Sūdytos skumbrės griežinėliai: gaminimo galimybės, skanūs ir greiti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sumbrė yra riebi ir skani žuvis. Skirtingai nei silkę, ją lengviau išlaisvinti iš kaulų ir paruošti kepimui. Sūdyta skumbrė yra ypač skani. Galite nusipirkti parduotuvėje, bet geriau pasigaminti patys. Kaip virti skanią sūdytą skumbrę namuose? Straipsnyje mes apsvarstysime atsakymą į šį klausimą.

Sūryme

Šiam receptui geriausiai tinka žuvis vaikams. Jei skumbrė buvo šaldyta daug kartų, tada supjaustyti gražiais stipriais gabalėliais nepavyks. Paruošta žuvis gali būti naudojama salotoms arba patiekiama su garnyru.

Ingredientai:

• skumbrė - 550 g;
• vanduo - 530 ml;
• druska - 3 šaukštai.

Žuvis geriau supjaustyti gabalėliais, prieš tai šiek tiek užšaldžius, kad jos būtų lygesnės. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kaip sūdyti skumbrės griežinėlius sūryme? Sudėkite žuvies gabaliukus į stiklainį ar kitą indą.

Tada paruoškite sūrymą. Druskasumaišykite su vandeniu ir gerai išmaišykite. Po to skumbrę užpilkite sūrymu, kad ji būtų visiškai padengta vandeniu. Tada indą su žuvimi reikia uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą. Kitą dieną patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo. Stenkitės laikyti skumbrę sūryme bent 14 valandų.

Žuvis namuose

Šis receptas tinka šeimininkėms, kurios bijo, kad žuvis gali nesūdyti ir bus pavojinga. Skumbrės sūdymo marinate yra acto, todėl po valgio nereikės jaudintis dėl nepageidaujamų pasekmių. Patiekalas gaunasi labai skanus, su lengvu rūgštumu.

Ingredientai:

• skumbrė - 1500 g;
• vanduo - 1050 ml;
• druska 80g;
• cukrus - 80 g;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• pipiriniai grūdeliai - 10 vnt.;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• stalo actas 9% - 100 ml.

Rekomenduojama pradėti gaminti nuo marinato. Į puodą suberkite druską, lauro lapą, cukrų ir pipirus, tada supilkite sūrymo ingredientus į vandenį. Skystį užvirinkite ir supilkite actą. Po to nuimkite marinatą nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Išskrodykite skumbrę ir pašalinkite galvą bei pelekus. Nuplaukite skerdeną, kad jos viduje neliktų kraujo ir juodų plėvelių. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir pamerkite į šiltą marinatą 5 valandoms. Tada išimkite skumbrę į stiklainį ir užpildykite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite žuvį į šaldytuvą dar 2 valandoms ir patiekite.

Svogūnuoselukštas

Pagal šį receptą paruošta skumbrė turi malonų rūkytos mėsos skonį. Jis gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Svečiai bus patenkinti. Gaminimui jums reikės maišelio arba plastikinio butelio.

Ingredientai:

• žuvis - 1000 g;
• vanduo - 1050 g;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 30g;
• svogūnų lukštai - 3 saujos;
• juodoji arbata - 20 g;
• kvapiųjų pipirų - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• lauro lapas – 1 vnt

Sūdytos skumbrės gabalėlių kepimas maišelyje turėtų prasidėti nuo marinato. Svogūnų žievelę, druską ir cukrų užpilkite š altu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus į marinatą supilkite arbatą, gvazdikėlius, pipirus ir lauro lapą. Virkite skystį dar 2 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, nukoškite marinatą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Išdarykite žuvį, išvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Tada sudėkite skumbrę į plastikinį butelį perpjautu kaklu arba į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Žuvis turi būti laikoma šaldytuve 3-4 dienas.

Su lanku

Šiam receptui jums reikės vidutinio dydžio puodo. Skumbrės sūdymas su svogūnais liaudyje vadinamas senelio metodu.

Ingredientai:

• žuvis - 1,5 kg;
• svogūnai - 250 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 30g;
• druska - 45 g;
• universalus prieskonis - 20 g.

Išdarykite skumbrę nuo juodų plėvelių,nukirto jai pelekus. Paruoštą skerdeną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite nuo odos ir supjaustykite. Atskirame inde paruoškite sausą mišinį marinatui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius.

Tada paimkite keptuvę, kurioje reikės sluoksniais paskleisti žuvies ir marinato mišinį. Kai visi ingredientai yra talpykloje, užpilkite juos saulėgrąžų aliejumi. Ant keptuvės viršaus uždėkite lėkštę ir įdėkite stiklainį, o tada dėkite konstrukciją į šaldytuvą. Skumbrė, esanti priespaudoje, greitai išsūdys ir įgaus neįprastą skonį. Po 12–15 valandų žuvis bus paruošta.

Su česnaku

Kaip marinuoti skumbrės gabaliukus sausai? Galite išbandyti originalų receptą su česnaku.

Ingredientai:

• skumbrė - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 15 g;
• lauro lapas – 5 lapai.

Išdarinėkite žuvį ir nuvalykite nuo juodų plėvelių. Tada nupjaukite galvą ir pelekus. Po to, kai skerdena turi būti kruopščiai nuplaunama. Skumbres supjaustykite gabalėliais, jei norite, atlaisvinkite nuo kaulų. Lauro lapą sulaužykite ir česnaką permeskite per presą.

Sauso marinato mišinį tolygiai paskleiskite ant skumbrės. Tada suvyniokite žuvį į maistinę plėvelę ir atšaldykite. Patiekalas bus paruoštas per 7–10 valandų.

Su garstyčiomis

Pagal šį receptą iškepta skumbrė yra labai skani ir švelni. Žuvies mėsa bus minkšta, kvapni, ją bus lengva išlaisvinti nuo kaulų.

Ingredientai:

• skumbrė - 1 kg;
• sviestas - 30 g;
• druska - 50 g;
• majonezas - 25g;
• garstyčios - 25g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Išdarinėkite žuvį, pašalinkite juodas plėveles ir nuplaukite. Tada nuimkite pelekus, galvą ir uodegą. Skumbres supjaustykite gabalėliais ir išimkite kaulus. Gautą filė pabarstykite druska ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Po to išimkite žuvį ir nuplaukite. Pašalinkite likusį vandenį popieriniais rankšluosčiais. Česnaką perleiskite per spaudą ir juo patrinkite skumbrę. Atskirame inde sumaišykite minkštą sviestą, majonezą ir paruoštas garstyčias. Šiuo padažu aptepkite sūdytos skumbrės gabaliukus ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Įdėkite indą į šaldiklį, o po 4 valandų išimkite ir patiekite.

Po 30 minučių

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta greitai paruošti patiekalą. Skumbrės sūdymas gabalais namuose, atliktas per 30 minučių, nesukels sunkumų net pradedančiajai namų šeimininkei.

Ingredientai:

• žuvis - 350 g;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• druska - 30 g;
• citrinos sultys pagal skonį.

Išlaisvinkite skumbrę iš vidaus, nuimkite galvą, uodegą ir pelekus. Nuvalykite skerdeną nuo juodos plėvelės ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padarykite 2 pjūvius išilgai stuburo ir pašalinkite kaulus. Po to skumbrę supjaustykite gabalėliais ir įtrinkite druska.

Po to sudėkite žuvį į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, žuvį apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite. Skumbrė, sūdyta gabaliukais maišelyje, yra labai skani ir patraukli.

Po 2 valandų

Skumbrės gabalėlių sūdymas aliejuje užtrunka labai mažai laiko. Vos kelios valandos ir patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo. Dėl turimų ingredientų ir lengvo paruošimo šis receptas yra vienas mėgstamiausių daugelio namų šeimininkių.

Ingredientai:

• skumbrė - 550 g;
• saulėgrąžų aliejus - 120g;
• cukrus - 15 g;
• druska - 35g;
• kalendra - 10 g;
• kvapiųjų pipirų - 10 g;
• stalo actas 9% - 30 g;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• svogūnai - 350 g;
• vanduo - 900 ml.

Pašalinkite skumbrės vidų, nuvalykite nuo juodų plėvelių. Tada nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą. Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite skumbrę į vidutinio dydžio gabalus.

Marinatui į puodą supilkite vandenį ir suberkite 100 g pusžiedžiais supjaustyto svogūno. Tada įberkite druskos, cukraus, pipirų, kalendros, lauro lapelio. Puodą uždėkite ant ugnies, užvirinkite vandenį ir po 7 minučių nukelkite nuo ugnies.

Sudėkite žuvies gabalėlius į stiklainį ir pirmiausia užpildykite augaliniu aliejumi, o po to kambario temperatūros marinatu. Uždenkite indą dangčiu ir šaldykite 1,5 valandos. Tuo tarpu paruoškite svogūnų marinatą. Norėdami tai padaryti, paruoškite dubenį ir supilkite į jį obuolių sidro actą. Tada supjaustykite likusį svogūną pusžiedžiais ir perkelkite į indą. Palaukite, kol žuvis bus paruošta, ir supilkite į naują marinatą. Po 30 minučių patiekalas gali būti patiekiamas.

Po 12 valandų

Šis receptas patiks švelnios žuvies mėgėjams. Skanios naminės sūdytos skumbrės bus paruoštos vos per 12 valandų.

Ingredientai:

• žuvis - 1 kg;
• vanduo - 650 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 40 g;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 3 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Nuimkite skumbrės galvą, uodegą ir pelekus. Tada atidarykite jos pilvą ir nuvalykite nuo žarnyno bei juodų plėvelių. Skerdeną gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į plastikinį indą.

Paruoškite marinatą. Atskirame inde sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius, tada užpilkite vandeniu. Tada gautu skysčiu užpilkite žuvį. Įdėkite indą į šaldytuvą 12 valandų, tada patiekite sūdytos skumbrės gabalėlius ant stalo.

Express sūdymas

Greitas receptas padės, jei atvyktų netikėtų svečių. Skanūs sūdytos skumbrės gabaliukai namuose nepaliks abejingų.

Ingredientai:

• žuvis - 300 g;
• svogūnai - 120 g;
• vanduo - 350 ml;
• druska - 20 g;
• lauro lapas – 2 vnt.

Nuimkite skumbrės uodegą, pelekus ir galvą. Tada išlaisvinkite jį iš žarnyno ir išvalykite pilvą viduje nuo juodų plėvelių. Nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Skumbres supjaustykite 2 cm storio gabalėliais ir sudėkite į stiklainį.

Puode užvirinkite vandenį ir įdėkite lauro lapąlapų, druskos ir svogūnų. Virkite skystį 8 minutes, tada išjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Gautu sūrymu užpilkite žuvį ir padėkite 2 valandoms š altai. Išimkite stiklainį, sudėkite skumbrę ant lėkštės ir patiekite pabarstę žolelėmis.

Sausas sūdymas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, todėl patiks pradedančioms šeimininkėms. Skumbrė, sūdyta gabaliukais, gražiai atrodys ir ant šventinio, ir ant kasdieninio stalo.

Ingredientai:

• žuvis - 650g;
• augalinis aliejus - 20 g;
• druska - 40 g;
• cukrus - 20g;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• kalendros pupelės - 5g;
• stalo actas 9% – 1 šaukštelis
• pipirų grūdeliai - 5 g.

Išdarinėkite žuvį ir nuvalykite nuo juodų plėvelių. Tada nuimkite uodegą, pelekus ir galvą. Padarykite pjūvį išilgai nugaros ir per ją pašalinkite stuburą. Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis.

Paruoškite marinavimo mišinį iš druskos, cukraus, kalendros, pipirų ir lauro lapų. Žuvies gabalėlius aukštyn kojomis padėkite ant folijos. Tada skumbrę įtrinkite marinavimo mišiniu, suvyniokite ir šaldykite 2 valandas. Nuplaukite gatavą žuvį, nuplaukite druskos perteklių, sudėkite ant lėkštės ir lengvai apšlakstykite actu bei augaliniu aliejumi.

Skysti dūmai

Pagal šį receptą iškeptos sūdytos skumbrės griežinėliai šiek tiek aprūko. Jis daug skanesnis ir švelnesnis nei pirktas parduotuvėje.

Ingredientai:

• skumbrė –300 g;
• vanduo - 1200 ml;
• svogūnų lukštai - 1 sauja;
• skysti dūmai - 30g;
• cukrus - 30g;
• druska - 40 g.

Išdarykite žuvį, pašalinkite pelekus, uodegą, galvą. Tada skumbrę nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Rūšiuokite svogūno žievelę, pašalinkite nešvarią ir supuvusią. Nuplaukite ir sudėkite į puodą su vandeniu. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite 2 minutes. Kuo daugiau odelių įdėsite į marinatą, tuo žuvis bus tamsesnė.

Paimkite plastikinį butelį ir nupjaukite jo kaklelį. Įdėkite žuvį į vidų, užpilkite kambario temperatūros marinatu ir skystu dūmu. Uždenkite buteliuką maišeliu ir šaldykite 2 dienas. Po to žuvį išimkite ir gabalėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Prieš patiekdami, skumbrę galite patepti augaliniu aliejumi, kad būtų daugiau blizgesio. Pagal šį receptą paruošta žuvimi maitinti vaikus nerekomenduojama dėl sudėtyje esančių skystų dūmų.

Patyrusių namų šeimininkių paslaptys

Sūdytos skumbrės griežinėliai yra puikus priedas prie virtų bulvių ar ryžių. Norėdami paruošti šį patiekalą, geriau paimti didelę ar vidutinio dydžio žuvį, nes smulkmeną nepatogu išvalyti. Druską geriau m alti nejoduotu, stambiu malimu.

Kad skumbrė būtų kvapnesnė, į marinatą įberkite prieskonių: gvazdikėlių, žvaigždanyžių, paprikų mišinio. Po virimo žuvį galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, tada ji pradeda gesti. Kuo ilgiau skumbrė gulės marinate, tuojo skonis taps sotesnis. Stenkitės rinktis žuvį be įdubimų ar kitų pažeidimų, ypač jei norite ją padėti ant šventinio stalo.