Skaniausias kremas: įdomūs receptai ir būtini ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kremas yra beveik pagrindinis bet kurio pyrago komponentas. Su juo galite kardinaliai pakeisti bendrą deserto įspūdį, net jei pyragai nėra per daug sėkmingi. Tik reikia žinoti, koks kremas labiau tinka konkrečiam tortui. Patyrę konditeriai žino, kad tai, kas derinama su sausais „Napoleono“pyragais, netiks minkštam biskvitui. Šiame straipsnyje pateikiami keli skaniausio kremo receptai įvairiems pyragams ir pyragams. Prie kiekvienos parinkties bus pateiktos nuoseklios gaminimo instrukcijos.

Kokia yra skanaus kremo paslaptis?

Kiekvienas net ir paprasčiausio kremo receptas turi tam tikrų niuansų, į kuriuos neatsižvelgus bus sunku išgauti laukiamą rezultatą. Žemiau pateikiamos kelios patyrusių konditerių paruošimo paslaptys:

1. Kad kremas būtų tobulas, turėtumėte atsiminti vieną neišsakytą taisyklę:grietinėlė visada turi būti š alta, sviestas minkštas, o kiaušiniai kambario temperatūros. Priešingu atveju bus labai sunku pasiekti vienodą tekstūrą.
2. Plakant grietinėlę mikseriu, rekomenduojama naudoti cukraus pudrą, nes cukraus kristalai ne visada visiškai ištirpsta. Dėl to, net ir visiškai laikantis recepto, kremas pasirodys skanus, bet ne toks švelnus.
3. Visi sausieji ingredientai, kurie dedami į kremą, turi būti persijoti. Ši taisyklė taikoma krakmolui, miltams, kakavos milteliams ir net cukraus pudra.
4. Sumaišydami grietinėlės ingredientus, galite pridėti maistinių dažiklių arba uogų tyrės. Taip desertas bus ne tik skanus, bet ir vizualiai gražus.

Toliau bus išsamiai aptariami skaniausi pyragų, pyragaičių ir keksiukų kremų receptai.

Tobulas kremas

Šio kremo receptas buvo specialiai sukurtas garsiajam Napoleono pyragui. Tačiau šiandien jis, be kita ko, naudojamas ruošiant sudėtingesnius desertus: putėsius, pudingus, suflė. Varškės kremas ne tik tepamas pyrago sluoksniais, bet ir įdaromas eklerais, profiteroliais, tartaletais. Pagal juos jie net gamina ledus.

Skaniausias kremas verdamas su tryniais, nors kai kurios šeimininkės, siekdamos sutaupyti, į pieną įdeda visą kiaušinį. Tai nėra didelė klaida, nors kreminė masė yra mažiau minkšta su b altymais.

Skaniausio kremo receptą sudaro šie veiksmai:

1. Užvirinkite pieną (1 l) ant viryklės arba stipriai pašildykite iki 90 °C.
2. Atskirai giliame dubenyje kiaušinių trynius (8 vnt.) sutrinkite šakute su cukrumi (400 g) ir vanile (10 g).
3. Įpilkite 100 g išsijotų miltų ir išmaišykite. Profesionalūs konditeriai vietoj miltų mieliau naudoja tą patį kukurūzų krakmolo kiekį.
4. Į kiaušinių mišinį įpilkite šiek tiek karšto pieno. Masę gerai išmaišykite šluotele, kad ji taptų vienalytė, be gumuliukų.
5. Gatą grietinėlę supilkite į likusį pieną.
6. Padėkite puodą su kremine mase ant viryklės. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šluotele.
7. Karštą kremą supilkite į švarų ir sausą dubenį ir pridenkite prie paviršiaus lipnia plėvele. Palikite ant stalo visiškai atvėsti, tada užtepkite ant torto sluoksnių.

Skaniausias kremas „Napoleonui“

Turbūt nėra tokio žmogaus, kuris neišbandytų šio visame pasaulyje populiaraus deserto. Ruošiant „Napoleoną“, ploni sluoksniuotos tešlos sluoksniai ištepami švelniu kremu. Tačiau ne visoms namų šeimininkėms patinka ši garsiojo deserto versija. Jų nuomone, kremas nepakankamai gerai impregnuoja sausus sluoksniuotus pyragus. Dėl to pjaustomas pyragas tiesiogine prasme subyra.

Daugelis konditerių mano, kad skaniausias kremas „Napoleonui“yra aliejus. Jis paruoštas iš šių ingredientų:

• sviestas - 360 gramų;
• kondensuotas pienas – 600mililitrų.

Būtent su juo pyragai yra gerai prisotinti, tampa minkšti ir švelnūs. Sviestinį kremą paruošti labai paprasta:

1. Minkštą sviestą plakite mikseriu.
2. Mažindami greitį, plona srovele įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno.
3. Kai masė taps vienalytė, supilkite likusį pieną.
4. Tęskite darbą su maišytuvu mažu greičiu, kol kremas taps purus ir minkštas.
5. Patepkite juos pyragais. Kad pyragas geriau išmirktų, po surinkimo palikite jį ant stalo mažiausiai 2 valandoms.

Skanaus virinto kondensuoto pieno kremo receptas

Toks kremas "Napoleonui" tikrai netinka, nes niekaip neišmirkys sausų sluoksniuotų pyragų. Bet šokoladiniam ar vaniliniam biskvitui ir net medaus pyragui galite drąsiai naudoti. Tokiems pyragams su minkštais pyragais tai tikrai bus skaniausias kremas. Ir jums reikia virti taip:

1. Į aukštą indą supilkite 400 ml š altos grietinėlės, kurios riebumas 35–38%.
2. Suplakite juos didelio greičio maišytuvu iki purios smailės. Į grietinėlę negalima dėti cukraus ar miltelių.
3. Paruoškite atšaldytą virtą kondensuotą pieną. Į plaktą grietinėlę įpilkite 3–4 šaukštus tiršto rudojo iriso.
4. Vėl suplakite ingredientus mikseriu, kol jie susimaišys.
5. Gatavą kremą dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai. Per tą laiką jis stabilizuosis ir geriau išlaikys formą.

Kaip pasigaminti skanų medaus pyrago kremą?

Paragaukitetortas su skaniu medaus aromatu, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Daugumai šeimininkių jau tapo tradicija plonus šviesiai rudus pyragus aptepti grietine. Taip paruošiamas skaniausias medaus pyragas. Grietinė gerai sugeria pyragus, todėl jie tampa minkšti ir sultingi.

Kreimo receptą sudaro tik trys žingsniai:

1. Ne mažiau kaip 800 ml 20% riebumo grietinės suberkite ant sietelio, uždengus 4 sluoksniais perlenkta marle. Taip atsikratysite išrūgų pertekliaus ir padidinsite produkto riebumą iki 30%.
2. Po 4 valandų supilkite grietinę į gilų dubenį. Įpilkite 1 puodelį cukraus arba cukraus pudros.
3. Sumaišykite ingredientus didelio greičio maišytuvu 7–10 minučių.
4. Grietinė paruošta. Prieš naudojimą rekomenduojama dar labiau atvėsinti.

Labai skanus varškės sūrio kremas

Toliau pateiktas kremas yra malonios, subtilios tekstūros, bet tuo pačiu pasirodo gana stabilus. Juo galima iškloti torto šonus ir viršų, papuošti keksiukus ir kt.

1. Minkštą sviestą (115 g) suplakite mikseriu su cukraus pudra (100 g) ir vanilės ekstraktu (2 šaukšteliais). Maišykite dideliu greičiu 5 minutes.
2. Tęsdami plakimą į kreminę masę suberkite 340 g varškės sūrio.
3. Po 60 sekundžių kremas bus paruoštas.
4. Varškės sūrio maišymo su sviestu etapegalite dėti tyrelės iš šviežių ar šaldytų braškių ar aviečių. Išeis ne tik skanus, bet ir ryškus.

Skaniausias biskvito kremas

Šiandien vis daugiau žmonių stengiasi stebėti savo mitybą ir rinkdamiesi konkretų produktą visų pirma atkreipia dėmesį į jo sudėtį. Todėl pyragai su natūralia plakta grietinėle tampa vis paklausesni. Atsižvelgiant į technologijas, masė yra gana tanki ir netgi gali būti naudojama desertui papuošti.

Skaniausią kremą biskvitiniams tortams ruošti taip:

1. Iš anksto 15 minučių įdėkite maišytuvo dubenį ir plakiklius į šaldiklį.
2. Grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 %, laikykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
3. Supilkite grietinėlę į dubenį, kuris buvo iš anksto atšaldytas šaldiklyje. Plakite juos 5 minutes vidutiniu greičiu.
4. Įdėkite 70 g cukraus pudros. Grietinėlę plakite dar 3 minutes. Galima iš karto naudoti tortams sluoksniuoti arba trumpam įdėti į šaldytuvą.

Karamelinis sausainių kremas

Ne visos šeimininkės įsipareigoja virti karamelę namuose. Tačiau čia nėra nieko sudėtingo. Tereikia po ranka turėti „tinkamus“patiekalus: puodą arba nedidelį puodą storu dugnu. Norėdami paruošti tokį karamelinį kremą, jums reikės paprasčiausių ingredientų:

• granuliuotas cukrus - 200 g;
• 35% riebumo grietinėlė – 200 ml;
• kreminėsviestas - 150 g;
• vanilinas - 10 g.

Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Pagal šį receptą grietinėlės nereikia atšaldyti – nereikia jos plakti.

Norėdami iškepti skaniausią karamelės kremą, jums reikia tokia seka:

1. Į puodą supilkite cukrų ir padėkite ant viryklės.
2. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite granuliuotą cukrų. Kai įkaista, jis pradės karamelizuotis ir ruduoti.
3. Pakaitinkite grietinėlę mikrobangų krosnelėje 90 sekundžių. Iš karto supilkite juos į cukraus masę ir išmaišykite. Virkite karamelės padažą iki tirštumo, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į š altą indą.
4. Sviestą išplakite iki purumo. Įpilkite š altos karamelės. Plakite, kol kremas taps vienalytis. Jį galima naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Nuostabus tiramisu kremas

Šis kremas gali būti naudojamas ne tik gaminant garsiausią itališką kepinį, bet ir patiekiant jį kaip desertą vieną. Jo paruošimo receptas apima tokią veiksmų seką:

1. Vištienos kiaušiniai (2 vnt.) Gerai nuplaukite su soda ir padalinkite į b altymus bei trynius.
2. Greeną 33 % riebumo (170 ml) išplakti į purią masę.
3. Kiaušinių b altymus išplakite su žiupsneliu druskos.
4. Trynius taip pat išplakite su cukraus pudra (2 šaukštai), kol jie taps b alti.
5. Maskarponės sūrį sudėkite į gilų indą (250d) supilti grietinėlę ir trynių masę. Maišyti.
6. Švelniai įmaišykite išplaktus b altymus į grietinėlę. Išmaišykite mentele.
7. Supilkite grietinėlę į gražų dubenį ir atšaldykite, jei planuojate patiekti kaip atskirą desertą.

B altyminis kremas eklerams ir tortų dekoravimui

Labai tirštas, tirštas ir nuostabiai skanus kremas, gerai išlaikantis formą, gali būti paruoštas pagal šį receptą. Puikiai tinka įdaryti profitrolius ir papuošti keksiukus, pyragus ir pyragus. Tokio kremo gaminimo paslaptis labai paprasta – b altymus reikia išplakti vandens vonelėje. Apskritai gaminimą sudaro tik keli žingsniai:

1. Nedelsdami „pastatykite“vandens vonią ant viryklės: ant dugno padėkite puodą karšto vandens, o ant viršaus – gilų dubenį. Įpilkite 2 b altymų ir 120 g cukraus.
2. Šakute išmaišykite ingredientus dubenyje.
3. Didelės galios maišytuvu išplakite b altymų masę iki purios masės. Masė turi būti tiršta, tiršta, tvirtai laikyti ant apversto šaukšto.

Tą patį grietinėlę galima naudoti meringui gaminti. Norėdami tai padaryti, naudodami konditerinį maišelį su antgaliu, b altymų masę turite sudėti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Meringue kepkite 100 ° C temperatūroje 1,5 valandos, tada palikite pyragus šiltoje orkaitėje, kol atvės.

Skaniausias šokoladinio kremo pyragas

Kito kremo receptas labai paprastas:

1. Kambario temperatūros sviestą (120 g) plakite mikseriu iki purumobūsena.
2. Pridėkite 1 kiaušinį.
3. Į sviesto mišinį išsijokite cukraus pudrą (150 g). Išmaišykite mentele.
4. Kakavos milteliai (15 g) sumaišyti su lediniu vandeniu (15 ml) ir vanilės ekstraktu (1 šaukštelis).
5. Šokolado mišinį supilkite į pagrindinį sviestinį kremą. Dar kartą išmaišykite, kad masė būtų vienalytė.

Šis kremas skaniausias tortui iš b altų ar šokoladinių sausainių. Juo taip pat galima papuošti bandeles, keksiukus ir keksiukus.