Orkaitėje keptas karpis: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karpis yra upių žuvis, turi šiek tiek specifinį dumblo kvapą, būdingą gaivių ežerų ir lėtai tekančių upių gyventojams. Todėl daugelis žmonių nemėgsta jo virti, motyvuodami blogu poskoniu, nepaisant to, kad jo filė yra labai švelni ir saldaus skonio. Be to, karpių energetinė vertė – tik 97 kalorijos, todėl jis yra geidžiamas svečias dietos meniu, o dėl didelio geležies kiekio šią žuvį galima rekomenduoti žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai su orkaitėje kepto karpio nuotraukomis, taip pat geri patarimai, kaip atsikratyti nemalonaus kvapo iš žuvies.

Kaip panaikinti žuvies purvo kvapą?

Iš karto reikia pastebėti, kad šaldytas karpis visai netinka virti, išskyrus kotletus ar kitus m altos žuvies patiekalus. Norint iškepti orkaitėje keptą karpį pagal receptą, užsukę į artimiausią turgų turėtumėte paimti tik šviežią žuvį ir iš karto pamatyti jos šviežumą: skaidrias akis, raudonas žiaunas irnemalonaus kvapo nebuvimas yra pagrindinis orientyras. Nuvalę nuo apnašų, vidurių ir kruopščiai išplovę, galite pereiti prie pirmojo gaminimo etapo: prislopinti specifinį kvapą arba visiškai jį pašalinti.

Yra keli būdai tai padaryti:

1. Pamirkykite žuvį piene vienai valandai. Ne pats pigiausias variantas, tačiau pasirinkus tinkamus patiekalus, išlaidas galima sumažinti iki minimumo. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti šiek tiek didesnę nei žuvis formą: plačią, bet mažo aukščio, kad žuvis, užpildyta pienu, būtų visiškai padengta skysčiu.
2. Išspauskite vienos citrinos sultis į litrą išgryninto vandens ir keturiasdešimčiai minučių pamirkykite karpių skerdeną šiame tirpale. Malonus citrinos skonis paruoštoje žuvyje leis suprasti, kad purvo kvapas nebebus priežastis atsisakyti tokio skanaus patiekalo.
3. Du šaukštai. Šaukštus acto ištirpiname litre vandens, įdedame vieną lauro lapelį ir šiame marinate pamerkiame karpį valandai ar pusantros. Efektas – kaip ir ankstesnėje versijoje.

Visa virta žuvis

Viso karpio, kepto orkaitėje, receptas yra geriausias pasirinkimas, nes iš esmės šios žuvies svorio kategorija yra nuo 800 gramų iki dviejų kg. Didesni variantai tinka šventiniam stalui, o mažesni – šeimos vakarienei ar pietums. Gaminimui paruoškite:

• vienos skerdenos dydis 1-1, 2 kg;
• dvi morkos ir du svogūnai;
• 120 gramų kietojo sūrio;
• 100 gramų majonezo arba tirštos grietinės;
• 1/4šaukštelis kvapiųjų pipirų;
• druska pagal skonį.

Kur pradėti gaminti?

Orkaitėje kepto karpio gaminimo procesas pagal receptą prasideda nuo žuvies paruošimo: ji turi būti mirkoma bet kuriame iš aukščiau išvardytų variantų. Po to nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.

Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu ir lengvai pasūdykite. Morkas sutarkuoti, sumaišyti su puse porcijos majonezo ir pipirų. Tada sumaišykite su svogūnu, gerai išmaišykite ir gauta mase prikimškite karpio pilvuką, dėkite ant riebalais išteptos skardos arba į kepimo indą. Pjūvį geriau sutvirtinti mediniais dantų krapštukais, kad kepant neatsidarytų siūlė, kitaip įdaras iškris. Nusiųskite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, visą paviršių ištepdami majonezo likučiais. Tada pabarstykite žuvį tarkuotu sūriu ir grįžkite į orkaitę dar penkioms – aštuonioms minutėms, kad susidarytų skani sūrio plutelė.

Du viename: žuvis su garnyru

Orkaitėje kepta žuvis ir bulvės su majonezu yra kone klasika, tačiau ne visi žino kai kuriuos šio patiekalo gaminimo niuansus, todėl kartais skonis kiek nuvilia.

Žingsnis po žingsnio pabandykime išsamiai apsvarstyti kitą karpių kepimo orkaitėje receptą:

1. Nuvalytą ir išdarinėtą žuvį kruopščiai nuplaukitepo tekančiu vandeniu valandai pamirkyti piene, o tuo tarpu reikiamu kiekiu nulupti bulves. Paprastai, jei naudojama žuvis, sverianti vieną kilogramą, tada reikia paimti tiek pat bulvių. Supjaustykite jį ne didesniais kaip 5 mm storio apskritimais ir pabarstykite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu (kiekvieno po žiupsnelį). Jei norite, galite pridėti šviežių svogūnų žiedų, tiesiog supjaustykite juos labai plonai.
2. Kepimo skardą gausiai ištepkite augaliniu aliejumi ir lygiu sluoksniu sudėkite bulves, karpių skerdeną dėkite į centrą. Tuo pačiu metu į žuvies vidų įberkite porą šakelių krapų: aštri žolelė suteiks žuviai aromato, todėl ji bus skanesnė.
3. Perkelkite kepimo skardą į orkaitę, įjunkite 220 laipsnių temperatūrą ir palaukite 15-20 minučių. Per tą laiką žuvis ir bulvės turėtų šiek tiek paruduoti.
4. Puodelyje sumaišykite tris skilteles česnako, šiek tiek juodųjų pipirų ir 120 gramų majonezo, kurį, jei norite, galite pakeisti kokybiška grietine. Masę gerai išmaišykite ir gautu padažu iš visų pusių aptepkite žuvį, atsargiai apversdami į kitą pusę. Ant kepimo skardos išmaišykite bulves medine mentele, kad iš visų pusių tolygiai apkeptų. Jei liko česnakinio padažo, galite juo aptepti bulves, kad jaustumėte nuostabų kaimišką pojūtį.

Grąžinkite kepimo skardą su žuvimi į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių. Šį patiekalą geriausia patiekti karštą arba šiltą kartu su pjaustytomis šviežiomis daržovėmis.

Karpio griežinėlių receptas

Orkaitėje kepta žuvis gali būti labaineįprasto skonio dėl specialaus marinato, kuriame karpis iš anksto mirkomas. Pavyzdžiui, galite naudoti b altąjį vyną, kuris puikiai dera su gėlavandenėmis žuvimis.

Reikalingų ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 1,5 kg žuvies;
• 1/2 puodelio geros kokybės b altojo vyno;
• 4-5 valg. šaukštai sojos padažo;
• du žiupsneliai Provanso žolelių, jei ne, galite pakeisti rozmariną;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• šiek tiek juodųjų pipirų.

Kaip pasigaminti marinatą?

Orkaitėje keptam karpiui marinato receptas gana paprastas: viename dubenyje reikia sumaišyti druską, prieskonius ir m altus pipirus, įpilti sojos padažo ir augalinio aliejaus (gali būti alyvuogių ar sezamų, jie duos žuvis – Azijos virtuvės prisilietimas). Lengvai plakite šluotele, kol produktai tolygiai susimaišys, tada supilkite vyną. Leiskite marinatui kelias minutes pastovėti, tada sudėkite į jį žuvį. Jei gamindami nenaudojate alkoholio, vyną galima pakeisti šviežiai spaustomis citrinos sultimis (iš 1/2 vaisiaus), sumaišytomis su 80 gramų vandens.

Kaip kepti žuvį gabalėliais?

Toliau, vadovaudamiesi orkaitėje kepto karpio receptu, žingsnis po žingsnio supjaustykite žuvį porcijomis. Norėdami tai padaryti, būtina padalinti skerdeną į dvi dalis išilgai keteros (ją galima visiškai pašalinti kartu su šonkaulių kaulais, paliekant tik filė). Tada supjaustykite 3-4 cm storio griežinėliais, įdėkite į formą, kurioje bus kepama, ir supilkite tiesiai į jąmarinatas.

Tada kruopščiai sumaišykite visus gabalėlius rankomis, kad skystis tolygiai padengtų juos iš visų pusių. Paliekame ramybėje, kad žuvis pasimarinuotų, bet tuo pačiu kas 10-15 minučių vėl reikia maišyti. Tada į tą patį dubenį pašaukite karpį tiesiai į orkaitę su marinato likučiais ir kepkite, kol suminkštės. Tai užtruks vidutiniškai pusvalandį, kai orkaitės temperatūra 200–210 laipsnių.

Plėvelėje

Norėdami gauti daugiau kvapnios žuvies, galite kepti karpį folijoje orkaitėje. Receptas taip pat pagrįstas žuvies marinatu, kuriam reikėtų paimti:

• 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo ir augalinio aliejaus;
• vienos citrinos sultys;
• 1 kupinas arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero;
• žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Viename dubenyje sumaišykite gautus ingredientus. Paruoštą žuvį sutarkuokite gautu mišiniu ir palikite pusvalandžiui, kad karpis gerai prisisotintų sulčių ir aromatų. Periodiškai ją reikia apversti ir dar kartą įtrinti mišiniu, kad žuvis iš visų pusių būtų kuo tolygiau prisotinta. Verta žinoti, kad marinato komponentai skaičiuojami 800-1000 gramų skerdenai, jei žuvis imta didesnė, tuomet marinato kiekį reikia atitinkamai padidinti.

Maisto gaminimas

Taip pat karpiui, keptam orkaitėje pagal receptą folijoje, reikės:

• viena morka: supjaustykite 0,5 storio griežinėliaisžr.;
• 1–2 svogūnai turi būti supjaustyti ketvirčiais ir susmulkinti;
• viena citrina, plonais griežinėliais;
• supjaustykite du pomidorus pusiau apskritimais;
• žuvies žolelių rinkinys: gali būti Provanso žolelių arba rozmarino su muskato riešuto ir b altųjų kvapiųjų pipirų mišinys.
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį.

Kai žuvis pasimarinuoja, perkelkite ją į kepimo skardą, ant kurios pirmiausia reikia paskleisti foliją (kad būtų didesnis tankis, ją galima perlenkti per pusę).

Į karpių skerdeną sluoksniais įdėkite pusę susmulkintų daržovių ir porą citrinos griežinėlių, o antrąją dalį paskleiskite aplink žuvį daržovių pagalvės pavidalu, o ant viršaus - citrinos griežinėlius. iš jo. Uždenkite žuvį antruoju folijos sluoksniu, atsargiai apvyniokite kraštus aplink perimetrą, kad turinys būtų gerai supakuotas viduje. Nusiųskite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite žuvį pusvalandį 200–210 laipsnių temperatūroje. Tada nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir karpį su daržovėmis grąžinkite į orkaitę dar 15 minučių, kad žuvis šiek tiek apskrus. Patiekite žuvį, supjaustykite porcijomis ir padėkite ant daržovių pagalvės. Taip pat gerai kaip garnyrą naudoti bulves ar ryžius.

Ką pasirinkti garnyrui?

Jei žuvis kepama orkaitėje be garnyro, tuomet natūralu bus ką nors paruošti šiam tikslui, nes dažnai orkaitėje kepamų karpių receptuose nenurodyta, ką patiekti prie pagrindinio patiekalo. Dažniausiaiderinys yra žuvis ir bulvės bet kokia forma, tačiau monotonija dažnai vargina. Prie kepto karpio taip pat tiks virti ryžiai, pagardinti trupučiu sviesto, ant vandens trapi grikių košė, taip pat ant grotelių keptos daržovės kreminiame padaže, kuris taip pat dera su žuvimi.