"Madera Massandra": apžvalgos, aprašymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mes nesirenkame gero alkoholio, norėdami prarasti situacijos ir emocijų kontrolę. Imame, norėdami visapusiškiau pajusti vakaro atmosferą, atšvęsti tikrai reikšmingą įvykį, pabūti su draugais ar mylimu žmogumi. Todėl geras alkoholis negali būti pigus. Vis dėlto jie įdėjo savo sielą! Jei norite originalaus stipraus vyno, idealus pasirinkimas yra Madera Massandra. Šis gėrimas turi sodrią puokštę, subtilų, bet labai stiprų aromatą, malonų skonį ir ilgą poskonį.

Iš istorijos

"Madera Massandra" yra spirituotas b altasis vynas, pagamintas iš vieno gamintojo Kryme. Šio alkoholinio gėrimo biografija skaičiuojama nuo 1892 m. Nuo neatmenamų laikų pagrindas buvo labai saldžios Albillo, Verdelho ir Sersial vynuogės. Tokia ilga istorija neabejotinai rodo, kad gėrimas turi turėti savo žievelę. Žinoma, kad taip. Ypatingas tapo maderizacijos procesas, kurio prasmė slypi penkerių metų brandinimo vyne, kuriam naudojamos ąžuolo statinės. Beje, ištrauka ateinaatviroje saulės šviesoje. Dėl šios ypatingos ypatybės Krymo „Madera Massandra“buvo vadinama „du kartus saulės gimusia“. Brandinimo procesas užima apie 40 % pradinio vyno tūrio, tačiau tai yra protinga kaina, kurią reikia mokėti už galimybę mėgautis tikrai unikaliu gėrimu.

Kam gerti?

„Madera Massandra“yra tikra paslaptis tikram gurmanui, nes tai „vyriškas“gėrimas su tikrai „moteriška“esencija. Šis vynas lyginamas su moterimi-paslaptimi, moterimi-kokete, galinčia suteikti iki šiol neregėtą malonumą, jei jos paslaptis atskleidžiama. Tokios „ponės“patrauklumas išsiskiria diskretiška, bet paslėpta charizma, dėl kurios kartą pabandžius neįmanoma atsisakyti naujo naudojimo. Šio vyno niekada nebūtų galima pavadinti įvaizdžio gėrimu. Jo buvimas prie šventinio stalo niekada nebuvo privalomas. Tai nėra cheresas ar portveinas, nors šie vynai yra artimi Madeirai. Tačiau šis unikalus žmogus visada galėjo pasigirti savo gerbėjų ratu. Net pats pavadinimas buvo tariamas siekęs, o aistra stebuklingoms gėrimo savybėms buvo lyginama su aistra. Apie tokias garbes nesvajojo net pripažinti alkoholio mados įstatymų leidėjai. Išgerti vyną vienu gurkšniu yra neapgalvotas švaistymas. Čia reikia mėgautis puokšte, įkvėpti garų ir lašas po lašo paragauti, kad suprastum tikrąją gėrimo vertę. Kodėl jį gerti? Taip, iki paskutinio lašo pajusti tikro vyno skonį!

Nuo pat pradžių

Madera, arba Madeira – taip vynas vadinosi dar senais laikais, kai jis buvo gaminamas miškingoje to paties pavadinimo saloje Portugalijoje. Gamybos ir sendinimo principai išliko nepakitę iki šių dienų. Todėl ir šiandien vyne vyksta sacharoamino reakcija, kuri paaiškina gintaro spalvą ir karamelės riešutų natas skonyje ir aromate.

Pirmieji vynmedžiai Madeiros saloje prigijo 1453 m. Būtent tuos metus galima laikyti būtina gėrimo atsiradimo prielaida, tačiau iš tikrųjų padėjo atsitiktinumas. Portugalijos laivai gabeno vyną į Indiją, tačiau dėl ramybės ilgą laiką dreifavo pusiaujo platumose po kaitria saule. Vyną teko vežtis į Europą, tačiau kelionės pabaigoje gėrimo skonis ir aromatas pasikeitė, įgaudamas skrudintų riešutų ir karamelės atspalvių.

Yra ir kita Madeiros kilmės versija, pagal kurią akmenuota drėgna salos dirva neleido statyti rūsių, o vyną reikėjo laikyti palėpėje, kur jį šildė saulė.

Ilgos kelionės pradžia

Pasaulinė šlovė gėrimas išgarsėjo XVI amžiuje, kai olandų pirkliai pradėjo jį eksportuoti. Pirmieji gerbėjai buvo britai, galėję parduoti namą už statinę gėrimo. Didelė kaina nesutrukdė vynui įgyti kultinio alkoholio statuso. Tarp gerbėjų buvo puikių žmonių. Pavyzdžiui, Klarenso kunigaikštis, Anglijos karaliaus Edvardo brolis, nuteistas mirti, panoro būti paskandintas šiame vyne. XVIII amžiuje moterys naudojo Madeirą kaip kvepalus, panardindamos į ją savo nosines. Tačiau pradžioje Rusijojepraėjusio amžiaus gėrimą labai gerbė pats Grigorijus Rasputinas, vakarienei galėjęs išgerti 5-6 litrus vyno. Net į jo taurę vyno ir pyragų buvo įberta nuodų. Beje, būtent pyraguose ir vyne esantis cukrus (!) susilpnino kalio cianido poveikį. Juk Rasputinas mirė ne nuo apsinuodijimo. Atsižvelgiant į tai, kad jis buvo stiprus žmogus, jo meilė paprastam vynui būtų sukėlusi nepasitikėjimą, tačiau „Madera Massandra“apžvalgos, įvertinimai ir stiprumas visada turėjo atitinkamą unikalų gėrimą. Tarptautinėse parodose gėrimas gavo 10 aukso medalių!

Krymo pasididžiavimas

Istorinė gėrimo tėvynė liko įamžinta jo pavadinime, tačiau rusai, minint Madeirą, asocijuojasi su Krymu. Išties, pietinėje pusiasalio dalyje esantis kaimas netoli J altos yra puiki vieta auginti Shabash, Albillo ir Sersial vynuogių veisles. Vyno darykla turi didžiausią gėrimų gamybos vietą Europoje. Beje, „Madera Massandra“gaminama Kubane, Krasnodaro teritorijoje, Armėnijoje ir Moldovoje. Tuo pačiu metu vyno gėrimas iš Krymo visada buvo laikomas kokybės standartu. Tik kartą nutraukė vyno gamybos darbus. Tai buvo Didžiojo Tėvynės karo laikotarpis. Tačiau gėrimai buvo evakuoti į Tbilisį, nes jų vertė buvo panaši į meno kūrinius. Vynas namo grįžo tik 1945 m. Dabar Krymo rūsiuose yra visų metų pasėliai, nuo 1900 m. iki šių dienų.

Maderizacija

GamybaiMadeiros vynai yra rožinės, b altosios ir raudonosios vynuogių veislės. Kryme tai daro tik b altos spalvos pagrindu. Vynuogės auga ant šimtamečių vynmedžių, kaip ir Portugalijos saloje. Krymo vynas skiriasi nuo originalaus recepto tik tuo, kad vietoj vynuogių alkoholio pridedamas rafinuotas grūdų spiritas. Todėl europietiško vyno skonis švelnesnis. Gėrimas brandinamas statinėse, kurių mediena atkeliauja iš Moldovos arba Krasnodaro. Tai turėtų būti senos statinės, nes didelis ąžuolo taninų prisotinimas kenkia vyno skoniui. Todėl prieš pildamas vyną į statinę žmogus įlipa į vidų ir nubraukia viršutinį medienos sluoksnį. Tai išskiria Madera Massandra iš kitų gėrimų. Degustatorių atsiliepimai patvirtina faktą, kad ir šiandien vynas išlaiko nepamirštamą praėjusių laikų skonį. Tuo pačiu metu gėrimas nepasensta, bet išlieka amžinai jaunas ir aktualus. Ar tai ne tikro vyndario svajonė?!

Klientai sako

Mūsų žmonės mėgsta gerą vyną, tačiau neskuba už jį permokėti, todėl pripažintas prekės ženklas yra raktas į sėkmę ir komercinę naudą. Madera ilgai stovi po kaitinančia saule ir tik įgauna skonį bei aromatą. Padeda praturtinti vyną ir oro sluoksnį induose. Kelis sezonus saulėje Madeira pasiekia norimą būklę, o po to patenka į rūsį. Beje, vynas dar keletą metų išlieka vėsus, kol patenka pas pirkėją. Jei reikia, Madeira sumaišoma. Yra gamyklų, gaminančių produkciją supaprastinta technologija. Jie gamina paprastus vynus, kurių gamyba atliekama dirbtinai.šildomos statinės. Tokie analogai atlaiko tik metus.

Dirbtinių „Madera Massandra“klientų atsiliepimų taip pat sulaukiama įvairių, tačiau iš karto galime daryti išvadą, kad tai masinio vartojimo produktas. Tvirtovė išlieka lygyje, tačiau karameliniai-riešutiniai gėrimo tonai nublanksta į antrą planą. Rezultatas – vynas banalioms šventėms, o ne ambrozija elitui!

Gėrimo tradicija

Šis kilnus gėrimas nusipelno pagarbos ir jo naudojimo taisyklių svarstymo. Tik tokiu būdu galėsite mėgautis visu vyno potencialu. Madera yra puikus aperityvas, jei dozės yra vidutinės. Jei šiek tiek atvėsinate gėrimą, jis gali būti harmoningai derinamas su užkandžiais ir karštais patiekalais. Vynas labai malonaus kvapo, bet skonis pirmą kartą atšiaurus, todėl tempimas ir gėrimas gurkšneliais gali būti ne visai malonus.

Jei nusprendėte paragauti vyno „Madera Massandra“, kaip taisyklingai jį gerti? Lėtai, bet užtikrintai. Supilkite alkoholį į taures su aukštu koteliu. Atminkite, kad jūs negalite šildyti stiklo, o jums reikia užpildyti tik du trečdalius. Tokiu būdu žmogus prieš gurkšnodamas gali suplakti vyną ir pasisemti papildomų skonių. Atidarykite butelį ir leiskite vynui kvėpuoti.

Pateikite su siela

Tikras elitinio alkoholio žinovas neleis sau valgyti lydyto sūrio. Svečių nuotaikai ir jausmams labai svarbus patiekimo procesas. Taigi ant jūsų stalo atsirado „Madera Massandra“. Su kuo patiekiamas šis gėrimas?Prisiminkite, kad Madeira yra ilga kepenė, kurią galima laikyti savavališkai ilgą laiką. Taigi galite nusipirkti iš anksto ir ateičiai. Jei vynas buvo brandintas daugiau nei 50 metų, tada į riešutų aromatą pridedamos kriaušių, figų, svarainių ir datulių natos. Tokį gėrimą reikėtų patiekti po vakarienės su įvairiais užkandžiais. Tiks vaisių, riešutų sviesto sumuštiniai. Su vynu cigarų skonis atsiskleidžia naujai. Madera išryškina kumpio ir rūkytos mėsos skonį. Ir, žinoma, verta prisiminti Rasputiną ir valgyti vyną su pyragais. Tai skanus desertas su alkoholio dvelksmu!