Valdorfo salotos: kaip virti? Valdorfo salotų receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

„Waldorf Astoria“yra garsus viešbutis, esantis Manhetene tarp 49 ir 50 gatvių ir Park Avenue. Čia apsistoja tik garbūs svečiai, kurie tiesiogine prasme pasineria į prestižo ir galios atmosferą, lėtai gurkšnodami brangius gėrimus ir grožėdamiesi dekoratyvinio meno šedevrais, puošiančiais šio prabangaus pastato salonus ir fojė.

Tuo tarpu minėto viešbučio svečiai mėgaujasi išskirtiniais, specialiai jiems geriausių virtuvės šefų ruoštais patiekalais, nepaliauja stebinti ir stebinti kulinariniu meistriškumu bei aptarnavimo menu. Juk būtent užkulisiuose (tai yra virtuvėje) profesionali komanda daro viską, kas įmanoma ir neįmanoma, kad kiekviena viešnagės viešbutyje akimirka klientams paliktų nepamirštamą įspūdį.

Bendra informacija

Valdorfo salotos yra nepaprastai skanus, švelnus ir lengvas patiekalas,pirmą kartą gamintas pavadintame viešbutyje (1896 m.). Verta paminėti, kad viešbučio svečiams ji patiekiama iki šiol. Žinoma, nuo to laiko receptas šiek tiek pasikeitė, bet šios salotos tapo tik geresnės ir skanesnės.

Daugelis namų šeimininkių, išgirdusios apie tokį kulinarinį kūrinį kaip Valdorfo salotos, ima abejoti, ar gali pačios pasigaminti išskirtinį skanėstą šventiniam stalui. Galų gale, dauguma žmonių mano, kad jei jis buvo patiektas brangiame Amerikos viešbutyje, tada jame yra neįprastų ingredientų, kuriuos gana sunku rasti Rusijos parduotuvėse ir net už prieinamą kainą. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes Waldorf (vištienos salotos) yra lengvai paruošiamas patiekalas, kuriam reikia naudoti nebrangius ir lengvai prieinamus ingredientus. Ir kad galėtumėte patys įsitikinti, nusprendėme pateikti jūsų dėmesiui nuoseklų jo kūrimo būdą.

Amerikietiškų Valdorfo salotų receptas

Norėdami pagaminti tokį švelnų, skanų ir lengvą patiekalą, turime įsigyti nedidelį kiekį šių produktų:

• didelis saldžiarūgštis obuolys - 1 vnt.;
• salierai (patartina pirkti tik kotelius) - 2 vnt.;



• vištienos filė šaldyta arba atšaldyta - 300 g;
• šviežiai spaustos citrinos sultys – įpilkite pagal skonį (apie 2 desertinius šaukštus);
• nulupti graikiniai riešutai - vidutinė sauja;
• kedro riešutai - maža sauja;
• džiovintos spanguolės - papuošimuiparuoštas maistas;
• salotų ar korėjietiško kopūsto lapai – papuošti gatavam patiekalui;
• maža druska ir m alti kvapieji pipirai – dėkite savo nuožiūra;
• raudonos vynuogės nėra labai didelės - 90 g (galima pakeisti juodosiomis razinomis be sėklų);
• riebus majonezas arba tiršta grietinė – dėkite pagal skonį (kad patiekalas nebūtų per sausas).

Mėsos produktų perdirbimas

Valdorfo salotos iš pradžių buvo ruošiamos garsiajame Amerikos viešbutyje nepridedant mėsos ingredientų. Tačiau po kurio laiko to paties pavadinimo viešbučio šefas svarstė, kad toks patiekalas svečiams per lengvas. Kad ji būtų sotesnė, bet vis tiek švelni, kulinarijos meistrai nusprendė pridėti dietinės ir sveikos b altos paukštienos. Ir tuo jie neklydo. Juk dėl tokio komponento Valdorfo salotos tikrai tampa maistingesnės, bet ne mažiau skanios.

Norėdami paruošti vištienos filė, ją kruopščiai nuplaukite, o po to sudėkite į sūrų verdantį skystį, kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas, sandariai uždarykite dangtį ir virkite 35–45 minutes, kol visiškai iškeps. Praėjus nurodytam laikui, mėsos gaminį reikia išimti, atvėsinti š altu oru, tada nuimti odelę ir kaulus, o filė supjaustyti smulkiais gabalėliais. Jei pageidaujama, mėsą galima padalinti išilgai pluoštų.

Riešutų ruošimas

Paprastai Valdorfo salotose yra tik graikiniai riešutai. Bet dėl didesnės naudos ir neįprasto skonionusprendėme panaudoti ir kedro kūgio branduolius. Abu įvardytus ingredientus reikia gerai nuplauti, o tada įdėti į keptuvę ir šiek tiek pakepinti. Tada riešutus rekomenduojama susmulkinti į didelius trupinius, naudojant skiedinį arba įprastą kočėlą.

Daržovių ir vaisių apdorojimas

Be paukštienos ir skrudintų riešutų, Valdorfo salotose, kurių receptą svarstome, yra tokių svarbių ingredientų kaip salierų stiebeliai ir saldžiarūgštis obuolys. Minėtus produktus reikia gerai nuplauti, o tada būtinai nulupti. Tada ingredientai turi būti supjaustyti plonais ir mažais gabalėliais.

Norint suteikti salotoms neįprastą skonį ir išvaizdą, taip pat rekomenduojama įdėti šviežių raudonųjų vynuogių (geriausia be kauliukų), kurias reikia gerai nuplauti, šiek tiek nusausinti, o po to kiekvieną uogą perpjauti per pusę. Jei negalėjote nusipirkti tokio gaminio, vietoj jo tinka didelės juodos razinos. Tačiau prieš dedant džiovintus vaisius į indą juos reikia išrūšiuoti, užplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie pusvalandį. Pasibaigus laikui, razinas reikia nuplauti sietelyje ir leisti išdžiūti.

Indų formavimo procesas

Kaip matote, Valdorfo salotos neapima užjūrio ir brangių produktų. Todėl jį gaminti gali ne tik geriausi Amerikos šefai, bet ir paprastos namų šeimininkės, kurios visiškai neturi kulinarinių įgūdžių.

Pagaminus visus patiekalo ingredientus,galite iškart pradėti jį statyti. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį emaliuotą dubenį ir įdėti į jį šiuos produktus: susmulkintus salierų stiebus, saldžiarūgštį obuolį, virtas vištienos krūtinėlės, kapotų vynuogių, skrudintų graikinių ir pušies riešutų. Toliau visus komponentus reikia sumaišyti, pagardinti šviežiai spaustomis citrinos sultimis, m altais kvapiaisiais pipirais ir kaloringu majonezu (galima naudoti grietinę ir net jogurtą). Po to paruoštas salotas reikia įdėti į šaldytuvą ir laikyti jame ne ilgiau kaip 20 minučių. Praėjus šiam laikui, patiekalas turi būti išdėliotas ant didelės plokščios lėkštės, kurią rekomenduojama iš anksto iškloti korėjietiško kopūsto lapais arba žaliomis salotomis.

Kaip serviruoti šventinį stalą?

Paruoštas ir suformuotas Valdorfo salotas (receptas buvo detaliai aprašytas aukščiau) reikia patiekti svečius ant bendro patiekalo prieš patiekiant pagrindinius karštus pietus. Beje, norint sodresnio skonio ir reprezentatyvios išvaizdos, tokį kulinarinį šedevrą rekomenduojama pabarstyti džiovintomis spanguolėmis ar raugerškiais. Vieną kartą išbandę šį neįprastą ir labai skanų patiekalą gaminsite jį vėl ir vėl. Iš tiesų, pagal skonį ir paruošimo paprastumą tokios salotos daug kartų pranašesnės už kitus kulinarinius kūrinius.

Naudingas patarimas

Gaminimo procese nebijokite fantazuoti. Juk daugelis žinomų patiekalų tapo daug skanesni ir labiau patenkinti būtent dėl to, kad šefai stengėsi juos visais būdais patobulinti. Kalbant apie pateiktas salotas,tada labai dažnai namų šeimininkės neapsiriboja tokiais pagrindiniais ingredientais kaip vištienos filė, riešutai ir salierai, pridedant naujų komponentų. Taigi, panašus patiekalas naudojant konservuotus ananasus yra labai skanus ir sultingas. Galbūt kas nors pabandys pridėti marinuoto persiko ar šviežio apelsino… Patikėkite, niekas negali atsisakyti tokių neįprastų salotų.