Obuolių pyragai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Obuolių pyragas – toks paprastas ir skanus desertas, kurį galima pasigaminti ne tik per šventes, bet ir kasdien. Tokio kepimo receptų yra labai daug, ir visi jie nereikalauja didelių įgūdžių. Žemiau pateikiamos įdomiausios parinktys. Tačiau visuose obuolių pyrago receptuose yra keletas bendrų taisyklių, kurių reikia laikytis.

Ką prisiminti?

Įsitikinkite, kad obuolių griežinėliai yra vienodo dydžio. Kam to reikia? Tikrai jums nereikia kietų didelių ir tuo pačiu metu minkštų plonų vaisių gabalėlių gatavame patiekale. Tinkamas pyrago įdaras turi būti glotnios, minkštos tekstūros. Idealiu atveju obuolius supjaustykite ne storesnėmis kaip 7 mm griežinėliais. Jei gabalėliai bus per ploni, jie praras specifinį skonį ir pasiskirstys tešloje.

Antra, naudokite gilią, bent 5 cm aukščio kepimo formą. Apie to tikslingumą galima įsitikinti nagrinėjant įvairias obuolių pyragų nuotraukas orkaitėje. Receptas gali būti bet koks, bet plokščias produktas atrodo negražiai, o jame per mažai įdaro.

Naudokite daug obuolių, negailėkite priedų. Jei vienu metu vartojate skirtingų rūšių vaisius, skonis pasirodys ryškesnis. Geriausias obuolių derinys yra Granny Smith ir bet kokios sultingos raudonos veislės viename užpilde.

Be to, bet kokį obuolių pyragą sunku įsivaizduoti be kvapnių prieskonių, tokių kaip cinamonas ir muskato riešutas. Patiekiant šį desertą, ant viršaus patartina uždėti kaušelį vanilinių ledų. Kai kurios šeimininkės į obuolių pyrago įdarą taip pat deda m altų gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų. Žemiau pateikiami receptai su įdomiausių šio skanėsto variantų nuotraukomis.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Šį desertą amerikiečiai tradiciškai ruošia Padėkos dienai. Kiekviename šio pyrago kąsnelyje yra tiek daug saldžių ir aštrių obuolių. Šis skanėstas patiekiamas ant stalo su vaniliniais ledais ir smulkia sūdyta karamele. Norėdami pagaminti šį paprastą obuolių pyrago receptą, jums reikės:

• trumpos duonos tešla (gaminama pagal bet kokį receptą ar parduotuvę);
• 6 dideli obuoliai, nulupti, supjaustyti mažais griežinėliais (iš viso 10–12 puodelių);
• pusė puodelio granuliuoto cukraus;
• 1/4 puodelio (31 gramo) universalių miltų;
• vienos citrinos žievelė ir sultys;
• 1,5 arbatinio šaukštelio m alto cinamono;
• 1/4 arbatinio šaukštelio m altų arbatos gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir muskato riešuto;
• 1 didelis kiaušinis, išplaktas su 1 valgomuoju šaukštu (15 ml) pieno;
• nebūtina: rupus cukrus papuošimui.

Kaip tai padaryti?

Pirmiausia pagaminkite įdarą: dideliame dubenyje sumaišykite obuolių skilteles, cukrų, miltus, citrinos žievelę+ sultys, cinamonas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir muskato riešutas, kol gerai susimaišys. Atidėkite, kol orkaitė įkais. Taip visi ingredientai labai greitai įsisavins vienas kito skonį.

Obuolių pyrago receptas orkaitėje taip pat apima šiuos veiksmus. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Atšaldytą trapios tešlos tešlą iškočiokite ant darbinio paviršiaus, padalinkite į 2 lygias dalis. Pusę dėkite į šaldytuvą. Antrą atšaldytos tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną apskritimą. Atsargiai įdėkite jį į apvalią spyruoklinę formą (švelniai pateptą aliejumi), pirštais tolygiai paskirstydami dugną ir sienas. Šaukšto užpildymas iki kraštų.

Imkite antrą tešlos gabalą iš šaldytuvo. Iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo lygus formos dydžiui. Švelniai uždėkite jį ant pyrago įdaro. Mažu peiliu nupjaukite tešlos perteklių nuo šonų, įsitikinkite, kad kraštai yra sandarūs. Viršuje padarykite įpjovas, kad sukurtumėte skylutes garams išeiti.

Švelniai aptepkite pyrago viršų kiaušinių ir pieno mišiniu. Jei naudojate, ant viršaus pabarstykite rupaus cukraus. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite 25 minutes. Laikydami desertą orkaitėje, įkaitinkite iki 190°C ir kepkite dar pusvalandį ar ilgiau. Po pirmųjų 20 kepimo minučių ant viršaus uždėkite folijos lakštą, kad viršus per greitai neparuduotų.

Kaip matote, šis orkaitėje kepto obuolių pyrago receptas yra labai paprastas. Prieš patiekdami leiskite desertui 3 valandas atvėsti kambario temperatūroje.

Pyragas su obuoliais ir razinomis

Šio obuolių deserto ypatybė – minkštas ir švelnus įdaras. Šis obuolių pyrago receptas išsiskiria ir tuo, kad į gaminį dedami ištirpinti vaniliniai ledai, suteikiantys papildomo kreminio vanilės skonio ir aromato. Auksinius saldžius obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į ištirpintus ledus kartu su cinamonu, cukrumi ir citrinos sultimis. Prieš kepdami desertą aptepkite lydyto sviesto, miltų, rudojo cukraus ir druskos mišiniu. Prieš pjaustydami leiskite pyragui visiškai atvėsti, kad įdaras spėtų sutirštėti. Šiam receptui jums reikės:

Banymui:

• ketvirtadalis puodelio ledinio vandens;
• 4 arbatiniai šaukšteliai grietinės;
• 1,25 puodelio universalių miltų;
• pusantro arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus;
• pusė arbatinio šaukštelio arbatos druskos;
• 8 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais ir užšaldyto 15 minučių.

Įdarui:

• 1, 2 kg obuolių, nuluptų ir supjaustytų 7 mm griežinėliais;
• pusė puodelio ištirpintų vanilinių ledų;
• pusė puodelio razinų;
• pusė puodelio granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
• 1 arbatinis šaukštelis m alto cinamono;
• pusė arbatinio šaukštelio arbatos druskos.

Viršutiniam sluoksniui:

• 1 puodelis universalių miltų;
• pusė stiklinėsšviesiai rudas cukrus;
• 6 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto;
• pusė šaukšto (arbatos) druskos.

Obuolių pyrago su razinomis ir ledais gaminimas

Geriausi yra saldūs auksiniai obuoliai, bet Granny Smith ir panašiai tinka šiame orkaitėje kepto obuolių pyrago recepte.

Pirmiausia pagaminkite tešlą. Dubenyje sumaišykite vandenį ir grietinę. Virtuviniu kombainu išplakti miltus, cukrų ir druską iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite aliejų ir plakite, kol pasidarys didelis žirnis. Supilkite grietinės vandens mišinį ir toliau intensyviai maišykite iki vientisos masės.

Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės ir suformuokite diską. Sandariai apvyniokite ir 1 valandai padėkite į šaldytuvą.

Šiuo metu paruoškite užpildą. Į didelį dubenį sudėkite visus įdarui reikalingus ingredientus. Obuoliai turi būti tolygiai padengti skystu mišiniu. Palikite kambario temperatūroje bent valandą (geriausia 2 valandas). Toliau, žingsnis po žingsnio, obuolių pyrago orkaitėje receptas yra toks.

Nustatykite orkaitės groteles į vidurinę padėtį ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstytos lentos. Naudodami kočėlą susukite jį į ploną sluoksnį. Tada perkelkite į lėkštę, iš tešlos suformuokite krepšelį stipriai pakeltais kraštais. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant jo uždėkite atšaldytą tešlos krepšelį. Į jį dėkite įdarą po saują, tolygiai paskirstydami obuolius ant paviršiaus. Į pyragą supilkite likusį nuo obuolių skystį. Sumaišykite visus viršutinio sluoksnio ingredientus, kol susidarys tankūs gumulėliai. Tolygiai pabarstykite juos ant skysto įdaro.

Kepkite pyragą, kol viršutinis sluoksnis taps auksinės spalvos. Tai užtruks maždaug 1 valandą 10 minučių. Leiskite pyragui atvėsti ant grotelių mažiausiai 4 valandas, geriausia ilgiau.

Klasikinė Charlotte

Obuolių šarlotė yra tradicinis rusiškas obuolių desertas. Tai ir pyragas, ir pyragas, priklausomai nuo porcijos. Šio deserto viršus turi būti rausvas ir tvirtas, atsargiai pabarstytas cukraus pudra, o įdaras – minkštas ir švelnus. Kai kuriuose obuolių šarlotės pyrago receptuose siūloma į obuolius įberti šiek tiek cinamono, muskato riešuto ir migdolų ekstrakto, kad susidarytų skanių skonių puokštė.

Be to, šį pyragą labai paprasta paruošti, nes nereikia brangių ir sunkiai randamų produktų. Galite greitai pagaminti iš ingredientų, kuriuos visada turite po ranka. Šarlotė puikiai dera su arbata ar kava, gali būti puikūs pusryčiai ar desertas po vakarienės. Šiam paprastam žingsnis po žingsnio obuolių pyrago receptui (rezultato nuotrauka aukščiau) jums reikės:

• 4 bet kokie dideli rūgštūs obuoliai, nulupti ir plonais griežinėliais;
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių (iš pusės citrinos);
• stiklinė cukraus;
• 3/4 puodelio universalių miltų (plius papildomi 2 šaukštai);
• ketvirtadalis arbatinio šaukšteliom alto cinamono;
• ketvirtadalis šaukštelio muskato riešuto;
• žiupsnelis druskos;
• 3 dideli kambario temperatūros kiaušiniai;
• pusė arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto;
• konditerinis cukrus apibarstymui.

Kaip iškepti šarlotę?

Šarlotės pyrago su obuoliais receptas orkaitėje yra toks. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Lengvai sutepkite spyruoklinės formos šoną ir apačią.

Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius su citrinos sultimis ir 2 šaukštais cukraus ir palikite pastovėti 15 minučių.

Tuo tarpu atskirame dubenyje išsukite miltus (2 šaukštus) su muskato riešutu, cinamonu ir druska. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su migdolų ekstraktu ir likusiais miltais su 2 šaukštais cukraus vidutiniu greičiu iki tirštės ir šviesiai geltonos spalvos.

Tai užtruks apie 8–10 minučių. Dviem etapais atsargiai suberkite sausus ingredientus ir plakite, kol visiškai susimaišys. Paruoštoje keptuvėje lygiu sluoksniu išdėliokite obuolius, tada tolygiai supilkite ant jų tešlą. Palikite 5 minutes, kad tešla šiek tiek sukristų.

Šarlotę kepkite maždaug 55–60 minučių, kol viršus taps auksinis ir traškus. Perkelkite ant grotelių ir palikite pastovėti 15 minučių. Perkelkite į serviravimo indą, pabarstykite konditerių cukrumi ir patiekite šiltą. Kaip matote, tai yra lengviausias obuolių pyrago receptas greitam darbui.

Prancūziškas obuolių pyragas

Aukščiau pateikiamos paprasčiausios parinktyskepimas su obuoliais. Savo ruožtu prancūziško obuolių pyrago receptas labai skiriasi nuo visų kitų. Visų pirma dėl to, kad tai tartas – atviras desertas su vaisių gabalėliais saldžiame padaže. Šis skanėstas ruošiamas dviem etapais: pirmiausia paruošiamas tešlos pagrindas, tada gaminamas skystas įdaras ir gaminys vėl kepamas. Testui jums reikės:

• 6 šaukštai kambario temperatūros nesūdyto sviesto;
• ketvirtadalis puodelio cukraus;
• 2 kiaušinių tryniai;
• pusantro šaukšto arbatos druskos;
• pusantro puodelio nesmulkintų miltų.

Gerai sumaišykite visus ingredientus. Turėtumėte gauti vieną plastikinę masę. Apvalią kepimo formą ištepkite aliejumi. Įdėkite į ją tešlą ir pirštais prispauskite prie dugno ir šonų, kad pakiltų kraštai. Stiklo apačia spauskite ją žemyn, kol paviršius taps lygus ir lygus. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių. Tada kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių, tada atvėsinkite.

Šis pyragas skoniu labai panašus į trapius sausainius, tačiau turi ryškų sūrų skonį. Dabar galite užpildyti įdaru ir kepti toliau, kol visiškai iškeps. Norėdami baigti gaminimą, žr. toliau pateiktą receptą su obuolių pyrago nuotrauka.

Kaip pasigaminti įdarą?

Norėdami pagaminti kvapnų obuolių užpildą, jums reikės:

• 3–4 puodeliai obuolių marmelado arba uogienės;
• pusė stiklinės cukraus;
• 3 šaukštai kvapnūslikeris, konjakas arba romas;
• vienos visos citrinos arba žaliosios citrinos žievelė;
• 2 šaukštai sviesto;
• 3 obuoliai, supjaustyti ne storesniais kaip 5 mm;
• 1/2 puodelio abrikosų uogienės, tiršta ir perpus perpjauta.

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Toliau obuolių pyrago receptas turėtų būti atliktas taip. Negiliame plačiame puode pakaitinkite obuolių uogienę, sumaišykite su likeriu (arba konjaku ar romu) ir žievele. Įmaišykite sviestą ir šiuo mišiniu užpildykite pyragą iki kraštų. Neapdorotus obuolių skilteles sudėkite į skystą įdarą, išdėliodami jas koncentriniais apskritimais. Patartina juos sustatyti kuo sandariau. Desertą kepkite 30-40 min. Šiltą pyragą dėkite į serviravimo lėkštę, viršų ir šonus aptepkite pašildytu abrikosų uogiene. Šis pyragas vienodai skanus karštas, šiltas ar š altas.

Jei norite, kad tešlos pagrindas būtų saldus, sumažinkite įberiamos druskos kiekį. Bet kokiu atveju pyragas išeis labai gražus ir skanus.

Ir dar vienas greitas receptas

Šiame obuolių pyrago recepte naudojama paprasta parduotuvėje įsigyta sluoksniuota tešla. Viskas ko jums reikia:

• 1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos be mielių;
• pusė puodelio kapotų pekano riešutų;
• 1/4 puodelio universalių miltų;
• ketvirtadalis puodelio rudojo cukraus;
• 2 šaukštai stalo sviesto arba margarino;
• 1 dideliskiaušinio b altymas;
• ketvirtadalis puodelio granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
• 1/2 arbatinio šaukštelio m alto cinamono;
• 1,5 kg rūgščių žalių obuolių, nuluptų ir supjaustytų į 8 skilteles;
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių.

Kaip pasigaminti šį obuolių pyragą?

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kol tešla 15 minučių atitirpsta kambario temperatūroje, atskirame dubenyje sumaišykite pekano riešutus, miltus ir rudąjį cukrų. Šį aliejaus mišinį trinkite pirštų galiukais, kol gausis rupūs trupiniai. Atidėti.

Tešlos lakštą prispauskite prie kepimo formos dugno ir šonų ant anksčiau išlankstyto pergamentinio popieriaus. Kepkite 12–15 minučių arba iki šiek tiek auksinės spalvos. Patraukite popieriaus kraštus, kad išimtumėte ruošinį iš formos, o išorę iš karto patepkite plonu kiaušinio b altymo sluoksniu.

Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų krakmolą ir cinamoną. Į jį įpilkite obuolių ir citrinos sulčių. Uždenkite vaškuotu popieriumi ir kepkite mikrobangų krosnelėje 12 minučių, įpusėjus maišyti. Naudodami šaukštą įdėkite šį įdarą į tešlos ruošinį. Ant viršaus pabarstykite pekano mišinį.

Kepkite pyragą 10–12 minučių, tada atvėsinkite ant grotelių. Patiekite su vaniliniais ledais.