Kopūstiniai blynai: kepimo galimybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis šeimininkių dažnai pamiršta, kokius originalius ir gana skanius patiekalus galima pagaminti iš daržovių. Paimkite, pavyzdžiui, kopūstą. Kai kas mano, kad jis tinkamas tik salotoms, sočiai kopūstų sriubai ar sultingiems kopūstų suktinukams gaminti. Tikrasis kopūstų patiekalų sąrašas kur kas ilgesnis. Be to, beveik visi jie paruošiami greitai ir visai nesunkiai. Norėdami tai patikrinti, galite pabandyti virti, pavyzdžiui, kopūstų blynus. Švelnūs ir sultingi, jie puikiai tiks pusryčiams ar lengvai vakarienei. Iki šiol žinomi keli skirtingi, bet gana įdomūs jų paruošimo būdai.

Klasikinė

Paprastai kopūstiniai blynai kepami keptuvėje. Tai paprasčiausia parinktis ir gali prireikti šių komponentų:

• 0,5 kilogramo kopūstų (b altųjų);
• 50 gramų kvietinių miltų;
• druska;
• 1 kiaušinis;
• 100 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus;
• 1–2 gramai m altų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis m altos paprikos.

Tokius blynus reikia virti taip:

1. Pirmiausia supjaustykite kopūstą. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti stambią tarka.
2. Įberkite druskos, pasirinktų prieskonių ir viską gerai išmaišykite.
3. Sumuškite kiaušinį.
4. Įberkite miltų ir vėl išmaišykite.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės. Supilkite į jį aliejaus ir gerai pašildykite.
6. Šaukštu užtepkite m altus kopūstus. Ruošinius apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys būdinga plutelė.

Paruoštus blynus geriausia valgyti iš karto, kol jie dar karšti. Be šio patiekalo, galite naudoti bet kokius namuose esančius padažus arba įprastą grietinę.

Kefyro blynai

Kad kopūstiniai blynai būtų puresni ir minkštesni, jiems m altą mėsą geriausia virti ant kefyro. Tokiu atveju galite naudoti šį pradinių komponentų rinkinį:

• 250 mililitrų kefyro;
• 500 gramų kopūstų;
• 25 gramai cukraus;
• 12 gramų sodos;
• 1 kiaušinis;
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• 20 gramų druskos;
• 2–3 gramai m altų pipirų;
• šiek tiek kvietinių miltų;
• švieži žalumynai.

Proceso technologija:

1. Kopūstą susmulkinkite ir žalumynus smulkiai supjaustykite.
2. Kiaušinius išplakite cukraus plaktuvu.
3. Pasūdykite ir užpilkite kefyru.
4. Lėtai suberkite miltus, kol tešla taps pakankamai tiršta.
5. Įveskite soda. Ji padarys blynus didingesnius. Nereikia jo gesinti actu. Su šiuo darbukefyras tai padarys.
6. Tešlą sumaišykite su pjaustytais kopūstais ir kapotomis žolelėmis. Gerai išmaišykite.
7. Kepkite blynus karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Pagaminti gaminiai yra minkšti ir erdvūs. Juos galima valgyti kaip įprasta su grietine arba nuplauti karšta arbata.

Kopūstų apkepas su pienu

Kopūstiniai blynai bus subtilesnės tekstūros, jei iš anksto susmulkintas daržoves šiek tiek išvirsite ar troškinsite. Tai neužima daug laiko. Tokiu atveju kaip skystą pagrindą geriau rinktis pieną. Šiam receptui jums reikės šių produktų:

• 500 gramų šviežių kopūstų;
• 60 gramų miltų;
• 100 mililitrų pieno;
• druska;
• 1 kiaušinis;
• ½ arbatinio šaukštelio m altos paprikos;
• truputį vandens.

Trintų gaminimo būdas:

1. Kopūstus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Tešlai paruošti reikės gilios keptuvės. Pirmiausia reikia pašildyti (ne virti) pieną su vandeniu.
3. Sudėkite pjaustytą kopūstą ir troškinkite po dangčiu mažiausiai ketvirtį valandos. Tokiu atveju liepsna turėtų būti maža. Pasibaigus laikui, nuimkite dangtį ir troškinkite kopūstus, kol iškeps.
4. Į atvėsusią masę sudėkite likusius ingredientus. Viską gerai išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į keptuvę samčiu arba šaukštu.
6. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Idealus garnyras tokiems blynams būtų virti ryžiai arbabulvės.

Mėsos pyragaičiai

Tačiau dažniausiai šeimininkės kopūstinius blynus gamina iš žalių kopūstų. O kad gatavas patiekalas būtų kaloringesnis ir maistingesnis, į jį galite įdėti, pavyzdžiui, m altos mėsos. Norėdami dirbti šiuo atveju, jums reikės šių ingredientų:

• 250 gramų kopūstų;
• 1 žiupsnelis jūros druskos;
• 400 gramų m altos mėsos;
• 1 kiaušinis;
• 3 lemputės;
• bet kokie prieskoniai ir prieskoniai.

Ruošdami tokias apkepas, turite vadovautis tokia metodika:

1. Pirmasis žingsnis – susmulkinti kopūstą. Kad jūsų darbas būtų lengvesnis, geriau tam naudoti virtuvinį kombainą.
2. Gatą masę reikia šiek tiek sutraiškyti rankomis. Po to ji tikrai leis sultis. Skirtingai nuo kitų receptų, čia nereikia išleisti skysčio.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. M altą mėsą šiek tiek pamuškite, kad ji taptų vientisesnė ir plastiškesnė. Tada į jį reikia įdėti kiaušinį ir prieskonius.
5. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus ir gerai išmaišykite.
6. Masė gana tiršta. Todėl blynus geriau formuoti rankomis, iš jų gaminant tvarkingus pyragus.
7. Ruošinius apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių.
8. Kad mėsa nebūtų drėgna, blynus reikia troškinti 10 minučių, pilant vandenį tiesiai į keptuvę.

Lėkštėje esančius gatavus produktus galima gausiai apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Bemiltų raugintų kopūstų apkepas

Užkepant troškinius, nebūtina naudoti šviežių kopūstų. Yra daug kitų ne mažiau įdomių variantų. Pavyzdžiui, rauginti kopūstai taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinis komponentas. Šiai parinkčiai reikės šiek tiek kitokio produktų rinkinio:

• 1 svogūnas;
• 0,3 kilogramo raugintų kopūstų;
• 1 kiaušinis;
• 40–50 gramų avižinių dribsnių;
• žiupsnelis sodos;
• augalinis aliejus.

Kaip iš šių ingredientų pasigaminti kopūstų blynus?

1. Kiaušinį gerai išmaišykite dubenyje šluotele arba mentele.
2. Pamirkykite jame grūdus. Jie turėtų tinkamai išsipūsti.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Kopūstą išspauskite ir sumaišykite su likusiais produktais. Jei jis labai rūgštus, pirmiausia galite jį šiek tiek nuplauti.
5. Išvirtą faršą reikia gerai išminkyti, kad masė būtų pakankamai vienalytė. Jo išskirtinis bruožas yra tas, kad miltai praktiškai nenaudojami gaminant maistą.
6. Aklai m alta mėsa rankomis.
7. Apkepkite juos iš abiejų pusių aliejuje keptuvėje.

Šiuos blynus galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba naudoti kaip originalų sultingą garnyrą.

Orkaitės blynai su sūriu

Ne mažiau skanūs kopūstiniai blynai gaunami juos kepant ant kepimo skardos orkaitėje. Variantas labai įdomus. Tam reikės šių pagrindinių produktų:

• 0, 4 kilogramai kopūstų;
• 180 gramųmiltai;
• 2 kiaušiniai;
• druska;
• 50 gramų grietinės (galima pakeisti jogurtu, majonezu ar kefyru);
• 100 gramų kieto sūrio;
• pipirai;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• žalumynai (petražolės, česnakai ir krapai).

Trintų gaminimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir lengvai blanširuokite verdančiame vandenyje, kol suminkštės.
2. Sutarkuokite sūrį.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Paruoštus kopūstus perkoškite, sumeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
5. Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
7. Apdorokite kepimo skardą augaliniu aliejumi. Norėdami to išvengti, paviršių galima padengti pergamentu.
8. Šaukštu dėkite blynus ant kepimo skardos.
9. Įdėkite juos į orkaitę 20 minučių.

Gatavus gaminius perkelkite į lėkštę mentele. Kad blynus būtų lengviau išimti ir nesugadinti, kepimo skardą galite iš anksto uždengti rankšluosčiu 10 minučių.

Energijos vertė

Ne paslaptis, kad kopūstai yra labai naudingas produktas dėl savo turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Nepaisant to, jo energetinė vertė yra palyginti maža. 100 gramų šviežių kopūstų yra tik 27 kilokalorijos. Galbūt todėl mitybos specialistai norintiems sulieknėti pataria jį įtraukti į savo racioną. Tas pats pasakytina ir apie kopūstų patiekalus. Dauguma jų taip pat turi žemąenergetinė vertė. Paimkite, pavyzdžiui, kopūstų blynus.

100 gramų tokio patiekalo kalorijų kiekis yra nuo 130 iki 140 kilokalorijų. Galutinis skaičius priklauso nuo to, kokie ingredientai buvo naudojami jį paruošti. Iš visų komponentų daugiausia energijos sunaudoja augalinis aliejus ir miltai. Į tai reikia atsižvelgti renkantis konkretų receptą. Kad nepersotintumėte savo organizmo papildomomis kalorijomis, tokius blynus geriau virti orkaitėje arba garuose. Be to, miltus visada galima pakeisti manų kruopomis. Dėl to gatavi produktai taps tik minkštesni ir švelnesni. Žemiau siūlome jums tokį receptą.

Dietiniai garų blynai

Sveikos mitybos šalininkams tikrai patiks garuose troškinti dietiniai kopūstų blynai. Juos labai lengva virti lėtoje viryklėje. Norėdami dirbti, jums reikia minimalaus dažniausiai naudojamų komponentų rinkinio:

• 1 kilogramas kopūstų;
• druska;
• 2 kiaušiniai;
• 25 gramai manų kruopų;
• maža sauja avižinių dribsnių;
• 1 svogūnas;
• pipirai.

Visas kepinių gaminimo procesas susideda iš šių veiksmų:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Kopūstai atsitiktinai trupa.
3. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens, druskos ir virkite, kol suminkštės.
4. Į dar karštą masę suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite. Reikia pasirūpinti, kad nesusidarytų gabalėlių.
5. Kai tik kopūstų masė su kruopomis atvės, pridėkite priejos kiaušinis ir pipirai. Dar kartą sumaišykite.
6. Dribsnius susmulkinkite trintuve ir supilkite į lėkštę.
7. Pagaminkite ruošinius iš m altos mėsos rankomis.
8. Apvoliokite jas grūduose ir sudėkite į krepšelį.
9. Įpilkite vandens į multivarkos dubenį.
10. Padėkite ant viršaus krepšelį kotletų.
11. Įdiekite programą „Steam“ir virkite 20 minučių.

Šiems kotletams puikiai tiks bet koks aštrus padažas ar įprasta šviežia grietinė.