Ravioli su špinatais: gaminimo ypatybės, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ravioli galima vadinti itališku koldūnų analogu rusiškoje virtuvėje ir koldūnų ukrainietiškai. Jie ruošiami iš neraugintos tešlos su įvairiais įdarais (iš mėsos, paukštienos, sūrio, daržovių ir kt.). Špinatų ravioliai yra vieni skaniausių. Patiekalas pasirodo sultingas, lengvas ir ypač mėgstamas italų. Mūsų straipsnyje pristatome kelis špinatais įdarytų raviolių su sūriu (varškės) ir grietinėlės padažu receptus.

Maisto gaminimo patarimai

Šie patarimai padės jums pasigaminti puikių špinatų raviolių:

1. Jei ruošiant tešlą tešla per sausa, tiesiog suvilgykite rankas š altu vandeniu, tada tęskite minkymo procesą.
2. Kad įdaras neištekėtų gaminant, rekomenduojama aplink esančią tešlą patepti b altymais, tam naudojant kulinarinį šepetėlį.
3. Aklinas raviolių kraštas turi būti bent 1 cm. Kad jis būtų garbanotas,naudokite specialų peilį arba paprastą stalo šakutę.

Du bandymo parinktys

Tradiciškai raviolių tešla minkoma iš miltų, kiaušinių ir druskos. Į jį nededama nei vandens, nei pieno. Tešla stipriai ir ilgai minkoma (mažiausiai 15 minučių). Bet rezultatas nuostabus. Gatavi produktai nevirsta ir nesuyra verdančiame vandenyje, išlaiko puikų skonį ir formą.

Siūlome 2 variantus špinatų raviolių tešlai gaminti:

1. Į gilų dubenį persijokite 200 g miltų. Centre padarykite duobutę ir įmuškite 2 kiaušinius. Įberkite žiupsnelį druskos. Sumaišykite ingredientus rankomis, tada gautą masę padėkite ant stalo. Užminkykite tešlą. Iš pradžių ji sutrupės, bet po 3 minučių masė taps paklusnesnė ir elastingesnė. Po maždaug 15 minučių minkymo tešla bus vienalytė ir lygi. Dabar reikia dėti ant lėkštės ir priveržti maistine plėvele, o po 30 minučių galima pradėti kočioti. Norėdami tai padaryti, jį reikia padalyti į keletą dalių. Kiekvieną iš jų kočėlu plonai iškočiokite iki 2 mm storio, tada išdėliokite įdarą ir suformuokite gaminius.
2. Antrąją testo versiją siūlo Jamie Oliveris. Tam reikės 250 g miltų, 1 kiaušinio ir 4 trynių. Visi ingredientai sukraunami į blenderio dubenį ir tiesiog per minutę virsta šlapiais trupiniais, kurie supilami ant stalo ir rankomis sujungiami į bandelę. Tada tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą 30 minučių arba kol bus paruoštas įdaras.

Ravioli receptas su špinatais ir rikotos sūriu

Šiam patiekalui tešlą reikia ruošti pagal Jamie Oliverio receptą. Pasirodo elastinga, elastinga ir skanu. Jis taip pat gali būti naudojamas makaronams gaminti.

Žingsnis po žingsnio špinatų rikotos raviolių receptas yra toks:

1. Iš miltų, kiaušinių ir trynių užminkykite tešlą. Ir kol jis stovi šaldytuve, laikas pradėti pildyti.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite špinatų lapus (300 g).
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (2 šaukštus) ir įdėkite 30 g sviesto. Šiame mišinyje troškinkite špinatus 5 minutes, kol jų tūris sumažės.
4. Imkite tešlą iš šaldytuvo ir plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
5. Giliame dubenyje sumaišykite atvėsusius špinatus, rikotą (300 g), muskato riešutą (½ šaukštelio), druską ir 4 plaktus kiaušinių b altymus, likusius minkant.
6. Ant iškočioto tešlos stačiakampio reguliariai dėkite po šaukštą įdaro. Likusius tešlos kraštus patepkite vandeniu. Ant viršaus uždėkite lygiai tą patį stačiakampį. Rankomis nuspauskite kraštelius, tada supjaustykite raviolius kvadratėliais.
7. Virkite pasūdytame vandenyje. Kai tik ravioliai išplaukia į viršų, juos galima išdėlioti ant lėkštės. Patiekdami patiekalą apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Remiantis atsiliepimais, ravioliai tokie skanūs, kad patiks net mėsavalgiams. Niekas tikrai neatsisakys papildyti.

Ravioli kreminiame padaže

Šį gurmanišką patiekalą lengva pagaminti:

1. Suminkykite tešlą ir palikite pusvalandžiui ant stalo.
2. Tuo metu paruoškite įdarą. Špinatus suminkštinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi (1 valgomasis šaukštas) ir atvėsinkite.
3. Giliame dubenyje sumaišykite špinatus, ožkos sūrį (60 g) ir parmezaną (1/3 puodelio). Pagal skonį įberkite druskos, m altų pipirų ir muskato riešuto.
4. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, padalinkite į 2 dalis, paskirstykite įdarą ir pagaminkite raviolius. Virkite juos pasūdytame vandenyje.
5. Pagaminkite špinatų raviolių padažą. Norėdami tai padaryti, apkepkite pievagrybius (150 g) su smulkintu svogūnu ir česnaku (4 gvazdikėliais). Kai skystis išgaruos, supilkite grietinėlę (1 valgomasis šaukštas) ir b altąjį vyną (2 šaukštai). Virkite padažą 5 minutes, nepamirškite įberti druskos ir pipirų.

Ravioli su varške ir špinatais

Italijoje šis patiekalas tradiciškai ruošiamas su rikotos sūriu. Bet kadangi Rusijoje jis parduodamas ne kiekviename prekybos centre, galite virti raviolius su špinatais kreminiame padaže, įdarytame varške. Gausite ne mažiau skanų ir rafinuotą patiekalą.

Raviolių gaminimo seka yra tokia:

1. Iš miltų, dviejų kiaušinių ir žiupsnelio druskos užminkykite tešlą (pagal pirmąjį receptą). Palikite jį ant stalo po plėvele 30 minučių.
2. Sausą naminį varškės sūrį (100 g) sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį.
3. Sviestą (40 g) ištirpinkite keptuvėje ir suberkite į jį švarius ir džiovintus špinatus. Tamsintikelias minutes, kol lapai suminkštės. Puiku.
4. Špinatus sumaišykite su varške, įberkite žiupsnelį druskos.
5. Tešlą iškočiokite kočėlu arba tešlos lakštu, tada ploną sluoksnį padalinkite į 2 dalis.
6. Ant vieno iš jų uždėkite arbatinį šaukštelį įdaro. Tešlą aplink ją patepkite b altymais. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį. Rankomis stipriai paspauskite b altymu išteptą vietą. Slapukų formele supjaustykite raviolius apvaliomis arba kvadratinėmis formomis.
7. Virkite raviolius iki al dente.
8. Keptuvėje vėl ištirpinkite 40 g sviesto, tada įdėkite keletą špinatų lapelių, grietinėlės (70 ml), druskos, pipirų. Padažą pašildykite iki norimos konsistencijos ir patiekite su jau paruoštais produktais.

Ravioli su krevetėmis ir špinatais

Kitas patiekalas yra įdomaus skonio, nes į įdarą įdėta jūros gėrybių. O pats špinatų raviolių receptas susideda tik iš kelių žingsnių:

1. Krevetės (200 g) atitirpinkite ir, jei reikia, nulupkite.
2. Susmulkinkite krevetes ir špinatus (200 g). Sumaišykite ingredientus su rikota (300 g). Įdėkite 1 citrinos žievelę ir pagal skonį druskos.
3. Ant iškočioto tešlos sluoksnio dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro rutuliukų pavidalu kas 5 cm. Formuokite gaminius ir 15 minučių nusiųskite į šaldiklį.
4. Raviolius išvirkite vandenyje su druska ir sviestu (30 g). Patiekdami patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu.

Originalūs špinatų ravioliai suįdaras

Šis sveikas patiekalas atrodo taip apetitiškai, kad net vaikai neatsisakys jo paragauti. Tačiau paruošti tokią tešlą visai nesunku:

1. 200 g špinatų lapų panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu ir po 2 minučių nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Atvėsusius špinatus susmulkinkite trintuvu, tada įmuškite 3 kiaušinius ir vėl išplakite mišinį.
3. Špinatų užpilą supilkite į dubenį su miltais (350–400 g), įberkite druskos ir užminkykite tešlą.
4. Ruoškite įdarą iš 150 g alyvuogių aliejuje troškintų špinatų, rikotos (200 g), tarkuoto kietojo sūrio (80 g) ir česnako (1 skiltelė). Užtepkite įdarą ant iškočiotos tešlos.

Pagal šį receptą špinatų ravioliai verdami apie dvi minutes užvirus vandeniu. Jie pasirodo labai skanūs ir gražūs, nors juose nėra nė gramo dažų.