Ravioli – itališki koldūnai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien norime pakalbėti apie tai, kaip pasigaminti itališkų raviolių koldūnų. Šis visame pasaulyje populiarus patiekalas gaminamas iš neraugintos tešlos ir įvairių įdarų. Jiems suteikiama įvairių formų ir dydžių, jie patiekiami pirmajam, antrajam ir netgi vietoj deserto.

Ravioli tešla

Įdomu tai, kad nėra griežtų šio produkto paruošimo taisyklių. Kai kurie virėjai naudoja miltus, vandenį ir druską, o kiti deda kiaušinius ir cukrų. Galutinis rezultatas priklauso nuo to, kokį įdarą reikia naudoti – mėsos, saldaus ar daržovių. Kaip pasigaminti klasikinių raviolių tešlą:

• Išsijokite keturis puodelius miltų ir įpilkite stiklinę vandens.
• Įmuškite du kiaušinius ir pasūdykite pagal skonį.

Išmaišykite šaukštu, tada perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis.

Ravioli: klasikinis receptas su nuotrauka

Sūrio ir kumpio įdaras, taip pat pačių pasigamintas pomidorų padažas padės mums pasiekti klasikinį itališką skonį. O itališki koldūnai ruošiami taip:

• Konservuotus pievagrybius (vieną indelį) susmulkinkite peiliu, išspauskite ir pakepinkite augaliniame aliejuje su smulkiai pjaustytu svogūnu.
• Toliau paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite susmulkintą česnaką ir į jį (vieną mažą indelį) sudėkite savo sultyse pjaustytus pomidorus. Į juos įberkite druskos, pipirų ir keletą šviežių baziliko lapelių. Virkite padažą iki tirštumo.
• Pusę tešlos iškočiokite ir ant jos dėkite įdarą, išlaikydami tokį patį atstumą. Pirmiausia sudėkite grybus, tada smulkiai pjaustytą kumpį, tarkuotą sūrį ir ant viršaus uždėkite šaukštą išplaktų kiaušinių.
• Ruošinį uždenkite antruoju tešlos sluoksniu ir garbanotu peiliu supjaustykite kvadratėliais. Suspauskite kraštus. Jei pageidaujate, koldūnams galite suteikti trikampio ar pusmėnulio formą. Ruošinių dydį taip pat galite pasirinkti patys.

Itališkus koldūnus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Daržovių ravioliai

Šį patiekalą galima paruošti pasninko dieną, jei į tešlą neįtrauksite kiaušinių. Jie paruošiami labai paprastai:

• Nulupkite 200 gramų moliūgų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Atlaisvinkite svogūną nuo lukštų, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
• Moliūgą ir 50 gramų žaliųjų žirnelių greitai apkepkite, o tada troškinkite, kol iškeps tinkamame inde. Įpilkite druskos, bet kokių žolelių ir svogūnų. Naudodami trintuvą sutrinkite produktus iki tyrės.
• Suminkykite tešlą, atskirkite nuo jos dalį ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Protiškai padalinkite ruošinį įdvi dalis ir ant vienos iš jų dėkite įdarą vienodu atstumu vienas nuo kito.
• Uždenkite įdarą antrąja tešlos dalimi ir pritvirtinkite atstumą tarp jų. Būtinai atsargiai pašalinkite orą.
• Itališkus koldūnus supjaustykite garbanotu peiliu, o kraštus sutvirtinkite šakute.

Virdinius virkite verdančiame vandenyje penkias minutes. Po to kepkite juos keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais pomidorais augaliniame aliejuje. Jei pageidaujate, šį patiekalą galite įdėti į sultinį ir patiekti kaip pirmąjį patiekalą.

Grybų ravioliai

Šis nuostabus patiekalas tikrai užkariaus jūsų svečių širdis, jei gaminsite jį vakarėliui. Itališkus koldūnus reikia patiekti su pomidorų padažu ir tarkuotu sūriu. Grybų raviolių receptas gana paprastas:

• Suminkykite neraugintą tešlą ir palikite pusvalandį pailsėti.
• 500 gramų šviežių grybų smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su česnakais ir svogūnais. Būtinai palaukite, kol visas skysčio perteklius išgaruos.
• Blenderiu susmulkinkite pusę stiklinės anakardžių riešutų ir sumaišykite su šaukštu petražolių. Perkelkite produktus ant grybų ir šiek tiek troškinkite viską kartu.
• Iškočiokite tešlą, tolygiai uždėkite ant jos atvėsusį įdarą ir padenkite tuo pačiu sluoksniu.
• Supjaustykite kvadratais ir suspauskite kraštus šakute.

Patiekalą virkite verdančiame vandenyje, kol tešla bus paruošta.

Šokolado ravioliai

Nustebinkite savo artimuosius neįprastusaldus desertas, kurio receptą galite perskaityti žemiau:

• Suminkykite tešlą su 1,5 stiklinės miltų, 3 kiaušiniais, 1/4 puodelio kakavos, 2 šaukštais cukraus ir trupučio druskos.
• Įdarui vandens vonelėje ištirpinkite 180 gramų pieniško šokolado, tada sumaišykite su vienu kiaušiniu ir trimis stiklinėmis varškės.
• Pakankamai plonai iškočiokite tešlą ir tolygiai paskleiskite saujas įdaro.
• Ruošinį tokiu pat būdu uždenkite iškočiota tešla ir pjaustyklėmis arba peiliu išpjaukite raviolius. Kraštelius stipriai užspauskite, o tuomet į miltais pabarstytą lėkštę išdėliokite itališkus kukulius. Leiskite jiems pastovėti valandą.

Raviolius išvirkite vandenyje ir patiekite su tarkuotu šokoladu ir papuoškite plakta grietinėle.

Ravioli – nacionalinis italų patiekalas, ruošiamas visuose šalies regionuose. Džiaugsimės, jei patiks ir gaminsite savo artimiesiems. Pasirinkite savo mėgstamą receptą arba pakeiskite jį pagal savo skonį.