Kefyro pyragas: receptas ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas mus stabdo ir trukdo kuo dažniau namuose kepti pyragus? Kai kurie žmonės mano, kad tai per brangu. Juk tešlai, be miltų, dar reikia sviesto, kiaušinių, cukraus. Kitus stabdo proceso sudėtingumas ir trukmė. Minkyti, ginti, iškočioti… Tokiu atveju visa virtuvė bus miltuose. Trečiąjį sustabdo neigiama patirtis. Kaprizinga tešla arba nenori kilti, arba tvirtai prilimpa prie kepimo skardos.

Tačiau šiame straipsnyje siūlome pasigaminti kefyro pyragą. Žemiau pateiktus receptus labai lengva įgyvendinti. Patiekalas tiesiog pasmerktas sėkmei. O kepti bus ne tik skanu, bet ir sveika. Juk kefyras ne veltui vadinamas vaistu nuo senėjimo. Kepant dalis naudingų jo savybių vis tiek prarandama. Bet koks skanus kefyro pyragas! Pagal minkštumą ir orumą tešlą galima palyginti su biskvitu, tačiau, skirtingai nei jis, ji ilgai nesustingsta. Tokių pyragų receptų yra daug, ir ilgą laiką šį patiekalą galite gaminti bent kiekvieną dieną, niekada nekartodami savęs. Įdarus rinkitės pagal savo skonį – saldų ir sūrų. O pyragą kaip pyragą galite pagaminti, į pačią tešlą įmaišę cukatų, džiovintų vaisių, citrinos žievelės ar cinamono. Betpakankamai teorijos! Greitai užsidedame prijuostę ir pradedame gaminti.

Ingredientai

Kaip ir bet kuriam pyragui, kefyro pyragui reikia miltų. Tačiau yra receptų, kur vietoj jų naudojamos manų kruopos. Mums taip pat reikia kiaušinių. Bet jei esate prieš jų naudojimą, galite išsiversti be jų. Yra receptų, kuriuose nėra kiaušinių. Pyragas pakyla su soda. Bet jo gesinti actu nereikia. Reikiamą cheminę reakciją pradės pats kefyras su savo pieno rūgšties bakterijomis. Kai kurie receptai reikalauja naudoti sviestą arba margariną. Tokie pyragaičiai išeis sausesni ir, remiantis atsiliepimais, skanesni ir aromatingesni.

O kokį jogurtą imti? Esame įpratę, kad jis skirstomas į riebų, įprastą ir dietinį. Bet tai turi įtakos ne kepimo kokybei, o brandinimo laikui. Kuo daugiau gėrime susikaups bifidobakterijų, tuo skanesnis, minkštesnis ir aukštesnis pyragas išeis. Taigi parduotuvėje sutelkite dėmesį į pieno rūgšties produktą, vadinamą biokefyru. Tokiame „stipriame“gėrime yra reikiamas anglies dioksido ir alkoholio kiekis.

Ko dar reikia kefyro pyragui? Saldžių produktų receptuose yra cukrus, vanilinas, uogienė, medus. Bet jūs galite pagaminti pyragą, kuris sėkmingai pakeis pagrindinį patiekalą vakarienės metu. Yra receptų su sūriu, vištiena, m alta mėsa, kopūstais, bulvėmis, žaliais svogūnais ir kiaušiniais. Kur pagamintas šis pyragas? Galima gaminti ne tik tradiciniu būdu, orkaitėje, bet ir duonos mašinoje ir net lėtoje viryklėje.

Lengviausias kefyro pyrago receptas

Pirmiausia ištirpinkite sviestą. Virėjai atsiliepimuose sako, kad jis turi būti šiltas, bet visai ne karštas. Vienai stiklinei kefyro (200 mililitrų) mums reikia trijų šaukštų lydyto sviesto. Virimo procesą pradedame plakdami vieną kiaušinį su 200 gramų granuliuoto cukraus. Tik ištirpus visiems kristalams, supilkite likusius ingredientus: kefyrą, sviestą, sodą ir miltus. Tačiau apžvalgose virėjams patariama juos šiek tiek sumaišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Sodos (šaukštelio) gesinti actu nereikia. Jį galima sumaišyti su miltais (pusė kilogramo) ir pamažu masę supilti į skystį.

Pyragui taip pat nereikia ilgai minkyti tešlos ant kefyro. Tiesiog sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės – ir viskas. Pyrago tešla savo konsistencija turi būti panaši į riebią grietinę. Sutepkite formą margarinu. Įjungiame orkaitę 180 laipsnių. Supilkite tešlą į formą ir kepkite dvidešimt minučių. Pasirengimą tikriname degtuku. Jei medžio gabalas pasiėmė tešlą, palaukime dar šiek tiek. Bet jei drožlė išėjo sausa, laikas išjungti orkaitę ir padengti stalą. Aukščiau yra paprasčiausias receptas. Bet praturtinti galite į tešlą įmaišę žiupsnelį cinamono arba įtrynę šiek tiek citrinos žievelės. Būtų malonu gatavo produkto viršų pabarstyti cukraus pudra.

Kitas receptas tingioms namų šeimininkėms

Jei šaldytuve turite sūrio, varškės ar tiesiog ko nors, kas liko po vakarykštės vakarienės, neskubėkite išmesti maisto. Geriau pasigaminkite želė pyragą ant kefyro. Kodėl jis tokspaskambino? Su aspicu, kuris gaminamas kaip aspicas, ant želatinos, šis pyragas neturi nieko bendro. Tešlą ruošiame pagal paprasčiausią receptą, kaip nurodyta aukščiau. Jei įdaras nesaldus (troškinti kopūstai, kietasis sūris, kepti grybai, vištienos krūtinėlė, faršas ir panašiai), nedėkite cukraus, o įberkite žiupsnelį druskos. Imame mažesnio skersmens, bet aukštais kraštais kepimo formą. Sutepkite jį sviestu arba margarinu. Išdėliokite pusę tešlos. Ant viršaus lygiu sluoksniu dėkite įdarą. Supilkite likusią tešlą. Orkaitė jau turi būti gerai įkaitinta. Kadangi želė pyragas aukštesnis, kepame ilgiau. Virėjai atsiliepimuose teigia, kad pusvalandžio užtenka. Bet vis tiek verta žaisti saugiai su rungtynėmis. Iš tiesų, kai kurie priedai, pavyzdžiui, troškinti kopūstai, sulėtina kepimo procesą.

Keksinio formos pyragas

Jei turite metalines ar silikonines formas, paprastą kefyro pyrago receptą galite įgyvendinti kitaip. Supilkite į dubenį, o dar geriau - į maišytuvo dubenį stiklinę kefyro. Įpilkite tiek pat cukraus. Plakite, kol kristalai ištirps. Įmušame vieną kiaušinį. Vėl išmaišome. Dabar įpilkite arbatinį šaukštelį geriamosios sodos, užgesintos nedideliu kiekiu kefyro. Ir galiausiai įpilkite pusantro puodelio miltų. Kaip matote, šio ingrediento pristatėme mažiau, nei reikalaujama pagal aukščiau paminėtą paprasčiausią receptą. Todėl mūsų tešla pasirodys skystesnė – kaip parduotuvėje pirkta grietinė. Jei formos metalinės, patepkite jas riebalaisriebalų. Jas užpildome lygiai iki pusės. Tešla ant kefyro pyragui kepimo metu stipriai pakils. Kad gaminiai neskiltų ir nesideformuotų, kulinarijos ekspertai atsiliepimuose rekomenduoja kažkuo apibarstyti keksiukus. Galima kalcinuoti sausoje keptuvėje ir susmulkintus riešutus, taip pat sezamo sėklas. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padėkime groteles su bandelėmis ir aptiksime 25 minutes. Gatavus keksiukus atvėsinkite ir išimkite iš formelių.

Manų kruopų tešla

Yra ir toks kefyro pyrago receptas orkaitėje. Žmonėse tokie produktai vadinami manikikais. Jie gali būti pagaminti kaip pyragaičiai arba maži keksiukai. Pažvelkime į pirmąjį receptą. Manų kruopų keksiukai yra labai erdvūs ir švelnūs. Tačiau jų paruošimo procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Tiek pat kefyro pripildome stiklinę manų kruopų. Išmaišome. O dabar reikia palaukti, kol javai išbrinks. Tai gali užtrukti keturiasdešimt minučių. Kai masė pasidaro šiek tiek klampi, įmušame vieną kiaušinį. Gerai viską išminkykite. Pusę arbatinio šaukštelio sodos užgesiname actu arba kefyru. Dar kartą minkykite. Ir galiausiai įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir miltų. Vėlgi, viską gerai išmaišykite. Prie korpuso galime prijungti panardinamąjį maišytuvą. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Blynai ant manų kruopų nekyla taip aukštai, todėl formeles užpildome dviem trečdaliais. Ir kepa ilgiau. Pasirengimą patikriname degtuku po keturiasdešimties minučių. Šiuos keksiukus galima papuošti ir smulkintais riešutais. O jei neturite laiko, tiesiog pabarstykite gatavus produktus cukraus pudra.

Labai paprasti meduoliai

Jei nerandate uogienės ar konfigūracijos panaudojimo, išvirkite kefyro pyragą su uogiene. Jei labai saldu, naudokite mažiau cukraus. O jei uogienė rūgšti, tai daugiau. Du kiaušinius išplakite su puse arba visa stikline cukraus. Kai nebeliks kristalų, įmaišykite kefyrą. Tam reikės 200 mililitrų. Visą laiką minkydami masę suberkite pusantro stiklinės miltų. Galiausiai į nedidelį kiekį uogienės įberkite arbatinį šaukštelį sodos. Pamatysite, kaip savo apžvalgose tikina kulinarijos specialistai, kad rūgštinė uogų aplinka veikia ne prasčiau nei actas. Soda pradės švelniai burbuliuoti ir šnypšti, o uogienė pakeis spalvą. Palaukę reakcijos pabaigos, pridėkite tai prie testo. Ir galiausiai įpilkite dar stiklinę uogienės. Gerai sutrinkite iki vientisos masės. Kepimo skardą ištepkite margarinu. Išpilkite tešlą. Dedame į įkaitintą orkaitę. Kepame apie 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsk. Aštriu peiliu arba šiurkščiu siūlu perpjaukite meduolius į du sluoksnius. Juos aptepkite uogiene arba uogiene. Gaminio viršų papuošiame cukraus pudra arba šviežiomis uogomis. Bet jei meduoliai patiekiami karšti su arbata, tada jums nereikės rūpintis pyragų impregnavimu. Šiltas kefyro pyragas su uogiene ir šiaip skanus.

Receptas su varške ir obuoliais

Pradėkite gaminti kaip visada, maišydami kiaušinius su cukrumi. Tačiau šis receptas diktuoja kitas proporcijas. Stiklinei cukraus mums reikia trijų kiaušinių. Toliau supilkite stiklinę kefyro, užpilkite arbatinį šaukštelį sodos ir žiupsnelį druskos irpradėkite dėti miltus. Tai užtruks apie vieną stiklinę. Didelis obuolys (arba du vidutiniai) nulupami, išimamos ankštys ir įtrinamas į atskirą dubenį su didelėmis drožlėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad minkštimas neparuduotų. Suminkome obuolį su 200 gramų varškės. Šią masę pagal skonį pagardinkite cinamonu arba vaniliniu cukrumi. Galima įdėti ir saują vyne išmirkytų ir atsargiai nusausintų razinų. Toliau turite dvi parinktis. Galima naudoti kefyro želė pyrago receptą, tai yra pusę tešlos sudėti į formą, ant viršaus dėti varškės-obuolių įdarą, o likusią dalį uždengti. Tačiau kulinarijos žinovai atsiliepimuose teigia, kad nieko blogo nenutiks, jei viską lengvai išmaišysite ir taip iškepsite. Orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Tortui iškepti prireiks vidutiniškai pusvalandžio.

Mannikas su obuoliais

Šis patiekalas labai sotus ir lengvai paruošiamas. Todėl kulinarijos specialistai rekomenduoja tokį kefyrinį obuolių pyragą išsikepti pusryčiams. Vaikams ji patiks daug labiau nei įprastos manų kruopos. 200 gramų grūdų užpilkite 250 mililitrų kefyro. Atidėkite pusvalandžiui ar daugiau, kad manų kruopos tinkamai išbrinktų. Tuo tarpu išminkykite 50 gramų minkšto sviesto su 200 g įprasto cukraus ir maišeliu vanilės. Įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite kefyre išbrinkintas manų kruopas ir du arbatinius šaukštelius tešlai skirtų kepimo miltelių. Viską išmaišome iki vientisos masės. Tešla tokiam kefyro pyragui gavosi gana tiršta, kaip blynams. Įdėkimepusėje, bet įjunkite orkaitę. Trys obuoliai bus nulupti ir pašalintos ankštys. Du iš jų supjaustome kubeliais, o likusius – lygiais plonais griežinėliais. Į tešlą supilkite 2 obuolius. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, ištepame augaliniu aliejumi. Išpilkite visą tešlą. Viršų centre papuošiame trečiojo obuolio griežinėliais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Kefyro kopūstų pyrago receptas: įdaras

O dabar panagrinėkime ne desertinius patiekalus, o pagrindinius. Šie pyragėliai dažniausiai patiekiami karšti. Įdaru, kaip jau minėjome, gali būti ne tik kopūstai, bet ir kiti sotūs ingredientai. Pradėkime nuo labai paprasto recepto. Tokiam tingiam pyragui labiausiai tiks jaunas sultingas kopūstas - nedidelė 300-400 gramų šakutė. Nelabai plonai supjaustome. Svogūną taip pat supjaustysime pusžiedžiais ir smulkiai sukaposime šviežių žolelių kekę su krapais ir petražolėmis. Virėjai rekomenduoja pridėti keletą žalių svogūnų plunksnų. Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir septynias minutes troškinkite kopūstą su svogūnais, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Tešla

Kol įdaras vėsta, paruoškite gaminio pagrindą. Pyragui su kopūstais ant kefyro tešla ruošiama panašiai, kaip ir saldiems produktams. Tiesiog nededame cukraus. Išminkome pusantros stiklinės riebaus kefyro su dviem dideliais kiaušiniais. Tada įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos. Į atskirą dubenį išsijokite pusantro puodelio miltų. Sumaišykite jį su arbatiniu šaukšteliukepimo milteliai. Tešlą gerai išminkykite. Turime dvi galimybes, kaip elgtis. Galime pagaminti želė kopūstų pyragą su kefyru. Norėdami tai padaryti, du trečdalius tešlos sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi. Ištepame įdarą, pabarstome smulkintomis žolelėmis. Taip pat galite pridėti tarkuotų virtų kiaušinių. Be to, kulinarijos ekspertai savo apžvalgose pataria įdarą apšlakstyti sojos padažu. Bet jį reikia dėti atsargiai, kad nesuplonėtų ir taip reta tešla. Su įdaru geriau sumaišyti sojų padažą ir šaukštą majonezo. Dabar uždarykite ją mažesne tešlos dalimi. Pabarstykite sezamo sėklomis (apie du šaukštus). Siuname į įkaitintą orkaitę ir kepame tris ketvirtadalius valandos 180 0C. Tačiau yra kefyro kopūstų pyrago receptas, kuriame nurodyta įdarą įmaišyti į žalią tešlą. Tada maišykite iki vientisos masės.

Maisto gaminimo patarimai

Kadangi tešla paruošiama labai greitai ir paprastai, tokius produktus galima kepti bent kasdien pusryčiams. Be to, viskas, kas liko nuo vakarienės, dažniausiai dedama į pyragą. Svarbiausia, kad įdaro ingredientai būtų paruošti. Tokius gaminius galite gaminti pagal kopūstų pyrago ant kefyro principą. Tai yra, jūsų pageidavimu, į tešlą įmaišykite įdarą arba dėkite į sluoksnį per vidurį. Virėjams taip pat patariama pyragą virti apverstą. Čia yra lengviausias receptas. Formą padengiame pergamentu. Ištepame sluoksniais: paruoštus grybus, tarkuotą sūrį, virti ryžius, m altą mėsą, keptą su svogūnais, žalumynus. Ant viršaus pilame tešlą. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kad mūsųkefyro pyragas iš karto „pačiupo“. Kepkite „pakeisti“apie keturiasdešimt minučių.