Plum Crumble: receptas, ingredientų pasirinkimas

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Vegetarai tai vadina „Dievo desertu“, „dievų maistu“ir kitais entuziastingais epitetais. Neįmanoma nemylėti trupinių, nes kur dar galima derinti švelnią trapios tešlos tešlą su vaisių ir uogų gaivumu saldžiose sultyse ir su plakta grietinėle ant viršaus?

Kas yra trupinys?

Angliškas žodis, kuriuo buvo pavadintas desertas, stebinantis savo paprastumu ir skonio įvairove, reiškia „sutraiškyti, sulaužyti į mažus gabalėlius“. Karalienei Elžbietai tiesiog patinka jo skonis, o Gordonas Ramsay prideda karamelės ir citrinos.

Crumble yra tarpinis etapas tarp pudingo ir pyrago, jame nėra tešlos pagrindo, tik nedidelė traški plutelė, panaši į streusel užpilą. Tokius desertus ypač gerbia kovotojai už harmoniją ir sveiką gyvenimo būdą, nes jų kalorijų kiekis yra tik 190 kalorijų, o dar mažiau, jei jie gaminami be krakmolo.

Vaisių gabalėliams surišti naudojamas krakmolas, nors ir nebūtina, bet sviestas ir miltų trupiniai yra pagrindinė šio deserto dalis.

Kokie vaisiai ir uogos naudojami gaminant maistą?

Iš pradžių crumble buvo obuolių, nes tai tradicinis britų desertas, bet po platinimo žemyneįvairių šalių kulinarijos specialistai pradėjo eksperimentuoti su ingredientais. Dėl to smėlio trupiniai išliko praktiškai nepakitę, tačiau obuoliai pradėjo egzistuoti kartu arba net juos pakeitė kiti vaisiai: kriaušės, vyšnios, mėlynės ir avietės, abrikosai ir persikai.

Kepimui tinka beveik visi vaisiai: su slyvomis, derinant su obuoliu ir spanguolėmis, trupiniai tampa „šedevru per penkias minutes“, nes tiek laiko reikia paruošti.

Lengviausio trupinio gaminimas

Su slyvomis galite gaminti bet ką – nuo saldžių pyragų, troškinių ir uogienių iki karštų padažų ir padažų mėsai. Šis nuostabus vaisius yra tokio originalaus skonio, kad savo buvimu gali iš esmės pakeisti patiekalą. Slyvų trupiniai nėra išimtis, ypač jei slyva yra šalia cinamono. Tai tikrai dangiška palaima vegetarui.

Maisto gaminimui reikia paimti vieną kilogramą slyvų, išimti sėklas ir kiekvieną vaisiaus pusę supjaustyti į keturias dalis, tada griežinėlius sumaišyti su dviem šaukštais krakmolo, o geriau imti kukurūzų krakmolą - tai suteiks ypatingo skonio slyvų trupiniams. Tada reikia įdėti cukraus: jei turite smaližių, tada geriau 150-180 gramų, jei ne, tada pakaks šimto gramų granuliuoto cukraus. Saldžių vaisių masę sumaišyti ir sudėti į kepimo indą, apibarstyti trupiniais, paruoštais taip: 100 gramų atšaldyto sviesto sumaišykite su 100 gramų miltų, 150 gramų cukraus ir 40 gramų graikinių riešutų. Tai geriau už tainaudokite maišytuvą.

Į gautą trupinį suberiame pusę šaukštelio cinamono ir 70 gramų avižinių dribsnių, vėl sumaišome trintuvu: turi gautis kaip streuselis trupiniai, kuriuos kepimo inde apibarstome vaisiais.

Siųskite desertą į orkaitę ir kepkite apie trisdešimt minučių, kol baigsis.

Slyvų trupinių su razinomis ir obuoliais receptas

Tris obuolius ir šešias slyvas supjaustykite gabalėliais, išėmę sėklas ir sėklas suberkite į dubenį ir pabarstykite dviem šaukštais granuliuoto cukraus, ant peilio galo uždėkite 50 gramų razinų ir cinamono (apie tris gramus). Tada įpilkite du šaukštus skysto medaus, išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų vaisius, o paruoštą vaisių masę sudėkite į kepimo indą, išlygindami viršų.

Sumaišykite atskirame dubenyje:

• 100 gramų kvietinių miltų;
• 100 gramų sviesto;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 100 gramų avižinių dribsnių.

Kaip matote, obuolių ir slyvų trupinių receptas yra neįtikėtinai paprastas: jį lengva atsiminti, todėl jums nereikės kiekvieną kartą ieškoti kulinarijos knygoje. Miltų ir sviesto masę reikia trinti rankomis, kol susidarys miltiniai-aliejiniai trupiniai, kurie užbarstomi ant vaisių gabalėlių. Siųsti į orkaitę ir kepti 180 laipsnių temperatūroje.

Jamie Oliver Plum Crumble

Žaviausias virtuvės šefas planetoje ruošia šį patiekalą kartu su kitais vaisiais, kurie išryškina slyvų skonį, o prieskoniai suteikia kvapą gniaužiantį skonį,kad net mėsėdžiui seilės išsiskirs.

Taigi, būtinų produktų sąrašas:

• 600 gramų slyvų be kauliukų;
• 1 obuolys;
• pusė vanilės ankšties;
• 400 gramų kivių;
• 200 gramų kvietinių miltų, kuriuos reikia išsijoti;
• 100 gramų avižinių dribsnių, nors tiks ir surenkami „8 dribsniai“;
• 100 gramų sviesto, jis turi būti gerai atšaldytas;
• 180 gramų granuliuoto cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto arba m alto imbiero (šviežio arba džiovinto).

Kivius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais kartu su slyvomis, obuolį - plonais griežinėliais. Miltus, 70 gramų cukraus ir sviestą sumaišykite trintuvu, tada suberkite dribsnius ir rankomis sutrinkite masę į trupinius, tai yra vizitinė trupinio kortelė.

Kivius ir slyvas sumaišykite, suberkite likusį cukrų, imbierą ir vanilę, išmaišykite ir dėkite į kepimo indą – tą, kuriame ant stalo patieksite slyvų trupinį. Išlyginkite viršų, sudėkite obuolių skilteles, ant kurių suberkite aliejinius grūdų trupinius. Įdėkite formą į jau įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie keturiasdešimt minučių.

Jamie Oliveris teigia, kad tai airiško slyvų pyrago receptas, todėl jį geriausia patiekti su plakta grietinėle, kaip tai daroma Airijoje. Kartais jis mėgsta prieskonius, o tada jo saldūs desertai dėl skonio gausos vadinami „svaigiais“.

Su kuo dažniausiai patiekiamas „Crumble“?

Dažniausiai vaisių troškiniai patiekiami su grietine arba grietinėle, plakta suvanilės ir cukraus pudros, todėl kremo sviestiškumas išlygina sodrų vaisių skonį, o traškutė papildo deserto lengvumą.

Viena iš šio slyvų trupinio ypatybių – patiekiama dar šilta, todėl kremas pradeda po truputį tirpti, apgaubdamas uogas ir suteikdamas nežemiškos palaimos smaližiams, dirgindamas jų skonio receptorius. Nors tie, kuriems pavyko nevalgyti iš karto ir palikti rytui, tvirtina, kad labai skanu ir atvėsus, nors, žinoma, jo negalima lyginti su ką tik iškeptu.

Kai kurie virėjai patiekdami prideda grūstų riešutų, migdolų žiedlapių ar kokoso drožlių, bet tai jau naujovių mėgėjams ar gurmanams. Tiesą sakant, nereikia pabrėžti tradicinio trupinio skonio niekuo kitu, išskyrus grietinėlę – jis jau puikus.