Kaip sūdyti žuvį namuose: patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Joks šventinis stalas neapsieina be sūdytos žuvies. Juk tai vienas iš labiausiai paplitusių užkandžių. Sūdyta žuvis žadina apetitą, malšina alkį ir net šiek tiek neutralizuoja alkoholio poveikį organizmui. Bet, deja, lentynose ne visada yra šviežių produktų. Ir vis dėlto, kaip galite būti tikri dėl žuvies kokybės? Paprasta: sūdyti reikia išmokti pačiam. Ir iš tikrųjų tai nėra taip sunku. Ir rasti atsakymą į klausimą: "Kaip marinuoti žuvį?" - tiesiog perskaitykite šį straipsnį iki galo. Jums reikės mažiausiai produktų ir šiek tiek kantrybės.

Kokią žuvį geriau rinktis?

Reikia rinktis žiemą arba pavasarį. Šiuo laikotarpiu jos mėsoje yra daugiau riebalų, o tai labai paveikia produkto skonį po perdirbimo. Ir dar vienas dalykas: verta prisiminti, kad aukščiausios rūšies žuvis gaunama tik iš lašišos, silkės ir skumbrės rūšių. Didelės veislės turi būti išdarinėtos, o mažos gali būti paliktos sveikos.

Kaip sūdyti žuvį?

Taigi, atidžiau pažvelkime į kelis būdus ir turime tris iš jų.

Sausas sūdymas

Pirmam būdui mesjums reikės medinio indo, pavyzdžiui, dėžutės ar krepšelio, 10 kg žuvies ir 1,5 kg druskos. Dugną reikės uždengti audeklu arba drobiniu skuduru. Žuvis reikia tvirtai sudėti viena prie kitos (domkratu, pilvu aukštyn) ir pabarstyti daug druskos. Tada jis uždengiamas mediniu dangteliu, ant kurio uždedamas krovinys (pavyzdžiui, didelis akmuo). Po kelių dienų žuvis turėtų duoti sulčių, kurios tekės pro dėžutės (krepšelio) plyšius. Išsūdoma vidutiniškai 5-10 dieną, viskas priklausys nuo jo dydžio. Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ji keps. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad visą šį laiką jis turi stovėti š altyje. Na, dabar jūs žinote, kaip greitai marinuoti žuvį.

Šlapias ambasadorius

Antras būdas taip pat paprastas. Norėdami tai padaryti, mums reikia geležinio dubens, 10 kg žuvies, 1 kg druskos ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus. Tada elgiamės taip pat, kaip ir pirmuoju būdu. Žuvis guli pilvu aukštyn tankiomis eilėmis. Tada apibarstoma druska, į kurią pirmiausia įdedamas šaukštas cukraus. Būtent toks derinys žuviai suteikia neįprastai subtilų skonį. Uždenkite dangčiu, padėkite krovinį ir padėkite į š altą. Paprastai po poros dienų žuvis visiškai apipilama sūrymu, o tai labai gerai. 5-8 dieną jį jau bus galima išimti iš indo, nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Dabar žinote, kaip sūdyti žuvį kitu būdu.

Nulenkiamas ambasadorius

Trečiasis metodas labai skiriasi nuo ankstesnių. Taigi, pažiūrėkime, kaip tinkamai sūdyti upių žuvis, naudojant nukritimo metodą. Tam būtina iš ankstoparuoš druskos tirpalą, kurio tankį nesunkiai galima patikrinti naudojant įprastą žalią bulvę. Jei neskęsta, vadinasi, druskos užtenka. Žuvis pakabinama ant meškerės, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas – ji neturi liestis viena su kita. Tada nuleiskite į indą su paruoštu tirpalu. Belieka būti kantriems ir laukti. Prireiks 7 dienų, kol žuvis bus suvalgyta.

Naudingi patarimai:

1. Neužtenka mokėti marinuoti žuvį, reikia ir pasirūpinti, kad ji būtų paruošta. Pakanka patikrinti, ar nėra „ąžuolo“: jis tampa gana kietas ir gerai nesilanksto.

2. Didelės žuvys turi būti išdarinėtos, o mažos gali būti nepaliestos.

3. Svarbu! Žuvis sūdymo metu turi būti apsaugota nuo musių. Todėl indą, kuriame jis yra, geriausia gerai uždengti marle.