Troškinta jautiena: receptai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne kiekvienas žmogus gali dirbti su jautiena, nes netinkamai iškepta mėsa pasirodo labai kieta ir sausa. Bet jei jautienos troškinį gaminate pagal receptą, tokiu atveju jis tampa neįtikėtinai švelnus ir sultingas. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių ir gudrybių, kurias galite naudoti ruošiant šį patiekalą.

Klasikinis mėsos receptas

Jautienos troškinys su daržovėmis laikomas vienu populiariausių patiekalų kiekvienoje šeimoje. Čia yra visas asortimentas būtinų maistinių medžiagų, todėl šiuos maisto produktus reikia vartoti ne tik norint patenkinti pagrindinius poreikius, bet ir papildyti vitaminų balansą organizme.

Šiam patiekalui paruošti reikėtų 500 g jautienos, 200 g morkų, tiek pat svogūnų ir paprikų. Jei sezonas, rekomenduojama naudoti ir moliūgą, jis patiekalui suteiks malonaus saldumo. Taip pat turėtumėte paimti nedidelį kiekį čili pipirų ir keletą žalių svogūnų šakelių. Norėdami pagerinti mėsos skonį troškindami, įpilkite apie 200 ml bet kokiosraudonasis vynas.

Kaip gaminti

Pats patiekalo gaminimo procesas yra ne tiek sudėtingas, kiek ilgas, nes jautiena yra gana kieta, ilgai trunka, kol ji tampa minkšta. Jei naudojate veršieną, tokiu atveju kepimo laikas gali sutrumpėti tris kartus. Vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas, kad gautumėte tikrai įdomų ir skanų patiekalą:

1. Pirma, jautieną reikia gerai išvalyti, joje neturėtų būti gyslų ir plėvelių. Jie nepasiduoda suminkštėjimui, todėl neišėmus, kad ir kaip ilgai ir teisingai mėsa būtų kepama, ją vis tiek bus sunku sukramtyti.
2. Mėsą supjaustę gana dideliais ~ 3 cm storio kubeliais.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol jis įkais. Suberkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Tuo tarpu visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Morkas supjaustykite apskritimais, o pipirus ir moliūgą – vidutiniais kubeliais. Svogūnas turi būti nedidelio kubelio arba šiaudelio formos, tokiu atveju pjūvio forma nėra svarbi.
5. Kol daržovės buvo ruošiamos, mėsa jau turėjo būti pasiekusi norimą konsistenciją. Supilkite jį reikiamu kiekiu vyno, įpilkite šiek tiek vandens. Sumažinkite ugnį ir troškinkite produktą mažiausiai 1 valandą.
6. Pasibaigus skirtam laikui, reikia paimti kitą keptuvę, į ją įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir suberti svogūnus bei morkas, kai jie pusiau iškeps, sudėti likusias daržoves ir pakepinti.
7. Išbandykite mėsos skonį, jei ji jau pusiau iškepusi, galite mestidaržovės, jei dar ne, troškinkite toliau.
8. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos (šią akimirką galite nustatyti pagal mėsos minkštumą), reikia suberti visus prieskonius ir druską. Šiame jautienos troškinio su daržovėmis recepte rekomenduojama naudoti: lauro lapą, papriką, šiek tiek cinamono, kalendros, rozmarino, druskos ir įvairių turimų pipirų.
9. Troškinkite mėsą trumpai, po to galėsite patiekti porcijomis arba vienoje bendroje lėkštėje. Viršų pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais. Vidutiniškai kepimo laikas trunka apie 2 valandas (viskas priklauso nuo mėsos).

Jautienos troškinio receptas su nuotrauka

Tokiu atveju jau bus įtraukta šiek tiek daugiau ingredientų, rūkyta šoninė ir grybai suteiks patiekalui neįprastą skonį. Šis jautienos receptas labiau tinka kasdieniam valgymui, mėsą geriausia valgyti su grikių koše arba virtomis bulvėmis.

Produktų sąrašas

Viena iš pagrindinių maisto gaminimo taisyklių – niekada nepradėkite gaminti, kol po ranka neturite visų gaminimui reikalingų ingredientų. Norėdami paruošti jautienos troškinį su padažu, turėtumėte paimti:

• jautiena (pavyzdžiui, kaklo dalis) - 1 kg;
• keli šaukštai alyvuogių aliejaus, bet galima naudoti ir įprastą augalinį aliejų;
• rūkyta šoninė - 200g;
• apie 100 g nulupto česnako;
• pomidorai savo sultyse - 1 skardinė (rekomenduojama pirkti jau nuluptus pomidorus, kitaip teks gaišti laikąatliekant šią procedūrą rankiniu būdu);
• askaloniniai česnakai – keli gabalėliai;
• viena morka;
• 0,5 kg pievagrybių ar bet kokių kitų grybų (galite naudoti džiovintus grybus, tokiu atveju patiekalas turės ryškų grybų skonį);
• raudonas vynas - 500 ml;
• kelios šakelės šviežių rozmarinų ir čiobrelių;
• lauro lapai ir kiti mėgstami prieskoniai (jie puikiai atskleidžia troškintos jautienos su padažu skonį).

Kaip matote, prekių asortimentas gana įspūdingas, tačiau maisto skonis tik gerėja.

Gaminimo procesas

Iš karto reikia pažymėti, kad šio patiekalo gaminimas yra gana ilgas procesas. Turite vadovautis nuosekliomis instrukcijomis, kad nesusipainiotumėte:

Paimkite didelį puodą storu dugnu ir jame apkepkite šoninę, iš anksto supjaustytą į vidutinį kubą. Kai iš jo pasidarys didžioji dalis riebalų, per pusę perpjautą askaloninį česnaką sudėkite į dubenį, pakepinkite ant stiprios ugnies dar kelias minutes

• Po to į keptuvę sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas ir per pusę perpjautus grybus, dar šiek tiek pakepinkite, tada perkelkite į bet kurį dubenį ir kuriam laikui atidėkite.
• Toje pačioje keptuvėje apkepkite jautienos mėsą, kuri buvo supjaustyta 2 x 2 centimetrų kubeliais. Kai pasirodys auksinė pluta, į dubenį supilkite 500 ml raudonojo vyno.

• Mėsą troškinkite, kol alkoholis išgaruos iš vyno, tada įpilkitešviežių čiobrelių, rozmarinų, kubeliais pjaustytų česnakų, lauro lapų, druskos ir pipirų rūšių. Įpilkite pomidorų ir 100 ml vandens.
• Uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite visą maistą 1 valandą, tada sumeskite keptas daržoves su šonine, kepkite dar apie 30 minučių. Patiekalo pasirengimą patikrinkite pagal mėsos minkštumą.

Dabar galite paruošti garnyrą, supilti į lėkštę, o ant šono uždėti mėsą su padažu

Remiantis atsiliepimais apie jautienos troškinį, visi šį patiekalą gaminę žmonės atkreipia dėmesį į gaminimo sudėtingumą. Ne visi imasi gaminti tokią jautieną, bet tie, kurie ryžtasi, nusprendžia palikti tik teigiamas žinutes, nes mėsa pasirodo tikrai nepralenkiama.

Patiekalų gaminimas lėtoje viryklėje

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje visada laikomas labai paprastu ir greitu. Šis atvejis nėra išimtis, todėl kiekvienas gali pagaminti tikrai skanų jautienos troškinį lėtoje viryklėje.

Reikalingi ingredientai

Norėdami paruošti šį gana paprastą patiekalą, kuris patiks visai jūsų šeimai, turėtumėte paruošti šiuos produktus:

• 600 g jautienos (geriausia naudoti kamuoliuką arba kaklo dalį);
• 2 kiekviena morka, paprika ir saliero stiebas;
• keletos skiltelių česnako (jo kiekis priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų);
• 300ml vandens;
• keli šaukštai pomidorų pastos;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Patiekalo gaminimas

Jautienos troškinį virti lėtoje viryklėje labai paprasta. Pirmiausia mėsą gerai išvalykite, tada supjaustykite vidutiniais kubeliais. Visas kitas daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir vėl nuplaukite. Svogūnus ir morkas supjaustykite plonais pusžiedžiais, paprikas – vidutiniais kubeliais, salierą ir svogūnus – griežinėliais.

Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti gaminti maistą. Įdėkite mėsą į multicooker dubenį, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įjunkite „Kepimo“režimą, nustatykite laikmatį 10 minučių. Pastaba! Naudojant multivaryklą šiuo režimu, prietaiso dangtis turi būti atidarytas.

Kai praeis 5 minutės, į dubenį sudėkite visas daržoves, išskyrus salierus, ir toliau kepkite. Šio proceso pabaigoje į pagrindinius produktus suberkite pomidorų pastą, salierą, šiek tiek cukraus, druskos ir mėgstamų prieskonių. Prie jautienos dera rozmarinas, paprika, kalendra, švieži čiobreliai.

Uždarykite dangtį, nustatykite „gesinimo“režimą, nustatykite laikmatį 2 valandoms. Visą šį laikotarpį galite tiesiog pamiršti patiekalą. Jo nereikia maišyti ar stebėti, ar jos parengties. Pasibaigus laikui, multicooker duos signalą, rodantį virimo pabaigą. Po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Remiantis atsiliepimais, visos namų šeimininkės tiesiog džiaugiasi šiuo patiekalu, jos teigia, kad mėsa yra nepaprastai sultinga ir švelni.

Trinta jautiena dideliais gabalais su vyšniomis

Tikriausiai daugelis žmonių tai žinojautiena puikiai dera su tokiu produktu kaip vyšnios. Paruošę tokį patiekalą, tikrai nustebinsite visus savo svečius prie šventinio stalo. Pats gaminimo procesas yra labai paprastas ir greitas. Šis patiekalas turi būti patiekiamas didelėje lėkštėje, gausiai pabarstytas smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Maisto gaminimas

Maisto gaminimui paimkite 500 g jautienos nugarinės, šviežių arba šaldytų vyšnių, 200 g vyno, vyšnių sulčių ir nedidelį kiekį žalių svogūnų. Šiame patiekale labai mažai produktų, prieskoniai kaip niekad svarbūs. Todėl reikės naudoti rozmariną, čiobrelį, baziliką, m altą kalendrą, nemažai cinamono. Į skystį, kuriame bus kepama mėsa, galite įpilti sojų padažo.

Jautienos kepimas su vyšniomis

Nulupkite nugarinę ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais.

Ši mėsa yra labai minkšta ir sultinga, todėl gaminimo procesas bus labai greitas. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir gerai pašildykite, įpilkite šiek tiek augalinio ar alyvuogių aliejaus, apkepkite mėsą. Supilkite vyną, sultis ir sudėkite vyšnias be kauliukų. Kai skystis užvirs, suberkite druską, pipirus ir visus prieskonius, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 30 minučių.

Tuo tarpu galite susmulkinti žaliuosius svogūnus. Baigiant virti į keptuvę įberti šaukštelį praskiesto krakmolo, gerai išmaišyti ir palaukti, kol padažas ims tirštėti. Patiekalą patiekite porcijomis suskirstytose lėkštėse, papuoškite smulkintais svogūnais ar kitomis žolelėmis. Šiuo atveju kvepianti apdaila galipatiekite kaip įprastą šviežio rozmarino šakelę.

Remiantis šį patiekalą gaminusių žmonių atsiliepimais, galime daryti išvadą, kad ne visi jį gamina iš brangiausios skerdenos dalies. Dažnai naudojama galinė dalis, kuri praktiškai nepablogina patiekalo skonio. Tačiau mėsą reikia troškinti daug ilgiau keptuvėje su uždarytu dangčiu.

Visi aukščiau pateikti receptai yra patikrinti laiko, juos pamėgo daugiau nei tūkstantis žmonių ir tikrai patiks ir jums. Atminkite, kad bet kurio patiekalo gaminimo laikas šiuo atveju nurodytas būtent jautienai, tačiau jei naudosite jauną mėsą, tokiu atveju kepimo laikas sutrumpės kelis kartus.