2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Bičių medus yra vienas naudingiausių ir daugelio produktų mėgstamas. Tai sugedęs nektaras, kuris iš dalies buvo suvirškintas bičių pasėlyje. Jame yra angliavandenių, vandens, folio rūgšties, provitamino A ir vitaminų B1, B6, B2, C, K, E. Natūralus medus turi visų žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų, todėl rekomenduojama suvalgyti bent po arbatinį šaukštelį. produkto kasdien.
Jį valgant nevalgius, žmogus pasikrauna energijos visai dienai, be to, suaktyvėja virškinimo procesas. Tačiau žmones domina ne tik naudingos produkto savybės, bet ir atsakymas į klausimą, kodėl medus yra cukruotas. Didele dalimi narvas (kristalizacija) priklauso nuo gliukozės ir fruktozės procentinės dalies produkte. Pati gliukozė kambario temperatūroje visada išlieka skysta, o fruktozė gali sudaryti cukraus kristalus. Todėl kuo daugiau fruktozės meduje, tuo greičiau vyks cukravimo procesas. Angliavandenių kiekis meduje priklauso nuo oro sąlygų, žiedų, iš kurių bitės rinko žiedadulkes, jų surinkimo ir paties gatavo produkto išsiurbimo laiko. Kodėl medus greitai kietėja? Viskastaip pat priklauso nuo lipčiaus medžiagų kiekio jame, taip pat nuo laikymo sąlygų.
Kaip ir kodėl medus cukruojamas?
Produkto sodinimo procesas prasideda nuo konteinerio, kuriame jis laikomas, dugno ir palaipsniui artėja prie paviršiaus. Taip yra dėl to, kad susidariusių kristalų tankis yra didesnis nei pagrindinės medaus masės tankis, ir jie sėdi ant dugno. Cukrinimo procesas būdingas natūraliam medui, ir tai yra vienas iš kokybės požymių. Sparčiausiai medus surenkamas iš kryžmažiedžių augalų (ridikėlių, rapsų, garstyčių ir kt.). Anksčiau į klausimą, koks medus necukruotas, buvo galima vienareikšmiškai atsakyti, kad jis nenatūralus (dirbtinis). Dabar yra daug būdų sulėtinti arba, atvirkščiai, pagreitinti produkto kristalizaciją. Šiuos procesus galima reguliuoti dirbtinai. Pavyzdžiui, jei į šviežią medų įdėsite tam tikrą kiekį jau cukruoto medaus, kristalizacijos procesas vyks daug greičiau. Į vieną kilogramą šviežio medaus įdėjus tik vieną gramą jau sutraukto medaus, kristalizacija prasidės po dienos ar dviejų. Siekiant sulėtinti šį procesą, medus kaitinamas 70 ° C temperatūroje vandens vonioje, po to akimirksniu atšaldomas po tekančiu š altu vandeniu. Deja, šis metodas praranda naudingąsias medaus savybes.
Norint juos išsaugoti, rekomenduojama juos šildyti ne daugiau kaip 45 °C be vėlesnio aušinimo. Šie kontrolės metodaikristalizacijos lėmė, kad perkant medų turguje neįmanoma tiksliai nustatyti, kodėl produktas lieka skystas ar kodėl jis cukruotas. Medų taip pat galima padirbti pamaitinus bites cukranendrių cukraus tirpalu. Tokiais atvejais jis nėra toks naudingas ir jame yra daugiau sacharozės iš angliavandenių. Reikėtų domėtis ne tik, kodėl medus cukruojamas, bet ir pagalvoti apie jo natūralumą bei naudą, išmokti atskirti tikrą produktą nuo dirbtinio ir falsifikuoto bei naudoti tik kokybišką skanėstą. Tai padės išlaikyti imunitetą ir sveikatą.
Rekomenduojamas:
Kodėl medus putoja, kai laikomas stiklainyje?
Pirkdami medų, pirkėjai dažniausiai tikisi jo ilgalaikiu saugojimu. O kai gaminys pradeda putoti, ant jo paviršiaus susidaro burbuliukai, tai gali suklaidinti bet kurį vartotoją. Šio reiškinio priežastys gali būti kelios. Šiame straipsnyje pateikiama informacija, kodėl medus putoja ir kokiais atvejais jis gali būti nesaugus sveikatai
Ar skystas medus geriau nei tirštas medus? Kodėl medus lieka skystas ir netirštėja
Kokios konsistencijos ir kokios spalvos turi būti natūralus produktas, kodėl medus skystas arba per tirštas ir kaip atskirti tikrą produktą nuo netikro? Pradedančiajam ir profesionaliai bitininkyste neužsiimantiems žmonėms suprasti šias problemas nėra taip paprasta. Be to, vis dažniau galite susidurti su sukčiais, kurie vietoj šios vertingos prekės siūlo padirbtus gaminius. Pabandykime išsiaiškinti, kuris medus yra skystas ir toks išlieka ilgą laiką
Kodėl medus kristalizuojasi?
Anksčiau ar vėliau natūralus bet kokios rūšies medus pradeda kristalizuotis, išskyrus retus atvejus. Kiekvienai veislei šis procesas vyksta savaip. Pavyzdžiui, kiaulpienių medui kristalizuojant susidaro stambiagrūdė, vientisa masė, rapsų veislė yra vidutinės arba kietos struktūros, smulkūs kristalai. Šis procesas yra natūralus, nepakeičia produkto maistinių, biologinių ir maistinių skonių
Laikymo metu medus cukruotas. Kodėl vyksta kristalizacija?
Dažnai stebimas toks vaizdas: per 2-3 mėnesius parduotuvėje pirktas šviežias skystas medus sucukravo. Kodėl taip nutinka ir kaip kristalizacija veikia jo kokybę?
Kodėl medus taip greitai cukruoja? Kaip atkurti pradinę būseną?
Kodėl medus taip greitai cukruoja? Dėl to, kad jis kokybiškas, ar, atvirkščiai, tokios išvaizdos įsigyti nebeapsimoka? Kristalizacija šiam skanėstui yra normalus procesas, o tai, kad po kurio laiko jame atsiranda cukraus gabalėlių, byloja tik apie jo kokybę. Ir vis dėlto, pažiūrėkime atidžiau, kodėl medus greitai sucukravo ir ką daryti, kad jo konsistencija būtų normali
