Kaip virti mėsą garstyčiose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jau seniai žinoma, kad garstyčios dėl savo ypatingų natūralių savybių yra idealus minkštiklis bet kokiai, net ir kiečiausiai mėsai. Naudojant jį kaip apkepą, gatavas produktas bus sultingas ir švelnus. Be to, jos akivaizdoje mėsa geriau prisotinta prieskoniais ir kvapniomis žolelėmis. O nuo pačių garstyčių nėra nei skonio, nei kvapo. Šią nuostabią savybę jau seniai naudoja daugelis kulinarijos specialistų. Taip, ir dabar mėsa garstyčiose yra labai populiari. Yra daug labai įdomių jo paruošimo receptų. Pavyzdžiui, verta atidžiai apsvarstyti kai kuriuos iš jų.

Kiaulienos kotletas garstyčiose

Pagal savo prigimtį kiauliena yra gana minkšta ir švelni mėsa. Norint pagaminti gerą karbonadą, jo papildomai marinuoti nereikia. Galų gale, agresyvūs ingredientai gali lemti tai, kad originalus produktas, priešingai, tampa kietas ar net išsiskleidžia į pluoštus. Todėl tokią mėsą geriau gaminti garstyčiose. Tai leidžia išsaugoti natūralų švelnumą ir apsaugoti nuo išsausėjimo. Norėdami iškepti skanią mėsą garstyčiose, jums reikia minimalaus pradinio rinkiniokomponentai:

200 gramų kiaulienos 10 mililitrų augalinio aliejaus, 2-3 gramai druskos ir m altų juodųjų pipirų, taip pat 3 arbatiniai šaukšteliai paprastų valgomųjų garstyčių.

Pagaminti tokį patiekalą visai nesunku:

1. Pirmiausia nuplautą ir išdžiovintą mėsą reikia supjaustyti 1–1,5 centimetro storio gabalėliais. Tokiu atveju būtina nupjauti visus esamus riebalus ir plėvelių perteklių.
2. Kiekvienas gabalas švelniai sumušamas virtuviniu plaktuku, kad būtų dar plonesnis.
3. Ruošinius iš visų pusių sutepkite garstyčiomis.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite joje aliejų.
5. Įdėkite mėsą į verdančius riebalus ir pirmą kartą palaikykite po dangčiu (2 minutes). Tai padės prieskoniams geriau įsisavinti. Tolesnis apdorojimas turi būti atliekamas atvirame inde.
6. Kai tik vienoje pusėje atsiranda auksinė plutelė, produktą reikia apversti ir nedelsiant pabarstyti pipirais bei druska. Jei norite, taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių (kalendros, kmynų, peletrūno ir kitų).
7. Kepkite kitą pusę ne ilgiau kaip 3 minutes.

Mėsa, iškepta tokiu originaliu būdu garstyčiose, yra labai sultinga, švelni ir nepaprastai skani. O garnyrui puikiai tiks virti ryžiai. Nors yra ir kitų variantų.

Jautienos antrekotas

Galite labai skaniai virti jautieną garstyčiose. Receptas yra gana įdomus ir nereikalauja specialių šeimininkės įgūdžių. Kad veiktų, jums reikės šių produktų:

3 jautienos antrekotas, 1 kiaušinis, pusė stiklinės pieno, augalinis aliejus, šiek tiek miltų, valgyklagarstyčios, prieskoniai (pipirai ir druska) ir džiūvėsėliai.

Gaminimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia reikia gerai išplakti mėsą.
2. Po to kiekvieną gabaliuką reikia ištepti garstyčiomis ir apvolioti miltuose.
3. Iš pieno ir kiaušinių paruoškite vienalytę mišinį ir pamerkite į jį paruoštą pusgaminį.
4. Paskutiniame etape mėsa turi būti kruopščiai apvoliota džiūvėsėliuose.
5. Tokiu būdu apdorotus ruošinius teks kepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol paviršiuje atsiras būdinga auksinė pluta.

Po šio apdorojimo jautiena yra labai švelni ir kvapni. O plona traški plutelė tiesiog puikiai papildo bendrą vaizdą.

Mėsa iš orkaitės

Kaip kitaip galite kepti mėsą garstyčiose? Receptas orkaitėje laikomas paprasčiausiu ir labai patogiu. Tuo pačiu metu pačios mėsos net nereikia pjaustyti porcijomis. Jis yra visiškai paruoštas. Šiam metodui jums reikės mažiausiai ingredientų:

0,5 kilogramo kiaulienos, druskos, 2 šaukštai garstyčių ir 5 skiltelės česnako.

Kiauliena šiuo atveju ruošiama etapais:

1. Pirma, mėsa turi būti marinuota. Taip jis bus kvapnesnis ir padės gaminiui geriau iškepti. Norėdami tai padaryti, česnaką reikia smulkiai supjaustyti arba išspausti per spaudą, tada sumaišyti su druska ir garstyčiomis. Paruoštu mišiniu iš visų pusių aptepkite kiaulienos gabalėlį ir palikite tokioje būsenoje 3 valandas.šaldytuvas.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa turi būti sandariai suvyniota į foliją, dedama ant kepimo skardos ir siunčiama į orkaitę 60 minučių. Tuo pačiu metu temperatūra viduje jau turi būti bent 180 laipsnių.
3. Po to foliją galima nuimti, o mėsa siunčiama atgal į orkaitę 10 minučių, didinant šilumą.

Rezultatas – visas minkštos, sultingos kiaulienos gabalas su traškia kvapnia plutele. Prieš patiekiant, jį galima supjaustyti plonais, tvarkingais griežinėliais.

Pakelk man rankovę

Yra dar vienas originalus būdas virti kvapnią mėsą garstyčiose. Receptas orkaitėje rankovėje tikrai naudingas visiems. Šiuo atveju kaip pradinį produktą galima naudoti jautieną, kiaulieną ar bet kokią paukštieną. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, apsvarstykite galimybę virti kiaulienos kotletus. Jums reikės prasto pagrindinių komponentų rinkinio:

450 gramų mėsos, 70 gramų prancūziškų garstyčių ir šiek tiek druskos, ciberžolės ir juodųjų pipirų.

Šis patiekalas gaminamas labai paprastai:

1. Pirma kiekvieną kiaulienos gabalėlį gerai įtrinkite pipirų, ciberžolės ir druskos mišiniu.
2. Po to reikėtų patepti garstyčiomis.
3. Paruoštas dalis sulenkite į rankovę ir pritvirtinkite iš abiejų pusių. Viduje turi būti daug laisvos vietos, kad maišelis nesprogtų terminio apdorojimo metu.
4. Uždėkite rankovę ant kepimo skardos ir nusiųskite į karštą orkaitę. Palaipsniui temperatūraturėtų būti sumažintas iki maždaug 180 laipsnių. Bendras kepimo laikas yra tik 30 minučių.

Tada galite gauti kvapnios kiaulienos. Rankovę reikia nupjauti ir leisti mėsai kurį laiką pastovėti, kad ji galėtų atvėsti.