Aviečių padažas: receptas, gaminimo ypatybės, ingredientai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Avietės laikomos viena skaniausių ir sveikiausių uogų. Iš jo verda uogienę, ruošia kompotus žiemai, naudoja kaip pyragų ir bandelių įdarą. Be to, jo pagrindu kuriami putėsiai, drebučiai ir kiti desertai. Pastaruoju metu vis didesnį populiarumą įgauna uogų padažai. Skirtingomis proporcijomis derindami įvairius ingredientus, tokius kaip cukrus, prieskoniai, prieskoniai, gausite ne tik saldų padažą desertams, bet ir pasigaminsite padažą, puikiai tinkantį mėsos patiekalams.

Aviečių padažas tinka viskam: subtilus prinokusių aviečių skonis, nepaprastai graži išvaizda - ryškiai raudona spalva, tuo pačiu labai skaidrus. Kai jis iškepa, po visus namus pasklinda nuostabus aromatas. Jei nebandėte šio nepaprastai skanaus padažo kaip patiekalų priedo, būtinai jį išsivirkite. Norėdami sužinoti, kaip paruošti skirtingus aviečių padažo variantus, skaitykite mūsų straipsnį.

Kokia aviečių nauda

Uoga vadinama kovotoja už virškinamojo trakto sveikatą. JiNauda žarnynui yra dėl skaidulų kiekio avietėse. Jis aktyvina žarnyno sienelių raumenis, neleidžia cholesteroliui įsisavinti į kraują, gerina įvairių maisto komponentų pasisavinimą.

Pektinas, kuris yra uogų cheminės sudėties dalis, turi savybę surinkti toksinus, radionuklidus, organizme susikaupusias puvimo bakterijas ir juos išvesti. Pažymėtina, kad vartojant avietes, sumažėja vaikų rachito rizika. Avietės yra puiki priemonė nuo peršalimo ir virusinių ligų.

Avietėse yra geležies, vario, magnio, daug kumarinų, kalio. Jame yra fitosterolių. Visos šios naudingos medžiagos teigiamai veikia organizmą: neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, normalizuoja kraujo krešėjimą, skatina hemoglobino susidarymą, neleidžia vystytis aterosklerozei ir kt.

Kontraindikacijos

Tačiau reikia pastebėti, kad per dažnai vartojant uogas, slopinama tam tikrų hormonų gamyba, slopinama skydliaukės veikla. Kai kurie žmonės valgydami avietes gali patirti alergiją.

Kaip pasigaminti aviečių padažą

Prieš pateikdamas jums įdomiausius uogų padažo, patiekiamo su mėsa, receptus, norėčiau pateikti keletą rekomendacijų. Jei jų bus laikomasi, tokia kompozicija įgis malonios išvaizdos ir skonio, o svarbiausia – galės pabrėžti paukštienos ar mėsos skonį.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Aviečių padažui rinkitės sultingas prinokusiasuogų, nes padažo pagrindas – aviečių sultys.
2. Uogose yra gana daug smulkių sėklyčių, todėl jų reikia neįtraukti į padažą. Avietes kepimui geriausia pjaustyti senu patikrintu būdu: pertrinti per sietelį. Taip masė taps homogeniškesnė.
3. Jei ruošiatės gaminti aštrų aviečių padažą, nedėkite per daug prieskonių, svarbu, kad jų skonis neužgožtų uogų skonio.
4. Ruošiant aviečių padažą mėsai, nerekomenduojame dėti papildomo cukraus kiekio, net jei norite pagaminti saldžiarūgštį padažą, laikykitės recepto.
5. Patiekalo kalorijų kiekį galite sumažinti pakeisdami cukrų jo analogais.
6. Padažas bus dar geresnis, jei į jį įdėsite šviežių mėtų lapelių.
7. Atkreipkite dėmesį: aliumininiuose induose nerekomenduojama gaminti jokių patiekalų iš uogų, nes veikiant uogose esančioms rūgštims oksiduojasi metalas, dėl to susidaro kenksmingos medžiagos ir kartu su produktais patenka į žmogaus organizmą. Patyrusios namų šeimininkės tam mieliau naudoja emaliuotus indus.
8. Aviečių padažą galima patiekti š altą arba karštą prie mėsos. Kad aušinant nepasidengtų plėvele, jo paviršių (kol jis dar šiltas) patartina patepti sviestu.

Klasikinis receptas

Pagal šį receptą paruoštas aviečių padažas mėsai laikomas paprasčiausiu. Paimkite:

• 250g aviečių;
• 100 ml sausos raudonos spalvosvynas;
• 5 vnt pipirų žirneliai;
• 100 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Avietės išrūšiuojamos, stiebeliai pašalinami. Norėdami atsikratyti įvairių vabzdžių, užpildykite jį vėsiu vandeniu. Palaukim truputi. Pašaliname visas į paviršių išplaukusias klaidas, dedame uogą į kiaurasamtį ir vėl gerai nuplauname, kelis kartus panardindami į švarų vandenį. Po to leiskite skysčiui gerai nutekėti.
2. Pipirus šiam padažui reikia imti stambiai m altus, šviežiai sum altus, todėl geriau naudoti naminę prieskonių malūnėlę.
3. Sudėkite avietes į puodą, suberkite cukrų ir supilkite vyną.
4. Masę uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ketvirtį valandos, nepamirškite reguliariai maišyti keptuvės turinio, svarbu, kad cukrus visiškai ištirptų.
5. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite masei gerai atvėsti, tada pertrinkite per sietelį.
6. Pagardinkite padažą pipirais ir išmaišykite.

Aštrus aviečių padažas

Aviečių padažas yra saldžiarūgščio skonio ir puikiai tinka prie mėsos ir dar geriau prie paukštienos. Mums reikės:

• 200g uogų;
• 10–20 g cukraus;
• 5g citrinos žievelės;
• 40 ml sauso b altojo vyno;
• 100ml citrinos sulčių;
• žiupsnelis m alto cinamono ir aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 50g sl. aliejus;
• šiek tiek džiovinto m alto imbiero;
• 2 gvazdikėliai.

Maisto gaminimo technologija

Paruoštas avietes sutrinkite trintuvu irtada du kartus pertrinkite per sietelį. Įdėkite į jį citrinos žievelę. Puode ištirpinkite aliejų, suberkite į jį recepte nurodytus prieskonius, po 1-2 minučių supilkite aviečių sultis. Porą minučių pavirkite masę ant silpnos ugnies. Įpilkite cukraus, vyno, citrinos sulčių, virkite, kol cukrus visiškai ištirps.

Aštrus aviečių padažas

Pagal šį receptą paruoštas aviečių padažas puikiai dera su aviena ir kiauliena. Puiki idėja būtų patiekti su kepsnine. Pasiruoškite darbui:

• 40 ml r. aliejus;
• 250g aviečių;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 ml obuolių sidro acto (6%);
• žiupsnelis druskos;
• 50 g cukraus;
• 45 g svogūnų;
• ½ aitriosios paprikos.

Kaip gaminti

1. Mano pipirai, padalykite išilgai pusiau, išimkite sėklas. Smulkiai supjaustykite vieną pusę.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu.
3. Svogūną susmulkinkite mažais kubeliais.
4. Jei naudojate šaldytas avietes, pirmiausia turite nusausinti iš jų skysčio perteklių. Rūšiuojame ir plauname šviežiai.
5. Uogas apdorojame lygiai taip pat, kaip ir aukščiau aprašytuose receptuose.
6. Sumaišykite aviečių sultis su druska ir cukrumi.
7. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite į jį pipirų, česnako ir svogūno gabalėlius, pakepinkite 5 minutes.
8. Supilkite sultis, virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
9. Į masę įpilkite acto, išmaišykite, toliau virkite ant silpnos ugnies, kol aviečių padažas gaus norimąnuoseklumas.

Aviečių salotų padažas

Rekomenduojame pasigaminti aviečių padažą salotų padažui. Tokiam pažįstamam patiekalui tai suteiks visiškai naują gurmanišką pojūtį. Šis padažas ypač tinka sūrio salotoms. Jums reikės:

• 180 g aviečių;
• 2 arb aguonos;
• 5 šaukštai. l. pjaustytas žalias svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sultys;
• 50 g cukraus;
• pipirai, druska pagal skonį;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas

Išvirkite aviečių tyrę, įpilkite garstyčių, citrinos sulčių ir smulkiai pjaustytų svogūnų plunksnų, pagal skonį užberkite aguonų, pipirų ir druskos, įberkite cukraus. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Nuolat plakdami supilkite alyvuogių aliejų. Paruoštas salotas aptepame šviežiomis avietėmis.

Likerinis padažas

Šis aviečių padažas gali būti tirštesnis nei ankstesniuose receptuose. Puikiai tinka bet kokiai mėsai. Dažniausiai karštas padažas patiekiamas su riebių veislių, imbiero – prie paukštienos. Ruošdami padažą įdėdami tam tikrų prieskonių ir prieskonių, galite patys keisti jo skonį. Gaminimas:

• 30 ml likerio (vyšnių likerio), sauso raudonojo vyno;
• 250g aviečių;
• žiupsnelis cinamono;
• 60g cukraus;
• 5g juodųjų (šviežiai m altų) pipirų;
• 20ml vandens;
• 5g krakmolo;
• druska.

Maisto gaminimo patarimai

Avietės ruošiamos mums jau žinomu būdu. Vyšnių likeris (likeris) sumaišomas su sausu vynu. Jei pageidaujama, vyšnių likerį galima pakeisti kitu, tačiau būtina, kad jis būtų pagamintas iš rūgščių uogų. Į alkoholio mišinį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Į jį suberkite avietes ir virkite 10 minučių. Padažą atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, tada grįžkite į ugnį. Nedideliame kiekyje š alto vandens ištirpinkite krakmolą ir intensyviai maišydami supilkite į padažą, kai gerai sutirštės, nukelkite nuo ugnies.

Saldus aviečių padažas su nuotrauka

Kalbant apie padažą iš tokių skanių uogų kaip avietės, negalima nepaminėti saldaus padažo recepto.

Saldus, kvapnus, nepaprastai skanus padažas iš aviečių, puikiai tinka blynams, blynams, ledams ir t.t. Pažymėtina, kad jis nesiskiria paruošimo sudėtingumu ir brangia maisto sudėtimi. Beje, uogą galima naudoti pagal sezoną – vasarą šviežią, o žiemą – šaldytą. Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas vanduo;
• 350 g aviečių.

Į indą supilkite vandenį, supilkite cukrų ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Užmiegame avietes, užvirus, masę pakaitiname dar 5 minutes. Aviečių padažą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, pertrinkite per sietelį. Aviečių desertas paruoštas.