2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Pagrindinis raudonasis padažas nėra savarankiškas patiekalas. Tačiau tai suteikia įvairumo, prieskonių ir padeda patiekalui suteikti visai kitokį skonį. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tinkamai parinktas padažas gali ne tik žymiai pagerinti, bet ir pakoreguoti nesėkmingai paruošto patiekalo skonį.
Pagrindinio raudonojo padažo technologiniame žemėlapyje yra šie punktai: ingredientų sąrašas, komponentų paruošimas, produktų terminis apdorojimas. Būtent jų ir laikysimės šiame straipsnyje.
Žingsnis po žingsnio raudonojo pagrindinio padažo receptas
Šio padažo pagrindas yra pomidoras arba pomidorų pasta. Be to, būtina sąlyga ruošiant šį padažą yra miltų kepimas. Jis veikia kaip tirštiklis. Jei jis nebus keptas pirmas, tada raudonasis pagrindinis padažas nebus labai malonaus skonio, o jo konsistencija bus per klampi.
Aptariamas padažas gali būti naudojamas ne tik patiekiant prie bet kokio patiekalo, bet ir kaip pagrindas ruošiant visiškai skirtingus padažus (pavyzdžiui, su vynu, svogūnais, actu, grybais irkiti prieskoniai).
Taigi kokių ingredientų reikia, kad pagamintume klasikinį raudoną pagrindinį padažą? Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:
- šviežios morkos, nelabai didelės - 1 vnt.;
- raudonasis svogūnas - 1 galva;
- petražolės šaknis – apie 30 g;
- mėsos arba daržovių sultinio (galite naudoti paprastą vandenį) - apie 500 ml;
- kvietiniai miltai - apie 40 g;
- pomidorų pasta – ne mažiau 55 g;
- rustic sviestas - 20 g;
- druska, b altasis cukrus, pipirai – naudokite pagal pageidavimą.
Komponentų paruošimas
Pagrindinio raudonojo padažo technologinis žemėlapis reikalauja griežtai laikytis visų šio padažo ruošimo taisyklių. Priešingu atveju jis pasirodys ne toks skanus, kaip norėtume.
Prieš pradedant termiškai apdoroti atitinkamą padažą, reikia paruošti visus jo komponentus. Svogūnus reikia nulupti, tada labai smulkiai supjaustyti aštriu peiliu. Lygiai taip pat reikia apdoroti petražolių šaknį. Šviežias morkas reikėtų sutarkuoti (geriausia didelės).
Padažo terminis apdorojimas
Kai visos daržovės susmulkintos, jos dedamos į karštą keptuvę su ištirpintu kepimo aliejumi ir troškinamos, kol gražiai apskrus.
Tuo pačiu metu į atskirą puodą suberkite kvietinius miltus ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Dalinai atvėsus ingredientui, prie joplona srovele supilkite mėsos ar daržovių sultinį (jei tokio nėra, galite naudoti įprastą virintą vandenį), tada gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
Į puodą įpylę pomidorų pastos, vėl uždėkite ant ugnies ir lėtai užvirinkite. Po to komponentus reikia gerai išmaišyti, uždengti dangčiu ir virti ant labai mažos ugnies apie 11 minučių.
Kai tik raudonasis pagrindinis padažas bus paruoštas, į jį pagal skonį dedami pipirai, cukrus ir druska, o po to filtruojamas. Toliau troškinta daržovių masė blenderiu susmulkinama iki košės ir supilama į puodą su padažu. Sumaišę ingredientus, vėl užvirinkite ir virkite mažiausiai 3 minutes.
Kaip aptarnauti?
Raudonąjį pagrindinį padažą galite patiekti prie stalo prie įvairių patiekalų ir užkandžių. Tokiu atveju padažas gali būti karštas arba š altas. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių ir prieskonių.
Raudonojo padažo prie mėsos gaminimo ypatybės
Dabar žinote, kaip namuose gaminamas raudonasis pagrindinis padažas. Tokio padažo paruošimas neužima daug laiko. Jei norite patiekti su mėsos patiekalu, tuomet padažą geriau virti ant stipraus jautienos sultinio. Taip pat pačioje padažo virimo pabaigoje į keptuvę patartina įpilti 1 ar 2 didelius šaukštus portveino ir panašų kiekį šviežio sviesto. Taip padažas taps aromatingesnis ir sodresnis, o tai žymiai pagerins mėsos patiekalo skonį.
Žuvies raudonojo padažo virimo ypatybės
Jei norite pabrėžti žuvies vakarienės skonį, taip pat padaryti ją intensyvesnę, tuomet raudonąjį padažą patartina ruošti stipriame žuvies sultinyje. Tokiu atveju galite naudoti visiškai bet kokį žuvies produktą (nuo dietinio iki riebiausio). Taip pat į padažą pageidautina įdėti 2-3 susmulkintus raugintus agurkus, griežinėlį citrinos ir 5-6 alyvuoges. Visus išvardytus ingredientus reikia sutrinti kartu su troškintais svogūnais ir morkomis, o tada taip pat pridėti į anksčiau paruoštą produktą.
Kurius iš pateiktų pagrindinių raudonojo padažo receptų pasirinksite, įsitikinkite, kad jūsų mėsos ar žuvies patiekalas tikrai sužibės naujomis ir neįprastomis spalvomis, taip pat maloniai nustebins visus kviestinius svečius.
Rekomenduojamas:
Karamelės padažo gaminimas mėsos ir žuvies patiekalams
Karamelinis padažas patiekiamas ne tik prie desertų, bet ir prie mėsos, paukštienos, žuvies, grybų patiekalų. Pažvelkime į pagrindinius šio skanaus patiekalo ingredientus ir paruošimo veiksmus
Sušių receptas namuose. Ritinėlių gaminimas namuose
Šiame straipsnyje pateikiamos išsamios instrukcijos, kaip naudoti sušių receptą namuose. Pateikiami patarimai, kaip išsiversti su paprastais, prieinamais produktais ir nustebinti draugus bei artimuosius gardžia japonų virtuve
Grietinės majonezas. Savo sveiko padažo gaminimas
Pastaruoju metu prie mūsų meniu vis labiau priprantama sveikos mitybos taisyklės. Toks gyvenimo būdas yra graži ir naudinga mada. Ir vis dažniau ieškome pakaitalų pažįstamiems, bet kenksmingiems produktams. Majonezas yra vienas iš grožio ir sveikatos priešų. Jis labai riebus ir kaloringas, turi maisto papildų. Ar žinote, kaip pasigaminti grietinės majonezą? Tai paprasta, greita ir pagaminta tik iš natūralių produktų
Maisto gaminimas kaip restorane: klasikinis Cezario padažo receptas
Daugelis iš mūsų bandė Cezario salotas kavinėse ir restoranuose. Paprastas, nedaug ingredientų turintis patiekalas pusę savo populiarumo skolingas stulbinančiai skaniam užpilui. Taip yra todėl, kad klasikiniame Cezario padažo recepte yra apie keliolika ingredientų, kurių derinys suteikia nepakartojamą skonį
Sojų padažo laikymo sąlygos ir galiojimo laikas. Klasikinė sojų padažo kompozicija
Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip tinkamai laikyti sojų padažą ir koks yra geriausias laikymo laikas. Be to, bus galima sužinoti tradicinio gaminio sudėtį ir jo gamybos būdus
