Kremas "Patisser": receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote, kaip ruošiamas Patisier kremas? Jei ne, šiame straipsnyje bus pristatyti įvairūs gaminimo būdai.

Kremas „Patisser“: klasikinis receptas

Žodis „konditerija“iš prancūzų kalbos išverstas kaip „konditeris“.

Klasikinis kremas „Patisser“– universalus kremas, gaminamas trynių pagrindu. Tokį skanėstą paruošti gana paprasta. Kalbant apie taikymo būdus, jis gali būti naudojamas visiškai skirtingiems patiekalams. Aptariamas saldumas stebėtinai geras ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip priedas prie įvairių produktų, pavyzdžiui, blynų, bandelių, pyragų ir pyragaičių.

Yra keletas būdų, kaip paruošti šį skanėstą. Nusprendėme pateikti tik paprasčiausius iš jų.

Tai kaip gaminamas klasikinis kremas „Patisser“? Jo paruošimo recepte reikia naudoti šiuos komponentus:

• nugriebtas karvės pienas - apie 400 ml;
• b alti kvietiniai miltai - apie 35 g;
• b altasis cukrus - apie 150 g;
• vanilinis cukrus - apie 10 g;
• dideli vištienos kiaušiniai – 3 vnt.

Maisto ruošimas

Prieškaip pasigaminti bandeles su Patisière kremu, reikia paruošti visus saldaus įdaro ingredientus. Norėdami tai padaryti, paimkite 3 kiaušinius, tada atskirkite trynius nuo b altymų. Pirmasis komponentas sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir kvietiniais miltais, o pastarasis pašalinamas į šoną. Voverių mums nereikia. Iš jų galima gaminti kitą desertą.

Kremo gaminimo procesas

Smulkintam cukrui ištirpus ir su tryniais suformuojant vienalytę masę, nenugriebtas karvės pienas atskirame dubenyje užvirinamas, o po to lėtai supilamas į saldų mišinį. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi šluotele, kad gautoje masėje neliktų nei vieno gumuliuko.

Atlikus aprašytus veiksmus, pusgaminis uždedamas ant nedidelės ugnies ir verdamas iki tirštumo. Tokiu atveju kremas reguliariai maišomas. Priešingu atveju jis gali sudegti ir prasto skonio.

Pabaigus terminį apdorojimą gaunamas labai tirštas kremas "Patisser". Į jį pridedamas kvapnus vanilinas ir naudojamas pagal paskirtį.

Jei pageidaujama, gatavą skanėstą galima paskirstyti po dubenėlius, atvėsinti ir patiekti kaip visavertį desertą.

Kremas „Patisière“: šokoladinio deserto gaminimas

Šokoladas „Patisser“tinka šokoladinėms bandelėms ir kitiems desertams gaminti. Tinkamai pagamintas kremas yra malonaus aromato, tamsios spalvos ir tirštos konsistencijos.

Taigi, norint pagaminti skanų šokoladinį kremą, mums reikia šių ingredientų:

• nugriebtas karvės pienas - apie 300 ml;
• kukurūzų krakmolas - ne daugiau kaip 2 dideli šaukštai;
• 2 kiaušinių tryniai;
• b altasis cukrus - apie 30 g;
• juodasis šokoladas (geriau naudoti kartaus su dideliu kakavos kiekiu) - apie 70 g;
• bet koks konjakas - pilnas didelis šaukštas;
• maksimalaus riebumo grietinėlė – apie 150 ml.

Kaip reikia paruošti šokoladinį kremą?

Absoliučiai visų rūšių Patisier kremas ruošiamas vienodai. Todėl turėtumėte susipažinti tik su klasikiniu receptu. Naudodami jį ir papildomus ingredientus galite pagaminti visiškai skirtingus skanėstus, kurie yra panašios tekstūros, bet skiriasi skoniu, spalva, aromatu ir kt.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad eksperimentuodami su klasikiniu Patisière kremo gaminimo būdu galite paįvairinti naminius desertus, pagamindami juos citrinų, šokolado, vanilės, pieno ir kt.

Kai visi šokolado „Patisser“ingredientai yra paruošti, galite drąsiai pradėti jį virti. Norėdami tai padaryti, kiaušinių tryniai atskiriami nuo b altymų ir sumaišomi su kukurūzų krakmolu, b altuoju cukrumi ir nenugriebtu karvės pienu. Po to ingredientai stipriai išplakami šluotele ir dedami į vandens vonią.

Gavus vienalytę ir tirštą masę, ji nukeliama nuo viryklės ir iš karto suberiame susmulkintus juodojo šokolado gabalėlius bei šaukštą konjako. Karčiam skanėstui ištirpus, grietinėlė vėl išplakama, uždengiama dangčiu ir siunčiama š altai (25-28 min.).

Kol kremas vėsta, tęskiteriebios grietinėlės apdorojimas. Jie labai stipriai plakami iki purumo ir erdvumo.

Pagaliau iš šaldytuvo išimamas gatavas šokoladinis kremas „Patisser“ir sumaišomas su prieš tai išplakta grietinėle. Prie išėjimo jie gauna labai skanų, saldų ir tirštą desertą, kuris patiekiamas ant stalo stikliniuose dubenėliuose.

Jei pageidaujama, šiuo skanėstu galima sutepti tortui skirtus pyragus. Taip pat reikia pastebėti, kad ne mažiau skanios yra brioche bandelės su Patisière kremu. Tačiau norint paruošti tokį desertą, reikėtų iš anksto dėti sodrią mielinę tešlą, o tada iš jos formuoti produktus ir kepti orkaitėje.

Citrininio deserto „Patisière“gaminimas

Norint pagaminti citrininį kremą, mums reikia:

• nugriebtas karvės pienas - apie 600 ml;
• kiaušinio trynys - 3 vnt.;
• vidutinio dydžio b altasis cukrus - apie 100 g;
• žievelė ir citrinos sultys - iš ½ vaisiaus;
• kukurūzų krakmolas - ne daugiau kaip 4 dideli šaukštai;
• vanilinas – žiupsnelis;
• plakti grietinėlė - apie 200 ml;
• cukraus pudra - 2 dideli šaukštai;
• alkoholis (bet kokie citrusiniai vaisiai) – 2 dideli šaukštai.

Kaip pasigaminti naminių skanėstų

Šiam desertui gaminti kukurūzų krakmolas ištirpinamas piene, o tada į jį įdedama cukraus, vanilės, kiaušinių trynių ir citrinos žievelės. Po to visi komponentai stipriai plakami ir dedami ant vidutinės ugnies.

Produktai virti, nuolatmaišykite, kol mišinys sutirštės. Paruoštas kremas nukeliamas nuo viryklės, uždengiamas plėvele ir visiškai atvėsinamas.

Galų gale paimkite riebią ir riebią grietinėlę, plakite jas mikseriu iki stabilių smailių ir sumaišykite su atvėsusia mase. Po to į grietinėlę supilamos citrinos sultys ir citrusinių vaisių likeris. Visi ingredientai vėl išplakami.

Pagamintas citrininis kremas gražiai išdėliojamas į krištolinius dubenėlius, apibarstomas kakava arba tarkuotu šokoladu ir dedamas į šaldytuvą. Po pusvalandžio ant stalo pateikiamas skanėstas prancūzišku pavadinimu „Patisière“. Jei pageidaujama, galima įdaryti bandeles, papuošti pyragus ar sutepti pyrago sluoksnius.