Kiauliagrybių užšaldymas: technologija ir smulkmenos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Purcini grybai stebėtinai derina ryškų skonį ir naudingas savybes, taip pat platų paplitimą miškuose.

Jų išvaizda yra labiausiai pažįstama eglynuose, būtent tamsi skrybėlė ir b alta koja. Beržynuose jų viršūnė šviesesnė, todėl nepatyrę grybautojai gali juos supainioti su kai kuriomis nevalgomomis rūšimis. Jie auga nuo rugpjūčio antrosios pusės iki vėlyvo rudens, todėl šeimininkės jais gali pasitenkinti labai ilgai, ypač jei ruošiasi žiemai. Taigi, šaldyti kiaulienos grybus yra itin patogu, nes jie išlaiko savo savybes. Tačiau taip pat naudojami konservavimo, džiovinimo ir kitų rūšių preparatai. Tačiau visa tai šiek tiek sumažina naudą ir pabosta tikrąjį jų skonį, o užšaldyti grybai praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Tačiau būtent sudėtis leidžia juos priskirti pirmai kategorijai, nes juose yra daug riboflavino, nepakeičiamų aminorūgščių, kalio ir fosfatų. O iš jų virta sriuba bus 7 kartus maistingesnė nei mėsa, todėl galėsite saugiai jas valgyti maiste.žiemos sezonu, taip pat pereinant prie vegetarizmo.

Užšaldymo technologija

Cep grybas, kurį galima užšaldyti ir žalią, ir jau paruoštą, pirmiausia reikia tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, reikia pasirinkti tankios konsistencijos ir mažo dydžio grybus, kad jų nereikėtų pjaustyti. Taip pat svarbu, kad jie būtų gerai nuvalyti, nuplauti, geriausia nepažeisti ir pakankamai išdžiovinti. Šaldydami kiaulienos grybus šlapius, galite pažeisti tvarkingą gaminio struktūrą, o atitirpinant vietoj laukiamo rezultato gausite tik nesusiformavusią masę. Toliau reikėtų pasirinkti, kokia forma (šviežią, virtą ar keptą) gaminsite gaminį. Pirmuoju atveju kiaulienos grybus reikia užšaldyti mažomis porcijomis, pagamintomis iš vieno patiekalo, taip pat su minimaliu oro kiekiu maišelyje ar talpykloje.

Jei norite juos iš anksto išvirti, užteks dešimties minučių terminio apdorojimo nenaudojant druskos. O visiškai atvėsus ir išdžiūvus galima drąsiai dėti į šaldiklį. O kiaulienos grybus reikia kepti saulėgrąžų aliejuje, kol skystis išgaruos, taip pat nenaudojant prieskonių.

Produkto paraiška

Bet kuriuo atveju kiaulienos grybų užšaldymas yra tikras būdas ilgą laiką išlaikyti produktą beveik nepakitusią. Tačiau šis laikotarpis neturėtų viršyti dvejų metų, o geriausias variantas yra vieneri metai, tai yra ikikitas derlius. Atšildytus grybus galima naudoti bet kokiam patiekalui: iš jų virti sriubas, gaminti salotas, kepti su bulvėmis ar kitomis daržovėmis troškiniuose. Termiškai apdorojant jie netamsėja. Patiekalas bus ne tik skanus ir sotus, bet ir malonus žiūrėti. Juos bus labai naudinga naudoti pyragų, julieno ir bandelių įdaruose, taip pat kepsniuose ir troškiniuose. Būkite tikri, b altasis grybas praturtins bet kurį patiekalą sodriu skoniu ir naudingomis medžiagomis.