„Riešutai“iš vaikystės: sausainiai su virintu kondensuotu pienu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prisiminkite tokį pažįstamą ir pažįstamą naminių sausainių kvapą, kuriuos mama kepdavo per šventes ar savaitgalius… Ir nepakartojamo skonio naminio „taffy“, kurį gaminate patys iš kondensuoto pieno skardinės, kuri buvo pavogta iš sandėliukas. Norėdami trumpam sugrįžti į vaikystę ir vėl pasijusti mažu smaližiu, pabandykite iškepti skanų, įspūdingą ir ypatingų kulinarinių gabumų nereikalaujantį skanėstą – sausainius su virintu kondensuotu pienu. „Riešutų“receptas su šiuo įdaru tinka tiek kepti su elektrine vafline, tiek virti ant dujinės viryklės specialioje nuo senų laikų likusioje formoje.

Sausainių tešla

Jei nuspręsite gaminti sausainius su virintu kondensuotu pienu, pirmiausia paruoškite trapią tešlą. Jam jums reikės:

• vidutinio dydžio kiaušiniai - 2 vnt;
• pusė stiklinės cukraus;
• miltai - 2-2, 5 puodeliai;
• 200 g sviesto (galima jį pakeisti tokiu pat kiekiu margarino, tačiau nuo to pablogėja gatavų sausainių skonis);
• pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos, anksčiau užgesintosactas.

Vandens vonelėje ištirpintą sviestą sumaišykite su cukrumi ir acte užgesinta soda. Tokiu atveju kompozicija turėtų trumpai putoti. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius (tik maišykite, o ne plakite), supilkite sviesto ir cukraus mišinį ir gautą masę supilkite į didesnį dubenį.

Dabar mažomis dalimis suberkite miltus, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Nemėginkite berti visų pagal normą sudėliotų miltų: jų turi būti tiek, kad gauta tešla nebūtų per kieta, tuo pačiu nesunkiai galima suformuoti rutuliukus – ruošinius būsimiems riešutams.

Kepkite formą

Jeigu buityje nėra specialios elektrinės vaflinės keptuvės, naudokite įprastą nuo vaikystės žinomą prietaisą, kad iškeptumėte sausainių „riešutus“dujų pavidalu. Įgijus įgūdžių rezultatas nebus blogesnis. Formą uždėkite ant pridedamos viryklės ir šiek tiek pašildykite, sutepkite aliejumi. Riebalų tepimui neturėtų būti daug, nes kepant perteklius ištekės ir pradės degti.

Iš tešlos suformuokite mažus 1,5–2 cm skersmens rutuliukus ir kiekvieną sudėkite į formos įdubimą. Tiksliau nustatyti dydį ir koreguoti bus galima pagaminus pirmą slapukų partiją.

Produkto „sausainiai su virintu kondensuotu pienu“ruošinys primena pusę riešuto kevalo. Juos reikia kepti formoje ant silpnos ugnies tokia tvarka: iš pradžių toje pusėje, kur yra įdubimai (2 min.), o paskui – priešingoje pusėje (1 min.). Autoriuspraėjus šiam laikui atidarykite formos dangtelį ir pažiūrėkite į gaminio spalvą. Jei jis pasidaro auksinės rudos spalvos, nukelkite nuo ugnies.

Sudėkite gatavas puses į dubenį, leiskite atvėsti ir nupjaukite tešlos perteklių nuo kraštų, suformuodami tvarkingus lukštus.

Virinto kondensuoto pieno grietinėlė

Kai ruošiate sausainius su virintu kondensuotu pienu, kaip pagrindą gaminant grietinėlę, galite naudoti arba paruoštą, parduotuvėje pirktą produktą, arba savo ruoštą iš paprasto konservuoto kondensuoto pieno. Norėdami tai padaryti, stiklainis dedamas į puodą su vandeniu, užvirinamas ir verdamas tris valandas, periodiškai įpilant vandens, kad skarda visada būtų po jos paviršiumi.

Paruoštas „taffy“atvėsinamas, sumaišomas su išplaktu sviestu (100 g), smulkiai pjaustytais skrudintais graikiniais riešutais (trys ketvirtadaliai stiklinės) ir susmulkintais gatavų sausainių likučiais.

Sausainiai su virintu kondensuotu pienu beveik paruošti. Belieka užpildyti baigtas „riešutų“puseles įdaru ir suklijuoti kremu. Jūs gausite 35-40 pilnų produktų. Sudėkite juos ant lėkštės, užplikykite stiprios arbatos ir su šeima mėgaukitės pamirštu skoniu nuo vaikystės.