Gruziniški daržovių čiulpai žiemai. Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atkreipiame jūsų dėmesį į labai skanų užkandį žiemai, kurį dažniausiai mėgsta net tie, kurie neabejingi tokiai daržovei kaip cukinija. Jei gaminate patiekalą aštriai, jis jokiu būdu nebus šviežias. O aštrumą kiekvienas gali pritaikyti pagal savo skonį. Pasiruošę? Šiame straipsnyje kiek įmanoma išsamiau papasakosime, kaip žiemai virti gruziniško stiliaus cukinijas.

Reikalingi ingredientai

1. Cukinijos – 2 kilogramai.
2. Pomidorų pasta – 300 gramų.
3. Augalinis aliejus - 1 puodelis (200 ml).
4. Česnakai – 10 vidutinių skiltelių.
5. Cukrus – 200 gramų.
6. Actas – 90–100 ml (9%).
7. Pipiriniai grūdeliai - 10 vnt (galima pakeisti vienu arbatiniu šaukšteliu m altų juodųjų pipirų).
8. Aitrioji paprika – 1 vnt.
9. Žalumynai (petražolės, krapai, kalendra) – apie 100–150 gramų.

Daržovių ruošimas

Surinkę visus maisto ruošimui reikalingus ingredientus, pereiname prie daržovių ruošimo. Gruziniškos cukinijos žiemai pasirodo vienodai gerai tiek iš įprastų daržovių, tiek iš cukinijų. Mokėtišiuo metu atkreipkite dėmesį, nes ne visi patiekalai vienodai tinka abiems.

Pirmiausia cukinijas reikia nuplauti po š altu tekančiu vandeniu ir geriau nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Jei turite jaunų daržovių su švelnia odele, tada jų net nereikia nulupti. Jei naudojate cukinijas ar peraugusias cukinijas, geriausia nuimti odelę. Labai didelius vaisius taip pat rekomenduojama išvalyti nuo sėklų, nes net ir susmulkinti jie lieka nemalonaus skonio kietais intarpais.

Toliau cukiniją reikia susmulkinti. Norėdami tai padaryti, juos galima sum alti mėsmale arba tiesiog smulkiai pjaustyti. Kaip tu mėgsti. Galutinė konsistencija gali būti vienalytės tyrės pavidalo arba gali likti gabalėliais.

Česnaką taip pat reikia nulupti ir sum alti. Aitriąją papriką reikia nuplauti, perpjauti išilgai ir išimti nuo kaulo vidurio. Atskirkite žalumynus nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite.

Gaminimo procesas

Į susmulkintas cukinijas įpilkite pomidorų pastos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Šis momentas yra labai svarbus. Prieš dedant daržovių masę ant ugnies, šie komponentai turi būti homogeniški, kitaip mišinys gali pradėti degti.

Gruziniškų cukinijų užkandis žiemai ant ugnies iškepa vos per 25–30 minučių. Geriau rinktis keptuvę storu dugnu. Jei turite dujinę viryklę, tuomet tolygesniam šildymui naudokite ugnies sklaidytuvą. Virimo meturekomenduojama neišlipti iš keptuvės ir nuolat maišyti mišinį. Praėjus 20-25 min. po daržovių masės virimo, suberkite į ją visus kitus ingredientus – druską, česnaką, žoleles ir kt.

Uždarymas stiklainiuose

Kai cukinija (gruziniškai, žiemai) išverdama ir supranti, kad patiekalas paruoštas, kitas žingsnis yra konservavimas.

Bankai ruošiami iš anksto. Pirma, jie turi būti kruopščiai nuplauti, o tada sterilizuoti. Yra keli konteinerių terminio apdorojimo tipai:

1. Mikrobangų krosnelėje. Stiklainiai pripildomi vandens, užvirinami mikrobangų krosnelėje ir brandinami apie 2-3 minutes.
2. Orkaitėje. Tuščias stiklinis indas uždegamas kelias minutes.
3. Per keltą. Susiraskite patogų indą, kuriame galėsite užvirti vandenį ir tuo pačiu yra galimybė ant viršaus pritvirtinti apverstą stiklainį. Apdorojimas taip pat vyksta per kelias minutes. Dažniausiai tam naudojamas paprastas arbatinukas siauru kakleliu.

Geležinius konservų dangčius reikia virti mažiausiai penkias minutes. Galima daugiau, bet mažiau nerekomenduojama.

Į sterilizuotus, dar karštus stiklainius dedamas verdantis daržovių mišinys ir greitai susukamas.

Prieš padėdami gatavą produktą į nuolatinę laikymo vietą, jį reikia laikyti šiltoje vietoje 12–24 valandas. Dažniausiai tam naudojamas „įvyniojimo metodas“. Tai reiškia, kad karšti stiklainiai uždengiami sena antklode ar kita šilta medžiaga ir paliekami visiškai atvėsti.

Gruziniški daržovių čiulpaižiema. Reguliuojamas aštrumas

Gruzijos virtuvė iš esmės yra aštri. Įskaitant šį patiekalą turėtų būti su pipirais. Gruziniškos cukinijos (virimo receptai žiemai), jei jos ruošiamos įvairiai, tai iš esmės šie skirtumai slypi aštrumo reguliavime. Kaip tai padaryti?

Yra keletas variantų, ir jie visi yra paprasti.

Visų pirma, aitriųjų paprikų galime visiškai atsisakyti ir apsieiti tik su česnaku. Tada net maži vaikai gali valgyti šį patiekalą.

Antra, galite pritaikyti vieną dalyką. Arba česnako ar pipirų. Tačiau profesionalūs šefai rekomenduoja neatsisakyti česnako, nes jis suteikia ne tik aštrumo, bet ir savito skonio bei aromato.

Ir, trečia, aštrumą galima reguliuoti pagal „degančių“ingredientų kiekį. Tai yra, pridėkite atsargiai pagal savo skonį.

Patiekalo valgymas

Gruziniškos cukinijos, konservuotos žiemai, skanios ir vienos, ir kartu su kitais patiekalais. Galima naudoti kaip atskirą garnyrą arba kaip priedą prie garnyro. Čia taip pat daug kas priklauso nuo aštrumo.

Ši cukinija ypač tinka prie bulvių ir mėsos patiekalų.

Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve po sandariu plastikiniu dangteliu ir ne ilgiau kaip dieną, nes prarandamas produkto skonis.

Be kita ko, norėčiau pažymėti, kad šis patiekalas yra nekaloringas ir puikiai tinka tiems, kurie seka savo figūrą. Kaip paminėta aukščiau,Gruziniškos cukinijos (virimo receptai žiemai) gali skirtis pagal kiekvienos šeimininkės skonį, o kalorijų kiekis taip pat gali būti sumažintas dėl augalinio aliejaus.

Ką pridėti prie patiekalo? Patiekiant bus skaniau, jei žiemai gruziniškai kepta cukinija bus apibarstyta šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!