2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Alkoholis šiandien yra neatsiejama mūsų kultūros dalis. Parduotuvių lentynose jis eksponuojamas visa savo įvairove, kaip sakoma, kiekvienam skoniui ir spalvai. Tačiau daugelis nori tai padaryti patys. O norint paruošti, pavyzdžiui, moonshine, reikia kai kurių komponentų. Vienas iš pagrindinių fermentacijos proceso dalyvių yra mielės – esminis grybas, veikiamas fermentų cukrų paverčiantis alkoholiu. Šiandien moonshine mielės taip pat turi daug veislių, kurios skiriasi atsparumu išorinei aplinkai, veisimosi temperatūra, buveine ir pan.
Panagrinėkime juos išsamiau.
Kepos mielės
Šis gaminys dažniausiai naudojamas kepiniams kepti, moonshine – blogas pasirinkimas, nes gėrimo kokybė labai žema. Tačiau senais laikais duonos mėnulis buvo labai paklausus. Jis buvo ruošiamas iš miežių, sorų, kviečių ir kitų dalykų. Apsvarstykite, kokios mielės mėnesienai buvo naudojamos senovėje.
Naminės duonos mielės
Ingredientai: rugiai, miežiai, kviečiai, žirniai,kukurūzai, soros, vanduo.
Maisto gaminimas
Visos sudedamosios dalys yra sudygusios. Norėdami tai padaryti, pamerkite juos į šiltą vandenį ir paskleiskite dviejų centimetrų sluoksnį. Tokiu atveju reikia užtikrinti, kad grūdai nesurūgtų. Išdygusi išdžiovinama ir sumalama į miltus. Tada vanduo užvirinamas ir nuolat maišant suberiami miltai. Mišinys turi būti skystos želė konsistencijos. Ji yra uždengta ir reikalavo dvylika valandų. Tada masė supilama į dubenėlius ir atvėsinama, dvylikai kibirų raugo įberiama po kilogramą žirnių. Paliekama fermentuotis dešimčiai dienų, o po to gali būti užplikyta mėnesiena.
Vyno mielės
Specialios vyno gamybai skirtos mielės, vadinamos vyno mielėmis, nenaudojamos gaminant naminį aludę, nes yra labai brangios. Tačiau kartais jie naudojami mėnesienos fermentacijai sustiprinti.
Norėdami patys jas išsivirti, reikia paimti penkis kilogramus raugintų vynuogių išspaudų, įdėti du kilogramus cukraus ir dešimt litrų vandens. Šis mišinys paliekamas fermentuotis, tada jis pradedamas distiliuoti.
Pažiūrėkime į kitą receptą, kaip patiems pasigaminti vyno mieles, kad būtų galima pasigaminti moonshine.
Mielės iš razinų
Ingredientai: vienas šaukštas cukraus, keturi šimtai gramų vandens, vienas šaukštas razinų.
Maisto gaminimas
Į pusės litro butelį suberkite cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite vatos tamponu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada razinos dedamos į indą ir vėl uždaromos kamščiu, paliekamos fermentuotis septynias dienas. Reikia pasakyti, kadšias mieles reikia naudoti nedelsiant, nes jos ilgai neišsilaiko.
„Laukinės“mielės, skirtos mėnesienai sukurti
Ingredientai: du puodeliai tyrės vyšnių arba vynuogių, pusė puodelio cukraus, vienas puodelis vandens.
Maisto gaminimas
Norint paruošti mieles mėnesienai, visos sudedamosios dalys sumaišomos, sudedamos į stiklinį indą, užkimšamos ir keturioms dienoms dedamos į šiltą, tamsią vietą. Po kurio laiko mišinys filtruojamas per marlę ir naudojamas vietoj mielių. Dešimčiai litrų naminio alaus imama trys šimtai gramų tokio starterio. Šis produktas saugomas ne ilgiau kaip dešimt dienų.
Alaus mielės
Tokį produktą galima įsigyti kaip vitaminų papildus, tačiau jis netinka moonshine gaminti, nes gali atlaikyti nedidelę alkoholio koncentraciją košėje. Tačiau kartais jie naudojami gaminant moonshine. Kaip juos pasigaminti patiems, dabar apsvarstysime.
Alaus mielės namuose
Ingredientai: viena stiklinė miltų, viena stiklinė vandens, viena stiklinė cukraus, viena stiklinė alaus.
Maisto gaminimas
Atsižvelgdami į tai, kokios mielės geriausiai tinka mėnesienai, atkreipiame dėmesį, kad jei alkoholio nėra, tada naudojamos alaus mielės. Žinoma, alkoholinis gėrimas bus ne toks stiprus.
Taigi, į dubenį pilamas šiltas vanduo, suberiami miltai ir išmaišoma, kad neliktų gumuliukų, tam galite naudoti mikserį. Dubuo dedamas į šiltą vietą, uždengtas dangčiu, šešioms valandoms. Tada į tešlą pilamas nesterilizuotas alus ir cukrus, gerai išmaišoma ir vėl dedama į ugnį. Po kurio laiko naminės mielės supilamos į stiklinį indą ir dedamos į š altą vietą saugojimui.
Naminės šviežios apynių mielės
Norėdami namuose pasigaminti mielių mėnesienai, į puodą reikia pripilti apynių, užpilti karštu vandeniu, uždengti ir virti vieną valandą. Tada sultinys filtruojamas, į du litrus įpilama viena stiklinė miltų ir cukraus, išmaišoma ir pastatoma trisdešimt šešioms valandoms šiltoje vietoje. Pasibaigus laikui, dvi sutarkuotos bulvės dedamos į mišinį, sumaišomos ir vėl dedamos ant ugnies vieną dieną. Gatavas produktas supilamas į stiklinius butelius ir naudojamas pagal paskirtį.
Tiršos skystos mielės
Sudėtis: du šimtai penkiasdešimt gramų apynių, du litrai šilto vandens, penki šimtai gramų salyklo, šimtas dvidešimt gramų medaus, penkiasdešimt gramų senų mielių (sausų).
Maisto gaminimas
Apyniai ir salyklas užpilami verdančiu vandeniu ir verdami pusvalandį, uždengiant dangčiu ir retkarčiais pamaišant. Tada mišinys filtruojamas per marlę arba sietelį, įpilama medaus ir pakaitinama iki virimo, po to atvėsinama, uždengiama rankšluosčiu. Kai masė atvės, į ją įpilama senų sausų mielių mėnesienai, atskiedus šiltu vandeniu. Mišinys paliekamas dvi su puse valandos. Per tą laiką masė turėtų pakilti. Bet kai jis pradės kristi, tai bus signalas, kad mielės yra paruoštos ir gali būti naudojamos pagal paskirtį, likučius sudėti į š altą vietą saugojimui.
Alkoholinės mielės (viršutinė ir apatinėfermentacija)
Šis produktas prisideda prie alkoholio gamybos. Tam geriausiai tinka moonshine alkoholio mielės. Taip yra dėl to, kad jų gyvybinė veikla vyksta toje pačioje temperatūroje, kurioje ruošiama košė. Be to, jie labai atsparūs dideliam alkoholio kiekiui.
Alkoholis palaiko visas mielių funkcijas, tačiau kai košės stiprumas pasiekia daugiau nei penkiolika procentų, daugelis jų miršta. Alkoholinės mielės gaunamos iš vienos ląstelės, tik jos gali gaminti gryną mielių rasę, nuo kurios priklauso fermentacijos kokybė ir galutinio produkto kokybė bei kiekis. Įdomu tai, kad gryną kultūrą galima ne tik nusipirkti, bet ir pačiam išauginti. Tačiau daugelis šiandien perka tokį produktą specializuotose parduotuvėse, pasitikėdami profesionalais. Tuo pačiu metu mielės, skirtos moonshine "Saf Levure" yra labai paklausios.
Mielių paruošimas pagal „Saf Levure“
Ingredientai: keturi šimtai penkiasdešimt gramų vandens, penkiasdešimt gramų keturiasdešimties atsparios degtinės, vienas šaukštas miltų, vienas šaukštas cukraus ir vienas šaukštas Saf Levure.
Maisto gaminimas
Norint gauti kokybiškų namų alaus mielių, „Saf Levure“rekomenduojama įdėti į šiltą vandenį dvidešimt penkioms minutėms. Tada įpilkite cukraus ir alkoholio (tiek, kad bendras mišinio stiprumas būtų penki procentai). Šis mišinys paliekamas vieną dieną, uždengtas dangčiu ir retkarčiais papurtant.
Koks yra alkoholio mielių pranašumas?
Alkoholinės mielės mėnesienai yra nepakeičiamas komponentas kuriant aukštos kokybės alkoholį. Alkoholis iš karto naikina silpnesnes atmainas, o stipresnėms paliekama aukšta alkoholio tolerancija, todėl mielių skoniai išnyks. Be to, košė tolygiai fermentuos, šiek tiek padidės alkoholio išeiga. Dalinis cukraus įvedimas padeda pasiekti šešiolikos laipsnių misoje. Pati „Braga“bus paruošta distiliavimui po šešių dienų. Moonshine gaunamas be kenksmingų priemaišų, todėl jo papildomai valyti kalio permanganatu ar kitais būdais nereikia.
Dažnai nutinka taip, kad po ranka nėra mielių, tačiau planai išvirti kokybišką mėnesieną vis dar išlieka. Tokiu atveju galima paruošti moonshine ir be mielių.
Kviečių mėnesiena
Ingredientai: penki kilogramai kviečių grūdų, penkiolika litrų vandens, šeši su puse kilogramo cukraus.
Maisto gaminimas
Kviečių grūdai nuplaunami ir užpilami nedideliu kiekiu vandens. Po kurio laiko įberkite pusantro kilogramo cukraus ir palaukite, kol išdygs kviečiai. Kai taip atsitiks, įpilkite penkiolika litrų vandens ir likusį cukrų, dešimčiai dienų padėkite masę šiltoje vietoje, ant indo pritvirtindami vandens sandariklį. Laikui bėgant, košė praleidžiama per mėnulio šviesą.
Braga ant ryžių
Ingredientai: du puodeliai rafinuotų ryžių, trys puodeliai cukraus, pusė litro alaus.
Maisto gaminimas
Mes jau žinome, kaip pasigaminti moonshine mieles. Betkai nėra galimybės jų virti, galite gaminti košę iš ryžių. Norėdami tai padaryti, visi komponentai sudedami į trijų litrų stiklainį, uždaromi dangteliu su vandens sandarikliu ir paliekami šiltoje vietoje dvylika dienų, periodiškai purtant indą. Jei pageidaujama, į košę dedama džiovintų abrikosų, razinų ar džiovintų slyvų.
Norint gauti aukštos kokybės alkoholį, pastarasis išvalomas distiliavimo metu, pirmą kartą praleidžiant per aparatą. Daugelis žmonių tam naudoja aktyvuotą anglį. Taigi, anglies tabletės sumalamos į miltelius (vienam litrui mėnulio imama penkiasdešimt gramų miltelių), sumaišoma su alkoholiu ir septynioms dienoms dedama į šiltą vietą. Tada skystis filtruojamas ir vėl leidžiamas per aparatą.
Pagaliau…
Pažymėtina, kad mielės yra svarbiausias fermentacijos proceso komponentas. Tai grybai, kurie, veikiami fermentų, cukrų paverčia anglies dioksidu ir etilo alkoholiu. Yra daug jų veislių, kurios tarpusavyje skiriasi reprodukcijos temperatūra, atsparumu aplinkos poveikiui ir pan. Kalbant apie tai, kurios mielės labiau tinka mėnesienai, reikia pasakyti, kad tai yra alkoholis, nes jų gyvybinė veikla vyksta tame pačiame temperatūros diapazone, kuriame ruošiama košė, todėl jos yra atsparesnės dideliam alkoholio kiekiui joje. Jei alkoholio mielių nėra, galima naudoti alaus ar duonos mieles, retai – vyno mieles.
Gebėjimas užplikyti mėnulio šviesą mums atėjo nuo senų senovės. Tada žmonės naudojo gamtos dovanas, gamindami košę. Kai kurie receptai išliko iki šių dienų ir yra plačiai naudojami.yra naudojami tarp naminio aukštos kokybės alkoholio mėgėjų. Kad ir kaip būtų, ir kiekvienas mėnulis turi savo arsenale savo gėrimo gaminimo receptą, kuris jau buvo išbandytas. O kokias mieles jis naudos, priklauso nuo jo asmeninių pageidavimų.
Rekomenduojamas:
Sėlenos nuo vidurių užkietėjimo: kaip vartoti, kokias pasirinkti? Alaus gaminimo receptai, gydymo privalumai ir trūkumai
Daugeliui žmonių virškinimo problema sukelia didelį diskomfortą. Remiantis statistika, 80% atvejų, kai vartojami nuskausminamųjų vaistų be gydytojo recepto, yra tik pilvo pūtimas ir pilvo diegliai, kurie lydi vidurių užkietėjimą. Dėl skaidulų trūkumo pablogėja žarnyno veikla, iš kurios kyla visos kitos bėdos. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip vartoti sėlenas nuo vidurių užkietėjimo, siekiant normalizuoti virškinimą ir pamiršti problemą
Kokias krevetes geriau pirkti – skanių krevečių pasirinkimo taisyklės ir paslaptys
Krevetės yra jūrinės ir gėlavandenės, jų rūšių yra daugiau nei 2000. Tokios jūros gėrybės daugiausia skiriasi dydžiu. Skirtingų rūšių skonio savybės taip pat skiriasi. Produktą reikia rinktis atsargiai, nes sugedę vėžiagyviai gali pavojingai apsinuodyti. Kurias krevetes geriau pirkti, aprašyta straipsnyje
Kokias mieles rinktis – presuotas ar sausas?
Virtuvėje dažnai susiduriame su mielinės tešlos ruošimu, kai kas yra įpratęs pirkti šviežias presuotas mieles, o kažkas, atvirkščiai, kaupia pakuotes sausų. Taigi kurie geriau iškels tešlą ir duos gerą rezultatą?
Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių: idėjos, ingredientų pasirinkimas, gaminimo receptai
Kokias salotas galima pagaminti iš burokėlių? Kalbant apie užkandžius iš šios daržovės, sunku išvengti jos derinimo su kokiais nors sūriais ar saldžiais ingredientais. Šis derinys visada veikia puikiai. Įdomu tai, kad burokėlių saldumas iš tikrųjų yra augalo žiemos išgyvenimo strategijos rezultatas. Šaknyje esantis cukrus veikia kaip antifrizas, neleidžiantis skysčiui ląstelėse užš alti ir susidaryti destruktyviems ledo kristalams
Moonshine: sudėtis, ingredientai, cukrus, mielės, priedai, alaus tinktūros ypatybės, distiliavimas, valymas ir pervako stiprumas
Moonshine yra naminis alkoholinis gėrimas, gaunamas distiliuojant maisto produktus. Pirmą kartą rašytinės nuorodos į jį pasirodė IX amžiaus pabaigoje. Nuo tada moonshine itin išpopuliarėjo, o įvairūs šio alkoholinio gėrimo gaminimo receptai vis dar tobulinami. Moonshine sudėtis gali skirtis, tačiau paruošimo procedūra visada tokia pati
