Filo tešlos štrudelio rūšys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminius pyragus visada mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Šiuolaikinio pasaulio virtuvėje yra daugybė receptų, kuriais galime patikti sau ir artimiesiems.

Kas yra filo tešla?

Filo tešla garsėja Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Būtent iš jos gaminama visų mėgstama baklava, taip pat nuostabus graikiškas špinatų pyragas. Iš šios tešlos galite gaminti bet ką – nuo mėsos pyrago iki vyniotinių ir bandelių. Iš jo pagaminti produktai yra švelnūs ir tirpsta burnoje. Phyllo štrudelis yra labai populiarus desertų pasirinkimas.

Kas yra štrudelis?

Šis skanus pyragas atkeliavo iš Austrijos virtuvės. Tradiciškai tai yra sluoksniuotos tešlos vyniotinis su obuoliais. Štrudelis dažnai gaminamas iš filo arba sluoksniuotos tešlos. Į jo įdarą gali būti įtraukti obuoliai su įvairiais priedais, pavyzdžiui, cinamonu, vanile, kardamonu. Kartais pakeitimui ten dedama spanguolių ar razinų. Šiandien žinomi štrudelio su kriaušėmis receptai - jis pasirodo švelnesnis. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti obuolių filo štrudelį su obuoliais. Receptas su nuotrauka padės šiame procese.

Filo tešlos gaminimas namuose

Tikrai nieko ypatingošis testas ne. Paruoštą jį galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau, kaip įprasta, naminis patiekalas dažniausiai būna skanesnis, šviežesnis ir patikimesnis. Todėl, jei turite laiko, pabandykite filo pasigaminti patys. Tešlos receptų yra daug, o kai kurie skiriasi: kai kur, pavyzdžiui, įmuša kiaušinių. Taigi rinkitės receptą pagal savo skonį. Štai viena parinktis.

Tešlai pagaminti reikės:

• viena stiklinė miltų;
• apie 2 šaukštus cukraus;
• pusė stiklinės vandens;
• žiupsnelis druskos;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos.

Gaminimo procesas yra toks:

• Įkaitinkite vandenį iki 50 laipsnių ir praskieskite jame druską, kol visiškai ištirps.
• Išsijokite miltus į patogų indą, įpilkite druskos vandens ir augalinio aliejaus.
• Įpilkite sodos.
• Atsargiai minkykite filo tešlą. Nepilkite daugiau skysčio – minkymo metu tešla pasieks norimą konsistenciją. Paruošta tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
• Padalinkite į kelias porcijas ir kiekvieną stipriai sumuškite.
• Susukite į rutuliukus, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve apie valandą.
• Toliau iškočiokite kiekvieną gabalėlį kiek įmanoma ploniau.
• Po to gautus lakštus reikia ištempti rankomis įvairiomis kryptimis, bet atsargiai, kad nesuplyštų. Tešla turi būti panaši į popierių, beveik permatoma.
• Padėkite gatavus lakštus pergamentu. Jei neketinate tešlos šaldyti, dailiai ją suvyniokite ir padėkite po drėgnu rankšluosčiu, kaip galigreitai išdžiūsta ir tampa trapus.

Beje, paruoštą tešlą šaldiklyje galima laikyti iki šešių mėnesių. Tiesiog neužšaldykite du kartus, nes jis praras savo savybes.

Filo štrudelis su obuoliais

Šiam vyniotiniui pagaminti reikės apie 20 filo lakštų ir apie 1 kg obuolių. Be to:

• citrinų sultys;
• džiovintos uogos ar razinos nebūtinai - 100g;
• miltai;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 100 g;
• cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
• cukraus pudra papuošimui.

Bendras filo štrudelio kepimo laikas yra apie 40 minučių.

• Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite. Kad obuoliai neparuduotų, apšlakstykite juos citrinos sultimis, be to, tai suteiks štrudeliui rafinuotesnį skonį.
• Džiovintus vaisius pamirkykite verdančiame vandenyje 10 minučių, jei dideli, smulkiai supjaustykite.
• Darbo paviršių pabarstykite miltais, kad neliptų apatinis tešlos sluoksnis.
• Toliau reikia ištirpinti sviestą ir, dėliojant tešlos lakštus, po vieną ištepti riebalais. Jei lakštų netepsite riebalais, tešla orkaitėje išdžius ir bus beskonė. Tokiu būdu paskleiskite 10 lapų.
• Supjaustytus obuolius sumaišykite su džiovintais vaisiais ar uogomis, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Mišinys turi būti sausas, be sulčių pertekliaus. Pusę įdaro dėkite ant filo lakštų ir susukite, stipriai suimdami kraštus.
• Štrudelį paskleiskite ant kepimo skardos siūle žemyn. Procedūrą pakartokite su likusiais lakštais ir kita obuolių įdaro puse. Abu štrudelius dar kartą aptepkite sviestu.
• Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 °C. Kepimo laikas - 20 minučių. Štrudelio paruošimas, pažiūrėkite į spalvą – turi tapti auksinės spalvos.

Leiskite vyniotinį šiek tiek atvėsti, tada pabarstykite cukraus pudra. Jūsų filo štrudelis paruoštas!

Filo tešlos štrudelis su varške

Kitas štrudelio variantas, ne mažiau skanus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• neriebus varškės sūris - 200 g;
• Filo tešla - 20 lakštų;
• sviestas - 150 g;
• jogurtas - 3 šaukštai;
• vanilinas – žiupsnelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• uogos – neprivaloma.

• Receptas panašus į bet kurią kitą filo tešlą.
• Turite ištirpinti sviestą ir sutepti kiekvieną lakštą atskirai.
• Vienam ritiniui paimkite 10 lapų.
• Įdarui paruošti varškę sumaišykite su jogurtu (galima pakeisti neriebia grietine), gerai išmaišykite, suberkite cukrų, vanilinį ir uogas. Mišinį plakite trintuvu, kol gausite vienalytę, minkštą masę.
• Pusę masės dėkite ant aliejumi pateptų tešlos lakštų. Atsargiai susukite ir padėkite ant kepimo skardos.
• Likusiems 10 tešlos lapelių naudokite antrąją įdaro dalį.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Kepkite suktinukus 15-20 minučių.

Gero apetito!