Patiekalai iš skumbrės: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumbrė yra puiki riebi žuvis, sveika, maistinga, maloni dėl sodraus skonio. Profesionalų ir namų virėjų vertinamas, jis turi puikų sodrų skonį. Jis nuostabiai atrodo lėkštėje ir yra puikus smegenis gerinančių omega-3 riebalų rūgščių š altinis. Tinkamai paruošus ir derinant skonius su prieskoniais, tai tikras malonumas išrankiausiam gurmanui. O skumbrės receptai yra paprasti - net ir nelabai patyrusi šeimininkė gali su tuo susidoroti. Na, ar tu pasiruošęs? Tada pradėkime!

Ką reikia žinoti perkant

Bet pirmiausia keli žodžiai apie patį produktą. Skumbrės genda gana greitai, o tai, pavyzdžiui, užpernai, kai dar nebuvo modernių šaldiklių, neleido produkto ilgai laikyti. Idealiu atveju jis turėtų būti valgomas gaudymo dieną, nebent jis buvo užšaldytas ar marinuotas. Iš šaldytų skerdenų rinkitės kietą, beveik kietą žuvį su skaidriomis akimisir blizgančiu kūnu. Tada galite būti tikri, kad nusipirkote tai, ko jums reikia, ir bet kuris skumbrės receptas gali būti tinkamai įgyvendintas. Šviežiai sušaldytos skerdenos turi būti atšildytos natūraliai. Tai yra, nedalyvaujant karštam vandeniui ir mikrobangų krosnelei. Tiesiog sudėkite žuvį į dubenį ir palikite ant virtuvės stalo – po kurio laiko ji pati atitirps.

Kaip gaminti žuvį virtuvėje

Skumbrių receptai namuose yra paprasti ir įvairūs. Šią žuvį galima paruošti įvairiais būdais, nors dažniausiai kepama orkaitėje, kepama ant grotelių, kepama ant grotelių ir keptuvėje. Taip pat galite virti garuose (pavyzdžiui, naudodami dvigubą katilą arba lėtą viryklę). O ši jūrų karalienė puikiai tinka paštetuose, vyniotiniuose, vyniotiniuose, bandelėse, mėsainiuose. Skumbrė taip pat puikiai atrodo neapdorota tartare – tiesiog įsigykite šviežiausios žuvies, sugautos tą dieną, kai ruošiamas šis autentiškas maistas. Daugelis žmonių perka rūkytą skumbrę, įvertindami jos skonio intensyvumą. Puikiai tinka sluoksniuotoms salotoms arba nuostabiam žuvies paštetui gaminti.

Visa ar filė?

Visa skumbrė idealiai tinka kepimui, kepimui ar kepsninei ir gali būti įdaryta daržovėmis, citrinos skilteles, alyvuogėmis. Šie skumbrės receptai užtrunka šiek tiek ilgiau nei skumbrės filė kepimas – vidutiniškai apie pusvalandį orkaitėje (180-200 laipsnių Celsijaus). Tačiau dažniausiai jie nėra pernelyg sudėtingi – todėl vertabandyti. O skumbrės kepimas pagal receptą orkaitėje folijoje (žr. nuotrauką žemiau) užtruks gana trumpai: 10-15 minučių.

Turbūt lengviausias būdas iškepti filė – greitai ją apkepti keptuvėje augaliniame aliejuje. Kita vertus, kepsninė yra fantastiškas būdas paruošti skumbrės receptą – nuo didelio karščio oda labai traški, o mėsa ateina akimirksniu. O stiprų aromatą palaiko įvairūs ingredientai: žolelės, daržovės, citrusiniai vaisiai, prieskoniai.

Beje, šiek tiek apie prieskonius ir priedus

Skumbrės skonis yra švarus, stiprus, ryškesnis nei kai kurios kitos jūros ir vandenyno žuvys, todėl dažnai derinama su aštriais, švelniais skoniais, tokiais kaip prieskoniai ir žolelės. Taip pat gerai parinktos citrusinių vaisių sudedamosios dalys, tokios kaip citrinos ir laimai, gerai veikia. Be citrinų šerbeto ir vaisių, tokių kaip agrastai, kiviai, šie aromatai ir skoniai padeda pabrėžti žuvies šviežumą ir riebumą.

Prieskoniai, tokie kaip čili, krienai ir kaparėliai, gali būti labai tinkami skanių skumbrių recepte. Jei norite avangardiškesnio skonių derinių rinkinio, išbandykite delikatesą: suporuota filė su b altuoju šokoladu, burokėliais ir krienais – keistas, bet puikus derinys. Venkite riebių ir riebių padažų, nes jie labiau užvaldo, o ne pabrėžia žuvį.

Sumbrė orkaitėje: receptas su nuotrauka – lengviausias kepimas folijoje

Jam mums reikia šių ingredientų:trys ar keturios šaldytos skumbrės skerdenos (kadangi tokį produktą gauti lengviausia, tai pirmiausia turėsime omenyje), pora vidutinio dydžio pomidorų, truputis sviesto, citrinos, druskos ir pipirų mišinio - pagal individualius pageidavimus. Švieži žalumynai – patiekalo papuošimui ir skoniui.

Kaip gaminti

1. Sumbrės receptas folijoje orkaitėje nėra labai sunkus. Atšildyti skerdenas. Išvalykite žuvį ir pašalinkite galvas su viduriais, jei tokių yra. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Kiekvieną paruoštą žuvį padėkite ant aliejumi pateptos folijos gabalo.
3. Pomidorus ir citriną supjaustykite griežinėliais, tada ant kiekvienos skerdenos pakaitomis sudėkite griežinėlius. Ant viršaus uždėkite petražolių šakelę ir apšlakstykite lydytu sviestu.
4. Susukite skumbrės foliją į tvarkingus "vokus".
5. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol žuvis suminkštės ir mėsą bus galima lengvai persmeigti šakute.

Štai skumbrė folijoje paruošta pagal receptą (žr. patiekalo nuotrauką žemiau). Šį patiekalą galima patiekti tiesiai į „vokelius“, juos šiek tiek išlanksčius iš viršaus. Arba sudėkite gaminį į serviravimo indą kartu su virimo sultimis, pomidorais ir citrinos skiltelėmis.

Kepta skumbrė: receptas su nuotrauka

Šis užkandis su maistingomis omega-3 riebalų rūgštimis yra sveikas ir skanus pasirinkimas greitiems savaitės vidurio pietums. Kaip skumbrės filėtaip visa žuvis bus traški ir greitai iškeps orkaitėje. Jei naudojate visą, prieš gamindami įsitikinkite, kad jis išvalytas ir išdarinėtas. O prieš gaminant minkštimą galite atsargiai pamirkyti marinate.

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių Celsijaus.
2. Paimkite kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ir patepkite ją alyvuogių aliejumi – purškiamas buteliukas yra puikus pasirinkimas.
3. Skumbrės filė padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei naudojate visą skumbrę, padėkite skerdenas ant kepimo skardos. Viršutinę minkštimo pusę patepkite alyvuogių aliejumi ir pagal asmeninius pageidavimus pabarstykite druska ir pipirais.
4. Rinkitės žuvį papildančius prieskonius: nesmulkintas česnakas, askaloniniai česnakai, stambiai pjaustyti svogūnai, džiovintos Provanso žolelės, rozmarinas, lauro lapas ir čiobreliai suteiks patiekalui puikų skonį. Paruoškite garnyrą, pavyzdžiui, iš daržovių, tada išdėliokite jį ant kepimo skardos aplink skumbrę. Supjaustykite citrinos skilteles ir padėkite jas į skumbrės skerdenas arba ant filė, kad patiekalas būtų ryškaus citrusinio skonio.
5. Šis skumbrės receptas orkaitėje laikomas lengvai įgyvendinamu. Kepkite žuvį orkaitėje, kol iškeps (20-30 minučių, priklausomai nuo temperatūros ir nuo to, ką pasirinkote: filė ar skerdena). Galite patikrinti šakute: mėsa turi būti b alta ir laisvai pradurti. Nepamirškite apie daržoves: termiškai apdorojant jos taip pat turėtų tapti minkštos. Pačiame paskutiniame žingsnyje, kelioms minutėms, įjunkitegrilis (jei turite). Dėl to skumbrė įgaus traškią auksinę plutą.
6. Žanro klasiką patiekite ant stalo, porcijomis išdėliodami lėkštėse su garnyru. Galite pabarstyti peiliu susmulkintomis šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, krapais, svogūnais.

Su paprika, bulvėmis ir česnaku

Dar vienas paprastas skumbrės receptas orkaitėje – su bulvėmis ir prieskoniais. O jo įgyvendinimui virtuvėje mums reikia: poros skiltelių česnako, nuluptų; žiupsnelio džiovintos paprikos; pusės šaukšto druskos (geriausia jūros) arba daugiau pagal skonį; pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus; aštuonios vidutinės filė; kilogramas jaunų bulvių; keli svogūnai, nulupti ir plonais griežinėliais Padažui pagaminti imkite: šnabždesį šafrano, truputį b altojo acto (arba sauso vyno); šiek tiek Dižono garstyčių; kelių šaukštų alyvuogių aliejaus; jūros druska su šviežiai m altais pipirais.

Paprasta gaminti

1. Šis skumbrės kepimo orkaitėje receptas yra sudėtingas. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
2. Česnaką ir papriką suberkite į dubenį, įberkite druskos ir sutrinkite iki vientisos masės. Įlašinkite porą lašų aliejaus, tada gauta pasta ištrinkite filė iš visų pusių ir atidėkite tolesniam minkštimo mirkymui (užteks 20-30 minučių).
3. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi (arba naudokite silikoninę kepimo formą – nereikia pergamento).
4. Skumbrės filė padėkite ant popieriaus ir ant viršaus pagardinkite jūros druska ir pipirais. Kepkite orkaitėjeaukščiau nurodytos temperatūros orkaitėje 8-10 minučių, kol plutelė taps traški. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite pailsėti.
5. Nulupkite mažas bulves ir visas virkite dideliame puode pasūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol suminkštės, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
6. Buves su skumbre patiekite su garnyru su augaliniu vinigretu (į kurį sudaro: morkos, marinuoti agurkai, burokėliai, svogūnai, žolelės).

Kaip pasigaminti padažą

Nepamiršk ir jo. Sumaišome šafrano šnabždesį inde su b altuoju actu (vynu), šaukštu Dižono garstyčių, trečiąja stikline alyvuogių aliejaus, jūros druska ant peilio galo ir tiek pat šviežiai m altų juodųjų pipirų, dedame į maišytuvo dubenį ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė būsena. Dabar gautą padažą galima pagardinti kepta skumbre, virta su bulvėmis. Iš esmės galima naudoti bet kokį kitą padažą, tinkantį antrajam žuvies patiekalui. Taigi, yra kur parodyti savo kulinarinę vaizduotę.

Skanaus: su tarkuotu kietuoju sūriu

Skumbrės su sūriu receptui paruošti reikia: 150-200 gramų tarkuoto kietojo sūrio (labai skanu su parmezanu), pusės citrinos (žievelės su sultimis), puodelio šviežių petražolių (smulkiai pjaustytų).), susmulkintas arba specialiu aparatu sutraiškytas česnakas - 2-3 gvazdikėliai, žiupsnelis sausos paprikos, truputis sviesto, kilogramas skumbrės filė (geriau imti, bet galima ir skerdenas - tada reikia keterospašalinti ir pašalinti mažus kaulus).

Paprasta gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.
2. Į gilų dubenį suberkite tarkuotą sūrį ir suberkite česnaką bei papriką.
3. Mano citrina ir nuvalykite. Perpjaukite per pusę ir trintuvu įtrinkite vienos pusės žievelę. Tada į sūrio ir česnako mišinį įpilkite žievelės.
4. Mano petražolės ir sausos. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į bendrą masę. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vienodumą.
5. Žuvį nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu nuo drėgmės pertekliaus.
6. Įkaitinkite sviestą nedideliame puode ant viryklės (tam taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę).
7. Kiekvieną skumbrės filė gabalėlį panardinkite į aliejų, tada į sūrio mišinį, padengdami abi indo puses.
8. Sudėkite apdorotą žuvį į formą arba ant kepimo skardos ir kepkite ketvirtį valandos orkaitėje. Skani ir sveika žuvis sūrio mišinyje laikoma paruošta, kai minkštimas lengvai persmeigiamas šakute.
9. Ir pabaigai: jau iš orkaitės ištrauktą skumbrę išspauskite vienos citrinos sultimis ir patiekite. Patiekalas optimaliai derinamas su skrudintais skrebučiais ir česnakiniu padažu. O kaip garnyrą galite patiekti ryžius, bulvių košę, spagečius, troškintas daržoves, salotas iš šviežių lauko dovanų. Gero apetito visiems!