Yakisoba: receptas, maisto pasirinkimas, gaminimo procedūra, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuos makaronus, anot japonų, reikėtų valgyti tik ryjant dideles porcijas sveikus, triukšmingai įsiurbiant ir apetitiškai gurkšnojant (tai yra didelė virėjo pagyrimas). Sakoma, kad valgyti ilgus ir degančius makaronus – didelis menas. Žemiau pateikti jakisobos receptai yra tik keletas iš daugelio paprastų šio paprasto, bet nepaprastai skanaus patiekalo variantų.

Kas tai per patiekalas?

Yakisoba yra gerai žinomas receptas visoje Japonijoje ir už jos ribų: greitai paruošiami makaronai, gausiai pagardinti troškinta filė mėsa ir plonais griežinėliais pjaustytomis daržovėmis. Kartais prideda grybų, įvairių žalumynų, kopūstų, nori ir, žinoma, yakisoba padažo, kurio Azijos šalyse gausiai pardavinėja.

Kiekviena Japonijos prefektūra turi savo unikalų receptą, nes jakisobos gaminimas visada yra ypatingas virėjo, mokančio derinti įvairius skonius, menas.

Produkto pasirinkimo funkcija

Jakisobos receptas, naudojamas Japonijoje,nuo įprastų posovietinės erdvės teritorijoje kiek skiriasi būtent pagrindiniu ingredientu – makaronais. Pas mus naudojami grikių makaronai, o Azijoje – kiaušininiai makaronai ramenui (greitieji makaronai) arba įprasti ploni kietųjų kviečių spagečiai. Kodėl toks neatitikimas?

Sumišimas kilo dėl pavadinimo: soba tikrai yra grikių miltų makaronai, "yakisoba" reiškia "kepti makaronai padaže", bet visi Azijos kulinarai žino, kad grikių miltų gaminys yra gana kaprizingas ir jį reikia tinkamai paruošti per trumpiausią įmanomą trumpą laiką. laiko, o tai įmanoma ne visiems. Todėl šiam kvietiniam patiekalui jie pradėjo naudoti makaronus, bet greitą gaminimą, nes, tiesą sakant, pavadinimas tiksliai perteikia patiekalo esmę.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Jakisoba su kiauliena ruošiama dažniausiai, nors iš esmės mėsa ypatingo vaidmens nevaidina. Svarbiausia, kad jo būtų pakankamai, o kiauliena, vištiena ar veršiena jau yra virėjo skonio ir pageidavimų reikalas. Taigi, ko jums reikia norint paruošti porciją dviem žmonėms:

• 500 gramų kiaulienos filė, supjaustytos plonomis mažiausiai trijų centimetrų ilgio juostelėmis.
• Trys šimtai gramų kietųjų kviečių soba makaronų.
• Svogūnai, morkos ir paprika – po vieną.
• Trys šimtai gramų b altųjų kopūstų arba Pekino kopūstų (jūsų pasirinkimas).
• 100 gramų sojų daigų (nebūtina, bet tradicinis japonų ingredientas).
• Keli šaukštai augalinio aliejaus.
• Jakisobos padažas - 70 gramų, galima pakeisti teriyaki padažu.

Be to, patiekiant dažnai naudojamos šviesios sezamo sėklos, pjaustyti žalieji svogūnai, kalendra, marinuotas rožinis imbieras. Tai nėra esminiai yakisoba makaronų recepto komponentai, tačiau jie suteikia patiekalui unikalų azijietišką skonį ir specifinį skonį.

Žingsnis maisto gaminimas

Šio patiekalo gaminimo procesas prasideda nuo daržovių paruošimo: svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite ilgomis ne daugiau 0,5 cm storio juostelėmis. Morkas nuplaukite. kruopščiai, jei reikia, nuimkite viršutinę odelę, tada supjaustykite griežinėliais daržovių skustuvu. Jei jo nėra, daržovę galite sutarkuoti korėjietiškoms morkoms skirtoje trintuvėje. Kopūstai paprastai supjaustomi iki trijų cm pločio kvadratais, tačiau jei tokia forma atrodo neįprasta, galite naudoti klasikinį variantą – šiaudelius.

Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite į jį kiaulienos gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pasikeis mėsos spalva. Tada nusiųskite ten svogūnus, paprikas ir morkas, sumaišykite ir kepkite dar tris minutes, retkarčiais pamaišydami. Daržovių svarbu netroškinti ant silpnos ugnies – viskas gana greitai iškepa, kad išliktų lengvas traškumas.

Tada supilkite padažą, gerai išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes (ne ilgiau kaip penkias). Lygiagrečiai ruošdami daržoves, makaronus virkite dideliu kiekiu vandens tiek laiko, kiek nurodyta etiketėje – paprastai ne ilgiau kaip penkias minutes. ParuoštaSumeskite makaronus į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir užpilkite vieną šaukštą bet kokio augalinio aliejaus, išmaišykite ir sudėkite į daržoves į keptuvę. Pridėti sojos daigų. Dviem šaukštais arba plačia medine mentele sumaišykite keptuvės turinį ir troškinkite ant silpnos ugnies dvi minutes, galėsite patiekti.

Soba su vištiena ir kiaušiniu

Nemėgstantys kiaulienos gali gaminti yakisobą su vištiena pagal žemiau pateiktą receptą:

1. 350 gramų vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais, kepkite ant stiprios ugnies dviejuose šaukštuose augalinio aliejaus, kol pasikeis spalva, jokiu būdu nekepkite iki rudos spalvos.
2. Vieną raudonąjį svogūną susmulkinkite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą, ten nusiųskite vieną plonomis ilgomis juostelėmis supjaustytą papriką. Tęskite gaminimo procesą dar dvi ar tris minutes, tada įpilkite 100 gramų sojų daigų, jei yra. Jei ne, galite apsieiti ir be jų. Yakisoba makaronų receptas siūlo juos naudoti ne visada.
3. 100 gramų vandens sumaišyti su 50 gramų teriyaki padažo, jei turite originalų yakisoba padažą, tada, žinoma, geriau jį naudoti. Gautą mišinį supilkite į mėsą su daržovėmis ir troškinkite penkias minutes.
4. Tuo tarpu atskirame dubenyje išvirkite 180 gramų soba makaronų, žiūrėdami, kad nepervirtų: jakisoba suminkštėjo ir byra – liūdnas vaizdas. Nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite skysčio perteklių ir išsiųskite į daržoves.

Dar keletą minučių maišykite keptuvės turinį ant mažos ugnies. Atskirai pakepinkite kiaušinį, kad trynysliko skystas, o b altymas – tankus. Patiekdami paruoštus makaronus su daržovėmis ir mėsa dėkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus atsargiai užmuškite kiaušinį, stebėdami, kad trynys neišsiteptų. Ant viršaus uždėkite šiek tiek susmulkintų nori lapelių (džiovintų) arba smulkintų žaliųjų svogūnų.

Su grikių makaronais: receptas su nuotrauka

Yakisoba su grikiniais makaronais irgi galima, tik svarbu jos nepervirti, antraip suirs, nes jame nėra glitimo, kuris sulaikytų makaronų virvelę į tvirtą struktūrą. Todėl virti reikia ne ilgiau kaip aštuonias minutes, o gal net šiek tiek trumpiau, nes kepant su mėsa ir daržovėmis jis pasieks norimą būklę.

Maisto gaminimui naudojamos šios proporcijos:

• 200 gramų makaronų;
• 300 gramų mėsos filė, supjaustyta plonais griežinėliais;
• 150 gramų kopūstų, supjaustytų mažais kvadratėliais;
• vienas svogūnas, plonais griežinėliais ir susmulkintos morkos;
• 5-7 valg. šaukštai yakisoba padažo;
• keli žalieji svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas lengvas sezamo šaukštas;
• 1/2 mažo čili.

Maisto gaminimas

Jakisobos su grikių makaronais virimo principas yra toks pat, kaip ir kvietinių makaronų: pirma kepama mėsa, tada į ją dedama svogūnai, po minutės morkos ir kopūstai. Padažas pilamas, sumaišomas su smulkiai pjaustytais čili pipirais ir visa masė troškinama kelias minutes.

Makaronai verdami atskirai ir dedami į bendrą puodą. Tada troškinkite dar minutę.penkis ir nedelsdami patiekite, apibarstę svogūnais ir sezamo sėklomis, lengvai paskrudintomis sausoje keptuvėje, kad būtų skonio.

Jei norite, vietoje b altų lapų galite įdėti kelis raugintus grybus, supjaustytus gabalėliais arba Briuselio kopūstų ar žiedinių kopūstų žiedynais.

Šio patiekalo receptas geras, nes jį galima keisti atsižvelgiant į virėjo skonį ir turimus produktus. Nepamirškite svarbiausio ingrediento, dėl kurio šie makaronai tokie išskirtiniai – padažo.

Indų padažas

Jei nėra galimybės įsigyti originalaus padažo, tuomet yakisobos padažą galite pasigaminti pagal receptą, kuriuo pasidalinsime žemiau. Jums reikės šių produktų:

• Klasikinis paprastas sojų padažas, žuvies padažas, austrių padažas, vorčesterio padažas – po 2 valg. šaukštai.
• Sezamų aliejus - 1 a.š. šaukštas ir tiek pat cukraus, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti medumi.

Visus ingredientus sumaišykite viename dubenyje, jei norite, pagardinkite juodaisiais pipirais. Nereikia iš anksto virti ar kaitinti, galite iš karto išsiųsti į daržoves keptuvėje.