Tabbouleh salotos su bulguru: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei norite paįvairinti įprastą š altų užkandžių meniu, pats metas atkreipti dėmesį į populiarius kitų tautų receptus. Kai kuriems iš jų reikia puošnių puošmenų ir retų ingredientų. Pavyzdžiui, šiandien mes įvaldysime arabiškas salotas „Tabouleh“, kurios yra gana egzotiškos ir tuo pačiu nesudėtingos pagaminamos.

Kuo pagrindu ruošiamas šis patiekalas?

Arabiškuose patiekaluose dažnai naudojamas bulguras (garuose virtos, grūstos kvietinės kruopos, kurių nereikia virti), todėl jį naudosime savo recepte. Tabbouleh taip pat gaminamas iš perlinių miežių, ryžių ir kuskuso. Patiekalo žinovai ir gerbėjai, kuriems pasisekė jo paragauti iš karto kelių variacijų, dauguma nuomonių linksta į bulguro variantą.

Kaip pasigaminti Tabbouleh salotas: receptas su nuotrauka

Pradžioje įvertinkime savo galimybes ir pritaikykime jas savo poreikiams. Jei mums reikia lengvai pagaminamo, nekaloringo, be to, vegetariško patiekalo, tai tokios salotoskaip tik mums sukurtas. Kaip ingredientų mums reikia:

• bulguro kruopos – pusė stiklinės;
• 2 prinokę pomidorai;
• svogūnų plunksnos - 100 g;
• didelė krūva petražolių;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 4 v.š. šaukštai;
• druska.

Gaminimo procesas

Kai kurie mėgėjai ruošdami Tabbouleh salotas vis tiek išvirina bulgurą ir nuplauna. Šiuo atveju nenukrypsime nuo arabų tradicijos ir visgi tik garinsime kruopas. Be to, užtenka į indą įpilti tiek verdančio vandens, kad vanduo grūdus paslėptų tik 1 cm. Labai greitai masė išbrinks ir taps tinkama naudoti.

Šiuo metu pradedame pjaustyti petražoles. Petražolių turėtų būti daug, apie pusę kilogramo, o paruošta žalia masė vizualiai savo kiekiu turėtų viršyti bulgurą. Petražoles reikia smulkiai sukapoti, tad apsiginkluosime kombaino dubuo ir patikėsime šį procesą mašinai. Žaliuosius svogūnus, atvirkščiai, susmulkiname tradiciškai – peiliu. Kvepiantys žiedai suteiks Tabbouleh salotoms skonio estetikos ir puikiai papildys išvaizdą.

Paimame salotų dubenį ar dubenį, dedame susmulkintas petražoles ir svogūną, tada eilė pomidorams. Juos supjaustysime kuo smulkesnėmis dalelėmis, geriausia, jei prieš pjaustant apvalią daržovę nuimsite žievelę. Tai padaryti lengviau, kai pomidoras kelioms minutėms įdedamas į verdantį vandenį. Tada oda įtrūks ir bus lengvai valomapastangos.

Supjaustyti pomidorai taip pat siunčiami į žaliosios masės dubenį. Visą laiką maišydami salotas, po truputį suberiame išbrinkintas kruopas. Taip pat rūpinamės, kad dribsnių kiekis neviršytų kapotų petražolių kiekio. Jei išvirėme per daug bulguro, jį galima įdėti į šaldytuvą ir vėliau naudoti kaip sriubos užpilą.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite alyvuogių aliejumi. Originalios libanietiškos salotos „Tabbouleh“jau beveik paruoštos, belieka papuošti keliais mėtų lapeliais.

Kai kurios rekomendacijos

Arabų virtuvė turi savų subtilybių, išminties ir tradicijų. Norėdami paruošti tikras Tabbouleh salotas su bulguru, turite griežtai laikytis tam tikrų taisyklių:

• Salotoms naudokite tik mažą bulgurą – veislę, vadinamą koftelik.
• Sudedamosios dalys visada išdžiovinamos po plovimo, tai taikoma ir žalumynams, ir dribsniams.
• Prieš gamindami garuose į bulgurą įlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus, maišydami kompoziciją.
• Visose Artimųjų Rytų salotose ingredientai supjaustomi kuo smulkiau.
• Citrinų sultys visada siunčiamos į salotas prieš alyvuogių aliejų. Tai daroma taip, kad žalumynai traškėtų ant dantų.
• Tabbouleh salotos su bulguru gali būti patiekiamos ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos gėrybių.

Temos variacijos

Aistringi mėsos šalininkaisotūs patiekalai gali ramiai miegoti tol, kol yra prancūziška užkandžio versija. Juk kepama su keptais vištienos krūtinėlės gabalėliais. Pažiūrėkime į tokį labiau buržuazinį receptą. Šios Tabbouleh salotos yra pagamintos iš kuskuso, nes šios kruopos labiausiai derinamos su mėsos ingredientais. Kuskusas anksčiau buvo gaminamas iš sorų, o dabar populiaru jį gaminti iš viso grūdo kruopų.

Kaip ingredientų tikroms buržuazinėms salotoms mums reikia:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
• kuskusas - pusė stiklinės;
• saldusis mėlynasis svogūnas - 1 vnt.;
• vienas mažas baklažanas;
• viena paprika (geriausia raudona)
• citrina - 3 vnt.;
• cukinija;
• druska;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai (estragonas, bazilikas, kalendra).

Kaip matote, prancūziškose salotose „Tabule“, kurių receptą dabar svarstome, yra pakankamai žolelių. Nepatingėkite ir ieškokite viso ingredientų sąrašo parduotuvėje ar turguje, o rezultatas pranoks net pačius drąsiausius lūkesčius.

Šis patiekalas skirtas tikriems estetams ir gurmanams. Gaminimo laikas (dėl kiekvieno ingrediento skrudinimo atskirai vienas nuo kito) - daugiau nei viena valanda.

Pradėkite kepti daržoves

Kai baklažanai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir cukinijos nulupami ir susmulkinami, jas reikia pakepinti (kiekvieną komponentą atskirai) šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tabbouleh salotos, kurių receptą dabar pateikiame, savo sudėtyje netoleruoja kepimo likusio aliejaus. Todėl apkeptas daržoves sumeskime į kiaurasamtį ir leiskime aliejui tinkamai nutekėti.

Garantis kuskusas

Skiedinys, kaip ir ankstesniame recepte, nevirsime, o garinsime su verdančiu vandeniu arba sultiniu. Prieš troškindami kuskusą, į puodą įpilkite druskos ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada viską išmaišykite.

Alyvuogių aliejus grįžta į verslą

Mūsų buržuazinės salotos „Tabbouleh“neapsieis be keptų vištienos krūtinėlės gabalėlių. 10-15 minučių ant geros ugnies, truputis druskos, alyvuogių aliejaus ir stebuklingų rankų dalyvavimas – ir aukso gabaliukai bus paruošti nepaprastam užkandžiui.

Lengvas salotų padažas

Išbrinkęs kuskusas paruoštas užpildyti salotų dubenį, daržovės atsikratė riebalų pertekliaus, o mėsa atvėso. Pats laikas pradėti ruošti padažą, juolab, kad jį sudaro tik trys komponentai. Sultys, spaudžiamos rankomis iš perpus perpjautų citrinų, sumaišytų su alyvuogių aliejumi ir druska.

Belieka sumaišyti visus ingredientus, užpilti Tabouleh salotas su citrinų užpilu ir papuošti kvapniomis žolelėmis. Jei pageidaujama, prieš patiekiant užkandį galima dar atvėsinti.

Išvada

Būtinai namuose gaminkite libanietišką patiekalo variantą, kuris privers svečius prie stalo skubėti net nuo slenksčio. Subtilus ir stiprus, gaivus ir kvapnus, mėtų, petražolių ir žaliųjų svogūnų mišinys išprotės patyrusį gurmaną. Jei žalumynai užsalotos buvo ne šiaip išskintos iš sodo, geriau jas prisotinti papildomos drėgmės 15 minučių panardinus į š altą vandenį. Tada išdžiovinkite ir pradėkite veikti.

Gero apetito!