Grietinėlės kremas: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas gali būti skaniau už plaktą grietinėlę! Pasižymi ir subtilia, ir erdvia tekstūra, maloniu skoniu ir universalumu. Šis kremas tinka dekoravimui, sausainių ir kitų tortų sluoksnių aptepimui. Pagal klasikinį receptą jame yra tik du ingredientai: grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%, ir cukrus. Be to, į bazinę versiją pridedami vaisiai, riešutai, kakava ir kiti komponentai, papildantys ir atskleidžiantys jo skonį. Geriausi kremo receptai pateikiami mūsų straipsnyje.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Šios profesionalių konditerijos šefų paslaptys padės tinkamai išplakti grietinėlę:

1. Prieš pradėdami visus ingredientus, dubenį ir plakiklius iš maišytuvo padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų. Atšaldyta grietinėlė plaka daug lengviau nei šilta. Indai turi būti visiškai švarūs, be riebalų ir vandens lašelių.
2. Jei patalpoje per karšta, grietinėlės dubenį rekomenduojama sudėti į dubenį su ledukais, kol veikia maišytuvas.
3. Prieš pirkdamiplakant grietinėlę, rekomenduojama atkreipti dėmesį į jų riebumą. Ji turėtų būti bent 30–35%.
4. Kad kremas būtų tirštas, į jį galite įpilti želatinos arba specialių tirštiklių.
5. Plakant svarbu užtikrinti, kad kremas neišsiskirtų į grietinėlę ir sviestą. Jei taip atsitiks, galite pabandyti jį išgelbėti įdėdami šiek tiek kakavos, kondensuoto pieno, b altojo ar juodojo šokolado. Tačiau visi šie metodai yra veiksmingi tik tuo atveju, jei problema buvo pastebėta laiku ir kremas nespėjo virsti sviestu.
6. Paruošto kremo nerekomenduojama laikyti per ilgai. Dėl to jis gali prarasti skonį.

Pagrindinis kreminio kremo receptas

Kitas gaminimo variantas yra daugelio desertų ir pyragaičių priedų pagrindas. Pagal šį receptą grietinėlė iš grietinėlės (pavaizduota aukščiau) yra vienalytė, švelni ir erdvi. Puikiai išlaiko formą ir gali būti naudojama kaip pyragų, pyragų ir keksiukų puošmena. Pakanka tik nustatyti sau optimalų cukraus santykį ir galite pradėti plakimo procesą.

Žingsnis po žingsnio receptas apima tokią veiksmų seką:

1. Atšaldytą grietinėlę supilkite į gilų dubenį. Pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami apsisukimų skaičių.
2. Palaukite, kol kremas pradės tirštėti. Nestabdydami plakimo proceso, į padidintą tūrį suberkite cukrų ar miltelius. Sudedamųjų dalių santykis turi būti koreguojamas pagalpagal jūsų skonį. Apytikslės proporcijos: šaukštas cukraus 1 puodeliui grietinėlės.
3. Plakite grietinėlę, kol masė taps tokia tiršta, kad nustos lašėti nuo plaktuvo. Dabar jį galima naudoti pagal paskirtį.

Mascarpone kremas ir kremas

Puikus grietinėlės sūrio kremas bet kurį desertą paverčia kažkuo ypatingu, erdviu, lengvu. Jo neįprasta tekstūra aiškiai matoma nuotraukoje. Grietinėlės kremą rekomenduojama ruošti su maskarpone. Tačiau tiks bet koks kitas kreminis sūris, jei tik jis šviežias.

Ruošiant kremą reikia laikytis tam tikros veiksmų sekos:

1. Š alta tiršta grietinėlė (100 ml) plakama iki standžių smailių.
2. Vis dar veikiant maišytuvui į kreminę masę įpilkite maskarponės (400 g) ir kelis šaukštus miltelių (pagal skonį).
3. Plakykite, kol mišinys taps blizgus ir lygus.

Kremas su plakta grietinėle ir varške

Remiantis pagrindiniu receptu, galite paruošti daugybę kitų priedų ir desertų variantų. Pavyzdžiui, į plaktą grietinėlę įdėjus varškės, galite gauti visiškai naują grietinėlę: subtilios tekstūros ir malonaus rūgštumo. Galima naudoti ir tortui papuošti, ir tortams sluoksniuoti, ir desertui patiekti.

Tiršto ir skanaus kremo su grietinėle ir varške receptai pateikiami žemiau:

1. Pirmam variantui jums reikės 1 stiklinės pagrindo. Bazinis kremasparuoštas iš grietinėlės ir cukraus (miltelių) pagal aukščiau pateiktą receptą. Į varškę (200 g) įpilamas šaukštas citrinos arba apelsinų sulčių. Masė iš pradžių sumaišoma šaukštu, o po to pertrinama per smulkų sietelį arba išplakama trintuvu. Dabar kremo varškės dalis mentele švelniai derinama su kremine.
2. Pagal antrąjį receptą varškė (400 g) taip pat sumalama arba plakama trintuvu iki vientisos masės. Tada įpilama cukraus pudros (6 šaukštai) ir riebi grietinėlė (100 ml). Masė vėl gerai išplakama, po to gatavu kremu galima papuošti tortą ar keksiukus. Jei reikia, jį galima sudėti į švarų indą, uždengti maistine plėvele ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Kremas virinto kondensuoto pieno pyragui su grietinėle

Nemėgstate riebių sviestinių kremų? Tada pakeiskite šį ingredientą kremu ir gausite visiškai kitokį rezultatą. Sviestinis kremas su kondensuotu pienu malonios struktūros, puikiai dera su vaisiais ir tinka kepti iš bet kokios tešlos. Žingsnis po žingsnio paruošimo receptas yra toks:

1. 33% riebumo grietinėlę (500 ml) gerai atvėsinkite, supilkite į dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu. Veikimo metu nekeiskite apsisukimų skaičiaus ir įsitikinkite, kad kremas nevirsta aliejumi.
2. Į kitą dubenį įpilkite virinto kondensuoto pieno (380 ml).
3. Trečią grietinėlės dalį perkelkite į kondensuotą pieną ir plakite mažu greičiu. Kai masė taps vienalytė, ją reikia sumaišyti su plakta kremine mase.
4. Kremas sugrietinėlė tortui vėl sumaišoma mentele arba šluotele. Po to jį reikia priveržti plėvele ir nusiųsti į šaldytuvą 1 valandai.

Kreminis kreminis biskvitas

Šiuo kremu tikrai nereikės papildomai impregnuoti sausų pyragų. Grietinė tai padarys geriau nei bet koks sirupas. Tačiau ruošiant tokį kremą iš kremo, reikėtų atsižvelgti į keletą niuansų. Pirma, grietinę, kaip ir grietinėlę, reikia vartoti su didžiausiu riebumu (25-30%), antra, prieš plakant visus ingredientus reikia palaikyti šaldytuve parą.

Kitu atveju kremo receptas labai paprastas:

1. Pirmiausia reikia pasverti grietinę (600 g), kad išrūgų perteklius iš jos pasišalintų. Taip kremas sutirštėja.
2. Sietą išklokite keliais sluoksniais sulankstyta marle ir padėkite ant keptuvės.
3. Ant viršaus uždėkite grietinės, uždenkite ir nusiųskite sietelį į šaldytuvą 6 valandoms. Per tą laiką į keptuvę nutekės daug išrūgų.
4. Į dubenį sudėkite grietinę, grietinėlę (300 ml) ir 250 g miltelių.
5. Naudodami maišytuvą, iš pradžių plakite ingredientus mažu, o paskui dideliu greičiu iki kreminės masės. Prieš sluoksniuojant pyragus, rekomenduojama atvėsinti.

Kremas su tiršta grietinėle ir želatina

Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad jų sviestinis kremas nėra pakankamai tirštas. Jis neišlaiko savo formos ir tiesiogine prasme nuteka nuo pyrago. Įprasta želatina padės ištaisyti situaciją. Kaip pasigaminti tokį kremą iš grietinėlės, galite pasimokytivadovaukitės žingsnis po žingsnio instrukcijomis:

1. Į nedidelį stiklinį dubenį supilkite 60 ml vandens. Į ją supilkite arbatinį šaukštelį želatinos ir išmaišykite. Palikite dubenį ant prekystalio 5 minutėms.
2. Kai želatina šiek tiek išsipučia, indą reikia 1 minutę pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tada reikia gauti dubenį, sumaišyti želatininę masę ir vėl minutę pakaitinti. Pakartokite tuos pačius veiksmus trečią kartą.
3. Grietiną plakite su 30% riebumu (2 šaukštai), kol kremo paviršiuje atsiras būdingos vagelės.
4. Plona srovele supilkite paruoštą želatiną. Plakite iki storų putų. Gauta mase iš karto patepkite pyragus.

Tiršta grietinėlė su agaru-agaru, grietinėle ir citrina

Siūlome kitą skanaus kreminio sluoksnio ar papuošimo variantą sausainiams ir keksiukams. Vietoj želatinos, kaip tokio kremo kremo tirštiklis naudojamas agaras-agaras. Jis pasižymi puikiomis stingimo savybėmis, o 1 g šios medžiagos lengvai pakeičia 6 g želatinos.

Tokio kremo gaminimo receptas susideda iš kelių žingsnių:

1. Į puodą supilkite 300 ml pieno ir 200 ml grietinėlės.
2. Įdėkite 2 g agaro-agaro, 60 g cukraus.
3. Padėkite puodą ant ugnies. Lėtai kaitinkite skystį, užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
4. Išspauskite citrinos sultis ir greitai išmaišykite grietinėlę.
5. Atvėsinkite ir naudokite tortams aptepti arba papuošti.

Kreminis braškių kremas su želatina ir jogurtu

Žemiau pateikiamas labai skanus uogų deserto receptas. Šis kremas yra gaivaus ir tonizuojančio skonio, todėl jį galima patiekti tiek vieną, tiek naudoti pagal paskirtį. Bet kokiu atveju jis pasirodo labai skanus ir švelnus. Norite sužinoti receptą?

Kremas su kremu (masė nuotraukoje atrodo labai apetitiškai, ar ne?) paruošiamas paprastai:

1. Želatina (20 g) mirkoma š altame vandenyje (120 ml) 30 minučių, tada ištirpinama vandens vonelėje ir atvėsinama.
2. Braškės (800 g) apibarstomos cukrumi (150 g) ir sutrinamos iki tyrės.
3. Uogų masė sumaišoma su 300 ml natūralaus jogurto ir želatina.
4. Grietinėlė (500 ml) išplakama iki vagelių ant paviršiaus.
5. Sviesto kremas švelniai sumaišomas su uogų mase.
6. Cukraus kiekis recepte koreguojamas atsižvelgiant į konkretaus žmogaus skonio pageidavimus. Kremas naudojamas tortams iš karto sutepti, nes atvėsęs jis tampa vis tirštesnis.

Šokoladinis kremas su kakava ir grietinėle

Sviestinis kremas iš sviesto ir lydyto šokolado, daugeliui žmonių jis atrodo per saldus ir riebus. Šis receptas padės tai padaryti lengviau:

1. Kakavą (20 g) ir miltelius (40 g) iš anksto persijokite, kad atsikratytumėte gabalėlių.
2. Grietiną (300 ml) plakite mažu maišytuvo greičiu, kol pradės tirštėti.
3. Į juos supilkite miltelius ir kakavą. Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį irtoliau plakite, kol kremas gerai sutirštės. Tada jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Iš grietinėlės ir šokolado galima paruošti skanesnį kremą. Norėdami tai padaryti, plytelę reikia suskaidyti į gabalus ir ištirpinti kartu su grietinėle (150 g) vandens vonioje. Likusią grietinėlę (150 ml) plakite mikseriu iki purios masės. Švelniai sumaišykite pirmąją kremo dalį su antrąja.