2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kulinarijos mene yra patiekalų, kurie išties žinomi ir populiarūs visame pasaulyje. Troškinta antis – vienas iš tų patiekalų. Jis vienaip ar kitaip gaminamas daugelyje pasaulio virtuvių. O švelni ir aštri mėsa tikrai patiks net ir išrankiausio gurmano skonio receptoriams. Na, ar esate pasiruošę pradėti? Tada pradėkime!
Lengviausias receptas
Norėdami paruošti ančių troškinį gabalėliais, mums reikia gerai lesinto paukščio. Pradėkime gaminti:
- Alyvuogių aliejų gerai įkaitinkite dideliame puode storu dugnu ant vidutinės ugnies. Dalimis pjaustytą antį sudėkite į indus ir maišydami kepkite 7-8 minutes (iki rudos spalvos). Išimkite gabaliukus ant lėkštės.
- Tada į puodą suberkite svogūną ir česnaką ir troškinkite apie 5 minutes, tada suberkite žolelių, morkų, salierų mišinį ir maišydami virkite dar 3 minutes.
- Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite masę 5 minutes, tada sudėkite labai stambiai supjaustytas bulves ir užpilkite vištienos sultiniu. Sudėkite antį atgal į puodą ir užvirkite. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Uždenkite antį dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite, kol antienos troškinys suminkštės. Ir tada galėsite patiekti ant stalo!
Vyne troškintos anties receptas
Maisto gaminimui mums reikia: vidutinio dydžio anties skerdenos (geriau imti jau kruopščiai išvalytą ir išplautą, be vidurių, bet šviežią), poros svogūnų, askaloninių česnakų, poros morkų, salierų šaknis, pipirų žirneliai, citrina, pora šaukštų pomidorų pastos, augalinis aliejus kepimui, druska. O marinatui ir tolimesniam troškintos antienos ruošimui reikia butelio sauso raudonojo vyno (galima imti ir ne per brangų, bet ir ne surogatą). Kaip prieskonius paimkime, pavyzdžiui, čiobrelius (bet galite naudoti kitus, prie kurių esate įpratę).
Marinatas
- Nuplaukite ir supjaustykite antį: supjaustykite skerdeną į kojas ir šlaunis. Pašalinkite visą krūtinėlę. Kiekvieną krūtinę padalinkite į centrą, tada perpjaukite per pusę skersai. Atjunkite ir pašalinkite kuo daugiau riebalų nuo skerdenos. Nugaros ir kaklo kaulus supjaustykite į 2 arba 3 dalis. Įtrinkite gabaliukus druska ir pipirais.
- Sudėkite gabalus ir kaulus į didelę, gilią nerūdijančio plieno keptuvę arba ketaus skrudintuvą (jei toks yra jūsų virtuvės komplekte).
- Ant mėsos paskleiskite askaloninius česnakus, morkas, svogūnus, salierų šaknis, pipirų žirnelius, lauro lapus, čiobrelius ir supjaustytą citriną.
- Supilkite raudonąjį vyną (sausą), uždenkite plastikine plėvele ir palikite nakčiai ant virtuvės stalo (žinoma, jei neturiteaugintiniai, kurie nori valgyti produktą). Per tą laiką antį ir kaulus kelis kartus apverskite marinate.
Troškinimas
- Anties gabalėlius ir kaulus išimkite iš marinato (nepilkite – pravers!) ir nusausinkite.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite nuluptas ir susmulkintas daržoves, pusę puodelio marinato ir susmulkintą česnako galvą, pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos ir daržovės pradės tamsėti. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, dažnai maišydami, kol daržovės tolygiai paruduos (7–8 minutes). Nuimkite nuo ugnies.
- Įdėkite antį į puodą ant ugnies ir įmaišykite pomidorų pastą. Pabarstykite dviem šaukštais miltų ir maišykite, kol švelniai apskrus. Įdėkite daržoves iš keptuvės ir stiklinę marinato ir užvirinkite.
- Uždenkite ir troškinkite orkaitėje (įkaitintoje iki 180) valandą.
- Kai antienos troškinys bus paruoštas, sudėkite jį į gražų indą ir patiekite.
Patarimai
- Anties troškinį ir garnyrą galima paruošti iš anksto, kad prieš šventinį vaišį nesutriktų, ir dėti į šaldytuvą saugojimui. Ir prieš patiekdami gerai pašildykite.
- Kiniški makaronai arba paprastos bulvių košės yra puikus garnyras.
- Šiam gurmaniškam patiekalui reikia tinkamo vyno, bet ne per daug sotaus, nes jie vienas kitą užgoš. Pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon ar dar kažkas, gerailabai tinka subalansuotas, bet ne per daug „laipsnio“vynas su puikiu charakteriu.
Troškinta antis su kopūstais ir ryžiais
Žanro specifika: šio paukščio skerdena dažnai būna riebi, o ryžiai puikiai sugeria riebalų perteklių, suteikdami patiekalui poilsio. Statinės kopūstai, savo ruožtu, nepaprastai parūgština patiekalą, suteikdami jam subtilų skonį ir aromatą. Ir jis pasirodo labai, labai minkštas ir švelnus. O antienos troškinys tiesiog tirpsta valgančiojo burnoje.
Paprasta gaminti
Nulupti svogūnai su morkomis (paskutiniai trys ant trintuvės), pakepinti įkaitintame aliejuje. Anties gabalėlius paskirstome ant daržovių ir troškiname ant silpnos ugnies 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pabaigoje druska. Ir tada 200 gramų ant mėsos užtepame rūgščius (statines) kopūstus. Įpilkite pusę stiklinės vandens arba sultinio, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 20 minučių. Kai kopūstai suminkštės, ant viršaus uždėkite 100 gramų ryžių, sutrinkite taip, kad ant viršaus pasidengtų sultimis (vandens įpilkite, jei būtina). Uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį. Štai ir viskas – troškintą antį galite patiekti prie stalo! Gero apetito visiems!
Rekomenduojamas:
Įdaryta antis – receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos
Įdaryta antis – ryškus, sultingas ir nepamirštamas bet kokios šventės akcentas. Kaip sako gerai žinoma rusų patarlė: „Antis plokščia nuo kojų pirštų galų, gali būti laukinė ir kiemo, laikraštinė ir luoša, labai protinga“. Neatsitiktinai šis paukštis iš laukinės gamtos buvo perkeltas į kaimo kiemus, nes būtent anties iškamša tampa pagrindine skrandžio švente, kurios visi laukia su dideliu nekantrumu
Grietinėlėje troškinta kalakutiena – gaminimo ypatybės, receptai
Jums nereikia būti profesionaliu virėju, kad iškeptumėte švelnų kalakutą. Pakanka žinoti pagrindinius jo paruošimo principus ir rasti originalius receptus. Šis patiekalas puikiai tiks ir šventiniam stalui, ir kasdieniam meniu
Troškinta jautiena: receptai, gaminimo patarimai
Jautienos troškinys – nepaprastai skanus ir sveikas patiekalas, galintis nustebinti ne tik jūsų šeimą vakarienės metu, bet ir visus žmones prie šventinio stalo. Norėdami skaniai iškepti šią mėsą, turėtumėte žinoti pagrindines gaminio paruošimo ir terminio apdorojimo taisykles
Antis orkaitėje orkaitėje: gaminimo ypatybės, geriausi receptai ir apžvalgos
Ančiukas yra ovalo formos su aukštais kraštais ir storomis sienelėmis, pagamintas iš stiklo, keramikos arba aliuminio. Su jo pagalba galite paruošti skanų ir sultingą patiekalą kasdieniam ar šventiniam stalui. O šiandien norime papasakoti, kaip iškepti antį dubenėlyje, pasidalinti naudingais patarimais ir įdomiausiais receptais
Folijoje kepta antis: gaminimo ypatybės ir geriausi receptai
Ančių mėsa yra labai skanus ir sveikas produktas, laikomas puikiu nepakeičiamų aminorūgščių ir kitų vertingų medžiagų š altiniu. Ji yra daug riebesnė ir kietesnė už vištieną, todėl mūsų racione ne taip dažnai pasirodo. Tačiau tinkamai paruošus, pasirodo, labai minkšti ir sultingi patiekalai, galintys papuošti bet kokią šventę. Todėl kiekviena šiuolaikinė šeimininkė turėtų mokėti tinkamai iškepti antį orkaitėje folijoje. Tokių skanėstų receptai bus pateikti šiandieniniame straipsnyje
