Lašišos kepsnys: gaminimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lašiša – vertinga lašišinių šeimos žuvis, kurios mėsa turi švelnų rausvą atspalvį. Jame gausu magnio, riebalų rūgščių, kalcio, kalio, fosforo, jodo ir lengvai virškinamų b altymų. Be to, jis puikiai dera su daugeliu ingredientų, o tai suteikia daug galimybių kulinarinėms fantazijoms pasireikšti. Šios dienos leidinyje rasite keletą originalių lašišos kepsnių receptų.

Praktiniai patarimai

Tokiems patiekalams ruošti patartina naudoti tik šviežią, kokybišką, ne kartą nešaldytą žuvį. Labai svarbu atkreipti dėmesį, kad ant jo odos nebūtų geltonų dėmių, rodančių, kad produktas gali būti sugedęs. Jei nepavyko nusipirkti atšaldytų kepsnių, tuomet juos reikia atitirpinti kambario temperatūroje. Kad žuvis būtų sultinga, padėkite ją ant apatinės šaldytuvo lentynos ir palaukite, kol ji visiškai atšils.

Prieš pradedant terminį apdorojimą lašišos gabalėliai nuplaunami, nusausinami vienkartinėmis servetėlėmis, pasūdomi irįtrinti prieskoniais. Įprasti pagardai yra bazilikas, česnakas, paprika, šafranas, krapai, muskato riešutas, b altieji pipirai, čiobreliai arba rozmarinas.

Kai kuriuose receptuose kepsnius reikia iš anksto mirkyti marinate, pagamintame su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, skystu medumi arba sojos padažu. Po to žuvis siunčiama ant grotelių, keptuvėje arba įkaitintoje orkaitėje.

Kad gautųsi ne šiaip kepta lašiša, o visavertis patiekalas, tinkantis šeimos vakarienei, jis papildomas grybais, morkomis, bulvėmis, šparagais ar bet kokiomis kitomis daržovėmis. Jei norite, kad kepsniai būtų padengti apetitą keliančia rausva plutele, tuomet juos reikia sutrinti su tarkuotu sūriu.

Šią žuvį rekomenduojama patiekti karštą. O kaip garnyrą geriau naudoti troškintas daržoves, trupinius ryžius, virtas bulves ar makaronus.

Provanso žolelės

Pagal žemiau aprašytą technologiją išgaunama labai skani ir itin kvapni žuvis, kuri tinka beveik prie bet kokių daržovių garnyrų. Norėdami pavaišinti savo artimuosius tokia vakariene, jums reikės:

• 500 g žuvies kepsnių.
• 20 g Provanso žolelių.
• 5g cukraus.
• ½ citrinos.
• Druska ir pipirai.
• 100 ml alyvuogių aliejaus (80 ml marinatui, likusi dalis – kepimui).

Nuplauti lašišos kepsniai nuvalomi popieriniais rankšluosčiais ir dedami į bet kurį dubenį. Ten taip pat dedamas marinatas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, cukraus, druskos, pipirų ir Provanso.žolelių. Po dvidešimties minučių žuvies gabalėliai siunčiami į įkaitintą keptuvę ir kepami ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Su medumi

Šis neįprastas patiekalas turi malonų saldžiarūgštį skonį ir sodrų aromatą. Puikiai tiks šeimos pietums ar šventinei vakarienei. Norėdami kepti lašišos kepsnius keptuvėje, jums reikės:

• 1 kg žuvies.
• Citrina.
• 80 ml medaus.
• 160 ml alyvuogių aliejaus (+daugiau kepimui).
• 4 česnako skiltelės.
• Druska, m alti raudonieji pipirai ir petražolės.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišomos citrinos sultys, alyvuogių aliejus, skystas medus, susmulkintas česnakas, raudonieji pipirai, druska ir kapotos petražolės. Gautas mišinys pilamas ant nuplautų ir išdžiovintų lašišos gabalėlių. Po pusvalandžio marinuota žuvis nukratoma nuo petražolių ir česnako likučių, o tada kepama įkaitintoje keptuvėje.

Su alumi

Šis lašišos kepsnių receptas sudomins keptos žuvies gerbėjus. Pagal jį pagamintas patiekalas išsiskiria puikiu skoniu ir subtiliu maloniu aromatu. Norėdami palepinti savo artimuosius tokiu skanėstu, jums reikės:

• 500 g žuvies kepsnių.
• 250 ml šviesaus alaus.
• 200 g svogūnų.
• 10 g cukraus.
• Druska, rafinuotas aliejus ir pipirų mišinys.

Nuplauta ir išdžiovinta žuvis dedama į dubenį, kurio apačioje įdedami keli svogūnaipusžiedžiai. Kepsnelius apibarstykite likusia daržove ir užpilkite alumi kartu su cukrumi, druska ir pipirų mišiniu. Po pusvalandžio marinuota lašiša nuvaloma nuo prilipusių svogūnų ir kepama įkaitintame rafinuotame aliejuje.

Su bulvėmis ir pomidorais

Žemiau aprašytas receptas tikrai neaplenks šeimininkių, kurios stengiasi artimuosius pavaišinti ne tik skaniu, bet ir sveiku maistu, dėmesio. Tai leidžia palyginti greitai paruošti visavertį patiekalą, tinkantį įprastai šeimos vakarienei. Norėdami kepti lašišos kepsnius orkaitėje, jums reikės:

• 6 žuvies gabaliukai.
• 5 vidutinės bulvės.
• Maža morka.
• Mažas svogūnas.
• 3 pomidorai.
• 100 g sviesto.
• ½ citrinos.
• Druska, krapai ir pipirai.

Nuplautos daržovės, jei reikia, nulupamos, supjaustomos ir išdėliojamos į riebalais išteptą kepimo skardą. Ant viršaus dedami žuvies gabaliukai, apšlakstyti citrinos sultimis ir aptepti druskos bei prieskonių mišiniu. Visa tai susmulkinama susmulkintomis žolelėmis ir apliejama sviesto gabalėliais. Kepkite lašišą su daržovėmis 175 laipsnių temperatūroje apie trisdešimt penkias minutes.

Su pomidorais ir sūriu

Šį kartą vietoj keptuvės, maisto ruošimui bus naudojama orkaitė. Folijoje keptų lašišos kepsnių receptas leidžia išgauti sultingą ir minkštą žuvį, padengtą gardžia sūrio plutele ir puikiai dera su virtomis bulvėmis. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 3 gabaliukai lašišos.
• 2 pomidorai.
• 5 šaukštai. l. citrinos sultys.
• 60 g rusiško sūrio.
• Augalinis aliejus, druska, Provanso žolelės ir b altieji pipirai.

Nuplauti ir džiovinti žuvies gabaliukai apšlakstomi citrinos sultimis, pasūdomi ir pabarstomi prieskoniais. Po dešimties minučių marinuoti kepsniai išdėliojami folijos v altyse, sutepami augaliniu aliejumi. Lašiša apibarstoma pomidorų griežinėliais ir sutrinama sūrio drožlėmis. Kepkite žuvį vidutinėje temperatūroje, kol pasirodys skanios auksinės rudos spalvos.

Su apelsinų padažu

Sultingi ir skanūs lašišos kepsniai, kurių nuotraukas galite pamatyti mūsų apžvalgoje, turi malonų aromatą. Ypatingo pikantiškumo jiems suteikia rankų darbo citrusinis padažas. Norėdami paruošti dvi šio įdomaus patiekalo porcijas, jums reikės:

• 2 gabaliukai lašišos.
• 2 apelsinai.
• Citrina.
• 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios.
• Druska ir m alti pipirai.

Garstyčios derinamos su sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos ir vieno apelsino. Gautu mišiniu aptepami kepsniai, prieš tai įtrinti druska ir pipirais. Po penkiolikos minučių jie išdėliojami formoje, kurios apačioje jau yra likusių citrusinių vaisių apskritimai. Visa tai užpilama padažu, kuriame buvo marinuota žuvis, ir siunčiama į orkaitę. Kepkite patiekalą 180 laipsnių temperatūroje apie dvidešimt minučių.

Su grybais

Lašišos kepsniai puikiai dera su grybais ir kreminiu padažu. Kad vakarienei patiektumėte tokį įdomų ir skanų patiekalą, jums reikės:

• 300 g žuvies.
• 150ggrybai.
• 200 ml neriebaus grietinėlės.
• Mažas svogūnas.
• 1 valgomasis šaukštas l. miltai.
• 1 šaukštelis citrinos sultys.
• Druska, žolelės, alyvuogių aliejus ir prieskoniai.

Žuvis nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Kiekvienas iš gabalėlių įtrinamas druska, pagardinamas prieskoniais, apšlakstomas citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Po dešimties minučių jie perkeliami į kepimo skardą ir kepami ketvirtį valandos 190 laipsnių temperatūroje. Kol lašišos kepsniai yra orkaitėje, galite gaminti likusius produktus. Susmulkinti svogūnai pakepinami įkaitintoje keptuvėje kartu su grybų lėkštėmis. Kai tik jie paruduoja, į juos dedama druska, miltai ir grietinėlė. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Iškepti žuvies gabaliukai išdėliojami į lėkštes ir užpilami kreminiu grybų padažu. Visa tai apibarstoma kapotomis žolelėmis ir patiekiama.

Su bulvėmis ir žaliais žirneliais

Šis įdomus receptas tikrai pravers tiems, kurie yra priversti ieškoti aukso vidurio tarp skanaus ir nekaloringo maisto. Prieš gamindami lašišos kepsnius, įsitikinkite, kad jūsų arsenale yra visi reikalingi komponentai. Šį kartą jums reikės:

• 4 patiekiami žuvies gabaliukai.
• 4 vidutinės bulvės.
• Skardinė žaliųjų žirnelių (konservuotų).
• Stiklinė natūralaus nesaldinto jogurto.
• ½ citrinos.
• Druska, rafinuotas aliejus ir pipirų mišinys.

Plauti ir džiovinti kepsniaiPaskleiskite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir apšlakstykite citrinos sultimis. Po penkių minučių ten siunčiamas jogurtas, sumaišytas su druska ir prieskoniais. Aplink žuvį išdėliojami bulvių griežinėliai. Visa tai siunčiama į orkaitę ir kepama 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Likus dešimčiai minučių iki nurodyto laiko pabaigos, kepimo skardos turinys apibarstomas konservuotais žaliais žirneliais.

Su garstyčiomis ir grietinėle

Toliau aprašytu būdu gaunami labai sultingi ir apetitą žadinantys lašišos kepsniai, kepti ant svogūninės pagalvės. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 500 g atšaldytos žuvies.
• 4 šaukštai. l. ne per riebi grietinėlė.
• 4 šaukštai. l. garstyčios.
• 3 šaukštai sūrio traškučių.
• Purai.
• ½ citrinos.
• Druska, rafinuotas aliejus ir žolelės (krapai ir kalendra).

Plauta žuvis sausai nušluostoma popieriniais rankšluosčiais ir išdėliojama į tinkamą dubenį. Taip paruošta lašiša užpilama marinatu iš alyvuogių aliejaus, pusės garstyčių ir citrinos sulčių. Visa tai šiek tiek pasūdoma ir pusvalandį valoma šaldytuve. Pasibaigus nurodytam laikui, marinuota žuvis dedama į gilią karščiui atsparią formą, kurios apačioje jau yra svogūnų žiedai, derinami su smulkintomis žolelėmis, garstyčių likučiais ir grietinėle. Lašišą kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie penkiolika minučių. Tada formos turinys susmulkinamas su sūrio drožlėmis ir trumpam grąžinamas į orkaitę.