Siūlome iškepti rožinę lašišą orkaitėje

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Šią raudoną žuvį su minimaliais kaulais įsigyti mūsų šalyje nėra problemų. Jis turi puikų skonį ir daug organizmui naudingų medžiagų. Ir kaina gana demokratiška. Rožinę lašišą sunku sugadinti, ji pasirodo skani ir virta, ir kepta, ir troškinta, ir kepta. Jau nekalbant apie ausį – gintarinė, sodri. Tačiau net ir šią vertingą žuvį kai kurios nerangios gali sugadinti. Pagrindinė rožinės lašišos gaminimo klaida dažniausiai yra per ilgas terminis apdorojimas. Dėl to jos mėsa praranda sultingumą ir tampa sausa. Taigi, taisyklė numeris 1: norint kepti rožinę lašišą orkaitėje, reikia ne ilgiau kaip pusvalandį, kepti – 20 minučių, virti – 15.

Kita gaminant šią žuvį klaida yra jos kepimas dideliame aliejaus kiekyje. Jos mėsa jau gana riebi, todėl į keptuvę reikia užpilti kokiu nors rūgštoku padažu, pavyzdžiui, citrinos ar apelsino sultimis. Yra kelipaslapčių, kurios leidžia užtikrinti, kad žuvis kepdama neprisigertų riebalų. Pavyzdžiui, skerdena valandai uždengiama citrinos žiedais arba leidžiama plūduriuoti alyvuogių aliejuje. Citrinų sulčių, majonezo ir svogūnų marinatas taip pat daro žuvį sultingą. Tačiau kepant ar verdant vis tiek sunaikinamos vertingos medžiagos, esančios šioje skanioje žuvyje. Todėl pati naudingiausia ir skaniausia rožinė lašiša kepama orkaitėje.

Šios raudonos žuvies mėsa yra labai švelni, švelnaus aromato. Ir todėl, kad prieskonių gausa gali tiesiog nustelbti paties patiekalo skonį. Tai ne tas pasirinkimas, kai reikia paleisti fantaziją ir apibarstyti skerdeną visokiais kariais, kmynais ar Provanso žolelėmis. Žiupsnelis juodųjų pipirų, žiupsnelis druskos, šlakelis alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių leidžia šį minimalistinį rinkinį naudoti rožinei lašišai kepti orkaitėje.

Kad kepsniai neišdžiūtų, galite juos suvynioti į foliją. Norėdami gauti skanų traškumą, likus penkioms ar dešimt minučių iki proceso pabaigos, atsargiai išlankstykite aliuminio lakštus. Viskas labai paprasta: pamirkykite filė marinate apie pusvalandį, tada nusausinkite servetėle, dėkite ant folijos, ant viršaus pabarstykite smulkintu svogūnu. Jei pageidaujama, prie svogūnų pusžiedžių galima pritvirtinti du susmulkintus kietai virtus kiaušinius. Visa tai suvyniokite į voką ir kepkite rožinę lašišą dviejų šimtų laipsnių orkaitėje ketvirtį valandos. Tada nuimkite aliuminio dangtelį, pabarstykite indą tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių, kol pasirodys auksinis dangtelis.

Folija nėra vienintelė priemonė rožinės lašišos kepsnelių sultingumui išsaugoti. Ne mažiau veiksmingas būdas yra išankstinis kepimas miltuose. Marinuoti žuvį, apvolioti ir kepti po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tačiau be rūpesčių būtų kepti rožinę lašišą orkaitėje kartu su kai kuriomis sultingomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais. Arba dar geriau iškepkite žuvį su padažu. Jį galima maišyti pagal sultinį, kurį verdate iš galvos ir uodegos. Jei neturite žuvies sriubos, tiks paprastas vanduo. Kokie dar turėtų būti padažo komponentai? Majonezas, svogūnas, sūris (jei lydytas, tada iš šaldiklio: sutarkuotas smulkiais trupiniais ir sumaišytas su išspaustu česnaku), pomidorai. Tiesiog reikia atsiminti, kad pomidorai iškepa greičiau nei žuvis, todėl dėkite juos pabaigoje.

Ir paskutinė pastaba: prieš siunčiant į orkaitę žuvis supjaustoma porcijomis, kad jūsų orkaitėje iškepta rožinė lašiša nesubyrėtų. Tada patiekalo nuotrauką galima išsiųsti į kulinarijos konkursą ir, kas žino, gal net laimėti prizą.