Kokioje temperatūroje krekeriai džiūsta? Skanių užkandžių gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas nemėgsta skanių, traškių ir kvapnių skrebučių? Juos lepina ir vaikai, kuriems dar net neišdygę dantukai, ir vyresnio amžiaus žmonės, per savo ilgą šimtmetį išbandę įvairiausių kulinarinių malonumų. Krekeriai – tai ne tik džiovinta duona, tai patiekalas, kuris gali turėti visiškai kitokią išvaizdą ir skonį. Jie yra švieži ir saldūs, sūrūs ir aštrūs. Jie valgomi su arbata, alumi ar šiaip, tai yra kaip užkandis.

Daugelis krekerių rūšių parduodami per mažmeninės prekybos tinklus, bet kam pirkti produktus, kuriuose yra daug įvairių skonio stipriklių ir konservantų, kai galite juos pasigaminti patys? Tačiau (kad delikatesas pasirodytų tikrai skanus), reikia žinoti keletą jo paruošimo paslapčių. Kokioje temperatūroje krekeriai džiūsta? Svarbu mokėti pasirinkti tinkamą duoną ir išlaikyti gaminį reikiamą laiką orkaitėje, bet apie viskągerai.

Kokią duoną galiu naudoti krekeriams?

Šis patiekalas tinka beveik prie bet kokių kepinių. Tačiau koks bazinis produktas pasirenkamas, priklauso nuo to, kokioje temperatūroje krekeriai džiovinami, kiek laiko jie laikomi orkaitėje ir ar gaminant užkandį naudojami papildomi ingredientai. Skirtingoms duonos rūšims reikėtų pasirinkti skirtingus parametrus. Taigi, kokioje temperatūroje krekeriai džiūsta:

• iš pyrago - 200 laipsnių;
• iš b altos duonos ir pailgo batono - 160-170 laipsnių;
• pilka arba juoda duona - 180 laipsnių;
• skrutonai su prieskoniais - 200 laipsnių.

Norėdami gauti saldų produktą pabaigoje, turite remtis saldžiais pyragaičiais. Tai gali būti ir ilgas kepalas, ir pinta bandelė, ir net velykinis pyragas, likęs po šventės. Taip pat dažnai pačios šeimininkės iš tešlos kepa pailgas bandeles, o paskui iš jų daro skrebučius. Tokius produktus geriausia valgyti su arbata, be to, tai nuostabus dietinis produktas, kurį galima vartoti net esant virškinamojo trakto veiklos sutrikimams, nes jie nedirgina žarnyno gleivinės ir lengvai pasisavinami organizmo.

B alta duona tinka spirgučiams gaminti, kurie dedami į įvairius patiekalus – salotas ir sriubas. Tačiau užkandžiams gaminti dažniausiai džiovinamos pilkos ir tamsios veislės. Pagrindinė taisyklė renkantis duoną – pirkite tokias duonos rūšis, kurios turi didesnį trupinių tankį. Struktūraduona labai veikia krekerių džiovinimo temperatūrą. Jei bandelė labai porėta ir ori, nereikėtų per daug įkaitinti orkaitės – pakaks reguliatorių nustatyti iki 150-160 laipsnių, o kepimo laiką sumažinti iki 5-7 minučių.

Kokioje orkaitėje geriausia džiovinti skrebučius?

Šiuo tikslu galite naudoti bet kokius buitinius prietaisus. Tuo pačiu metu krekeriai gaminami ne tik dujinėse ar elektrinėse orkaitėse, bet ir lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje ir net atvirame ore. Tačiau tradicinė orkaitė daro juos „teisingiausius“(vidutiniškai trapius ir be seno kvapo). Džiovinti jame taip pat patogiau, nes kameroje vienu metu galima įdėti kelias kepimo skardas su duona. Tai pagreitina gaminimo procesą ir sutaupo pinigų už komunalines paslaugas.

Atkreipkite dėmesį, kad nėra esminio skirtumo, kur gaminti skrebučius – dujinėje ar elektrinėje orkaitėje. Kokioje temperatūroje džiovinti krekerius, jau minėjome, bet tai buvo tradicinių orkaičių duomenys, lėtoje viryklėje šis patiekalas ruošiamas kiek kitaip.

Šiuo prietaisu paprastai gaminami skrebučiai su prieskoniais, žolelėmis arba česnakais, įdedant nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Vienu metu lėtoje viryklėje džiovinti daug duonos nepavyks. Nedideli kvadrato ar stačiakampio formos griežinėliai apibarstomi druska ir prieskoniais, apšlakstomi aliejumi ir tolygiai išdėliojami ant dubens dugno. Norėdami gaminti, turite pasirinkti režimą „Kepimas“ir nustatyti laikmatį 20 minučių. Tada skrebučiai apverčiami ir kepami dar 20minučių.

Virimo laikas

Svarbu žinoti ne tik kokioje temperatūroje džiovinti krekerius orkaitėje, bet ir kiek laiko tai užtrunka. Vidutiniškai b altos duonos džiūvimo laikas neviršija 10–15 minučių, pilkų ar juodų kepalų gabalėlius reikia „šildyti“šiek tiek ilgiau - iki 20 minučių. Tokį laiko skirtumą lemia tai, kad kvietinių miltų bandelės paprastai būna lengvesnės ir erdvesnės (palyginti su ruginėmis).

Užkandžių skrebučiai su prieskoniais ruošiami „laiku“. Tai yra, duonos riekelės siunčiamos į orkaitę 10–15 minučių ir patiekiamos karštos ant stalo. Taigi patiekalas pasirodo skanesnis, kvapnesnis ir traškesnis. Tačiau džiūvimo laikas gali skirtis priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir storio – kuo jie didesni, tuo ilgiau gaminį reikia laikyti orkaitėje. Po penktos kepimo minutės skrebučius reikia stebėti ypač atidžiai ir išimti, kai jie įgaus šviesiai auksinę plutą.

Sodingų krekerių gamybos technologija

Tačiau saldžiuosius krekerius reikia džiovinti dviem etapais. Pirmiausia duonos riekelės kepamos įkaitintoje orkaitėje (200 laipsnių) apie 5 minutes, tada sušildomos, sumažinant temperatūrą iki 150 laipsnių. Yra dar viena gudrybė, kurios dėka krekeriai pasirodo labai skanūs - prieš džiovinant duonos gabaliukus iš purškimo buteliuko reikia apibarstyti karšto vandens (viena stikline), cukraus (keturių šaukštų) ir vanilinio cukraus tirpalu (vienas paketėlis).

Užkandžių skrebučiai su česnaku arba prieskoniais

Aštrūs krekeriai ne tiek džiovinami orkaitėje, kiek kepami, nes jų paruošimui naudojamas augalinis aliejus. Šiuo tikslu galite naudoti nerafinuotą saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Kad pjaustant labai nesutrupėtų kubeliai ar pagaliukai, svarbu pasirinkti tinkamą duoną. Krekeris pasirodys tolygus ir tvirtas, jei gaminsite jį iš vakarykščio, ty šiek tiek pasenusio kepalo.

Duonos riekeles prieš siunčiant į orkaitę galima apvolioti įvairiuose padažuose:

• vanduo + druska + augalinis aliejus;
• alyvuogių aliejus + česnakas;
• alyvuogių aliejus + Provanso žolelės;
• sviestas + tarkuotas kietasis sūris + druska + česnakas.

Tokių krekerių geriau ne virti ateičiai, o valgyti iškart po gaminimo, nes be sandarios pakuotės jie greitai sudrėksta.

Naminių krekerių gaminimo paslaptys

1. Svarbiausia duoną pašauti į jau įkaitintą orkaitę, antraip užkandis viduje pasirodys kietas.
2. Krekerius geriausia džiovinti ne tik ant kepimo skardos, bet ir ant pergamentinio popieriaus.
3. Salotoms geriau imti skrudintą duoną, padažą skrebučiams kepti galima gaminti ne tik iš alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus, bet ir iš sviesto - taip skonis bus subtilesnis.
4. Kad visi paruošti skrebučiai būtų trapūs ir nebūtų labai kieti, prieš pjaustydami kubeliais geriau nupjaukite nuo duonos plutą.
5. Jei duonos kubelius įdėsite į sandarų plastikinį maišelį, tada įpilkite padažo irviską gerai suplakite, krekeriai tolygiai išmirks padažu.

Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės paruošti skanius užkandžius. Gero apetito!