Šnicelių m alta mėsa: receptai, gaminimo būdas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Patiekalai su m alta mėsa jau seniai buvo ypač populiarūs ir visuotinai pripažinta meilė. Su kotletais, mėsos suktinukais, zrazy ir kotletais galite drąsiai dėti m altą šnicelį į vieną eilę. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip gaminti tokį patiekalą, kuo m altos mėsos gaminys skiriasi nuo klasikinio ir kapotų to paties pavadinimo gaminio. Taip pat kaip atskirti nuo kotleto iš m altos mėsos.

Klasikinis ir m altos mėsos šnicelis: jų skirtumas

Tiesą sakant, šie produktai skiriasi tik pagrindinio ingrediento paruošimu. Klasikinis šnicelis gaminamas iš gero viso kiaulienos, veršienos (jautienos) nugarinės ar vištienos gabalo. Tada jis paruošiamas pagal visuotinai priimtą receptą. Pjaustytas šnicelis gaminamas iš smulkiais gabalėliais supjaustytos mėsos. M altos mėsos gaminys daugiausia gaminamas iš įvairių rūšių mėsos mišinio.

Labai dažnai vartotojai nemato skirtumo tarp m alto šnicelio (nuotraukoje) ir kotleto.

Tačiau skirtumai yra dideli, pirma, jis turi ovalią, šiek tiek labiau suplokštesnę formą. Prieš terminį apdorojimą pamerkiama į lezoną (pieno ir kiaušinių mišinį) ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Dažniausiai šniceliuose, skirtingai nei kotletuose, nėra šių produktų:

• bulvės;
• česnakas;
• lankas;
• duona.

Nors kai kurie virėjai į gaminį įtraukia kai kurių šių ingredientų.

Prekybos gudrybės

Kaip žinote, gatavo produkto kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių. Pakalbėsime apie kai kurias kulinarinio meno subtilybes ruošiant šnicelius.

1. Profesionalai pataria gaminiui m altą mėsą išsivirti patiems. Šiuo atveju aukštos kokybės žaliavos yra sėkmės garantas.
2. Šniceliui geriau tinka elastingas faršas, iš jo lengviau ir patogiau virti gaminį. Norint pasiekti tokią m altos mėsos kokybę, ją reikia tinkamai išmušti. Tada padalinkite masę į porcijas, sveriančias iki 90 gramų.
3. Norėdami gauti skanų traškumą, turite naudoti pan. Jei norite, kad šnicelio kailis būtų dar traškesnis, galite naudoti dvigubą apkepimą, kuriame pusgaminis pirmiausia sutrupinamas prieskoniuose, po to džiūvėsėliuose, po to procedūra kartojama dar kartą.

Šnicelio m altos mėsos receptas

Maisto gaminimui galite naudoti įvairių rūšių mėsą. Šis patiekalas laikomas vokišku austrišku, o šių šalių virtuvėje populiariausiasyra kiauliena. Jame, be mėsos, yra ir riebalų, kurie plakant mėsą daro ją plastiškesnę ir puikiai sutvirtina. Taigi iš šios rūšies mėsos ruošime šnicelį. Darbui mums reikia:

• m altos kiaulienos mentės - 600g;
• pipirai, jūros druska pagal skonį;
• vienas kiaušinis;
• karvės pienas - 100 ml;
• krekeriai duonos kepimui - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Į paruoštą įdarą įberkite pipirų ir jūros druskos, gerai išmaišykite. Tada pradedame plakti masę. Dėl atlikto veiksmo faršas tampa paklusnesnis ir lipnesnis, suteikia tam tikro klampumo. Padaliname į maždaug 90 gramų sveriančius gabalėlius, dar šiek tiek atmušame ir formuojame nedidelio tirštumo šnicelius. Gatavą produktą panardiname į iš anksto paruoštą sezoną ir apkepame džiūvėsėliuose. Ant vidutinės ugnies šniceliai kepami iš abiejų pusių apie 15 minučių. Patiekalo paruošimą galima patikrinti šakute arba dantų krapštuku: jei paspaudus produktą pasirodo lengvas skaidrus skystis, vadinasi, m altos mėsos šnicelis yra paruoštas. Rezultatas yra natūralus šnicelis - skanus ir sultingas, kuriame yra tik mėsa, nėra produktų, kurie nutrauktų tikrąjį jo skonį. Kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo galite patiekti makaronų, įvairių daržovių ar grūdų košės, papuoštų žolelėmis.

Vištienos šnicelis

Pažymėtina, kad iš pradžių šis mėsos gaminys buvo ruošiamas tik iš sveikų įvairios mėsos gabalų. Šiek tiek vėliau įgijo populiarumą ir gavoplatus tokių produktų iš m altos mėsos platinimas. Mes jums pasakysime, kaip virti m altą vištienos šnicelį. Gatavo produkto skonis primena vištienos gabalėlį, tik jis yra sultingesnis ir švelnesnis. Visų rūšių šnicelių gaminimo technologija yra visiškai identiška. Pereikime prie recepto, imkime:

• vištiena m alta;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• rast. aliejus;
• 3 kiaušiniai;
• druska pagal skonį;
• šiek tiek ciberžolės;
• džiūvėsėliai – 100g

Maisto gaminimas

Iškeptą faršą pagardinkite pipirais ir druska, gerai išmaišykite. Į vištienos faršą įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Maišant masę reikia išplakti, naudojant dubens sieneles ir dugną. Taikant tokią paprastą procedūrą, išsiskiria sultys, kuriose yra b altymų, ir tai suteiks faršui didesnį klampumą. Lezonui išplakti kiaušinius, į juos įpilti pieno ir ciberžolės. Naudojant šį prieskonį gatavas šnicelis įgaus gražią aukso geltonumo spalvą.

Pradedant formuoti gaminius: susukite rutuliukus iš faršo, tada suteikite jiems pyrago formą, pusgaminio storis neturi viršyti 1 centimetro. Puode įkaitinkite aliejų, į jį sudėkite jau apkepusius šnicelius. Kepti galima dvigubai ar net trigubai. Tai priklauso nuo to, kokios storos plutos norite. M altos mėsos šnicelis kepamas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Gaunasi labai skanus sultingas labai gražios išvaizdos patiekalas.