Tailandietiški makaronai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pad Thai yra visame pasaulyje žinomas tradicinis tajų patiekalas iš keptų ryžių makaronų su aromatingu padažu ir daržovėmis. Dabar patiekiama visur, šefai į makaronus deda ne tik žuvies, jūros gėrybių, bet ir mėsos: kiaulienos, vištienos. Šiame straipsnyje pateikiami tailandietiškų makaronų receptai su nuotraukomis. Taip pat pateikiami tradiciniai tailandietiškų padažų receptai.

Tailando virtuvės ypatybės

Vienas pagrindinių Tailando virtuvės bruožų – aštrumas ir aštrumas, prieskonių dedama į visus patiekalus ir dideliais kiekiais. Žemės riešutai, kokosų pienas, žalieji pipirai, aštrūs padažai, mišrūs žolelių padažai, actas, kokosų pieno karis ir kiti natūralūs skonio stiprikliai naudojami siekiant maksimaliai padidinti maisto skonį.

Tailando virtuvėje dominuoja garnyrai iš ryžių ir makaronų. Priklausomai nuo regiono, kuriame ryžiai buvo auginami, jie yra lipnūs arba trupiniai. Jazmininiai ryžiai laikomi brangiausia veisle. Makaronai daugiausia dedami į pirmuosius patiekalus, antruoju jie patiekiami kartu su daržovėmis, žuvimi,mėsa, jūros gėrybės.

Įdomus virtuvės bruožas yra džiovintų vabzdžių valgymas: vorai, svirpliai ir pan. Kiekviename šalies regione virtuvė išsiskiria aštriais patiekalais, įvairiais desertais, firminiais receptais ir naudojamais prieskoniais.

Jūros gėrybių makaronai

Pagal šį receptą išvirti tailandietiškus makaronus su jūros gėrybėmis užtruksite ne ilgiau nei valandą. Patiekalas labai paprastas, skanus ir sotus.

Esminiai maisto produktai dviem didelėms porcijoms:

• 100 gramų ryžių makaronų;
• 100 gramų krevečių;
• 40 gramų kalmarų ir midijų;
• 40 gramų sojų daigų;
• vidutinė krūva žalių svogūnų;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 kiaušiniai.

Tailandietiškų makaronų padažo ingredientai:

• 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo;
• 3 šaukštai tamarindo padažo (pasta);
• šaukštelis cukraus.

Pamirkykite makaronus š altame vandenyje. Tuo tarpu nuvalykite krevetes. Sudėkite juos į karštą keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Krevečių pasirengimo ženklas yra patraukli rožinė spalva. Iškeptas krevetes perkelkite į atskirą dubenį. Į keptuvę įmuškite du kiaušinius, kai sustings b altymas, sudėkite anksčiau virtas midijas, kalmarus ir krevetes. Kepimo metu (apie dvi minutes) jūros gėrybės turi būti nuolat maišomos. Nupilkite vandenį iš makaronų ir supilkite į wok keptuvę. Į keptuvę supilkite padažą, kurį sudaro sojos padažas, cukrus, makaronai. Po minutės smulkiai sudėkitepjaustytų svogūnų ir sojų daigų. Kepkite patiekalą dar dvi minutes, nuolat maišydami. Išvirtus makaronus su jūros gėrybėmis sudėkite ant serviravimo lėkštės, papuošdami žolelėmis.

Tailandietiškų makaronų su vištiena receptas

Ingredientai:

• 150 gramų vištienos filė;
• 200 gramų makaronų;
• dvi didelės česnako skiltelės;
• vidutinio saldumo svogūnas;
• 1/3 arbatinio šaukštelio pipirų;
• vienas kiaušinis;
• kalkės;
• šaukštas grūstų žemės riešutų;
• 40 gramų sojų daigų;
• didelė krūva žalių svogūnų;
• alyvuogių aliejus kepimui.

Padažui skirti produktai:

• 5 arbatiniai šaukšteliai austrių arba žuvies padažo;
• 5 arbatiniai šaukšteliai sausos tamarindo pastos;
• 40 gramų rudojo cukranendrių cukraus.

Šis tailandietiškų makaronų receptas užtruks tik valandą jūsų laiko. Ant nedidelės ugnies gerai išmaišydami pakaitinkite padažą su makaronais. Tada į mišinį pridedamas cukrus. Paruoštas padažas supilamas į indą. Žemės riešutai lengvai pakepinami, nepridedant aliejaus, perkeliami į atskirą dubenį. Ant vidutinės ugnies, įpylus aliejaus, pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną iki auksinės rudos spalvos. Ryžių makaronai paliekami 15 minučių vėsiame vandenyje. Tuo tarpu vištiena kepama wok keptuvėje, kol ji visiškai iškeps. Mėsa turi būti smulkiai pjaustyta. Tada į wok puodą dedami išbrinkinti makaronai ir anksčiau paruoštas padažas. Virimas ant didelės ugnies. Ant wok keptuvės krašto arba atskiroje keptuvėje iškepkite kiaušinį, gerai išmaišydami. Į makaronus dedamas kiaušinis, daigai, smulkiai supjaustyti žali svogūnai. Makaronai turi būti ne kieti, o tik šiek tiek pakepinti, tik tokiu atveju galima dėti visus ingredientus. Palaikykite dar 5 minutes – ir makaronai paruošti. Patiekite su laimu ir žemės riešutais.

Makaronų su daržovėmis receptas

Tiems, kurie nevalgo mėsos, tiks tradicinis tailandietiškų ryžių makaronų su daržovėmis receptas.

Jums reikės:

• 400 gramų makaronų;
• 1 vnt. paprikos, svogūnai ir morkos;
• 2 česnako skiltelės;
• 200 gramų grybų ir žirnių ankščių;
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto arba ryžių sidro acto;
• 2 šaukštai žemės riešutų sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas sezamų aliejaus ir sojos padažo;
• šaukštas žemės riešutų sviesto;
• 1/3 puodelio grūstų žemės riešutų;
• sojų daigai;
• 1 arbatinis šaukštelis čili padažo;
• 3 arbatiniai šaukšteliai medaus.

Smulkiai supjaustykite daržoves ir grybus. Jaunas žirnių ankštis nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Susmulkintas česnako skilteles sumaišykite su žemės riešutais. Atskirame inde sumaišykite padažus, actą, aliejų. Įdėkite pastą į tą patį indą. Virkite makaronus ant vidutinės ugnies (ne ilgiau kaip 8 minutes). Susmulkintos daržovės kepamos 7 minutes nedideliame kiekyje aliejaus. Ten taip pat dedama česnako, padažo ir makaronų, viską gerai išmaišant. Baigta makaronų porcija papuošiama pabarstant žemės riešutais.

Padažo pasirinkimas tajų patiekalams pagardinti

Tailando virtuvė garsėja įvairiausių padažų įvairove, kurie yra aštrūs ir aštrūs. Makaronų receptamsTajų tinka tiek aštriems, tiek saldiems padažams. Kai kurių iš jų receptai pateikti žemiau.

Reikalingi produktai:

• 50 gramų susmulkinto tamarindo;
• 50 gramų kečupo;
• 17 gramų austrių padažo;
• 125 gramai palmių cukraus;
• 625 mililitrai geriamojo vandens.

Sudedamosios dalys sujungiamos į indą ir kruopščiai sumaišomos iki vientisos konsistencijos. Paruoškite padažą ant vidutinės ugnies. Po 35 minučių sutirštėjęs padažas nukeliamas nuo ugnies. Dažniausiai jie pagardinami ryžių ir makaronų patiekalais. Padažas laikomas tik šaldytuve.

Saldžiam čili padažui reikės:

• 4 čili pipirai;
• 2 česnako skiltelės;
• 200 mililitrų vandens;
• 1/4 puodelio ryžių vyno, tiks saldaus;
• 0, 5 puodeliai cukraus;
• 0, 5 šaukštai druskos;
• 1 desertinis šaukštas kukurūzų krakmolo.

Pipirus ir česnakus reikia sutrinti iki vientisos, panašios į košę tyrės. Tada supilkite visus ingredientus, išskyrus krakmolą, į verdantį vandenį ir virkite tris minutes ant silpnos ugnies. Sumaišykite krakmolą su trupučiu vandens ir supilkite į padažą. Prieš naudojimą jis turi būti atšaldytas. Šis padažas tinka ryžių garnyrui.

Patarimai

Pagal receptus tailandietiškus makaronus reikia virti mažomis porcijomis. Jei naudosite didelę keptuvę ir daug maisto, patiekalas gali būti perkeptas, tada jis pavirs į beformę masę. Jei pakeisite retus ingredientus, kurie jums yra neprieinami, makaronai nepraras savoskonio savybes. Sojų daigus galima pakeisti kopūstais, o retus padažus galima pakeisti jau paruoštais mišiniais iš parduotuvės.