodyti tiršti. Priešingu atveju tešla gali išdžiūti ir virsti sausa pluta su įdaru. Todėl jį iškočiojus belieka išsirinkti reikiamos formos bandeles be mielių. Pavyzdžiui, tešlą galite padalinti į mažus kvadratėlius, ant jų uždėti uogų ir kampus suklijuoti. Taigi gausite skanius ir kvapnius krepšelius. Tokie ruošiniai taip pat kepami 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Sluoksniuoti pyragaičiai su mielėmis

Toliau apsvarstykite paprasčiausią bandelių su cinamonu receptą. Jiems reikės 15 gramų cinamono, taip pat tešlos pagal 3 receptą. Be to, galite pasigaminti įdarą iš 35% riebumo grietinėlės, citrinos žievelės, cukraus ir kiaušinių:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite vienos šviežios citrinos žievelę, 100 gramų šviežios grietinėlės, arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 kiaušinį. Nusiųskite į šaldytuvą, kad nusistovėtų.
2. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą, iš abiejų pusių pabarstykite cinamonu ir susukite į sandarų vamzdelį. Supjaustykite jį į cilindrus, padėkite ant krašto ir sutrinkite ranka. Gauti blynai turi būti cinamono spiralės / apskritimo formos.
3. Ruošinius perkelkite į metalinę bandelių ar pudingo formą, šaukšteliu prispauskite prie sienelių. Po to pašaukite į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4. Kai bandelės išbrinks ir šiek tiek lips, išimkite jas iš orkaitės ir sutrinkite šaukštu, kad gautųsi „šulinėliai“. Į juos supilkite anksčiau paruoštą įdarą irtoliau kepkite, kol baigsite.

Ant grietinės

Grietinės tešla yra mielinės tešlos rūšis. Jums reikės:

• miltai - 200 g;
• sviestas - 100 g;
• grietinė - 100 g;
• cukrus - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• 1 kiaušinio trynys aptepimui;
• vanduo - 1/2 puodelio;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas

Supilkite sausas mieles į gilų dubenį su šiltu vandeniu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. cukraus ir palikite ant stalo. Po 20 minučių ant tešlos atsiras storas putplasčio dangtelis. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, grietinę ir sviestą. Tada supilkite užpilą, sumaišykite. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Minkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 2 valandas. Tada formuojame bandeles, patepame tryniu ir pabarstome cukrumi. Pabėkim. Kepkite 20-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Dekoracija

Be pagrindo įdaro, kuris naudojamas bandelių recepte gaminant, yra daug būdų, kaip patiekalui suteikti patrauklumo ir skonio:

1. Lengviausias iš jų – tarkuotas šokoladas. Tiesiog pabarstykite karštas bandeles ir leiskite ištirpti.
2. Šiek tiek kietesnė naminė karamelė. Supilkite cukrų į puodą ir šiek tiek sudrėkinkite vandeniu. Uždėkite stiprią ugnį. Kai cukrus ištirps, jas galima berti ant gatavų bandelių. Tiesiog nepamirškite puodo išplauti iš karto, kitaip jis vėliau nebus išvalytas.
3. Sum altas aguonas ir cinamoną taip pat galima naudoti kaip priedą prie pagrindinio recepto.
4. Bet kokie riešutai. Patartina juos sulaužyti į mažus gabalėlius, kadlengviau kramtyti.