"Alfredo" - makaronai su vištiena, krevetėmis ir kitais ingredientais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar esate itališko maisto gerbėjas? Ar norite išbandyti ką nors naujo? Puikus pasirinkimas būtų makaronai "Alfredo". Šio patiekalo receptas pateikiamas keliais variantais. Tavo pasirinkimas. Sėkmės gaminant maistą!

Bendra informacija

„Alfredo“yra makaronai, turintys savo istoriją. Jis buvo sukurtas prieš kelis dešimtmečius. Patiekalo autorius – italų šefas Alfredo. Vieną dieną jo mylima žmona susirgo. Ji prarado apetitą. Tačiau makaronai, virti subtiliame kreminiame padaže, atvedė moterį į proto.

Virėjas džiaugėsi, kad žmona pasveiko. Šį patiekalą jis pradėjo gaminti savo restorane. Iš klientų nebuvo jokio atleidimo. Vėliau Alfredo į makaronus pradėjo dėti vištienos gabalėlių ir kitų ingredientų. Dėl to patiekalas tapo sotesnis. Dabar yra daugybė Alfredo makaronų variantų. Kai kurie iš jų rodomi toliau.

Klasikinis Alfredo padažas

Reikalingi ingredientai:

• Parmezano sūris - užtenka 80 g;
• druska - 1/3 šaukštelio;
• 300 g riebios grietinėlės (20–30 % riebumo);
• juodieji pipiraim alta - ant peilio galo;
• 20 gramų sviesto gabalėlis.

Maisto gaminimas:

1. Supilkite reikiamą kiekį grietinėlės į gilų puodą. Ugnį sumažiname iki minimumo. Laukiame momento, kai kremas pradės virti.
2. Į tą patį puodą įpilkite aliejaus.
3. Tęskime sūrį. Trečioji dalis paliekama apibarstymui. Likusią dalį supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į grietinėlę bei sviestą.
4. Išmaišykite ingredientus puode. Gavome Alfredo padažą makaronams. Supilti ant išvirtų makaronų. Kruopščiai išmaišykite. Patiekalą iš karto patiekiame ant stalo, paskirstydami lėkštėse.

Alfredo makaronai su krevetėmis

Maisto prekių rinkinys:

• po ½ šaukštelio juodieji ir raudonieji aštrieji pipirai;
• 350 g fettuccine pastos;
• vienas svogūnas;
• 1 krūva petražolių;
• nuluptos krevetės (bet kokios, išskyrus tigrą) - 750 g;
• riebi grietinėlė - 2 puodeliai;
• 1 šaukštelis džiovintas bazilikas;
• Trintas parmezanas - 1 puodelis;
• 50g sviesto gabalėlis;
• česnakai – užteks 4 skiltelių.

Praktinė dalis

1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Siunčiame į karštą keptuvę. Kepti naudojant aliejų. Pabarstykite raudonaisiais pipirais. Po 2 minučių sudėkite jau nuluptas krevetes. Kepkite, vartydami iš vienos pusės į kitą.
2. Kai krevetės įgauna gražų rausvą atspalvį, įpilkite į jas 350 ml grietinėlės. Laukia kadaskystis pradės virti. Išjunkite ugnį.
3. Į puodą su pašildytu pasūdytu vandeniu sudėkite fettuccine makaronus. Virkite 8–10 minučių.
4. Kai makaronai išvirs, į dubenį, kuriame jie buvo virti, supilkite 300 ml vandens. Likusio skysčio mums nereikia. Nusausinkite jį iš puodo. Nuplaukite makaronus š altame vandenyje. Tada nusiųskite į keptuvę, kurioje yra padažas.
5. Įpilkite likusius 150 ml grietinėlės. Patiekalą kepame dar 10 minučių. Nepamirškite maišyti.
6. Pabarstykite makaronus pipirais ir tarkuotu parmezanu. Sumaišome. Skirkime 5 minutes. Patiekalą puošiame smulkintais bazilikais ir petražolėmis. Fettuccine patiekiama iš karto pasibaigus gaminimo procesui.

Makaronai "Alfredo" su vištiena

Produktų sąrašas:

• 2 šaukštai. l. kvietiniai miltai ir rafinuotas aliejus;
• česnakas – užtenka vienos skiltelės;
• 90 g parmezano ir 3 valg. l. varškės sūris;
• vidutinio riebumo pienas - 1 puodelis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas ir kapotos petražolės;
• vištienos filė - 2 vnt.;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelė ir prieskoniai;
• 350 g fettuccine pastos;
• pipirai, druska pagal skonį.

Išsamios instrukcijos

1 veiksmas. Nuo ko pradėti? Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Šis procesas užtruks 8-10 minučių. Vandenį iš keptuvės pilkite ne į kriauklę, o į atskirą indą. Mums vis tiek to prireiks.

2 veiksmas. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Kepti5–7 minutes.

3 veiksmas. Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto. Ten dedame nutarkuotą žievelę ir susmulkintą česnaką. Šių dviejų ingredientų kepimo laikas yra 20 sekundžių. Suberiame miltus. Maišydami mentele pakepinkite dar minutę. Įpilkite stiklinę pieno. Šį kartą į rankas paimame plaktuvą. Jomis išmaišysime patiekalą. Kitas ingredientas, kuris pateks į puodą, yra varškė. Maišykite, kol ištirps padaže. Įpilkite 2/3 tarkuoto parmezano. Dar kartą išmaišykite šluotele.

4 veiksmas. Supilkite paruoštą Alfredo padažą. Pasta turi būti karšta. Norėdami gauti geresnį ingredientų „ryšulį“, įpilkite ½ puodelio iš keptuvės nusausinto vandens. Tai dar ne viskas. Iškeptus vištienos gabalėlius suberkite į makaronus su padažu. Švelniai išmaišykite.

5 veiksmas. Mes perkeliame savo patiekalą į gilią šiltą lėkštę. Pabarstykite likusiu kiekiu tarkuoto parmezano, kapotų petražolių arba žaliojo baziliko. Jei norite, galite įberti pušies riešutų arba nuluptų moliūgų sėklų. Tačiau atminkite: patiekalo kalorijų kiekis padidės.

Pastaba namų šeimininkėms

• Makaronams renkamės tik iš kietųjų kviečių pagamintus makaronus. Kitu atveju vietoj gurmaniško patiekalo gausite košę.
• Makaronus išvirkite iki al dente (kol pusiau iškeps). Kaip tai patikrinti? Jei kandžiodami makaronai kieti, o dantis jaučia pasipriešinimą, laikas išjungti ugnį.
• Išvirę makaronus įkaitinkite keptuvėje. Tada galite įpilti Alfredo padažo. Pasta nesulips. Taigi patiekalasatrodys estetiškiau.
• Norite švelnesnio padažo? Tada atsisakykite druskos, pipirų ir kai kurių prieskonių. O jei norite prieskonių, įdėkite ištrintą česnako skiltelę.

Pabaigoje

Dabar žinote, kaip ruošiamas Alfredo (makaronai). Galite drąsiai eksperimentuoti su įvairiais ingredientais – krevetėmis, grybais, vištiena ir pan. Pradžiuginkite savo namus kvapniais ir gardžiais makaronais su pačiu subtiliausiu kreminiu padažu!